Салат зі спаржі – оригінальні ідеї поєднання простих продуктів

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати салат з спаржі?
• Салат із зеленої спаржі
• Салат з маринованої спаржею
• Салат зі спаржі по-корейськи
• Салат зі спаржі з куркою
• Салат з руколи і спаржі
• Весняний салат зі спаржею – рецепт
• Салат зі спаржі з морквою по-корейськи
• Салат з брокколі і спаржі
• Дворянський салат з спаржі – рецепт
• Салат зі спаржі з грибами
• Гострий салат з спаржі зі свининою

Салат зі спаржі популярний у шанувальників здорового харчування, гурманів і естетів, що цінують барвисті страви. Соковиті стебла аспарагуса багаті вітамінами, малокалорійні, ароматні і схожі з молодим горошком. Їх можна сміливо використовувати в найзухваліших поєднаннях, починаючи від м’яса і закінчуючи фруктами, насолоджуючись їх кольором, хрускотом і смаком.

Як приготувати салат з спаржі?

Салат зі спаржі в домашніх умовах можна приготувати різними спобличчями. У будь-якому випадку, починати слід з головного компонента, очистивши і відварити його 7 хвилин в солоній воді. Після можна поєднувати з чим душа забажає. Це можуть бути овочі, морепродукти, копченості, гриби і фрукти. В якості заправки підійдуть масло, йогурт, майонез або сметана.

1. Навіть найпростіший салат з спаржі вимагає правильної підготовки делікатесного рослини. Стебла слід очистити в нижній частині, cвязана, поставити вертикально в киплячу воду і варити 5 хвилин.
2. Не варто скупитися на спеції і прянощі. Салат зі спаржі придбає особливу пікантність, якщо використовувати каррі, імбир, кінзу.

Салат із зеленої спаржі

Салат зі свіжої спаржі – сезонне блюдо. Стебла зеленої спаржі з’являються на полицях супермаркетів з початку лютого і не залишають їх до кінця травня. Якраз в цей період часу, організм потребує вітамінів. Поповнити їх допоможе поживний салат з спаржі, сочевиці і яйця під класичної заправкою з масла і бальзамічного оцту.

• зелена спаржа – 200 г;
• червона сочевиця – 80 г;
• яйце – 2 шт .;
• мускатний горіх – пучку;
• масло – 60 мл;
• вода – 120 мл;
• бальзамічний уксус- 10 мл.

1. Очистіть спаржу в нижній частині, наріжте шматочками і обсмажте в 20 мл олії 3 хвилини.
2. Влийте воду, приправте і тушкуйте 5 хвилин.
3. Відваріть сочевицю і яйце.
4. Збийте 40 мл олії з оцтом.
5. Викладіть все на блюдо.
6. Полийте салат зі свіжої спаржі заправкою.

Салат з маринованої спаржею

Салати з консервованої спаржі відвойовують місця у маринованих закусок. Багато оцінили смакові властивості консервованої спаржі, що не втрачає вітамінів навіть при такому спобличчі зберігання, і зручність подібних блюд. Якщо використовувати заготовки з бобових і буряка, то на салат піде 10 хвилин і вийде варіація на тему вінегрету.

• консервована квасоля – 150 г;
• консервована спаржа – 200 г;
• заморожений стручковий горошок – 100 г;
• консервована буряк – 150 г;
• сік лимона – 20 мл;
• масло – 50 мл;
• зубок часнику – 2 шт .;
• мелений коріандр – пучку.

1. Розітріть часник з маслом, коріандром і лимонним соком.
2. Проваріть горошок 3 хвилини.
3. Перемішайте горошок, кубики буряка, квасоля і спаржу.
4. Полийте заправкою і подавайте салат з консервованої спаржі до столу.

Салат зі спаржі по-корейськи

Салат із соєвого спаржі – яскравий представників пікантною корейської кухні. В даному варіанті, спаржа не має ніякого відношення до рослини і являє висушену соєву пінку. Вона багата білком, нейтральна смаком, має пористу текстуру і прекрасно вбирає маринади, що і робить її прекрасним інгредієнтом для будь-яких салатів.

• соєве спаржа – 70 г;
• вода – 1 л;
• морква – 50 г;
• огірок – 50 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• оцет – 10 мл;
• масло – 20 мл;
• цукор – 5 г;
• зубок часнику – 2 шт .;
• чилі – 1/4 шт .;
• кінза – 30 г.

1. Залийте соєву спаржу 250 мл води і залиште на 8 годин.
2. Поміняйте воду тричі.
3. Відіжміть, наріжте.
4. З’єднайте рідкі компоненти з часником, цукром і чилі.
5. Залийте маринадом спаржу і натерту моркву на 4 години.
6. За 30 хвилин до подачі, додайте в салат з спаржі огірок.

Салат зі спаржі з куркою

Приготувати салат з м’ясом і спаржею можна і на обід, і на вечерю – все залежить від особистих переваг. Тим, хто готує перший раз, припаде до смаку простий і невигадливий варіант з курячим філе. Компоненти варяться паралельно, нарізаються, перемішуються з гірчичною заправкою і подаються. Виходить поживно, малокалорійні і не нудно.

• філе – 250 г;
• спаржа – 150 г;
• солодка гірчиця – 40 г;
• масло – 80 мл;
• сік лимона – 40 мл.

1. Філе відваріть і наріжте скибочками.
2. Паралельно приготуйте спаржу.
3. Викладіть обидва компонента на блюдо і заправте маслом, соком і гірчицею.

Салат з руколи і спаржі

Кухарі стверджують, що смачний салат з спаржі повинен поєднувати легку гіркоту, приємну кисло-солодкість і пікантну гостроту. За таким принципом побудовано багато «зелених» страв, де спаржу поєднують з руколою і свіжими ягодами, наприклад, з полуницею. Її ягоди беруть участь в приготуванні соусу, і в якості третього компоненту салату.

• полуниця – 300 г;
• стебла спаржі – 6 шт .;
• рукола – 150 г;
• масло – 20 мл;
• гірчиця – 10 г;
• оцет – 20 мл.

1. Збийте 150 г полуниці з маслом, оцтом і гірчицею.
2. відваріть спаржу.
3. Перемішайте шматочки спаржі з часточками полуниці і руколою.
4. Заправте полуничним соусом.

Весняний салат зі спаржею – рецепт

Салат зі спаржею та огірком готують на початку весни, намагаючись зловити той час, коли один овоч ще не покинув прилавки, а другий – тільки починає там з’являтися. Заодно, купують редис і листя салату. З ними, огірок і спаржа, особливо поєднані. Заправляють все маслом і соком лимона. Вони м’яко діють на овочі, зберігаючи їх природний смак.

• стебла спаржі – 6 шт .;
• огірок – 1 шт .;
• редис – 5 шт .;
• козячий сир – 50 г;
• горіхи – 30 г;
• салатний мікс – жменя;
• зелений горошок – 60 г;
• пластівці пармезану – 30 г;
• масло – 80 мл;
• лимонний сік – 40 мл.

1. Проваріть спаржу 5 хвилин. Розріжте кожен паросток навпіл, уздовж.
2. Наріжте огірки слайсами, наріжте редис.
3. Змішайте масло, сік і козячий сир.
4. Перемішайте овочі з заправкою. Посипте горіхами і пармезаном.

Салат зі спаржі з морквою по-корейськи

Скориставшись тим, що обидва овоча люблять маринади і мають хрусткость, можна зробити салат зі спаржею та морквою по-корейськи. Тим більше, що він готується просто, чи не передбачає інших компонентів, оскільки вся увага приділяється пікантному маринаду. В цьому випадку, спаржу краще проварити – вона стане м’якшою і швидше промаринуется.

• морква – 200 г;
• спаржа – 200 г;
• кунжут – 20 г;
• масло – 50 мл;
• оцет – 20 мл;
• цукор – 5 г;
• зубок часнику – 4 шт.

1. Моркву натріть на тертці.
2. Спаржу проваріть і настругати тонкими смужками.
3. Збийте компоненти для заправки.
4. Замаринуйте овочі на 12 годин.

Салат з брокколі і спаржі

Є маса спобличчів збагатити овочевий салат зі спаржею корисними речовинами. Одним з найбільш ефективних – додати брокколі. У 100 г брокколі міститься денна норма вітаміну С і заліза, кальцію, як у чашці молоці і сульфорафан, стабілізуючий рівень цукру в крові. Крім того, овоч має чимний горіховий смак і високу сполучуваність.

• брокколі – 80 г;
• стебла спаржі – 4 шт .;
• фета – 75 г;
• мигдаль – 30 г;
• насіння – 20 г;
• базилік – 30 г;
• масло – 80 мл;
• гірчиця – 10 г;
• винний оцет – 20 мл.

1. Проваріть брокколі 15 хвилин.
2. Відваріть за 5 хвилин спаржу.
3. Перемішайте овочі з сиром, базиліком, насінням та горіхами.
4. Полийте заправкою з оцту, масла і гірчиці.

Дворянський салат з спаржі – рецепт

Дворянський салат з спаржі отримав свою назву за витонченість і багатство смаку, з’єднавши в собі двох представників рослини. Просте, побудоване на контрасті блюдо, де м’якість і делікатність білої спаржі оттеняется хрестом і насиченістю зеленої. Все дуже легко, невигадливо і по-дворянски благородно і вишукано.

• біла і зелена спаржа – по 150 г;
• вода – 200 мл;
• червона цибуля – 1 шт .;
• зелений горошок – 60 г;
• масло – 60 мл;
• винний оцет – 20 мл;
• цукор – пучку.

1. Проваріть білу спаржу у воді з цукром 5 хвилин.
2. Додайте зелену і варіть разом ще 5 хвилин.
3. Розріжте на шматочки, перемішайте з цибулею і горошком.
4. Збийте масло, перець, цукор і оцет.
5. Полийте салат заправкою.

Салат зі спаржі з грибами

Салат зі спаржею – рецепт, що вміщає масу різних блюд як овочевих, так м’ясних і рибних. До окремої категорії належать поживні салати зі спаржею та грибами. Смажені, хрусткі гриби прекрасно поєднуються з щільною спаржею, роблять її більш ароматною. Як правило, такі салати подають під вершковими соусами або заправляють майонезом.

• майонез – 60 г;
• йогурт – 100 мл;
• сік лимона – 20 мл;
• печериці – 200 г;
• спаржа – 550 г;
• масло – 60 мл;
• зубок часнику – 3 шт.

1. спаржу відваріть.
2. Обсмажте гриби і часник.
3. Перемішайте йогурт з майонезом і соком лимона.
4. Викладіть на тарілку спаржу, зверху – гриби.
5. полийте заправкою.
6. Подавайте салат з спаржі з майонезом відразу після приготування.

Гострий салат з спаржі зі свининою

Салат із стручкової спаржі можна готувати цілий рік, користуючись доступністю і невисокою ціною цього сорту стручкової квасолі, що отримала назву через зовнішню схожість з оригіналом. Її дієтичні якості, нейтральний смак і сполучуваність зі свининою, послужили приводом до створення пікантних м’ясних салатів в азіатському стилі.

• філе свинини – 250 г;
• спаржева квасоля – 500 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• зубок часнику – 5 шт .;
• кунжут – 20 г;
• масло – 40 мл.

1. Обсмажте брусочки свинини в маслі і кунжуті 7 хвилин.
2. Покладіть квасоля і тушкуйте 4 хвилини.
3. Додайте соєвий соус, часник і через 2 хвилини приберіть з плити.