Риба сиг – смачні і прості страви за доступними рецептами

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Сиг – що це за риба?
• Риба сиг – рецепти
• Риба сиг в духовці
• Смажена риба сиг
• фарширований сиг
• Сиг на пару
• відвареної сиг
• Копчена риба сиг
• Солона риба сиг
• маринований сиг
• в’ялений сиг
• Страви з риби сиг
• Юшка з сига
• Котлети з сига
• Тартар з сига

Дуже смачною виходить риба сиг, якщо скористатися рецептами, які перевірені часом. Можна і поекспериментувати у створенні більш нових оригінальних страв, адже м’якоть цієї риби піддається будь-якого способу приготування – жарке, запіканню і навіть соління.

Сиг – що це за риба?

Дуже популярна і широко застосовується в промислових цілях, косметології та кулінарії. Риба сиг – це продукт, який, завдяки властивості позитивно впливати на організм, рекомендують вживати жінкам під час вагітності та годування.

1. Риба сиг зараховується до лососевим, хоча володіє м’ясом білого кольору. Розмір тушки залежить від особливостей типу і його довкілля.
2. Рибою багаті азіатські, європейські та американські води. Зустрічається на Алясці, але найвища чисельність популяції припадає на територію РФ – Забайкаллі, Анадир, Колима, річки Єнісей, Обь.
3. Висока жирність не принесе шкоди і зайвих кілограмів. Жир сига має властивість швидко перетравлюватися. Головна користь рибного делікатесу – низька калорійність. На 100 г продукту припадає не більше 145 ккал. Харчова цінність:

• білки – 18,0 г;
• жири – 7,5 г;
• вуглеводи – 0,0 г.

1. Завдяки високому вмісту білка і відсутності вуглеводів, рекомендований людям на дієті.
2. У невеликих кількостях рекомендований дітям через високий вміст вітаміну D.
3. Починати підгодовувати малюка з делікатесом не раніше одного року.

Риба сиг – рецепти

Важливим питанням у господинь є – як смачно приготувати рибу сиг, щоб не зіпсувати страву.

1. Спочатку тушку очищають від нутрощів, луски і промивають під холодною проточною водою.
2. Щоб зберегти корисний склад риби, її краще варити у воді або на пару, також хороший будь-який спосіб запікання і гасіння.
3. Замість солі можна сміливо використовувати слабкий соєвий соус. Він додасть незвичайний смак і зробить блюдо ще корисніше.
4. Риба сиг – рецепт, який можна адаптувати для приготування в пароварці, мультиварці, духовці і на грилі.

Риба сиг в духовці

Багато господині гідно оцінять спосіб, де риба сиг, рецепти приготування в духовці, реалізується швидко і просто. Ця страва не соромно виставити на святковий стіл – гості залишаться дуже задоволеними. Рецепт настільки цікавий, що навіть прискіпливий гурман знайде для себе неповторні і особливі пікантні нотки.

• риба, лимон, морква – по 1 шт .;
• кінза, свіжа м’ята – по 25 г;
• цибуля – 2 шт .;
• часник – 10 зубчиків;
• оливкова олія.

1. Рибу очистити, випатрати, овочі подрібнити.
2. Посуд для випікання вистелити фольгою і промазати маслом.
3. Поверх помістити третину овочів і зелені. Покласти посоленную і поперченную з двох сторін рибу.
4. Третина зелені і овочів розмістити всередині риби.
5. Виконати три діагональних надрізи і розмістити там скибочки лимона.
6. Окропити маслом і обсипати залишками компонентів.
7. Загорнути тушку в фольгу. Риба цілий сиг запікається в духовці протягом 40 хв.

Смажена риба сиг

Досвідчені господині знають, що за риба сиг, як готувати її смачно на сковороді, щоб м’ясо залишалося чимним, а зовні порадувала хрустка скоринка. Цілу невелику тушку на звичайній сковороді готують півгодини, по 15 хв. з кожного боку, на сковороді-гриль – в півтора рази швидше. Якщо смажити рибу, рубану на шматки, то по 7 хв. на сторону.

• сиг – 1 кг;
• сіль – 1 ч. ложка;
• перець чорний – 0,5 ч. ложки;
• масло рослинне – 5 ст. ложок;
• борошно – 4 ст. ложки.

1. Рибу нарізати, натерти сіллю і спеціями.
2. Залишити на 15 хв.
3. Обваляти в борошні.
4. Викласти в розігріте масло.
5. Смажиться риба біла сиг з двох сторін, до золотистої скоринки.

фарширований сиг

Уміння фарширувати рятувало не одну господиню, спантеличену питанням того як готувати рибу сиг в духовці, щоб догодити гостям. На свята рибу варто начинити креветками – чимним продуктом, які котируються як делікатес. Їх з сухарями і м’ясом сига обертають в його ж шкірку і запікають, демонструючи переваги «оболонки» без луски.

• ціла риба – 1,5 кг;
• подрібнені креветки – 250 г;
• стебло селери – 1 шт .;
• сухарі – 80 г;
• цибуля – 50 г;
• бульйон – 125 мл;
• петрушка – 20 г.

1. Зняти з риби шкіру, залишивши на ній 1,5 см м’яса.
2. Видалити з залишився м’яса кістки і нарізати кубиками.
3. Перемішати з іншими складовими, приправити.
4. Викласти начинку на шкіру, згорнути, зафіксувати шпагатом.
5. Випікати при 160 ° C під фольгою 50 хв.

Сиг на пару

Для дієтичного харчування можна дізнатися, як готувати сиг на пару, блюдо вийде смачним і ароматним, якщо на решітку покласти пряні трави, спеції і лавровий лист. Процес і час залежить від розміру, стейкам вистачить по 10 хв. на кожну сторону, цілої тушки – близько півгодини. Солити потрібно в кінці, тоді філе буде соковитіше.

• сиг -1 кг;
• корінь імбиру – 1 шт .;
• часник – 1 зубчик;
• масло – 1 ст. ложка;
• соєвий соус – 1 ст. ложка;
• перець чорний – за смаком.

1. Рибу промити, посипати спеціями.
2. Потовкти імбир і часник, натерти.
3. Полити тушку маслом і соусом.
4. Готувати в пароварці 30 хв.

відвареної сиг

Зараз, коли страви, приготовані шляхом повільного томління, знаходяться на піку популярності, обговорення теми того, як варити сиг – особливо актуально. Запропонований варіант дуже цікавий. Філе з скибочками лимона, не заглиблюючись в бульйон, нудиться на решітці, де здобуває шовковисте, вологу, не сиру текстуру за 20 хв.

• філе сига – 450 г;
• овочевий бульйон – 180 мл;
• листя базиліка і петрушки – по 20 г;
• скибочки лимона – 6 шт.

1. Наповнити каструлю водою.
2. Викладіть філе, варити 20 хв.
3. По готовності в воду додати лимон і базилік, петрушку.

Копчена риба сиг

Любителі незвичайних рибних рецептів оцінять запропонований варіант застосування делікатесного продукту. Риба сиг гарячого копчення в домашніх умовах готується в духовці. Рибу заздалегідь потрібно замаринувати слабким послом. Сіга (стейки або філе) промивають, просушують і пересипають сіллю. Запропонований рецепт розрахований на невелику тушку до 1 кг.

• сиг – 1 кг;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• рідкий дим – 1 ч. ложка;
• чорний перець – 1/2 ч. ложки;
• гвоздика (бутони) – 2 шт.

1. Всі інгредієнти для засолювання змішати, залити невеликою кількістю води, закип’ятити, і охолодити.
2. Залити маринадом рибу, залишити на 2 дні.
3. Натерти рибу рідким димом, загорнути у фольгу.
4. Деко з рибою поставити на верхньому рівні.
5. Готувати при температурі 170 ° C, час 1 ч.

Солона риба сиг

Серед широкого асортименту варіацій маринованих закусок можна виділити один з найсмачніших і оригінальних – це риба сиг засолювання в маслі. Кількість останнього може відрізнятися від заявленого в рецепті в залежності від обраної посуду і щільності укладки в неї рибної нарізки. Чим щільніше покладений продукт, тим менше масла знадобиться.

• сиг – 2 шт .;
• сіль – 80 г;
• цукор – 80 г;
• вода – 1 л;
• оцет 20% – 90 мл;
• лавр – 2 шт .;
• горошини перцю – 10 шт .;
• масло – 200 мл.

1. Зробити маринад, змішавши воду з усіма інгредієнтами.
2. Після закипання суміші на плиті, вогонь вимкнути і дати розсолу охолонути.
3. Почистити і випатрати рибу, розрізати її на шматки, перекласти в маринад, залишити на 5-6 год.
4. Перекласти рибу з маринаду в підходящу ємність, залити до покриття маслом, дати постояти 2 год.

маринований сиг

Існує маса варіантів того, як маринувати рибу в домашніх умовах. Дуже затребувана засолювання «гравлакс», коли Філіровать рибу з шкірою присипають рівною кількістю солі і цукру, перцем і кропом, обертають плівкою і тримають в холоді під гнітом від 12 год. (Слабкий посол) до 48 год. (Міцний). Оптимальний (середній посол) триває 36 год.

• сіль – 250 г;
• цукор – 250 г;
• кріп – 30 г;
• білий перець – 10 г;
• сиг філе зі шкірою – 1 кг.

1. З’єднати сіль, цукор, кріп, перець.
2. Натерти рибу сумішшю, обернути плівкою і тримати під гнітом в холоді 12 год.
3. Перевернути і тримати ще 24 год.
4. Промити, обсушити і тримати в холоді відкритим 10 год.

в’ялений сиг

Якщо є бажання дізнатися, як в’ялити рибу, запропонований варіант для новачків. Цінителі відзначають дивовижний набір ароматів, цей букет залежить від маринаду. Знаючі кулінари порадять сухий маринад, а не рідкий, тоді тушки зберігаються довше. У самому процесі немає нічого складного, рибину пересипають спеціями і сушать на повітрі, накривши просоченої в оцті марлею.

• сиг – 500 г;
• сіль – 100 г;
• коріандр – 20 г;
• сухий кріп – 20 г;
• сухий базилік – 10 г;
• насіння кмину – 10 г.

1. Рибу почистити, покрити сумішшю солі і трав.
2. Залишити на три дні.
3. Промити під проточною водою, витерти.
4. Через очі насадити на капрон.
5. Вивісити на просушку.

Страви з риби сиг

Ця риба не викликає алергії, винятком стануть особи, які не переносять морської їжі. При відсутності протипоказань делікатес дозволяється вживати при зниженні рівня імунітету. Дуже смачна риба сиг, як приготувати її за простими рецептами хочуть знати багато кулінарів. Способи дуже різноманітні.

1. Риба універсальна за призначенням. Найпростіший спосіб її приготування – обсмажування.
2. Чимним і делікатним буде м’ясо сига, якщо запекти його з приголомшливим соусом в італійському стилі.
3. Риба, запечена в духовці в рази корисніше смаженої, дається взнаки відсутність масла. Посилити ефект можна, використовуючи фольгу або рукав. Можна застосувати будь-яку жароміцних форму. За 10 хв. кришку або згорток відкривають і готують до засмаженої скоринки.
4. Засолка риби – справа не складна. Але потрібно врахувати важливі нюанси, щоб вийшло смачно. Найбільш придатними особинами для засолювання вважаються представники лососевих і сигових. Важливо використовувати велику сіль, вона підсушує м’ясо, так як довго розчиняється і витягає вологу. В результаті м’якоть буде більш щільною і краще збережеться.

Юшка з сига

Рибне меню було б неповним, якби не риба сиг – рецепти приготування юшки, що нагадує про російською першому блюді. Запропонований варіант притаманний європейській кухні. Бульйон, зварений з рибного запасу, проціджують для прозорості. Так само присутні картопля і шматочки рибного філе, тому страва виходить не автентичним, але ситним і комфортним в поїданні.

• цілий сиг – 1 кг;
• цибуля – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• лавр – 2 шт .;
• чорний перець горошком – 6 шт .;
• вода – 3 л;
• картопля – 500 г;
• зелена цибуля, кріп – по 10 г.

1. Видалити у риби голову, хвіст і хребет. Інше м’ясо филировать.
2. Варити запас з цибулею, лавром, перцем і морквою 45 хв.
3. Процідити через марлю, покласти картоплю і томити 10 хв.
4. Додати шматочки риби і варити ще 10 хв.
5. Приправити, прикрасити кропом і цибулею.

Котлети з сига

Смачно і без претензій – такі епітети заслуговує сиг, як смажити у вигляді котлет допоможе дізнатися цей рецепт. Страва не має конкурентних варіантів, коли мова йде про домашньої їжі. Технологія і складові тпопорадиційні. В основі фаршу – подрібнені філе і цибулю, доповнені майонезом, яйцями і сухарями. Для того щоб фарш придбав стійкість при обсмажуванні, його охолоджують 20 хв.

• філе без шкіри і кісток – 450 г;
• цибуля – 100 г;
• яйце – 2 шт .;
• сухарі – 120 г;
• майонез – 60 г;
• дижонская гірчиця – 20 г;
• вустерширський соус – 10 г;
• петрушка і кріп – по 10 г.

1. Прокрутити філе і цибулю в блендері.
2. Додати решту складників, перемішати і охолоджувати 20 хв.
3. Сформувати котлети і обсмажити в маслі по 6 хв. з кожного боку.

Тартар з сига

Дізнатися, що за риба сиг, що можна з неї приготувати і правильно їсти хоче кожен кулінар, хто оволодів певними навичками. Обов’язково потрібно брати свіже філе виняткової якості, адже воно не буде проходити термічну обробку, краще брати свіжий улов. У складі страви буде жовток, цибуля, каперси – це класичне доповнення. М’якоть потрібно дрібно нарубати, але не перетворивши філе в фарш.

• філе сига – 600 г;
• жовток – 1 шт .;
• гірчиця пекуча – 1 ч. ложка;
• цибуля-ріпка – 1 шт .;
• петрушка – 10 г;
• каперси – 2 ст. ложки;
• вустер – 1 ч. ложка;
• оливкова олія – ​​2 ст. ложки;
• сіль перець;
• табаско – 3-4 краплі.

1. Петрушку промити, порубати. Лук і каперси подрібнити.
2. Рибне філе нарізати дрібними кубиками.
3. У фарш ввести всі підготовлені інгредієнти, соуси, приправи.
4. Прибрати в холодильник на 15 хв.
5. Формувальних кільцем викласти на блюдо, подавати з зеленню.