ЗМІСТ СТАТТІ:
Болгарський перець – частий інгредієнт в вітамінізованих салатах, особливо влітку, коли ринкові прилавки повні різноманітних свіжих овочів. Досить змішати апетитні червоні, жовті й зелені колечка цього цінного овоча з помідорами і огірками, і готово легке і ошатне блюдо. Солодкий перець може стати коронним продуктом святкової трапези, якщо проявити трохи фантазії і доповнити звичний рецепт оригінальними добавками.
Текст: Олена Румянцева · 11 травня 2014
Рецепт салату з печеним перцем і бринзою
Блюдо з запеченого солодкого перцю і гостро-солоного овечого сиру можна подавати до столу не тільки в якості дивовижної закуски, а й як легкий корисний сніданок або вечерю. Щоб зробити салат з цього нескладного рецепту, підготуйте наступний набір продуктів:
– олія оливкова або соняшникова холодного віджиму (0,5 склянки); – бринзу (50 г); – болгарський перець (3 стручки різних кольорів); – помідори (2-3 шт.); – великий огірок; – цибуля ріпчаста, бажано фіолетовий (1 головка); – оцет 6% (1 столова ложка); – пару гілочок базиліка і іншу зелень за бажанням; – кухонну сіль за смаком.
Промийте і обсушіть солодкий перець, після чого покладіть його цілком на деко, застелене харчовим пергаментом. Випікайте овочі в гарячій духовій шафі, поки їх шкірочка НЕ обвуглиться (це займе близько 5 хвилин). Оптимальна температура в печі – 200 ° C. Готові стручки опустіть в холодну і дуже солону воду і дайте їм охолонути. Після цього ви легко очистите шкірку, а заодно видаліть плодочимки, виймете серцевину з насінням і наріжете перець тонкими півкільцями.
Перед тим як запекти в духовці солодкий болгарський перець, можна заздалегідь зняти з нього шкірку. Для цього ошпарити овоч окропом, герметично закрийте харчовою плівкою і потримайте 3-5 хвилин. Після цього його можна з легкістю очистити
Змішайте солодкий овоч з іншими інгредієнтами: подрібненими огірками, томатами, цибулею і крупно порваними листям базиліка. Викладіть в салатницю або просто в глибоке блюдо. Додайте зверху терту або нарубану дрібними кубиками бринзу і заправте салат сумішшю оцту і рослинного масла.
Солодкий салат з перцем, рисом і томатами
Стручки соковитого і чимного перцю в поєднанні з цукровим піском набувають додаткові смакові нюанси. Додайте до підсолодженим овочів рис, щоб отримати здоровий і поживний гарнір на друге до обідньої трапези.
Для приготування солодкого салату вам буде потрібно:
– по стручку болгарського перцю різних кольорів; – томати (2-3 шт.); – невеликий маринований огірок; – цибуля ріпчаста (1 головка); – відвареної довгозерний рис (0,5 склянки); – пучок будь-якої зелені; – цукровий пісок, сіль, перець і 9% оцет за смаком.
Крупу слід заздалегідь зварити у великій кількості води і добре промити холодною кип’яченою водою. Овочі та зелень дрібно нарубати, потім змішайте їх з рисом. В якості заправки для салату використовуйте суміш оцту, цукру і спецій на свій смак. Коли страва хвилин 10-15 постоїть в прохолодному місці, овочі дадуть соки і вони зроблять салат особливо чимним і соковитим.