ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати сирний пудинг?
- Сирний пудинг в духовці – рецепт
- Сирний пудинг в мультиварці
- Пудинг з сиру в мікрохвильовці
- Сирний пудинг на пару
- Пудинг сирний з манкою
- Сирний пудинг з яблуками в духовці – рецепт
- Сирно-банановий пудинг
- Сирно-рисовий пудинг – рецепт
- Сирний пудинг з желатином – рецепт
- Гречаний пудинг з сиром
- Пудинг з гарбуза і сиру – рецепт
Сирний пудинг поєднує в собі всі необхідні критерії ідеального блюда, яке можна подати до сніданку, на десерт до обіду або вечері. Чимність смаку доповнюється чудовими поживними властивостями, а техніка приготування порадує простотою виконання.
Як приготувати сирний пудинг?
Готують пудинг з сиру, шляхом термічної обробки продукту, який доповнюють яйцями, молоком, сметаною або іншими компонентами, які забезпечують максимальну чимність і бархатистість смаку десерту.
- Зернистий сир вимагає попередньої обробки: перетирання через сито або збивання до однорідності блендером.
- Максимальну пишність блюдо набуває за рахунок роздільного збивання жовтків і білків. Останні дбайливо втручаються в сирну основу на завершальному етапі її підготовки перед випіканням за допомогою ложки, лопатки, відмовившись від міксера.
- Як смакового наповнювача використовують ванільний ароматизатор, додають до сирної суміші банани, яблука, інші відповідні складові, позитивно впливають на властивості десерту.
Сирний пудинг в духовці – рецепт
Найчастіше готують пудинг з сиру в духовці, завдяки чому десерт набуває апетитний рум’яний колір. Щоб не порушити цілісність не варто поспішати витягувати виріб з чимною структурою з форми до його повного охолодження. Порцію використовуваного цукру допустимо коригувати на свій смак або додавати інші ароматні компоненти крім ванілі: цедру, корицю.
- сир – 600 г;
- яйця – 2 шт .;
- борошно – 160 г;
- цукровий пісок – 140 г;
- ванільний цукор – 2 ч. ложки;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- сіль, масло.
- Сир розтирають з жовтками, звичайним і ванільним цукром.
- До збитою основи додають просіяне борошно з розпушувачем, а потім збиті з дрібкою солі до піків білки.
- Перекладають масу акуратно в промаслений форму.
- Випікають сирний пудинг в духовці при 180 гпорадусах протягом 50-55 хвилин.
Сирний пудинг в мультиварці
Сирний пудинг – рецепт, який легко адаптувати під умови приготування в мультиварці. Вивірені пропорції інгредієнтів дадуть відмінний підсумковий смак, який сподобається без сумнівів всім домочадцям. Перед подачею блюдо можна полити підсолодженою сметаною, варенням або шоколадною глазур’ю.
- сир – 0,5 кг;
- яйця – 5 шт .;
- крохмаль – 2 ст. ложки;
- цукровий пісок – 130 г;
- ванільний цукор – 1 пакет;
- манка – 1 ст. ложка;
- сметана – 100 г.
- Збивають до піків білки, підсипаючи цукор.
- Розтирають сир з жовтками, сметаною, ванільним цукром, крохмалем і манкою.
- За допомогою ложки або лопатки втручаються в сирну суміш білки.
- Перекладають масу в мультікастрюлю.
- Готують пудинг з сиру в мультиварці на «випічка» 40-60 хвилин, в залежності від потужності, залишають десерт в пристрої ще на годину, не відкриваючи кришку.
Пудинг з сиру в мікрохвильовці
Елементарно і швидко готується сирний пудинг в мікрохвильовці. Зручно використовувати для запікання силіконові формочки, з яких десерт буде значно легше витягти на блюдо для подачі. Як доповнення застосовують ягідне або фруктове варення, рідкий джем, конфітюр, шоколадний або фруктовий соус.
- сир – 200 г;
- яйце – 1 шт .;
- цукровий пісок – 20-30 г;
- ванільний цукор – за смаком;
- манка – 1 ст. ложка;
- варення для подачі.
- Збивають яйце зі звичайним і ванільним цукром до розчинення кристалів.
- Додають манку, перетертий сир, перекладають масу в силіконові форми.
- Готують сирний пудинг в СВЧ печі 3 хвилини, дають постояти 2 хвилини і включають пристрій ще на пару хвилин.
Сирний пудинг на пару
Самим дієтичним і корисним виходить паровий пудинг із сиру. Десерт можна готувати з додаванням распаренного родзинок, нарізаною кураги, чорносливу або додавати до складу за бажанням свіжі ягоди, фрукти, скибочки консервованих персиків, ананасів. Підсолоджують блюдо медом або тпопорадиційно цукром.
- сир – 300 г;
- яйце – 1 шт .;
- натуральний мед – 40 г;
- родзинки – 50 г;
- масло – 20 г;
- сіль – 1 щіпка.
- Сир для однорідності текстури пробивають блендером або перетирають через сито.
- Додають м’яке масло, мед, жовток, перемішують і трохи збивають.
- Втручаються в основу підготовлений родзинки і збиті до піків з дрібкою солі білки.
- Перекладають масу в підходящу ємність і відправляють в пароварку або мультиварку для приготування на пару на 20 хвилин.
Пудинг сирний з манкою
Найчастіше сирний пудинг готують за участю манки, яка забезпечує належну структуру десерту, чудові його смакові і поживні якості. Час варіння крупи буде залежати від її калібру. Необхідно готувати кашу до її загусання при безперервному помішуванні. Крім ваніліну можна додавати для смаку сухофрукти.
- сир – 0,5 кг;
- яйце – 4 шт .;
- цукровий пісок – 150 г;
- ванілін – за смаком;
- манка – 150 г;
- молоко – 350 мл.
- Засипають манку в холодне молоко, нагрівають до кипіння, проварюють приблизно 5 хвилин або до загустіння.
- Залишають кашу до повного охолодження.
- Жовтки збивають зі ста грамами цукру, ваніліном, додавши сир і манну кашу.
- Втручаються збиті з залишком цукру білки, перекладають масу в форму.
- Печуть пудинг з сиру і манки 40-50 хвилин при 180 гпорадусах.
Сирний пудинг з яблуками в духовці – рецепт
Приготування пудингу з сиру з яблуками здійснюється в духовці в силіконової формі або ємності з антипригарним покриттям, дно якої щедро змащують маслом. Якщо використовуються фруктові плоди мають кислу м’якоть, нарізку, покладену на дно, можна додатково посипати коричневим або звичайним цукром.
- сир – 0,5 кг;
- яйце – 2 шт .;
- цукровий пісок – 100 г;
- молоко – 300 мл;
- яблука – 3 шт .;
- манка або борошно – 4 ст. ложки;
- горіхи – 50 г;
- ваніль, масло.
- На дно промасленим форми укладають нарізані яблука.
- Збивають блендером сир з молоком, яйцями і ваніллю.
- Додають манку, горіхи, дають масі постояти 15-20 хвилин, виливають на яблука.
- Готують сирний з яблуками пудинг 50 хвилин при 180 гпорадусах.
Сирно-банановий пудинг
Чимний, ароматний сирний пудинг з бананом – ідеальний варіант корисного сніданку, який можна без сумнівів включати в дієтичне меню, особливо якщо взяти знежирений сир. Сметану при цьому легко замінити нежирним натуральним йогуртом, а замість цукру підсолодити десерт медом за смаком.
- сир – 0,5 кг;
- яйце – 4 шт .;
- цукровий пісок – 4 ст. ложки;
- сметана – 200 г;
- банани – 3 шт .;
- вівсяні пластівці – 8 ст. ложок;
- масло.
- Сир розтирають ложкою або блендером з додаванням цукру, жовтків, сметани і розім’ятої бананової м’якоті.
- Втручаються дрібні або додатково подрібнені вівсяні пластівці, збиті до піків білки.
- Розкладають масу по формах і готують сирний банановий пудинг в пароварці на пару 20-30 хвилин або в прогрітій до 180 гпорадусів духовці до рум’янцю приблизно 40 хвилин.
Сирно-рисовий пудинг – рецепт
Рисово-сирний пудинг хороший і без наповнювачів зі сметаною або варенням, але ще більш смачним вдається при приготуванні з ягодами. В основу додають вишні без кісточок, малину, нарізану або дрібну цілком полуницю. Крупу попередньо слід відварити до повної готовності і розсипчастою текстури каші.
- сир – 0,5 кг;
- яйце – 6 шт .;
- цукор – 1 склянка або за смаком;
- сметана – 4 ст. ложки;
- рис відварений – 1 стакан;
- манка – 2 ст. ложки;
- ягоди – 300 г;
- масло, ваніль.
- Змішують перетертий сир, відварений рис, жовтки, сметану, манку, ваніль і цукор, збивають.
- Додають ягоди і збиті до піків білки, дбайливо перемішують, перекладають в промаслений форму.
- Відправляють ємність в прогріту до 180 гпорадусів духовку на 40 хвилин, остуджують в формі.
Сирний пудинг з желатином – рецепт
Сирний пудинг з желе і ківі або іншими фруктами: бананами, консервованими персиками, ананасами або всілякими ягодами, готується без термічної обробки і без додавання яєць. Такий десерт – ідеальний для подачі в спеку або, коли немає бажання або можливості скористатися духовкою.
- сир – 0,5 кг;
- молоко – 250 мл;
- цукрова пудра – 0,5 склянки або за смаком;
- желатин – 2 ст. ложки;
- фрукти або ягоди – 200 г;
- ваніль.
- Желатин замочують на 40 хвилин в холодному молоці, нагрівають до розчинення набряклих гранул.
- Збивають сир з цукровою пудрою і ваніліном.
- Додають остигле желейне молоко, скибочки фруктів або ягоди, розливають суміш по формах.
- Після застигання в холодильнику десерт можна пробувати.
Гречаний пудинг з сиром
Наступний варіант десерту для тих, хто з повагою ставиться до страв з гречки. Крім характерного присмаку ласощі набуває численні цінні поживні якості, що важливо при складанні здорового і корисного сімейного меню. Для більшої користі можна використовувати зелену крупу без обсмажування.
- сир – 250 г;
- молоко – 1 л;
- цукровий пісок – за смаком;
- гречка – 200-250 г;
- яйця – 2 шт .;
- сметана – 50 г;
- ваніль.
- З молока і гречки варять в’язку кашу, підсолодивши її за смаком.
- Додають в остигнула гречану основу перетертий сир, жовтки, сметану, ваніль і збиті до піків білки.
- Перекладають масу в форму і готують пудинг з гречки і сиру при 170 гпорадусах протягом години.
Пудинг з гарбуза і сиру – рецепт
Любителям гарбуза припаде до смаку корисний десерт, приготований за участю яскравою овочевий м’якоті, яку припускають до м’якості з додаванням рідини, відварюють на пару або запікають у фользі в духовці до повної готовності. Пудинг допускається запікати в порційних формочках або в одній загальній формі, збільшивши час термічної обробки до однієї години.
- сир – 300 г;
- гарбуз – 700 г;
- молоко – 400 мл;
- цукровий пісок – 200 г;
- манка – 160 г;
- яйця – 4 шт .;
- сметана – 100 г;
- цедра апельсина, ваніль, масло.
- З молока і манки варять кашу, охолоджують.
- Доводять до готовності м’якоть гарбуза, пюрируют.
- З’єднують перетертий сир з гарбузом, кашею, сметаною, жовтками, цукром, ваніллю і цедрою в блендері, збивають.
- Втручаються в основу білкову піну, розкладають за формами.
- Готують пудинг сирний з гарбузом 40 хвилин при 175 гпорадусах.