Риба з овочами – смачні рецепти різноманітних простих страв

ЗМІСТ СТАТТІ:

Риба з овочами - смачні рецепти різноманітних простих страв

Риба з овочами дуже смачна в тушкованому вигляді або в запеченому, для обробки годяться всі види. Особливо гарні щука, лящ, сом, хек, тунець, минь і морські з червоним м’ясом. Годиться і дрібна рибка, її кістки стають м’якими і легко пережовується. Можна попередньо рибу обсмажити або закладати сирої, багато що залежить ще від правильного вибору овочів.

З якими овочами поєднується риба?

Риба з овочами чудово поєднується, можна використовувати смажені, парені, варені, сирі, мариновані. Кладуть маслини, кріп, селера, огірки, брокколі. Щоб риба при гасінні не розвалилася, досвідчені господині порадять занурити її ненадовго в підсолену воду. Занадто м’яку можна потримати півгодини. Підбираючи овочевий гарнір до риби, важливо враховувати і її вигляд:

  1. Жирні сорти: смак скумбрії, палтуса, камбали, лосося підкреслюють брокколі, шпинат, щавель, консервований горошок, помідори. Можна подавати з фруктами: кислі яблука, грейпфрут, апельсин, журавлина, барбарис.
  2. Нежирні сорти: поєднуються з тушкованою картоплею, морквою, кабачками, перцем. Дуже смачно вийде, якщо додати квасолю в томаті або смажені з цибулею баклажани.

Риба, тушкована з овочами на сковороді – рецепт

Найпростіший рецепт – риба тушкована з овочами на сковороді. Тушку потрібно випатрати, невелику різати на шматки не обов’язково. Порції ділять з непластованной. Якщо риба пластованной, тоді рубають по ланках, з видаленням хребта. Іноді кістка залишають, щоб збільшити масу. Дуже часто господині купують хек.

  • хек – 400 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • болгарський перець – 1 шт .;
  • помідори – 2 шт .;
  • масло – 3 ст. л .;
  • вода – 100 мл;
  • лавровий лист – 2 шт.
  1. Рибу порізати, посипати сіллю і спеціями.
  2. Подрібнити цибулю і моркву, обсмажити.
  3. Всипати подрібнений перець, пасерувати 4 хвилини.
  4. Викласти філе, «укрити» помідорами.
  5. Влити воду, покласти лавровий лист.
  6. Риба з овочами на сковороді гаситься 10-15 хвилин.

Відварна риба з овочами

Тих, хто стежить за фігурою, приємно попорадує рецепт – варена риба з овочами. Рекомендується брати минтая, тріску, стерлядь, хека, горбушу, судака, палтуса. Солити і перчити тушку бажано в сирому вигляді. Варені овочі можна подрібнити в блендері з оливковою олією і подати до риби, як оригінальний соус.

  • філе – 1 кг;
  • морква – 4 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • черствий хліб – 3 шматки;
  • вода – 3 ст .;
  • селера – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок.
  1. Рибу порізати, укласти в казанок.
  2. Порубати цибулю, моркву, «укрити» зверху.
  3. Викласти хліб і зелень, на них рибу.
  4. Залити водою, варити 25 хвилин.

Риба з овочами в духовці – рецепт

Справжній делікатес – риба, запечена в духовці з овочами. Можна приготувати двома спобличчями: з обсмажуванням і без. Щоб усунути неприємний запах твані, що йде від риби, тушку перед гасінням можна посипати сіллю. Млоять в духовці, поки м’ясо не почне відділятися від кісток. Для запікання хороший пангасіус.

  • філе риби – 3 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • помідори – 2 шт .;
  • перець – 1 шт .;
  • гірчиця – 6 ст. л .;
  • борошно – 60 г;
  • сир – 100 г.
  1. Філе розрізати навпіл, обваляти в борошні.
  2. Укласти в форму, змастити гірчицею.
  3. Порубати кільцями цибулю, перець і помідори, «укрити» рибу.
  4. Посипати тертим сиром.
  5. Запікати філе риби з овочами 20 хвилин.

Риба запечена з овочами і сиром

Ще один смачний рецепт – риба з овочами в духовці під сиром. Для нього пропонується купити червону рибу або хека, ляща, морського окуня. Краще попросити порубати велику тушку при покупці, це заощадить час на підготовку. Якщо обробляти самостійно, то нутрощі, зябра і плавники потрібно обов’язково видаляти.

  • хек – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • твердий сир – 100 г;
  • кетчуп – 2 ст. л .;
  • майонез – 2 ст. л.
  1. Тушку порубати, посипати спеціями і сіллю.
  2. Скропити лимонним соком, залишити на 20 хвилин.
  3. Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити.
  4. Викласти на деко філе, «укрити» овочами.
  5. Змішати кетчуп і майонез, намазати шар.
  6. Запікати 20 хвилин.
  7. Посипати тертим сиром, готувати ще 10 хвилин.

Риба в духовці з овочами у фользі

Вважається, що дієтичні страви не виходять смачними, але це не так. Приклад – риба, запечена в фользі з овочами. Білка в рибі набагато більше, чим в м’ясі, а ще є полезнейшие жирні кислоти омега-3. Рекомендують річкових судаків, коропів, щук, стерлядь або осетра, при скромному бюджеті згодяться і окуні, а найсмачніше – форель.

  • форель – 1 кг;
  • помідори – 6 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • лимон – 1 шт .;
  • коріандр – 50 г;
  • лавровий лист – 10 шт.
  1. Рибу почистити, посікти.
  2. Лук, помідори і лимон порізати.
  3. Викласти на фольгу шматки філе, посолити, додати часточку лимона, коріандр і лавровий лист.
  4. Зверху викласти цибулю і помідори, посипати сиром.
  5. Закрити фольгу.
  6. Риба з овочами буде готова через 15 хвилин.

Овочеве рагу з рибою – рецепт

У румунській національній кухні є блюдо – рибний гювеч, який готують з різними соусами. Незмінним залишається лише часник, який є в цій країні найпопулярнішою пряністю. Гювеч – це овочеве рагу з рибою – просте і ситне частування. З сортів риби краще вибрати коропа, щуку або тріску.

  • риба – 1 кг;
  • болгарський перець – 200 г;
  • баклажани – 200 г;
  • квасоля – 200 г;
  • зелений горошек- 200 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • помідори – 2 шт .;
  • часник – 3 часточки;
  • томат-паста – 2 ст. л .;
  • зелень. – 1 пучок;
  • біле сухе вино – 150 мл;
  • масло – 2 ст. л .;
  • лимонний сік – 2 ст. л .;
  • родзинки – 1 ст. л .;
  • коріандр – 0,5 ч. л .;
  • кмин – 0,5 ч. л .;
  • цукор – 0,5 ч. л .;
  • чорний перець – 0,5 ч. л.
  1. Всі овочі порізати, обсмажити.
  2. Додати вино, томат, спеції, трохи води.
  3. Гасити до м’якості, всипати родзинки.
  4. Рибу почистити, посікти.
  5. Викласти в форму, побризкати соком лимона.
  6. «Укрити» овочами, накрити фольгою.
  7. Запікається риба з вином і овочами 20 хвилин.

Риба, фарширована овочами

Риба, запечена з овочами дає простір кулінарної фантазії у виборі і риби, і дарів природи. Багато господинь хвалять делікатесну морську масляну рибу для запікання. М’ясо в ній біле, чистити тушку легко. З овочів можна взяти цибулю, моркву і кабачки, при бажанні доповнити томатами і солодким перцем

Риба з овочами - смачні рецепти різноманітних простих страв
  • тушка – 2 шт .;
  • кабачки – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • майонез 2 ст. л.
  1. Рибу почистити, посолити, зробити три надрізи.
  2. Овочі подрібнити, обсмажити зі спеціями.
  3. Змішати з риб’ячої ікрою, нафарширувати.
  4. На фольгу викласти тушку, загорнути.
  5. Риба з ікрою і овочами запікається 30 хвилин.
  6. Змастити майонезом, потомить ще 10 хвилин.

Запіканка з рибою і овочами

Дуже просте і смачне блюдо – запіканка з риби з овочами в духовці. Підійде філе морського окуня або будь-якої білої риби. Зручніше купити набори заморожених овочів, але можна зібрати і самому зі свіжих. Добре поєднуються кольорова капуста, брокколі, морква, зелений горошок, для страви на 4 їдців знадобиться овочева суміш вагою 400-500 г.

  • філе – 400 г;
  • овочі – 400 г;
  • вершки – 200 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • вершкове масло – 10 г;
  • лимонний сік – 1 ч. л.
  1. Рибу порізати, посолити, поперчити, побризкати соком лимона.
  2. Замаринувати на 15 хвилин.
  3. Збити яйця з вершками.
  4. Викласти в форму філе, «укрити» овочами.
  5. полити заправкою.
  6. Запікати 40 хвилин.

Риба, тушкована з овочами в мультиварці

Риба з овочами в мультиварці готується простіше і швидше, можна брати і цілу тушку, і філе. Підійдуть тріска або минтай, м’ясо окуня. Вдала овочева «подушка» для цього рецепта: морква, цибуля і болгарський перець. Вийде блюдо не тільки соковитим, але і дуже ароматним. Зайвий пар піде через спеціальний клапан.

  • риба – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • цибуля – 3 шт .;
  • болгарський перець – 1 шт .;
  • вода – 0,5 ст.
  1. Рибу порізати, посолити.
  2. Обсмажити на «жарко» 40 хвилин.
  3. Налити води, згасити ще 10 хвилин.
  4. Овочі подрібнити, додати в чашу, посолити.
  5. Гасити 15 хвилин.

Як приготувати рибу з овочами в пароварці?

Ще одне смачне дієтичне блюдо – риба на пару з овочами. Вдало виходить товстолобик, пароварка зберігає максимум корисних речовин. Якщо немає такого приладу, можна злегка обсмажити шматочки, долити води і тушкувати до готовності. Для гарніру підійдуть кольорова капуста, морква і зелений горошок.

  • філе – 500 г;
  • сік лимона – 1 ч. л .;
  • перець – 1 ч. л .;
  • оливкова олія – ​​3 ст. л .;
  • суміш овочів – 500 г;
  • вершкове масло – 20 г;
  • борошно – 1 ст. л .;
  • молоко – 200 мл;
  • сир – 50 г;
  • зелень – 1 пучок.
  1. Рибу обробити, порізати.
  2. Змішати оливкову олію, спеції, лимонний сік і зелень.
  3. Залити філе, накрити плівкою, прибрати в холод на 2 години.
  4. Викласти в одну чашу пароварки рибу, в іншу – овочі.
  5. Готується риба на пару з овочами 25 хвилин.
  6. Розтопити вершкове масло, обсмажити в ньому борошно, розвести молоком і тертим сиром.
  7. Довести до загустіння, полити готову страву.

Similar Posts

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code