ЗМІСТ СТАТТІ:
- Гострий салат з черешкові селерою, куркою та креветками
- Гострий салат з черешків селери з горішками кешью: східний рецепт
Селера – продукт № 1 у дієтичному меню. Він володіє масою корисних властивостей, що сприяють схудненню і оздоровленню організму, а саме: втамовує апетит, очищає і насичує клітини вітамінами. Ще сильніше його якості розкриваються і доповнюються в поєднанні з іншими овочами, особливо гострим перчиком чилі. Черешки селери гарні в ситних салатах з пісним м’ясом і креветками, горіхами і зеленню.
Текст: Niverina · 26 лютого 2014
Гострий салат з черешкові селерою, куркою та креветками
Інгредієнти: – 3 черешки селери; – 100 г білого курячого м’яса; – 200 г дрібних креветок; – 1 гострий перчик; – 2 помідори; – 1 цибулина; – 4 пера зеленої цибулі; – 4 гілочки петрушки; – 6 ст. л. рослинного масла; – 1 ч. л. гірчиці; – сіль.
Якщо стебла селери занадто товсті, розріжте їх уздовж на 2-3 пластини
Відваріть, остудіть і звільніть від панцирів креветки. Розріжте помідори на половинки, видаліть серцевини. Поріжте томатну м’якоть і черешки селери соломкою. Очистіть від лушпиння і наріжте цибулину. Наріжте м’ясо на тонкі смужки і обсмажте їх в 2 ст. л. рослинного масла протягом 4 хвилин на середньому вогні, помішуючи дерев’яною лопаткою. Дрібно порубати гострий перчик і покладіть його в сковороду разом з тушками креветок. Готуйте все ще 2 хвилини, потім перекладіть в глибоку миску.
Додайте до теплої основі салату підготовлені овочі. Збийте окремо залишився рослинне масло з гірчицею, подрібненим зеленою цибулею і петрушкою. Залийте соусом салат і ретельно перемішайте. Посоліть блюдо за смаком і подавайте на стіл.
Гострий салат з черешків селери з горішками кешью: східний рецепт
Інгредієнти: – 4 черешки селери; – 100 г сирих горіхів кешью; – 1 морква; – 0,5 перчика чилі; – 20 г кореня імбиру; – 20 г кінзи; – по 2 ст. л. кунжутного масла і соєвого соусу; – 1 ст. л. свіжого лимонного соку.
Якщо у вас немає кунжутного масла, візьміть жменю кунжутного насіння, потовчіть їх в ступі, викладіть тонким шаром на сковороду і залийте рослинним маслом. Прогрівайте його 5 хвилин, потім дайте добу настоятися і процідити
Нагрійте кунжутне масло в сотейнику на сильному вогні, киньте в нього тонко нарізаний імбир і перчик чилі разом із зернятками. Зменшіть температуру до середньої і пасеруйте овочі, періодично заважаючи лопаткою, поки чилі не почне чорніти. Як тільки це відбудеться, вийміть його разом з імбиром з масла і всипте кешью. Обсмажте горішки до золотистого кольору, потім полийте їх соєвим соусом і дайте йому наполовину википіти.
Наріжте моркву на тонкі скибочки і покладіть в сотейник. Також влийте лимонний сік. Зменшіть вогонь до мінімуму, добре розмішайте вміст посуду і тушкуйте його 3 хвилини до напівготовності овоча. Витратьте цей час на нарізку селери на невеликі кубики. Знову встановіть максимальну температуру, всипте до моркви і горіхів різані зелені черешки. Далі смажте все 3-5 хвилин, постійно помішуючи, щоб селера не ввібрав в себе соус. Викладіть блюдо в салатницю і посипте рубаною кінзою.