Риба язь – як смачно приготувати в духовці, в мультиварці, рецепт фаршированої, Вален і

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Що за риба язь?
• Як смачно приготувати рибу язь?
• Риба язь запечена в духовці
• фарширований язь
• Язь в мультиварці
• В’ялена риба язь
• Копчена риба язь
• Риба язь на мангалі
• Страви з риби язь
• Юшка з язя
• Хе з язя
• Котлети з риби язь
• Балик з язя
• Консерви з язя
• Страви з ікри язя

Багатьом людям подобаються рибні страви. Однією з їх оригінальних різновидів є риба язь, яку можна приготувати дуже смачно. Результат здивує не тільки домочадців, але навіть найвибагливіших гурманів. Можна скористатися різноманітними рецептами, підібраними на свій смак.

Що за риба язь?

Багатьох господинь цікавить, риба язь – що за риба:

1. Це представник сімейства коропових. Риба ця кістлява, однак кухаря люблять її через приємного смаку. М’ясо біле або трохи жовте.
2. Дуже смачним є риба язь, яку варили, смажили в борошні або панірувальних сухарях, гасили в сметані або запекли з овочами. Риба хороша в солоному і в’ялена вигляді, в холодці і консервах.
3. Язь містить фосфор, калій, натрій, фтор, залізо і кальцій. Риба підходить для дієтичного харчування (тільки у вареному вигляді). Доцільно вживати її при хворобах серця, гастриті або виразці.

Як смачно приготувати рибу язь?

Якщо використовується риба язь, рецепти можна застосувати найрізноманітніші:

1. Перед приготуванням дуже важливо очистити рибу, випатрати її і промити холодною водою, а потім обсушити на серветці.
2. Залежно від способу приготування можна відрізати такі частини як голова, плавники, хвіст. В іншому підготовка язя нічим не відрізняється від будь-якої іншої риби.
3. Варіантів приготування кілька: в духовці, в фаршированому вигляді, в мультиварці, в в’яленому або копченому вигляді, на мангалі, у вигляді юшки, балику або консервів. Додають язя і в різні салати.

Риба язь запечена в духовці

Багато господинь хочуть дізнатися, як приготувати рибу язь в духовці? Зробити це надзвичайно просто, тому з рецептом впорається навіть початківець кулінар. Подачу страви можна зробити надзвичайно ефектним, завдяки чому воно виступить прикрасою будь-якого святкового столу. Для цього можна обкласти рибу часточками лимона і посипати зеленню.

• язь, цибулю – по 1 шт .;
• лимон – 0,5 шт .;
• майонез – 1 ч. ложка;
• сіль, перець і кріп.

1. Зробити на випотрошених язі поперечні надрізи, обтерти сіллю і перцем, нафарширувати цибулею.
2. Лимон порізати на кружечки.
3. Рибу змастити майонезом, покласти в форму, обкласти лимоном і наверх покласти кріп. фольгу загорнути.
4. Риба запечена язь буде готова в духовці через 45 хв.

фарширований язь

Для багатьох, кому цікава риба язь, як приготувати її в фаршированому вигляді – один з найпоширеніших питань. Важливим моментом є підготовка. Для цього потрібно очистити і помити тушку. Треба зробити надріз навколо голови, відокремити шкіру від м’яса і відтягнути в сторону хвоста. Плавці підрізати, але вони повинні залишитися на шкірі. Далі необхідно зрізати хвіст, відокремити голову і прибрати нутрощі.

• язь – 2,5 кг;
• пшоно (або рис) – 1 ст .;
• сіль – 3 ч. ложки;
• цибуля – 2 шт .;
• яйце – 1 шт .;
• кріп – 1 пучок;
• рослинне масло – 2 ст. ложки;
• морква – 1 шт .;
• перець.

1. Крупу промити. Залити парою склянок води, покласти 1 ч. Ложку солі. Відварити до вбирання води.
2. Обробити тушку риби. Відокремити виделкою м’ясо від кісток, повинен залишитися скелет. Подрібнити за допомогою м’ясорубки риб’яче м’ясо, цибулю, моркву. Нашаткувати зелень, покласти сіль, перець, яйце. перемішати.
3. Отриманою сумішшю начинити шкуру риби, приставити голову і покласти на деко, промазати маслом, випікати. Риба фарширована язь буде готова через 1 год.

Язь в мультиварці

Мультиварка – кухонні помічниця, виручає кожну господиню. Вона допоможе вирішити питання, як готувати рибу. Смак при цьому вийде неймовірно багатий і насичений. Чимність і пікантність блюду можна надати, якщо використовувати сметану, в якій гарненько просочиться тушка. Як альтернативу можна взяти жирні вершки.

• язь – 2,5 кг;
• перець, мускатний горіх, гранульований часник – по 0,5 ч. ложки;
• сіль;
• сметана, майонез – по 0,5 ст..

1. рибу порізати.
2. Перемішати спеції. Присмачити ними і сіллю скибки язя, злегка втираючи.
3. Перемішати майонез і сметану. Залити трохи соусу в чашу, розмазавши по дну і стінок.
4. Покласти в чашу рибу. Полити зверху соусом, накрити фольгою.
5. Встановити програму «Гасіння» і готувати 15 хв. Після цього фольгу зняти, тушкувати 10 хв.

В’ялена риба язь

Для господарок, кого цікавить риба язь, як готувати її в в’яленої вигляді, – часто задається питання. Це надзвичайно популярна закуска до пива. М’ясо дуже чимне за структурою і подобається навіть гурманам. Крім того, це прекрасний спосіб запастися ласощами про запас, щоб розтягнути його вживання на кілька раз.

• язь – 20 шт .;
• лавровий лист – 8 шт .;
• велика кам’яна сіль – 3 кг.

1. Викласти в ящик, на його дно, шар солі товщиною близько двох пальців. Кожну рибину зсередини натерти сіллю.
2. Скласти рибу головою до хвоста на шар солі. Зверху теж засипати сіллю. Продовжувати формувати шари, після чого покласти кілька лаврових листів.
3. Укрити тушки поліетиленом якомога щільніше. Поставити ящик на піддон і в підвал. Зверху придавити гнітом. Почекати 5 днів.
4. Набрати в більшу ємність воду і викладати туди язів по 2-3 шт. Риба повинна полежати 2 ч., Після чого потрібно зняти з неї слиз.
5. Покласти вимочені язів на газету, почекати, поки висохнути. Зробити гачки з алюмінієвої або мідного дроту. Підвісити рибини за хвости і розмістити на балконі або в підвалі, вивісивши на мотузках. Через два тижні риба в’ялена язь буде готова.

Копчена риба язь

Прекрасним способом, як приготувати рибу язь, буде зробити її в копченому вигляді. При копченні тушка залишається соковитою і чимною, починає дуже приємно пахнути. Закоптити її в домашніх умовах зовсім не складно. Єдиним нюансом є те, що для цього необхідна наявність спеціального апарату – коптильні.

• язь – 2 кг;
• сіль – 50 г;
• перець, сіль.

1. Почистити рибу, добре натерти сіллю і перцем. Дати постояти 3 ч.
2. Зайву сіль прибрати серветкою і обтерти рибу рослинним маслом. Розмістити у череві розпірку.
3. Зробити багаття і на дно коптильні покласти вільхові тріски. Встановити решітку, покласти туди рибу. Закрити апарат для копчення і помістити на вогонь. Через 40 хв. язь гарячого копчення дійде до потрібної кондиції.

Риба язь на мангалі

Володіє неймовірним смаком і ароматом смажена на мангалі риба язь. Це ідеальний вибір для відпочинку на природі. У процесі готування можна видавити на тушку трохи соку лимона, завдяки цьому вона насититься непередаваним пікантним присмаком. Крім того, язь прекрасно комбінується з всілякими травами.

• язь – 2 шт .;
• лимон – 1 шт .;
• зелень – кілька гілочок;
• оливкова олія, сіль і перець.

1. На кожному боці рибини зробити по три надрізи. Посолити і поперчити тушки з кожного боку, втерти спеції.
2. Трави і лимон нашаткувати і розмістити по тушкам.
3. Помилитися грати маслом, те ж саме зробити з язем. Розмістити тушки на решітці.
4. Придавити язів другий гратами. Смажити на мангалі близько 20 хв.

Страви з риби язь

Якщо в холодильнику є риба язь, рецепти приготування можна використовувати найрізноманітніші:

1. Його смажать, фарширують, запікають, готують на мангалі, роблять з цієї риби суп, додають її в салати, консервують, роблять з неї котлети.
2. Цікавий приклад страви – язь, запечений з томатами і присмачений чебрецем.
3. Можна зробити з тушки риби балик або консерви.

Юшка з язя

Можна скористатися дуже смачним і корисним рецептом, як готувати рибу язь, – зварити з неї юшку. Страва рекомендовано тим, хто дотримується дієти або хоче відновитися після хвороби, оскільки в рибній тушці максимум вітамінів і поживних речовин. Це відмінна альтернатива м’ясного першої страви.

• язь, морква, цибуля – по 1 шт .;
• картопля – 3 шт .;
• пшоно – 0,5 ст .;
• зелень;
• сіль, запашний перець і лавровий лист.

1. Почистити рибу, прибрати нутрощі і вимити. Зрізати голову, хвіст і плавники. Викласти їх в каструлю. Відварити бульйон 40 хв., Потім голову, хвіст і плавники прибрати і знову закип’ятити майбутній суп.
2. Порізати тушку язя і овочі. Покласти в каструлю разом з промитим пшоном. Ледве бульйон скипить, полум’я зменшити. Готувати 30 хв. Покласти спеції і лавровий лист і дати покипіти ще 10 хв. Зелень нашаткувати і покласти в юшку.

Хе з язя

Відмінне блюдо, що підходить як для святкового столу, так і для затишного сімейного вечері, – це салат з язя, відомий під назвою «хе». Для його готування необхідно використовувати рибне філе, з якого попередньо видалені всі кістки. В якості заправки служить соєвий соус, який додасть неповторний смак.

• філе язя – 500 г;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• сіль – 1,5 ч. ложки;
• цукор – 0,5 ч. ложки;
• соєвий соус – 2 ч. ложки;
• чорний і червоний мелений перець – по 0,5 ч. ложки;
• оцтова есенція – 1 ч. ложка;
• рослинне масло – 4 ст. ложки;
• часник – 2 зубчики.

1. Відокремити м’ясо від кісток і порізати шматочками.
2. Половинку моркви нашаткувати. Цибулю порізати на половинки кілець.
3. Покласти до риби морква, цибуля, сіль, цукор, соєвий соус, перці, есенцію оцту. Добре змішати. Потім салат залити розпеченим маслом і внести часник.
4. Поставити блюдо в холод на 8 год.

Котлети з риби язь

Одним з найбільш вдалих рішень, як посмажити рибу язь, буде зробити котлети. Вони виходять чимними і соковитими, буквально тануть у роті. Сподобається блюдо всім членам сім’ї. Приготувавши його один раз, воно буде постійно присутня на повсякденному столі і регулярно з’являтися на сімейних урочистостях.

• язь – 1 кг;
• яйце – 1 шт .;
• сало – 100 г;
• цибуля – 1 шт .;
• батон або білий хліб – 1 скибочка;
• молоко – 100 мл;
• сіль і перець;
• рослинна олія.

1. Зробити глибокий надріз вздовж ребер до хребта, виділити спинне філе. Хвостову частину підрізати уздовж хребта.
2. Пропустити філе два рази крізь м’ясорубку. Покласти перекручений цибулю і сало і замочений в молоці хліб. Змішати, вбити яйце, додати солі і перцю. Ще раз змішати.
3. Зробити котлети, обсмажити їх з двох сторін.

Балик з язя

Прекрасним рішенням при пошуку відповіді на питання, як солити рибу язь, буде зробити з неї балик. Для цього необхідно знати деякі тонкощі. Однак боятися не варто, рецепт не дуже складний. Освоївши його один раз, можна буде регулярно повторювати подібні експерименти. При цьому смак попорадує навіть бувалого гурмана.

• філе язя – 1 шт .;
• сіль – 4 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки.

1. Порізати філе на дві частини, помити і посипати з усіх боків цукром і сіллю.
2. Покласти язя в глибокий посуд шкіркою вгору. Дати постояти в холоді 24 год.
3. Злити всю рідину, покласти рибу на газети, а їх загорнути в тканину. Покласти під прес в холод.
4. Через два дні балик дійде до потрібної кондиції.

Консерви з язя

Якщо є в наявності риба язь, страви з неї можна зробити і в консервованому варіанті. Хоча в магазинах можна знайти багато варіантів консервації, проте немає нічого кращого домашнього продукту. Він максимально збереже свої унікальні смакові якості і буде набагато корисніше придбаного продукту.

• язь – 1 кг;
• цибуля – 300 г;
• сіль – 1 ст. ложка;
• гвоздика – 4 бутона;
• лавровий лист – 4 шт .;
• запашний і чорний перець – по 4 шт .;
• цукор – 5 ст. ложок;
• оцет 5% – 5 ст. ложок;
• масло – для смаження.

1. Якщо рибка невелика, то її посолити і залишити на 30 хв., Обваляти в борошні і смажити цілком. Великі тушки потрібно спочатку порізати.
2. Порізати цибулю і обсмажити.
3. Перетерті томати позбавити від насіння і шкірки, а потім прокип’ятити. Покласти смажену цибулю, сіль, цукор, перець, лавровий лист і гвоздику. Готувати 5 хв. на невеликому вогні, потім прибрати з плити.
4. Розкласти язя по стерильним тарам і залити рідиною.
5. Прикрити банки кришками і простерилізувати протягом 4 ч. Потім тару закатати, укутати і почекати остигання.

Страви з ікри язя

Багато господинь задаються питанням, як готувати ікру язя? Існує кілька варіацій рецептів:

1. Солона ікра. Потрібно промити ікру, очистити, протерти через сітку з осередками. Зробити міцний розсіл. Обсяг його повинен в три рази перевищувати обсяг ікри. Для розсолу воду закип’ятити і потроху засипати сіль, постійно перемішуючи. Кип’ятити 15 хв., А потім охолодити. Залити ікру розсолом, коли його температура досягне 40 ° С. Потримати 15 хв., Постійно помішуючи. Після цього ікру можна вийняти з розсолу, віджати і є.
2. Запечена ікра з картоплею. Потрібно згасити в маслі подрібнені картоплю і цибулю. Ікру змішати зі сметаною. Перемішати між собою картоплю, цибулю і ікру, покласти в посуд для запікання. Запікати, поки ікра не дійде до потрібної кондиції.
3. Заливна ікра під маринадом. Потрібно посмажити ікру на сковорідці 7 хв., Охолодити, покласти на блюдо. Для маринаду в окріп покласти нарізані цибулю і моркву. Додати сіль, перець, цукор та інші спеції. Дати потомитися на невеликому кипінні 10 хв. Залити гарячою рідиною ікру, змішати з рослинним маслом. Дати постояти, прикрасити зеленню і лимоном.