ЗМІСТ СТАТТІ:
Ні густий, ні рідкий, в міру пряний, з легким присмаком трав – ідеальний соус для піци повинен відповідати цілої серії вимог, але і піца в цьому випадку вийде такий, що не соромно буде подати і італійцям. Одним словом, справжньою.
необхідні інгредієнти
Багато хто думає, що вже вони-то знають, як приготувати соус для піци. Рецепт для цього ніякої особливо і не потрібен. Подумаєш, мовляв. Змастив кетчупом і чого вже там. І вони жорстоко помиляються. Приготування соусу – справжнє мистецтво, хоча не таке вже й складне. Всього лише потрібно взяти такі продукти: – 1 кг свіжих томатів, – 1 червону або білу цибулину, – 1 жменю свіжого листя базиліка, – 1 жменю листя орегано, – 4-5 зубчиків часнику, – 1-2 лаврових листки, – 2 ст . л. оливкового масла.
Для приготування соусу можна використовувати блендер, але це не обов’язкова умова
підготовка продуктів
Наріжте томати дрібними кубиками. Дійсно дрібними, сторона кубика не повинна бути більше половини сантиметра. Порубати часник, ощип зелень з гілочок. Цибулину очистіть і розріжте навпіл.
Трави для приготування соусу найкраще брати свіжі. Можна замінити їх і сухими в кількості 1 ст.л. Але зі свіжими прянощами соус вийде набагато смачнішим і ароматним
Процес приготування
У сковороді або товстостінній каструлі на сильному вогні розігрійте оливкову олію, додайте до нього часник, при швидкому помішуванні зовсім небагато обсмажте його, щоб тільки почав виділятися запах. Часник ні в якому разі не повинен почати корічневеть. Надішліть до часнику томати, 2 цибульні половинки, Трави і лавровий лист, зменшіть вогонь до мінімального і залиште соус варитися на наступні хвилин 30-40. При цьому він повинен мінімум удвічі зменшитися в обсязі. Вийміть з томатною гущі половинки цибулі і лавровий лист, додайте за смаком сіль з перцем і можна сказати, що соус для піци готовий.
Можна подрібнити залишилися цілими шматочки томатів за допомогою блендера, це зробить соус більш гладким, але можна залишити все, як є. Деяким навіть більше подобається така неоднорідна структура
Піца-хліб
Ви можете додати до наведеного в рецепті соусу кефір, часник, будь-які інші складові, і у вас вийде новий оригінальний соус, але краще зупинитися на класичному варіанті і зробити, наприклад, звичайнісінький хлібець а-ля піца. Для нього не потрібно нічого, крім звичайного дріжджового тіста, розкачане в тонкий корж. Просто змастіть її приготовленим соусом, присипте невеликою кількістю подрібненого часнику, відправте в духовку на 7-8 хвилин. За 30 секунд до готовності покладете на корж кілька листочків базиліка і трохи наструганного пармезану і відправте ще раз в піч. Така нехитра закуска виглядає дуже по-італійськи, та й на смак мало чим відрізнятиметься від тих піц, яким так пишаються жителі Апеннінського півострова.