Сирне тісто для різної смачної випічки і не тільки!

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати сирне тісто?
• Сирне тісто для пирогів з будь-якою начинкою
• Сирне тісто для піци
• Сирне тісто для печива – рецепт
• Сирне тісто для булочок в духовці
• Тісто для сирників з сиру – рецепт
• Сирне тісто для вареників
• Сирне тісто для рогаликів – рецепт
• Сирне тісто для кексів
• Пончики з сирного тесту
• Млинці з сирного тесту

Сирне тісто – знахідка для кулінарів, у яких відносини з випічкою не дуже добре складаються. Будь-які частування: солодкі або ситні, виходять ідеально м’якими, пишними і залишаються свіжими на довго. Головне озброїтися зрозумілим рецептом, що не насиченим складними або недоступними інгредієнтами.

Як приготувати сирне тісто?

Тісто з сиру по структурі дещо відрізняється від будь-якого іншого. Вироби на його основі виходять дуже повітряними, а головною його особливістю є тривале зберігання випічки. Навіть на наступний день частування залишиться м’яким і повітряним. Але такий результат буде тільки, якщо виконати всі рекомендації рецепта.

1. Ідеальним, тісто з сиром для випічки, буде, якщо перетерти його через сито або пробити блендером.
2. Готову сирну масу застосовувати краще для кексів, в тісто на булочки або сирники вона не годиться.
3. Готувати можна як солодкі частування, так і солоні, наприклад, піца на такому тесті вийде незвичайної, але дуже смачною.
4. Можна зробити хрустке і розсипчасте сирне тісто, рецепт заснований на додаванні замороженого вершкового масла. Дуже смачне печиво, рогалики, коржики роблять у цукровій паніровці.

Сирне тісто для пирогів з будь-якою начинкою

Сирне тісто для пирога готується кількома спобличчями. Запропонований варіант стане хорошою основою для фруктового або ягідного наповнення. Якщо в наявності є всі інгредієнти – приготування не займе й півгодини. Переважно брати м’який сир з мінімальною зернистістю. Застосувати можна дитячі сирки з ваніллю. Начинку розташовують між двома шарами тіста або притоплюють в основу, розклавши зверху по всій поверхні.

• яйця – 2 шт .;
• борошно – 200 г;
• сирна маса – 150 г;
• цукор – 150 г;
• масло – 100 г;
• розпушувач – 10 г;
• сметана – 2 ст. л.

1. Збити яйця з цукром, поступово додаючи сир зі сметаною.
2. Ввести масло і борошно з розпушувачем.
3. Вилити в форму, викласти начинку, прітаплівая.
4. Випікати при 180 гпорадусах 40-50 хвилин в формі діаметром 20 см.

Сирне тісто для піци

Тісто для піци з сиру можна віднести до самої дієтичної варіації: борошна в ньому мало, а сиру – переважна кількість. Якщо застосовується сухий і грудкуватих сир, то попередньо його потрібно розтерти виделкою або через сито. Дуже зручно відразу з’єднати його з сиром і пробити блендером. Знизити калорійність і зробити страву більш дієтичним, можна заміною пшеничного борошна на цельнозерновую.

• сир – 150 г;
• тертий пармезан – 50 г;
• моцарелла – 150 г;
• борошно – 50 г;
• яйця – 2 шт .;
• розпушувач – ½ ч. л .;
• соус – 2 ст. л .;
• суміш сухих італійських трав;
• сушений часник.

1. Сир з’єднати з пармезаном, яйцями і щедрою пучкою трав і сушеного часнику.
2. Кинути борошно, пробити блендером.
3. Утворене сирне тісто розподілити на деку з пергаментом.
4. Нанести соус, розкласти моцарелу.
5. Випікати при 180 гпорадусах 20 хвилин.

Сирне тісто для печива – рецепт

Сирне тісто для печива готується швидко, майже без клопоту. Важливо поєднати всі компоненти, поки вони не нагрілися і мало не почало танути – це запорука хрусткою і шаруватої структури ласощі. Якщо хочеться зробити десерт іншої форми, цукор можна ввести в сирне тісто на етапі збивання яєць.

• борошно – 300 г;
• сир – 200 г;
• яйце – 1 шт .;
• вершкове масло (заморожене) – 180 г;
• розпушувач – 5 г;
• ваніль – 1 щіпка;
• цукор для панірування.

1. Перетерти на тертці заморожене масло, розтерти його з сиром, содою, просіяного борошном, ваніліном.
2. вбити яйце і ретельно вимісити.
3. Помістити кому в пакет і прибрати на годину в холодильник.
4. Розкачати тісто тонким шаром до 5 мм, вирізати склянкою гуртки.
5. Вмочити одну сторону в цукор, скласти навпіл подсластителем всередину. Знову одну сторону запанірувати і скласти.
6. Одержаний трикутник покласти верхівкою в цукор, притиснути злегка і викласти на пергамент кристалами вгору.
7. Випікати при 180 гпорадусах 20 хвилин.

Сирне тісто для булочок в духовці

Булочки з сирного тесту вийдуть пишними і рум’яними, якщо використовувати сухий сир з жирністю більше 9%. Мокрий – потрібно віджати або доведеться збільшити кількість борошна, що не дуже добре позначиться на якості випічки. Щоб булочки вийшли чимними, сир протирають, а борошно просіюють двічі. Сирне здобне тісто можна приготувати кількома спобличчями, один з них – без дріжджів, який забезпечує пишну випічку вже через півгодини.

• сир – 500 г;
• яйце – 3 шт .;
• борошно – 400 г;
• розпушувач – 5 г;
• цукор – 100 г;
• молоко – 50 мл.

1. У сир додати яйця, цукор і борошно.
2. вимісити тісто.
3. Сформувати кульки.
4. Випікати 20 хвилин при 180 гпорадусах.

Тісто для сирників з сиру – рецепт

Знаючи секрет простого рецепту, можна швидко і без клопоту створити тісто для сирників з сиру. Важливо застосувати нежирний продукт, який не притуплює склад цукром, а мука розраховується за кількістю сиру: на 100 г беруть 1 ст. л. пшеничного борошна. Застосувавши ці прості попопоради, у кожного невмілого кулінара вийде ідеальне частування. Смачні сирники – це рецепт, який кожен повинен освоїти.

• сир – 500 г;
• цукор – 2 ст. л .;
• яйце – 1 шт .;
• борошно – 5 ст. л.

1. Перемішати сир з цукром, яйцем.
2. Ввести муку. Сформувати кульки, запанірувати в борошні, приплюснути трохи.
3. Смажити на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору.
4. Сирники повинні охолонути, інакше здасться, що центр страви не пропечений, але при охолодженні маса застигає.

Сирне тісто для вареників

Якщо виникає питання, що можна зробити смачного і корисного за 15 хвилин, то потрібно згадати рецепт з дитинства і приготувати тісто на ліниві вареники з сиром. Готувати ласощі можна по-різному: солодкими, і подати їх з медом, варенням, згущеним молоком, йогуртом, а солоні гарні з підливою зі сметани. Тісто буде м’якше, якщо додати вершків. Після додавання кожного продукту масу потрібно ретельно розтирати, щоб сирники вийшли чимніше.

• сир – 200 г;
• яйце – 1 шт .;
• борошно – 4 ст. л .;
• цукор – 1 ст. л.

1. Сир змішати з цукром і яйцем і розтерти блендером.
2. Всипати борошно, вимісити м’яке тісто.
3. Скачати джгут, порізати на шматочки, кинути в присолену і киплячу воду.
4. Варити 2 хвилини, дістати, як тільки вареники спливуть.

Сирне тісто для рогаликів – рецепт

Рогалики з сирного тесту за структурою схожі на печиво «Гусячі лапки», їх теж можна зробити з цукровою начинкою або заповнити горіхами, шоколадом, марципаном – на що вистачить фантазії. Сир потрібно використовувати не жирний, домашній для не підійде, так як він дуже мокрий і жирний. Продукти повинні бути охолодженими, вимішувати їх потрібно швидко, щоб масло не розтануло, зручно використовувати кухонний комбайн.

1. сир – 200 г;
2. масло – 200 г;
3. борошно – 300 г;
4. розпушувач – ½ ч. ложки;
5. сіль – 1 щіпка;
6. ванілін;
7. цукор для начинки – 2-3 ст. л.

1. Змішати сухі компоненти.
2. Ввести маргарин і перетерти в крихту.
3. Ввести сир і швидко вимісити.
4. Накрити плівкою, прибрати на півгодини в холодильник.
5. Розділити на 3 шматки, розкачати круглий пласт, притрусити цукром, руками притиснути.
6. Розрізати його на 8-12 трикутників, згорнути від широкої частини, завершуючи вузької.
7. Випікати при 190 гпорадусах 20 хвилин.

Сирне тісто для кексів

Зовсім просте сирне тісто для кексів в силіконової формі готується з найпростіших продуктів. Запропонований рецепт гарний тим, що застосовувати можна і прострочений сир і дитячі ванільні сирки. Можна додавати більше або менше соку і цедри лимона і коригувати солодкість кексу, додаючи цукровий пісок на свій смак. Можна зробити сирне шоколадне тісто, замінивши 1 ст. л. борошна на какао-порошок.

• сир – 100 г .;
• борошно – 200 г;
• цукор – 180 г;
• масло вершкове – 100 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• лимон – 1 шт .;
• ванілін;
• яйця – 2 шт.

1. Розтерти цукор з маслом, ввести яйця по одному збиваючи.
2. Додати сир, соду, цедру і сік цілого лимона.
3. Всипати ваніль і борошно.
4. Розподілити тісто по силіконовим формам, випікати 15-20 хвилин при 200 гпорадусах.

Пончики з сирного тесту

Кульки з сирного тесту – забутий рецепт смачного ласощі, який обов’язково потрібно реалізувати хоча б один раз кожної господині. Краще використовувати нежирний сир, він сухіший, так тісто не «попливе». Тісто має бути м’яким, в іншому випадку пончики можуть вийти жорсткими. Щоб трохи знизити калорійність страви, вироби, після приготування викладають на паперові серветки. Перед подачею їх посипають цукровою пудрою.

• сир 5% – 400 г;
• яйця – 2 шт .;
• борошно – 2 ст .;
• сіль;
• цукор – 100 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• оцет – 1 ч. ложка;
• ванілін;
• масло рослинне.

1. Сир змішати з цукром і розім’яти.
2. Вбити яйця і ретельно вимішати.
3. Погасити соду, кинути ванілін і сіль.
4. Підсипаючи борошно розмішати тісто.
5. Руки змастити маслом, сформувати кульки.
6. Обсмажити в глибокому сотейнику в великій кількості олії до рівномірного коричневого кольору.

Млинці з сирного тесту

Дуже незвичайний, оригінальний рецепт тесту з сиром для млинців. Такі вироби виходять дуже м’які і разом з тим повітряні. Структура у готового блюда дещо відрізняється від класичної – вони більш крихкі, начинку загортати потрібно в уже остиглий млинець. Сам рецепт дуже універсальний, доповнивши великою кількістю цукру або солодкою начинкою – готовий десерт, прибравши підсолоджувач – хороша закуска.

• борошно – 200 г;
• сир – 300 г;
• молоко – 300-330 мл;
• цукор – 25 г;
• сіль – 5 г;
• масло – 70 мл;
• яйця – 3 шт.

1. перетерти сир.
2. Додати яйця і цукор, перемішати.
3. влити молоко.
4. Вмішати просіяне борошно, перемішати.
5. Додати масло. Залишити на 30 хвилин.
6. Тісто перемішати, і, якщо воно густуватої, додати ще молоко.
7. Смажити звичним способом млинці з двох сторін.