ЗМІСТ СТАТТІ:
Сідаючи на дієту, ми складаємо меню з низькокалорійних продуктів і навіть не підозрюємо, що деякі з них можуть виявитися калорийнее зефіру і коли! Чому так відбувається? Вивчаємо питання разом з фахівцями програми «Теорія змови» на Першому каналі.
Текст: Вероніка Барабаш · 26 червня 2019 ·
брокколі
Цей унікальний овоч відомий своєю негативною калорійністю. У ньому так багато клітковини (а ще кальцію, калію, заліза, вітаміну С та інших мікроелеменов і вітамінів), що організм, переробляючи її, йде в мінус. Але це тільки якщо є брокколі в сирому вигляді. А ми її варимо, а найчастіше готуємо крем-суп. І щоб суп вийшов смачним, додаємо курячий бульйон, вершки або яйця, в результаті виходить вже антідіетіческое блюдо. Більш того, суп з брокколі може бути небезпечним для здоров’я! У відварі брокколі утворюється токсична речовина гуанидин, яке в концентрованому вигляді може викликати хімічні опіки, а ще воно сприяє появі сечової кислоти, яка провокує розвиток подагри.
Що робити? Обов’язково виливати бульйон з-під брокколі, а замість нього використовувати воду. Зовсім обійтися без жиру не вийде, тому що вітаміни А і Е, що містяться в овочі, без нього не засвоюються. Але можна додати краплю олії або вершків. «Є дієтичне масло, що містить омега-3 жирні кислоти: оливкова або лляне, – розповідає лікар-дієтолог Марина Астаф’єва. – Додавайте корисні продукти: лимончик, відварну курочку, терту грушу. Смак буде чудовий ».
Є поширена думка, що солодощі потрібно замінювати сухофруктами. Але в круассані з шоколадом – 65 кілокалорій, в глазурованому пончике – 195, а в маленькій упаковці родзинок – 264! До того ж, неякісний родзинки частенько змащують маслом, щоб він блищав, що робить його ще калорийнее. А щоб виногпорад висихав швидше, додають діоксид сірки. Деякі виробники чесно пишуть ця речовина в складі на упаковці. Але якщо діоксиду сірки менше 1%, то за законом можна його не вказувати.
Що робити? «Купуйте родзинки з хвостиком, він не витримує хімічну атаку і відвалюється», – попорадить експерт з натуральним продуктам харчування Лідія Серьогіна. Як би дико звучить, але розмір родзинок має значення. Чим більше, тим калорийнее. І чим світліше, тим менше в ньому цукру. Важлива і країна виробник. Родзинки з Узбекистану і Казахстану висушений з виногпораду кишмиш, тому самий калорійний. А з Німеччини або Франції – низькокалорійний, тому що там ростуть білі сорти виногпораду. Пам’ятайте: непоказний, маленький страшненький родзинки – самий натуральний, а ще й найдешевший!
капучино
Цей напій в Росії люблять не менше, чим в Італії. Але за кількістю калорій чашка капучіно дорівнює півлітрової пляшки коли – більше 200 кілокалорій! Погодьтеся, якщо пити по пляшці коли кожен день, то за місяць точно додасться пару кіло. Від капучино рівно той же ефект! Виною всьому – пінка для кави, для неї використовується саме жирне молоко, з нього вона пишніше і густіше.
Що робити? Пийте капучино не в кафе, а вдома. Беріть знежирене молоко. Пінка буде не такою високою, але смак самої кави стане більш яскравим і насиченим. Або просите приготувати напій на соєвому молоці.
вівсянка
Всі вважають її ситної і дуже корисною. Задумайтесь: в склянці кока-коли близько 80 кілокалорій, а в тарілці з вівсяною кашею, звареною на воді, без солі і цукру, – 220! Але так є її неможливо, і ми ще додаємо масло, варення або молоко, цукор, фрукти, а це вже 500 ккал. Блюдо перетворюється мало не в торт.
Що робити? Готуйте кашу по шотландському рецептом. Купувати не пластівці, а крупу. Варіть кашу на воді на маленькому вогні, постійно помішуючи, повільно, близько півгодини. Додавайте сіль в кінці варіння. Каша виходить чимна, ароматна і смачна без без всяких добавок.
яблуко
Всі впевнені, що це самий дієтичний фрукт, скільки розвантажувальних днів придумано на яблуках … А насправді в банані – 180 кілокалорій, в гілочці виногпораду – 216, а в великому яблуці – до 200! Порівняйте: в однієї Зефіріна всього 30 кілокалорій. При дозріванні яблук кількість простих цукрів (фруктоза, глюкоза) збільшується. Відповідно, чим яблуко більш стигле, тим більше в ньому простих цукрів.
Що робити? Не всі яблука однаково калорійні. Здається, що найбільш поживними повинні бути червоні. Виявляється, немає. «У червоному або бордовому яблуці на 100 грамів приблизно 47 кілокалорій, – каже лікар-дієтолог, психотерапевт Сергій обкладинці. – В рожевому яблуці близько 40, а ось в жовтому з червоним бочком – більше 50, в ньому практично чисті цукри. Вибирайте яблука, в яких чітко відчувається кислинка ».
