ЗМІСТ СТАТТІ:
- Шашлик в духовці – як приготувати?
- Шашлик в духовці на шпажках
- Шашлик в духовці на деку
- Шашлик в духовці в рукаві
- Шашлик в духовці у фользі
- Шашлик в духовці в банку
- Шашлик в духовці – рецепти
- Шашлик в духовці з картоплі
- Шашлик в духовці з кабачків
- Шашлик в духовці з баклажан
- Шашлик в духовці з печериць
- Шашлик в духовці з курячих сердечок
- Шашлик в духовці з печінки
- Шашлик в духовці з риби
- Баклажан кебаб в духовці
Коли немає можливості вибратися на природу, можна без проблем зробити шашлик в духовці, отримавши цілком гідну версію улюбленої закуски. Залишиться тільки підготувати відповідний соус для подачі, безперебійне постачання свіжої зелені, овочів, спекти або купити лаваш.
Шашлик в духовці – як приготувати?
Перед тим, як робити шашлик в духовці, не завадить дізнатися базові тонкощі приготування страви, ознайомитися з секретами вдосконалення його смакових показників.
- Готувати шашлик в духовці можна зі свинини, яловичини, курятини, індички, баранини, попередньо замаринувавши м’ясо з додаванням ріпчастої цибулі і улюблених приправ.
- Порційні шматки в даному випадку можна нанизати на дерев’яні шпажки, попередньо їх розмочивши в окропі протягом 15-30 хв., Викласти просто на деко, в форму або в конверт з фольги.
- Соковитими скибочки виходять при приготуванні в рукаві або в скляній банці, яку не слід відразу ж витягувати по готовності страви і духовки, а дати їй трохи охолонути, відкривши дверцята.
Шашлик в духовці на шпажках
Дієтичним, в міру калорійним і смачним виходить шашлик в духовці з м’яса індички, яке нанизують на шпажки. Пряний смак і пікантний аромат страві забезпечити оригінальний маринад на основі соєвого соусу, до якого додають протертий свіжий імбир, часник, гострий перець або соус чилі за смаком.
- філе індички – 700 г;
- часник – 2 зубки;
- імбир – 40 г;
- цибуля – 200 г;
- соєвий соус – 2 ст. ложки;
- масло – 2 ст. ложки;
- соус чилі – 1 ст. ложка;
- цукор – 2 ч. ложки;
- сіль перець.
- Нарізають м’ясо кубиками.
- Перетирають на тертці часник і імбир.
- Додають гострий і соєвий соус, масло, цукор, сіль і перцеву суміш.
- Маринадом заливають м’ясну нарізку, залишають на кілька годин.
- Смажать шашлик в духовці з індички на шпажках, уклавши їх на решітку, до рум’янцю і готовності з усіх боків.
Шашлик в духовці на деку
Не менш просто готувати шашлик з курки в духовці на деку, або використовувати в якості основи інше м’ясо, яке є в наявності. Як подушки можна використовувати кільця цибулі, що залишилися після маринування, або додатково укласти інші овочі: морква, гуртки баклажанів або кабачків.
- м’ясо – 1 кг;
- цибуля – 0,5 кг;
- масло рослинне – 1-2 ст. ложки;
- приправа для шашлику – 1 ст. ложка;
- цукор – 1 ч. ложка;
- сіль перець.
- Порційні шматки м’яса поливають маслом, посипають сіллю, перцем, приправами.
- Шаткують кружками цибулю, розминають руками до виділення соку, викладають до м’ясної нарізки, перемішують.
- Залишають заготовку маринуватися на ніч в холодильнику.
- Викладають м’ясо разом з цибулею на деко і відправляють запікатися при 220 ° С на 30 хв., Час від часу шашлик перемішуючи в духовці.
Шашлик в духовці в рукаві
Приголомшливо м’яким і соковитим вдається шашлик в духовці зі свинини в рукаві. Смак і аромат закуски ідентичний автентичного, приготовленого на багатті. Щоб скибочки придбали рум’яність, рукав слід по готовності м’яса розрізати і відвернути в різні боки, а деко повернути в пристрій ще на деякий час.
- свинина – 2 кг;
- цибуля – 7 шт .;
- оцет – 4 ст. ложки;
- приправа для шашлику;
- цукор – 0,5 ч. ложки;
- вода – 0,5 ст .;
- сіль перець.
- Свинину нарізають, приправляють сіллю, перцем, приправами для шашлику, змішують з однією нарізаною цибулиною.
- Решта цибулю шаткують кружками і маринують в суміші з води, цукру і оцту 2 години.
- У рукав у вигляді подушки укладають цибулю, а зверху м’ясо.
- Запікають шашлик в рукаві в духовці при 200 ° С 1 ч. 20 хв.
Шашлик в духовці у фользі
Щоб приготований шашлик зі свинини в фользі в духовці мав характерний аромат багаття, до м’яса перед запіканням можна додати кілька крапель рідкого диму. Апетитний колір м’ясних скибочкам забезпечить наявність томата в маринаді. Щоб зберегти соки м’яса, підсолюють блюдо на останніх хвилинах термічної обробки.
- свинина – 1,2 кг;
- цибуля – 4 шт .;
- томатна паста і масло – по 4 ч. ложки;
- приправа для шашлику;
- рідкий дим – 4-6 крапель;
- сіль перець.
- Нарізане м’ясо змішують з перцем, приправами, цибулею, додавши пасту і масло.
- Залишають свинину маринуватися на 5 ч. Або на ніч.
- Додають рідкий дим, перемішують, мають у своєму розпорядженні м’ясо з цибулею на відріз фольги і запечатують.
- Запікають шашлик 50 хв. при 200 ° С, і ще 30 хв., відвернувши краю фольги.
Шашлик в духовці в банку
Перед тим, як приготувати шашлик в банку в духовці, м’ясо необхідно замаринувати, скориставшись будь-яким перевіреним рецептом або орієнтуючись на представлені нижче рекомендації. Як марінадной основи тут томатний сік, який слід підкислити яблучним оцтом, додавши трохи цукру.
- свинина – 1 кг;
- цибуля – 3 шт .;
- томатний сік – 1 ст .;
- приправа для шашлику;
- яблучний оцет і цукор – по 1 ч. ложці;
- сіль перець.
- М’ясо нарізають не крупніше, змішують з сіллю, перцем, цукром, спеціями і нарізаною цибулею.
- Додають томатний сік, оцет, перемішують м’ясну нарізку і залишають на 2 години.
- Нанизують шматки на шпажки, розташовують вертикально в банку, додавши на дно цибулю з маринадом.
- Прикривають шийку банки фольгою, роблять прокол, мають у своєму розпорядженні в холодній духовці.
- Готують шашлик 50 хв. при 200 ° С.
Шашлик в духовці – рецепти
Освоївши класичні варіанти приготування шашлику з м’яса, пора братися за виконання більш оригінальних рецептів і зробити легкий і дієтичний овочевий шашлик, закуску з грибів, субпродуктів або риби.
- Перед тим, як смажити шашлик в духовці з картоплі, бульби переважно попередньо відварити до напівготовності. При приготуванні сирого овоча, картоплини слід нарізати кружальцями або розділити на часточки.
- Кабачки і баклажани після нарізки слід підсолити, залишити на кілька хвилин, а потім обсушити від надлишків вологи.
- Гриби виходять найсмачнішими, якщо їх замаринувати заздалегідь в майонезі з додаванням приправ або в соєвому соусі, а овочі набувають особливі смакові ноти, якщо їх змастити перед запіканням рослинним маслом з часником і сухими травами.
- Субпродукти, як і риба, вимагають попереднього маринування, для чого використовують всілякі пікантні суміші і соуси.
- При запіканні на шпажках можна одночасно поєднувати овочі з грибами, скибочками свинячого сала, бекону або порціями фаршу.
Шашлик в духовці з картоплі
Щоб картопляний шашлик вийшов соковитим і смачним, овочеві скибочки переважно чергувати з нарізкою зі свіжого або копченого свинячого сала. Для пісної або вегетаріанської версії можна доповнити базовий овоч половинками черрі або кружками лука, а потім щедро скропити шпажки оливковою олією.
- картопля – 1 кг;
- сало – 300 г;
- сіль, перець, спеції для картоплі.
- Перед тим, як запекти шашлик в духовці, картоплини очищають, розрізають на гуртки товщиною 5-7 мм.
- Шаткують тонкими скибочками сало.
- Картопля підсолюють, перчать, присмачують приправами, нанизують на шпажки, чергуючи з шматочками сала.
- Смажать шашлик в духовці при 180 ° С до рум’янцю і готовності овоча.
Шашлик в духовці з кабачків
Зробити незвичайний і оригінальний шашлик будинку в духовці можна з кабачків, прошарками овочеві скибочки маринованими шматочками курячого філе або фаршем, приготованим з м’якоті птиці або іншого м’яса. Закуску можна запікати на відкритому листі як є або змастити додатково сметаною і посипати сиром.
- кабачки – 2 шт .;
- курячий фарш – 400 г;
- часник – 2 зубки;
- сметана – 2 ст. ложки;
- сир – 50 г;
- сіль, перець, зелень.
- Кабачки шаткують кружками сантиметрової товщини.
- Фарш змішують з цибулею, часником, додавши сіль, перець і зелень.
- Нанизують на шпажки кабачки, чергуючи з порціями фаршу.
- Укладають заготовки в форму, змащують сметаною, посипають сиром і подрумянивают протягом 30 хв.
Шашлик в духовці з баклажан
Варіант гарячої закуски з баклажанів стане відмінним рішенням для недільної домашньої вечері або званого обіду і буде прийнятий їдцями з особливим захопленням. Крім виняткових смакових і поживних якостей блюдо має відмінний апетитний зовнішній вигляд і здатне в кращому вигляді прикрасити будь-яке застілля.
- баклажани – 2 шт .;
- бекон – 200 г;
- помідори – 2 шт .;
- часник – 1 зубок;
- масло – 1 ст. ложка;
- сіль, перець, зелень, чилі.
- Баклажани розрізають на 5-7 поперечних частин.
- Бекон шаткують тонкими слайсами.
- Нанизують шматки баклажана, складені гармошкою, слайси бекону і скибочки помідорів на шпажки.
- Запікають шашлик з овочами на шпажках в духовці з беконом 25 хв. при 200 ° С.
- Нагрівають масло з часником і чилі, поливають ароматним соусом блюдо при подачі.
Шашлик в духовці з печериць
Нижченаведений рецепт – наочний приклад, як зробити шашлик в духовці з печериць. Гриби просочуються складовими пікантного маринаду, виходять соковитими, рум’яними, є прекрасним доповненням до страв з запеченого м’яса або самостійної закускою, яку можна подати з відповідним соусом.
- печериці – 300 г;
- соєвий соус і рослинне масло – по 2 ст. ложки;
- часник – 1 зубок;
- лимонний сік – 0,5 ч. ложки;
- сіль, перець, паприка, кріп.
- Вимиті гриби укладають в пакет.
- Додають кріп, часник, паприку, лимонний сік, масло і соєвий соус.
- Зав’язують краю пакета, перемішують вміст, залишають на 15 хв.
- Нанизують печериці на шпажки і відправляють на 15 хв. в розігріту до 230 ° С духовку.
Шашлик в духовці з курячих сердечок
Любителям всіляких субпродуктів без сумнівів сподобається шашлик в духовці, рецепт якого передбачає використання в якості базового продукту курячих сердечок. Маринадом для останніх може послужити майонез зі спеціями, суміш з сметани з гірчицею, або, як в даному випадку, соєвий соус з томатом.
- курячі сердечка – 700 г;
- соєвий соус – 3 ст. ложки;
- кетчуп – 1 ст. ложка;
- сіль, перець, прованські трави.
- Сердечка зачищають від плівок, судин.
- Додають суміш з соєвого соусу, кетчупу і приправ, перемішують і залишають субпродукт маринуватися мінімум на 2 ч.
- Нанизують сердечка на шпажки, мають у своєму розпорядженні в прогрітій до 180 ° С духовці на решітці і запікають 30 хв.
Шашлик в духовці з печінки
Справжнім делікатесом для цінителів печінки стане апетитна рум’яна закуска з улюбленого субпродукту. Тут важливо запам’ятати скільки смажити шашлик в духовці і не перетримати скибочки на вогні, щоб яловича або свиняча печінка залишилася м’якою і не перетворилася на щось неїстівне і гумове. Трохи простіше готувати курячий субпродукт, який менш вимогливий до подібних нюансів.
- печінка – 0,5 кг
- біле сухе вино – 200 мл;
- цибуля – 2 шт .;
- сік лимонний – 50 мл;
- масло – 100 мл;
- соєвий соус – 50 мл;
- сіль, перець, коріандр.
- Печінка і цибулю нарізають, підсолюють, перчать, присмачують коріандром, заливають сумішшю з вина, лимонного соку, соєвого соусу і масла.
- Залишають субпродукт маринуватися в холоді на 12 год.
- Нанизують скибочки печінки на шпажки і запікають на решітці в духовці при 200 ° С 15 хв.
Шашлик в духовці з риби
Вишуканою і неймовірно смачною трапезою для шанувальників риби стане дегустація апетитного і соковитого шашлику з сьомги. Можна взяти філе будь-якої іншої червоної або білої риби. Більш делікатним і нейтральним буде маринад з оливкового масла і меленої перцевої суміші, без інших смакових добавок і прянощів.
- філе сьомги – 2 кг
- лимон – 1 шт .;
- часник – 3 зубки;
- оливкова олія – 3 ст. ложки;
- соєвий соус – 4 ст. ложки;
- лавр – 3 шт .;
- сіль перець.
- Перед тим як посмажити шашлик в духовці філе сьомги нарізають кубиками.
- Додають часник, лавр, сік лимона, кріп, перець, олія і соєвий соус.
- Перемішують рибну нарізку з маринадом, залишають на 30 хв.
- Запікають маринований рибний шашлик в духовці на шампурах або шпажках протягом 20 хв. при 220 ° С.
Баклажан кебаб в духовці
Коли тпопорадиційний шашлик в духовці на шпажках з свинини, іншого м’яса, риби або овочів набрид і хочеться чогось незвичайного, доведеться до місця наступний рецепт, в якому зливаються воєдино кебаб з м’яса і запечений баклажан. Готувати страву можна на шпажках, або, як в даному випадку, в підходить за розміром формі з овочами і соусом.
- баклажани – 3 шт .;
- фарш – 450 г;
- часник – 7 зубчиків;
- цибуля – 1 шт .;
- масло і томатна паста – по 1 ст. ложці;
- солодкий перець і гострий перець – по 2-3 шт .;
- помідори – 3 шт .;
- сіль перець.
- Фарш змішують з цибулею і приправами.
- Баклажани нарізують кружальцями, вимочують у підсоленій воді.
- З фаршу формують фрикадельки, прошаровують ними гуртки баклажанів, укладають їх в форму.
- Зверху розкладають помідори, солодкий, гострий перець і часник
- Заливають все сумішшю з пасти, олії та склянки води, запікають 45 хв. при 200 ° С.