ЗМІСТ СТАТТІ:
- Рецепт «Оселедця під шубою»: в якій послідовності укладати шари
- необхідні інгредієнти
- Покрокова інструкція по класичним рецептом
Фотогалерея: Рецепт «Оселедця під шубою» на Новий рік з покроковими фото і відео. Класичний рецепт з яйцем, новий рецепт з яблуками, салат «рулетом» та інші новорічні варіанти
Рецепт «Оселедця під шубою» – це продумане творіння купця Анастаса Богомилово, власника кількох московських трактирів і ресторанів. У його харчевнях ще в дореволюційний період збиралися десятки запеклих відвідувачів, активно випивали і завзято сперечалися про подальшу долю Батьківщини, нерідко вдаючись до бійок. Іноді конфлікти доходили до грубощів і биття тарілок. Саме в той час господареві прийшла в голову ідея створення нового ситного страви, яке послужить одночасно і пристойною закускою під міцний алкоголь, і очевидним символом народного едінства.В класичному рецепті страви всі верстви і їх послідовність мали свій сенс. Так, жирна оселедець була символом пролетарів, цибулю з морквою і картоплею – натяком на селянський народ, а верхній шар червоної буряка – пролетарським прапором, не інакше. Західному «майонезу» також відводилася певна роль – нагадувати про тодішні «ворогів»! Правдива легенда створення «Оселедця під шубою» чи ні, достеменно невідомо. Але популярне російське блюдо з рибою, яйцем, овочами і яблуками до сьогоднішнього дня займає чи найпочесніше місце на наших новорічних столах. А деякі сім’ї і зовсім вважали за краще скласти нові варіанти рецептури, щоб не відмовлятися від «тпопорадицій» на Новорічному столі. Деякі з таких рецептів з фото і відео ми зібрали на нашому порталі.
Рецепт «Оселедця під шубою»: в якій послідовності укладати шари
необхідні інгредієнти
- оселедець – 1 шт.
- картопля – 2-3 шт.
- буряк велика – 1 шт.
- морква – 2 шт.
- цибулина – 1 шт.
- яйця курячі – 2 шт.
- майонез – 5 ст.л.
Покрокова інструкція по класичним рецептом
- Зазначені в рецепті овочі – морква, картопля і буряк – відваріть в підсоленій воді до повної готовності. Остудіть готові продукти і очистіть від шкірки.
З ріпчастої цибулини зніміть лушпиння. Наріжте цибулю дрібними шматочками і залийте окропом, щоб прибрати непотрібну гіркоту. За бажанням цибулю можна замаринувати в розчині оцту з сіллю і цукром.
Підготовлене філе оселедця наріжте дрібними кубиками. На велике плоске блюдо першим шаром розподіліть подрібнену рибу.
В якості другого шару викладіть ошпарений і гарненько віджатий подрібнений цибулю.
Відварену і очищену картоплю натріть на дрібній тертці. Розподіліть масу зверху на цибулю – третій шар готовий. Якщо оселедець не сильно солена, можна злегка присолити картоплю.
Четвертим шаром салату стане відварна і дрібно натерта моркву. Не забувайте про майонез!
Буряк можна натерти трохи крупніше інших інгредієнтів. Якщо вона занадто соковита, зцідіть зайву рідину. Розподіліть передостанній буряковий шар на варений білок.
Ретельно промажте буряк майонезом і присипте зверху розкришеним жовтком. Використовуючи саме цю послідовність шарів, ви приготуєте найсмачнішу «Оселедець під шубою» на нашу рецептом з фото.