ЗМІСТ СТАТТІ:
- 0
- 0
- 3
- 0
Важко уявити святковий стіл, на якому не цікавило б одне з головних місць заливне з м’яса або риби. Тпопорадиційний рецепт не зазнав змін ще з часів наших бабусь. Смак страви дозволяє відчути всі відтінки спецій і чимного м’яса, більше того, навіть лікарі рекомендують періодично вживати желеобразное страви для зміцнення кісткової структури і поліпшення обміну речовин.
- Кількість порцій: 6
- Час приготування: 5 хвилин
Рецепт приготування холодцю з курки
Для приготування холодцю на 6 порцій нам знадобляться найдоступніші інгредієнти:
Курка – 2 кілограми;
Цибулина – 1 штука;
Морква – 2 штуки (середнього розміру);
Часник – 5 зубчиків;
Лавровий лист – 4 штуки;
Кінза, чорний перець (горошок), сіль за смаком.
Куряче яйце – 2 штуки.
Для приготування холодцю найкраще придбати на ринку домашню, жирну курочку. Звідси і навар, і смак будуть такими, як і у наших бабусь.
Курку ретельно промити, зняти шкіру, обробити і покласти в каструлю з холодною водою так, щоб м’ясо було покрито приблизно на 10 см. Включаємо плиту на сильний вогонь, доводимо до кипіння. Як тільки з’явиться піна, знімаємо її і зменшуємо вогонь, варимо приблизно 4 години, час від часу очищаючи від жиру і шуму. Коли вода википить на половину, додаємо очищений цибулю, половину приготовленої моркви і варимо ще півгодини. У самому кінці додаємо до смаку сіль, перець, товчений часник, лавровий лист, перець горошок, варимо ще 10-20 хвилин.
За цей час, необхідно відварити яйця, остудити і очистити. Другу половину приготовленої моркви трохи відварити (можна в бульйоні) до м’якого стану, нарізати у вигляді зірочок, щоб прикрасити холодець.
Після закінчення варіння холодцю, дістаємо з бульйону м’ясо (воно повинно легко відходити від кісток), повністю очищаємо і розкладаємо в страви рівномірними невеликими шматочками.
Бульйон очистити від овочів, процідити через кілька шарів марлі. Поверх м’яса красиво розкладаємо фігурну морква, листя кінзи або іншої зелені, часточки відвареного яйця і поливаємо бульйоном. Про вишуканому вигляді страви можна судити по фото холодцю з курки. До столу подається з гірчицею, хроном або соусом зі сметани, змішаної з тертим часником і дрібно нарубаної зеленню.
Холодець з курки в мультиварці
Сучасні господині знаходяться в більш вигідному становищі на відміну від своїх попередниць. У них є в наявності нові види техніки, за допомогою яких процес приготування будь-якої страви максимально полегшено.
У тій же мультиварці холодець можна зварити швидко і без зайвої тяганини. Тут не потрібно великої кількості кісток для отримання необхідного желе.
- Досить покласти в ємність чимне м’ясо, ту ж грудинку або вирізку і додати харчовий желатин.
- Крім цього, можна додати необхідний набір овочів – очищену моркву, цибулю, кукурудзу, зелений горошок.
Для приготування в мультиварці об’ємом 4,5 літра береться куряча грудинка – 1,2 кілограма, курячі лапки (очищені) – 1 кілограм, 1 цибулина, морква, 1 пакет харчового желатину з розрахунку на 0,5 літра води, часник, сіль, перець , лавровий лист за смаком, консервована кукурудза, зелений горошок.
Все ретельно промивається, очищається, грудинка ріжеться на рівномірні шматочки. Укладаємо в наступній послідовності:
- Курка, цибуля, морква, лавровий лист, перець горошком, зверху посипаємо сіллю за смаком.
- Включаємо на режим гасіння на 5 годин.
- Після закінчення варіння, дістаємо курку, охолоджуємо і рівномірно викладаємо на блюдо, за бажанням можна також очистити від кісток лапки і розкласти чимні хрящі.
- Відварену моркву нарізати фігурками, покласти поверх м’яса, потім листя кінзи або петрушки.
- Можна прикрасити також часточками варених яєць.
Желатин заливаємо в малій кількості навару, повністю розчинити і долити в основний бульйон, залити в приготовлені страви з овочами та іншими інгредієнтами. холодець готовий!