ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати буряковий салат?
- Буряковий салат з часником і майонезом
- Буряковий салат з чорносливом
- Буряковий салат з сиром
- Буряковий салат з гранатом
- Буряковий салат з бринзою
- Буряковий салат зі сметаною
- Буряковий салат зі смаженою цибулею
- Салати з буряком вареної і м’ясом
- Буряковий салат з квасолею
- Буряковий салат з солоними огірками
Салати з вареним буряком повертають втрачені позиції, конкуруючи простотою і доступністю з новомодними закусками. При цьому успішно, надаючи старшому поколінню безпрограшні комбінації коренеплоду з майонезом і часником, а молодим гурманам – сучасні версії з бринзою, фруктами, смаженою цибулею і яловичиною.
Як приготувати буряковий салат?
Природна солодкість коренеплоду допомагає зробити навіть прості салати з буряком вареної дуже пікантними. Принцип приготування всюди один. Відварну буряк очищають від шкірки, нарізають кубиками або шаткують на тертці і з’єднують з контрастними за смаком компонентами: часником, сиром, солоними огірками, майонезом, сумішшю масла з оцтом.
- Відвареної коренеплід може зберігатися в холодильнику від 3 до 5 днів. Для цього слід охолодити відварну буряк природним шляхом, не очищаючи від шкірки загорнути у фольгу і покласти в контейнер. Ця інформація актуальна для тих, хто любить робити презентабельні салати з буряком вареної шарами, які забирають багато часу.
- Все більше людей, в прагненні харчуватися правильно, відмовляються від жирних заправок і готують буряковий салат без майонезу. Салат від цього тільки виграє. Легкі вінегрети з оцту і масла, з соками цитрусових прекрасно поєднуються з солодкою буряком і мають невисоку калорійність.
Буряковий салат з часником і майонезом
За кордоном, буряковий салат з часником є візитною карткою російської кухні. Салат став відомим завдяки унікальному поєднанню трьох компонентів: відвареного буряка, часнику і майонезу. Це простий у приготуванні салат, в якому цукровий буряк набуває гостроти і аромат, а майонез пом’якшує блюдо роблячи його вершковим.
- буряк – 3 шт .;
- зубок часнику – 6 шт .;
- майонез – 50 г.
- Подрібніть буряк на тертці.
- Точно також поступите з часником.
- Заправте майонезом і перемішайте.
Буряковий салат з чорносливом
Буряковий салат з чорносливом і грецькими горіхами вже в своїй назві містить все корисне для організму і смачне для душі. Є пряний чорнослив, який відмінно поєднується з солодкою буряком і часником. Є горіхи, роблять салат ароматним і хрустким. Присутній і майонез. Завдяки йому салат виходить пікантним і не солодким.
- буряк – 250 г;
- волоські горіхи – 50 г;
- чорнослив – 50 г;
- майонез – 100 г;
- зубок часнику – 1 шт.
- Натріть буряк на крупній тертці.
- Дрібно порубати горіхи і чорнослив.
- Все з’єднайте, додайте часник і майонез.
- Подібні салати з вареним буряком слід подавати негайно.
Буряковий салат з сиром
Буряковий салат з часником і сиром хороший всім, крім презентації. Пофарбований буряковими соками сир, виглядає завжди не апетитні. Вирішити цю проблему можна єдиним чином: подати салат порційно, шарами, у вигляді вежі. Перешаровувати буряк краще вершковим сиром. Він м’який і податливий і поєднуємо з буряком і часником.
- буряк – 3 шт .;
- сир Рікотта – 200 г;
- зубок часнику – 3 шт .;
- базилік і орегано – по 5 г;
- масло – 20 мл;
- бальзамічний оцет – 20 мл.
- Наріжте буряк пластинами.
- Побризкайте оцтом і олією і залиште на 10 хвилин.
- Змішайте Рікотта з зеленню і часником.
- Змастіть кожен гурток буряка сирної пастою.
- Складіть салати з вареним буряком в 2-4 шари, щоб сформувати 5-10 невеликих порцій.
Буряковий салат з гранатом
Буряковий салат з гранатом і горіхами – прекрасний варіант, щоб об’єднати і освіжити зимові компоненти. В даному варіанті, вони доповнюються шпинатом, грейпфрутом і фруктової заправкою. В результаті, салат набуває річний смак і яскравий вигляд. При чому, ці компоненти вносять не тільки естетику, а й збагачують салат вітамінами.
- відварений буряк – 4 шт .;
- гранат – 1 шт .;
- горіхи – 75 г;
- шпинат – 150 г;
- фета – 100 г;
- грейпфрут – 1 шт .;
- масло – 30 мл;
- апельсиновий сік – 50 мл;
- білий винний оцет – 15 мл;
- цедра – 1 ч. ложка.
- Перемішайте кубики буряка і зерна граната з шматочками грейпфрута, шпинатом і горіхами.
- Для заправки збийте останні 4 компонента.
- Побризкайте салат заправкою.
Буряковий салат з бринзою
Кожен салат з буряком вареної і сиром представляє смакової і колірної контраст. Залежно від сорту сиру, він може бути м’якше або жорсткіше. З бринзою він виходить максимально яскравим і насиченим. Солоновато-гостра бринза і цукровий буряк створюють ідеальний баланс. Щоб не порушувати гармонію, салат заправляють лимонним соком і маслом.
- буряк – 4 шт .;
- бринза – 60 г;
- петрушка – 10 г;
- лимонний сік – 50 мл;
- масло – 50 мл;
- зубок часнику – 2 шт .;
- сіль, перець – по 5 г.
- Наріжте буряк і бринзу кубиками.
- Збийте лимонний сік з маслом, часником і спеціями і заправте салат.
Буряковий салат зі сметаною
Салат з вареного буряка зі сметаною – найдешевший і швидкий спосіб підкреслити дивовижний смак коренеплоду. Сметана, володіючи помірною жирністю, надає буряку чимний, вершковий смак, підкреслюючи кислинкою її природну солодкість. Салат вийде виразніше, якщо додати в сметану білий лук, цукор і бальзамічний оцет.
- буряк – 1 кг;
- сметана – 250 г;
- тертий білий лук – 50 г;
- бальзамічний оцет – 20 мл;
- цукор – 25 г.
- Перемішайте кубики буряка з заправкою з лука, оцту, сметани і цукру.
Буряковий салат зі смаженою цибулею
Справжні фанати буряка не припиняють роботу над удосконаленням салатів. Яскравим прикладом може служити нудний буряковий салат з цибулею, який включає до свого складу не сирий, а карамелізований лук. Хитрість в тому, що він додає буряках тягучого, карамельного смаку, роблячи її схожою на запечену в духовці.
- буряк – 400 г;
- цибуля – 400 г;
- фета – 100 г;
- масло – 100 мл;
- яблучний оцет – 30 мл;
- дижонская гірчиця – 5 г.
- Збийте оцет, гірчицю і 50 мл олії.
- У маслі, що залишилося потомите цибулю протягом 15 хвилин.
- З’єднайте цибулю, буряк і заправку.
- Прикрасьте салат фетою.
Салати з буряком вареної і м’ясом
Буряковий салат з куркою належить до рідкісних страв, які поєднують в собі два види білка, клітковину, корисні жири, мають приголомшливий смак і цікаву подачу. Що стосується приготування, то на салат йде 50 хвилин. В даному варіанті, грудки варяться в стилі пашот, з лимоном і прянощами, виграючи смаком і калорійністю у смажених.
- буряк – 6 шт .;
- змішана зелень – 150 г;
- грудка – 2 шт .;
- лимон – 1 шт .;
- вода – 2 л;
- гілочки чебрецю – 2 шт .;
- лавр – 2 шт .;
- цибуля – 1/2 шт .;
- козячий сир – 250 г;
- горіхи – 50 г;
- винний оцет – 15 мл;
- дижонская гірчиця – 5 г;
- масло – 40 мл.
- Всі салати м’ясні з вареним буряком починаються з приготування м’яса.
- Тут, грудки варяться з лимоном, чебрецем, цибулею і лавром 25 хвилин.
- Після чого, викладаються на блюдо зі іншими компонентами і поливаються заправкою з гірчиці, оцту і масла.
Буряковий салат з квасолею
Даний легкий буряковий салат з квасолею, що є джерелом маси поживних речовин – культове блюдо литовської кухні, яким прикрашають всі святкові столи. Примітно, що особливий смак і текстуру салат придбав завдяки солоних огірків, яєць і майонезу. Огірки додають кислинки, а яйця і майонез створюють тане ефект.
- буряк – 3 шт .;
- сметана – 100 г;
- майонез – 100 г;
- відварний яйця – 2 шт .;
- сушена кінза – 1 ч. ложка;
- мариновані огірки – 3 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- консервована квасоля – 200 г.
- Натріть буряк і яйця на тертці.
- З’єднайте буряк з усіма компонентами, крім кінзи і яєць. Використовуйте кінзу і яйця для прикраси.
Буряковий салат з солоними огірками
Навіть найпростіший і смачний буряковий салат повинен містити яскраві і пікантні компоненти, які б не змогли загубитися в поєднаннях з коренеплодом. Такий продукт як солоні огірки ніколи не залишиться не поміченим. Разом з маринованою цибулею вони створюють пікантну кислинку, вдало балансуючи з солодкою буряком.
- буряк – 700 г;
- солоні огірки – 2 шт .;
- відварене яйце – 4 шт .;
- цибуля – 2 шт .;
- кріп – 10 г;
- оцет – 70 мл;
- вода – 70 мл;
- масло – 100 мл;
- жовта гірчиця – 50 г;
- мед – 2 ст. ложки.
- Наріжте буряк пластинами.
- Покладіть кільця цибулі в маринад з 50 мл оцту і 50 мл води на 10 хвилин.
- Збийте 20 мл оцту і 20 мл води з маслом, медом і гірчицею.
- Викладіть нижнім шаром буряк, зверху – покладіть огірки і цибуля.
- Накрийте ломиком яєць і кропом.
- Салати пікантні з вареним буряком поливаються медово гірчичною заправкою і подаються до столу.