ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати салат «Цезар»?
- Рецепт соусу для салату «Цезар»
- Класичний рецепт салату «Цезар» в домашніх умовах
- Як приготувати салат «Цезар» з куркою?
- Цезар з сьомгою – класичний рецепт
- «Цезар» з копченою куркою
- Цезар з морепродуктами
- «Цезар» з куркою і помідорами
- «Цезар» з кальмарами
- Салат «Цезар» з пекінською капустою
- Салат «Цезар» з майонезом
Є причина, по якій 90 річний салат «Цезар» за замовчуванням включений в меню кожного ресторану: поєднання хрустких, вершкових і гострих інгредієнтів – смачна штука. А то, що свіже листя Ромена, часникові грінки і пармезан завжди можна доповнити куркою, рибою, томатами або морепродуктами безцінне і для кухаря, і для відвідувача.
Як приготувати салат «Цезар»?
Салат «Цезар», інгредієнти якого різноманітні, має незмінну основу, що складається з листя салату ромен і підсмажених грінок, присмачених заправкою зі збитих яєць, лимонного соку, оливкової олії, часнику, анчоусів і пармезану. Існують і інші поєднання. У салат додають бекон, куряче філе, морепродукти, черрі.
- Салат «Цезар» в домашніх умовах вийде набагато пікантний і ароматний, якщо заправити оливкова олія часником і дати йому 30 хвилин настоятися.
- Класичне блюдо вимагає певних складових для заправки, а ось простий салат «Цезар» готується з доступною заправки на основі майонезу з гірчицею і лимонним соком.
Рецепт соусу для салату «Цезар»
Соус «Цезар» класичний – включає до свого складу оливкова олія, подрібнений часник, сирі яйця і анчоуси. Яйця надають соусу вершкову текстуру, а анчоуси – солону пікантність. Останні, можна замінити чайною ложкою вустерширського соусу. Готується соус просто і швидко шляхом збивання всіх компонентів в однорідну масу.
- зубок часнику – 4 шт .;
- яйце – 2 шт .;
- масло – 120 мл;
- лимонний сік – 60 мл;
- філе анчоусів – 2 шт .;
- пармезан – 50 г.
- Змішайте масло і часник і настоюйте 30 хвилин.
- Після чого, додайте інші компоненти і збийте.
Класичний рецепт салату «Цезар» в домашніх умовах
Класичний салат «Цезар», рецепт якого був придуманий в 20-і роки ресторатором Кардини має невигадливий складу. Хрусткі сухарики і листя ромен, присмачені пікантним соусом і пармезаном – ось і все, що вдає із себе культове блюдо. Готується салат за 20 хвилин. При цьому, більшу частину часу займає випікання грінок.
- масло – 150 мл;
- кубики хліба – 100 г;
- зубок часнику – 2 шт .;
- пармезан – 100 г;
- жовток – 1 шт .;
- сік лимона – 15 мл;
- анчоуси – 4 шт .;
- вустерширський соус – 5 мл;
- листя ромен – 6 шт.
- Збийте 45 мл олії з часником.
- Процідіть суміш, відокремивши часник, додайте в масло 20 г пармезану, кубики хліба і перемішайте.
- Випікайте сухарики при 190 гпорадусах 15 хвилин.
- Після, перемішайте з 50 г пармезану.
- Збийте 100 мл олії з компонентами заправки.
- Викладіть листя салату і грінки на блюдо.
- Заправте салат смачний «Цезар» соусом і пармезаном.
Як приготувати салат «Цезар» з куркою?
Салат «Цезар» з куркою класичний, простий – одна з найпопулярніших версій, які існують на світі. Роблять салат з чимного і простого в приготуванні курячого філе. Як правило, філе НЕ смажать в олії, а запікають у духовці на решітці гриль, беручи до уваги, що насичена заправка на основі йогурту зробить курку соковитіше і м’якше.
- філе – 2 шт .;
- ромен – 400 г;
- хлібні кубики – 300 г;
- йогурт – 150 мл;
- пармезан – 50 г;
- дижонская гірчиця – 10 г;
- вустерширський соус – 10 мл;
- сік лимона – 20 мл;
- зубок часнику – 2 шт.
- Приправте куряче філе сіллю і перцем і готуйте на грилі по 4 хвилини з кожного боку. Остудіть і наріжте на смужки.
- Підрум’яньте шматочки хліба.
- Збийте останні 6 компонентів.
- Викладіть на листя салату грінки і шматочки курки.
- Заправте салат «Цезар» соусом і пармезаном.
Цезар з сьомгою – класичний рецепт
Салат «Цезар» з рибою червоною – здорова і легка альтернатива класичним страви з куркою. Його готують з філе лосося – єдиного представника який, володіючи насиченим смаком і ароматом, не губиться в соусі і не обтяжує приготуванням. Його обсмажують за пару хвилин, видаляють шкіру і подають цілим шматком або розділеним на шматочки.
- філе лосося – 400 г;
- маслини – 30 г;
- салат ромен – 250 г;
- часникові грінки – 100 г;
- анчоуси – 4 шт .;
- зубок часнику – 4 шт .;
- лимонний сік – 40 мл;
- йогурт – 100 мл;
- пармезан – 50 г;
- гірчиця – 5 г.
- Покладіть філе лосося на сковороду шкірою вниз і смажте 5 хвилин.
- Після, переверніть і смажте 90 секунд. Приберіть шкіру, розділіть м’якоть на смужки.
- Викладіть на листя салату з оливками і грінками.
- Заправте салат рибний «Цезар» соусом з останніх 6 компонентів.
«Цезар» з копченою куркою
Існує маса рецептів, присвячених тому, як зробити «Цезар» з куркою і сухариками. В основному, в них присутня смажене філе, хоча копчена грудка робить салат більш насиченою і ароматний. Це слід врахувати і заправляти салат соусом з масла, соку лимона і жовтки. В даному випадку, він нівелює солоний смак грудки і пармезану.
- копчена грудка- 200 г;
- масло – 100 мл;
- зубок часнику – 2 шт .;
- жовток – 1 шт .;
- головка салату латук – 1 шт .;
- сухарики – 60 г;
- пармезан – 50 г;
- сік лимона – 30 мл.
- Збийте жовток з маслом, 30 г пармезану, соком і часником.
- Викладіть скибочки курки і сухарики на листя салату.
- Заправте салат «Цезар» соусом і пармезаном.
Цезар з морепродуктами
Салат «Цезар» з морепродуктами готують переважно з креветок – єдиного морського мешканця, що підходить під хрустяще-пікантну концепцію салату. Обсмажена креветка має чимний, солодкуватий смак, завдяки якому чудово поєднується з гострими і пряними заправками на основі майонезу та соусів Табаско.
- майонез – 50 г;
- цедра лимона – 5 г;
- сік лимона – 20 мл;
- зубок часнику – 2 шт .;
- соус Табаско – 1/4 ч. ложки;
- гірчиця – 5 г;
- креветки – 400 г;
- пармезан – 30 г;
- скибочки багета – 8 шт .;
- масло – 50 мл;
- салат ромен – 400 г.
- Збийте перші 6 компонентів.
- Побризкайте креветки маслом і смажте 2 хвилини з кожного боку.
- підрум’яньте хліб.
- Заправте салат соусом.
«Цезар» з куркою і помідорами
Салат «Цезар» з помідорами чері і куркою – ідеальний. Черрі поліпшили салат: вони додали соковитості і свіжості, яких так не вистачало класичним рецептом. Блюдо стало більш збалансованим з точки зору харчування, естетики і подачі. Черрі, розрізані навпіл, виглядають куди апетитніше, чим скибочки помідорів, що пускають сік.
- грінки – 50 г;
- смажена куряча грудка – 2 шт .;
- ромен – 200 г;
- чері – 10 шт .;
- анчоуси – 2 шт .;
- майонез – 50 г;
- вода – 350 мл;
- зубок часнику – 1 шт .;
- пармезан – 20 г;
- лимонний сік – 10 мл.
- Збийте 6 останніх компонентів.
- Перемішайте половинки чері з грінками, Ромен і філе.
- Заправте і подавайте.
«Цезар» з кальмарами
Салат «Цезар» з кальмарами – одна з зухвалих і самобутніх варіацій. Вся справа в тому, що в салаті немає сухариків. Їх замінили на кальмарів. Запаніровані в рисовому борошні і обсмажені в олії, вони надають салату фірмовий хрест, новий смак і роблять його менш калорійним, прекрасно поєднуючись з класичною заправкою, черрі і авокадо.
- тушка кальмара – 1 шт .;
- рисове борошно – 20 г;
- листя салату – 3 шт .;
- чері – 5 шт .;
- авокадо – 1/2 шт .;
- пармезан – 50 г;
- соус «Цезар» – 50 г.
- Розріжте кальмар на шматочки, запаніруйте в борошні і смажте 3 хвилини.
- З’єднайте з іншими складовими.
Салат «Цезар» з пекінською капустою
«Цезар» з пекінською капустою – одна з найдешевших і здорових версій салату. Справа не тільки в цілорічної доступності і невисокій вартості капусти, а в тому, що вона містить в 5 разів більше вітаміну С і кальцію, чим салат ромен. Має таку ж хрустку текстуру і чимний смак, завдяки чому добре поєднується з житніми сухариками.
- капуста – 300 г;
- сухарики – 50 г;
- сир – 30 г;
- вершки – 100 мл;
- йогурт – 150 мл;
- оцет – 20 мл.
- Збийте вершки, йогурт і оцет.
- З’єднайте нашатковану капусту з сухариками, сиром і заправкою.
Салат «Цезар» з майонезом
Більшість господинь вважають за краще готувати «Цезар» в домашніх умовах зі спрощеної майонезной заправкою. Що не тільки швидше, зручніше і економічніше, але і безпечніше для здоров’я. Навіть з простими компонентами, заправка виходить дуже пікантній, з легким смаком і ароматом часнику, який спеціально припускають в маслі.
- майонез – 200 г;
- зубок часнику – 5 шт .;
- пармезан – 30 г;
- сік лимона – 50 мл
- гірчиця – 5 г;
- скибочки бекону – 4 шт .;
- сухарики – 50 г;
- листя салату – 150 г.
- Спассеруте часник. Перебити його в блендері з компонентами заправки.
- Обсмажте скибочки бекону.
- Викладіть бекон і сухарики на салатні листя.
- Заправте соусом і пармезаном.