ЗМІСТ СТАТТІ:
- Рулетики з баклажанів з різними начинками – рецепти
- Рулетики з баклажанів з сиром і часником
- Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами
- Рулетики з баклажанів з помідорами і часником
- Рулетики з баклажанів з корейською морквою
- Рулетики з баклажанів з фаршем
- Рулетики з баклажанів з грибами
- Рулетики з баклажанів з вершковим сиром
- Рулетики з баклажанів з шинкою і сиром
- Рулетики з баклажанів в духовці
Рулетики з баклажанів допоможуть наповнити урочисте меню новими оригінальними закусками, які все гості гідно оцінять. Різноманітність начинок і спобличчів приготування страви багато, тому підготувала це частування можна і кожен день, не повторюючись.
Рулетики з баклажанів з різними начинками – рецепти
Баклажани загорнуті в рулетики добре виглядають на святковому столі, вони ефектні зовні і неймовірно смачні в будь-якому варіанті. Для реалізації задуму необхідно підготувати основу, адже самі овочі потребують обробки.
- Баклажани не очищують, тому їх потрібно позбавити від гіркоти: розрізають плід вздовж пластинами, товщиною не більше 5 мм. Викладають в миску, просаливают. Залишають на 20 хвилин, промивають, ретельно просушують.
- Самі баклажановие заготовки потрібно підсмажити на сковороді або підрум’янити в духовці.
- Начинка для рулетиків з баклажанів може бути скоєно різноманітною. Спершу заготовки просочують відповідним соусом, м’яким сиром, потім наповнюють запропонованими компонентами і згортають.
- Найпопулярніша начинка для баклажановие рулетиков – майонезно-часниковий соус і часточка помідора. Таку закуску називають «Тещин язик».
- Подавати закуску можна як в холодному, так і гарячому варіанті.
Рулетики з баклажанів з сиром і часником
Найпростіша варіація закуски, яку кожен зможе реалізувати – рулетики з баклажанів з сиром, часником і майонезом. Відмінна частування подають в холодному вигляді, після півгодинної просочення, хоча на наступний день закуска вийде ще смачніше, якщо вартий до ранку. Сир вибирають плавлений, якісний, який без проблем можна натерти на тертці, пастоподібний не підійде.
- баклажани – 1 шт .;
- плавлений сир – 100 г;
- яйце, зварене круто – 1 шт .;
- часник – 2 зубки;
- майонез – 1 ст. л .;
- масло, сіль.
- Баклажани порізати пластинами, Просолов, підмити, ретельно обсушити.
- Підрум’янити на сковороді, викласти на паперовий рушник для вбирання надлишків жиру.
- Натерти сир і яйце, змішати з майонезом і продавлені часником, охолодити 30 хвилин.
- Нанести на заготовку соус, згорнути рулетики з баклажанів.
- Подавати блюдо після півгодинної просочення.
Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами
Незрівнянна грузинська закуска – рулетики з баклажанів з горіхами, такі ласощі особливо припаде до душі любителям поєднувати незвичайні продукти в їжі. Відмінна страва готується дуже швидко, але вимагає час на просочення, хвилин 30 вистачить. Для просочення в рецепті запропонований сир, при бажанні його можна замінити на майонез або сметану.
- баклажани – 3 шт .;
- борошно для панірування;
- масло для обсмажування;
- горіхи – 50 г;
- часник – 2 зубки;
- сир – 100 г;
- кінза – 20 г;
- сіль;
- гранатові зерна для прикраси.
- Баклажани розрізати на довгі пластини, Просолов, промити, просушити.
- Запанірувати в борошні, обсмажити з двох сторін.
- Блендером збити горіхи, сир, часник і зелень.
- Наповнити заготовки начинкою, поставити рулетики з горіхами з баклажанів в холодильник на 30-40 хвилин.
Рулетики з баклажанів з помідорами і часником
Рулетики з баклажанами і сиром і помідорами – хороша й здорова варіація знаменитої закуски «Тещин язик», адже для просочення використовується рикотта, замість майонезу. Блюдо залишається смачним і на наступний день, його можна і для торжества приготувати і подати в якості швидкого перекусу, в очікуванні основної страви в обід.
- баклажан – 2 шт .;
- помідор – 1 шт .;
- рикотта – 100 г;
- часник – 2 зубки;
- кріп – 20 г;
- сіль, масло, борошно для панірування.
- Баклажани порізати уздовж, обробити для видалення гіркоти, гарненько просушити.
- Запанірувати, підрум’янити на сковороді-гриль з двох сторін.
- Змішати Рікотта з часником, рубаною зеленню.
- Помідор порізати на дольки.
- Змастити рикоттой кожну пластину, викласти по томатної часточці, згорнути рулети.
- Скріпити заготовки шпажками, подавати після півгодинного охолодження.
Рулетики з баклажанів з корейською морквою
Хороший варіант швидкої закуски – рулетики з баклажанів з морквою і помідором. Смачне і пікантне частування підійде до міцних напоїв, адже воно має насичений смак завдяки корейської моркви. З одного баклажана вийде приблизно 8 рулетів, заготовки потрібно заздалегідь позбавити від гіркоти і просушити.
- баклажан – 1 шт .;
- корейська морква – 100 г;
- помідор – 1 шт .;
- майонез – 2 ст. л .;
- часник – 1 часточка;
- сіль, олія для обсмажування.
- Баклажани обсмажити на маслі, остудити.
- Змішати майонез з продавлені часником.
- На кожну пластину нанести шар майонезу, викласти трохи моркви і часточку помідора.
- Згорнути рулетики з баклажанів, подавати через 15-30 хвилин.
Рулетики з баклажанів з фаршем
Неймовірне блюдо, яке і закускою назвати складно – рулетики з баклажанів з куркою, точніше з фаршем з грудки, доповненим тертою картоплею, часником і солодким перцем. У рецепті присутній гострий перець, його можна прибрати, якщо хтось не любить пікантні частування. Подавати ласощі можна в якості гарячого, доповнивши улюбленим гарніром, добре підійдуть спагетті.
- баклажани – 2 шт .;
- курячий фарш – 300 г;
- цибуля, морква – по ½ шт .;
- відварну картоплю – 1 шт .;
- часник – 1 зубок;
- гострий перець – 1 стручок;
- йогурт – 2 ч. л .;
- сіль, чебрець.
- Баклажани порізати на пластинки, позбавити від гіркоти, запікати в духовці 10 хвилин при 200.
- Фарш обсмажити з рубаним луком і тертою морквою, приправити подрібненим чилі і часником.
- Ввести терту картоплю, охолодити.
- Змішати з йогуртом.
- Викласти начинку на заготовки, згорнути рулетики з фаршем з баклажанів. Подавати через півгодини.
Рулетики з баклажанів з грибами
Рулетики з баклажанів з грибами і сиром готуються на манер м’ясного варіанта частування, тільки для соковитості і скріплення інгредієнтів для начинки застосовують тертий сир. Використовувати можна і плавлений продукт, і пармезан, і простий твердий сир, який добре піддається плавці. Гриби згодяться і печериці, і гливи або свіжі лісові боровики – їх потрібно буде обсмажити з цибулею.
- баклажани – 2 шт .;
- печериці – 400 г;
- цибуля – ½ шт .;
- сир твердий – 50 г;
- борошно для панірування;
- сіль;
- масло для обсмажування.
- Гриби дрібно порізати, обсмажити з рубаним луком, посолити.
- У гарячу піджарку кинути сир, тертий на дрібній тертці.
- Баклажанові пластини обваляти в борошні, підсмажити з двох сторін.
- Нанести начинку на заготовки, згорнути рулетом.
Рулетики з баклажанів з вершковим сиром
Незвичайно смачні рулетики з баклажанів з м’яким сиром стануть улюбленим частуванням для більшості кулінарів, особливо початківців, адже страва готується дуже просто, без суєти і турбот. Для наповнення підійде Філадельфія, маскарпоне, Буко або більш бюджетний крем-чіз, можна застосувати рикотту або м’який сирний сир.
- баклажани – 2 шт .;
- крем-чіз – 150 г;
- вершки – 2 ст. л .;
- часник – 1 зубок;
- петрушка – 10 г;
- ратунда – 1 шт .;
- сіль, перець, олія для смаження.
- Баклажани порізати пластинами, посолити, змастити маслом, обсмажити на сковороді-гриль.
- Крем-чіз змішати з рубаною зеленню, вершками, часником, посолити, поперчити.
- Перець порізати тонкою соломкою.
- На заготівлю викласти ложку крем-Чизай, і часточку перцю.
- Згорнути рулетом, скріпити шпажкою.
- Охолоджувати 30 хвилин перед подачею.
Рулетики з баклажанів з шинкою і сиром
Шалено прості і смачні рулетики з баклажанів, приготовані за запропонованим далі рецептом точно сподобаються всім кулінарам і дегустаторам. Якщо немає можливості або умінь тонко порізати шинку і сир, можна придбати готові слайси. Сир підійде пластинами, упакований порційно, однієї платівки вистачить на 2 рулету.
- баклажани – 2 шт .;
- шинка – 100 г;
- сир – 4-5 пластин;
- мелена суміш перців, сіль;
- масло для обсмажування.
- Баклажани розрізати на пластини, посолити, обсмажити, остудити.
- Пластини шинки сиру розрізати навпіл, приблизно однакового розміру.
- На баклажановие заготовку викласти сир, зверху шинку, згорнути рулетом.
- Скріпити шпажкою, подавати можна відразу.
Рулетики з баклажанів в духовці
Незвичайно простий рецепт рулетиків з баклажанів, запечених в духовці припаде до душі кожному любителю незвичайних страв. Відмінна закуска подається в якості гарячого в компанії овочевого гарніру або пасти. Наповнюють рулети фаршем і овочевий піджаркою, запікають під апетитною сирної «шапкою».
- баклажани – 2 шт .;
- фарш – 300 г;
- цибуля, морква, ратунда – по ½ шт .;
- гіркий перець – ½ стручка;
- часник – 1 зубок;
- сир твердий – 100 г;
- масло, борошно, сіль.
- Баклажани порізати пластинами, посолити, обваляти в борошні, запекти в духовці 15 хвилин.
- Підсмажити фарш, з додаванням подрібнених овочів, гіркого перцю, часнику.
- Наповнити рулетики фаршем, викласти в форму.
- Посипати сиром, запікати 20 хвилин при 200 гпорадусах.
- Подавати блюдо рулетики з баклажанів гарячими з гарніром.