ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як консервувати помідори з морквяної бадиллям?
- Мариновані помідори на зиму з морквяної бадиллям
- Солодкі помідори з морквяної бадиллям на зиму
- Томати з морквяної бадиллям і часником
- Помідори дольками з морквяної бадиллям
- Помідори з морквяної бадиллям і лимонною кислотою
- Помідори з огірками і морквяної бадиллям
- Помідори з морквяної бадиллям і яблуками
- Помідори черрі з морквяної бадиллям
- Зелені помідори з морквяної бадиллям
Помідори з морквяної бадиллям – один з прогресивних варіантів консервування, що економить сили, час і фінанси. Чи не потрібен ні кріп, ні лавровий лист, ні часник. Пари зелених гілочок коренеплоду вистачить для того, щоб томати придбали кисло солодкий смак, міцний вид, а розсіл вийшов настільки запашним і смачним, що його можна пити.
Як консервувати помідори з морквяної бадиллям?
Помідори на зиму з морквяної бадиллям готують як методом дворазової заливки без стерилізації, так і класичним способом зі стерилізацією. Перший варіант краще: зручніше, простіше, займає менше часу, бадилля і томати зберігають всі поживні і корисні властивості, а смак у заготовки виходить просто дивовижний.
- Перед консервуванням, слід запастися свіжою морквяної бадиллям. Якщо вона млява, потрібно опустити гілочки в холодну воду на 15 хвилин – «букет» відразу посвіжішає.
- Оцет додається в маринад найостаннішим. Він не повинен кипіти. Проварений оцет втрачає свої властивості: розсіл виходить каламутним, а томати втрачають колір.
- Найсмачніші помідори з морквяної бадиллям – ті, які добре настоялися. Проводити дегустацію можна приблизно через через 4 місяці.
Мариновані помідори на зиму з морквяної бадиллям
Помідори мариновані з морквяної бадиллям – гарне посібник для тих, хто вчиться консервувати. Перевірена роками техніка приготування, мінімум компонентів, класичний оцтовий розсіл – все просто є і не накладно. Бадилля замінює різні трави і прянощі, тому можна не витрачатися на приправи і використовувати тільки її.
- помідори – 2 кг;
- гілочки бадилля – 6 шт .;
- оцет – 80 мл;
- цукор – 125 г;
- сіль – 30 г.
- Влийте окріп в банку з томатами і бадиллям і залиште на 15 хвилин.
- Злийте окріп і приправте його.
- Проваріть, влийте оцет.
- Залийте томати з морквяної бадиллям розсолом. Засукайте, укутайте.
Солодкі помідори з морквяної бадиллям на зиму
Солодкі помідори з морквяної бадиллям популярні серед господинь, які віддають перевагу неординарні і легкі в приготуванні заготовки. Даний варіант якраз такий. Ароматний розсіл і чимні томати виходять дуже легко – шляхом збільшення кількості цукру в маринаді. При цьому заготовка позбавлена нудотності і має збалансований смак.
- помідори – 1,8 кг;
- цукор – 200 г;
- чорний перець горошком – 6 шт .;
- оцет – 100 мл;
- гілочки бадилля – 4 шт.
- Залийте помідори і бадилля окропом.
- Через 10 хвилин злийте воду в іншу тару і проваріть.
- Додайте в банку приправи.
- Залийте окропом і закатати.
- Залиште помідори солодкі з морквяної бадиллям в перевернутому вигляді для охолодження.
Томати з морквяної бадиллям і часником
Більшість рецептів вказують на те, що засолювання помідорів з морквяної бадиллям і часником проводилася ще на Русі. Вже тоді було помічено, що помідори, перекладені бадиллям і часником, вистоюючи місяцями в холодному розсолі, ставали гостріші, більш насиченою, ароматний і соковитою, чим з хроном або листям смородини.
- помідори – 1, 5 кг;
- сіль – 60 г;
- гілочки бадилля – 7 шт .;
- зубок часнику – 6 шт.
- Розподіліть плоди в банках, перекладаючи їх бадиллям і часником.
- Влийте розсіл (сіль + півтора літра води) в банку. Накрийте і залиште в теплі на 2 тижні.
- Зніміть цвіль і перенесіть заготовку в холод на 45 днів.
Помідори дольками з морквяної бадиллям
Помідори половинками з морквяної бадиллям – прекрасний варіант з утилізації великих плодів томатів. Виходить практично і дуже смачно: часточки томатів швидше і краще цілих просочуються кисло-солодким маринадом і ароматами бадилля. Для того щоб часточки зберігали форму, їх консервують класичним способом зі стерилізацією.
- половинки томатів – 12 шт.
- окріп – 500 мл;
- оцет – 20 мл;
- гілочки бадилля – 2 шт .;
- цибуля – 20 г;
- зубок часнику – 3 шт .;
- чорний перець горошком – 3 шт .;
- масло – 20 мл.
- Розподіліть складові по банкам.
- влийте окріп.
- Прикрийте кришкою і стерилізують 10 хвилин. засукайте.
Помідори з морквяної бадиллям і лимонною кислотою
Ті, хто не сприймає агресивних консервантів, можуть призвести соління помідор з морквяної ботів без оцту, використовуючи м’яку лимонну кислоту. З нею, помідори стануть трохи кислі, зате збережуть природний колір. «Лимонка» не володіє такими сильними, що консервує властивостями як оцет, тому заготівлю потрібно простерилізувати.
- помідори – 500 г;
- гілочки бадилля – 2 шт .;
- зубок часнику – 3 шт .;
- лимонна кислота – 1/2 ч. ложки;
- сіль – 10 г.
- Покладіть томати, бадилля і часник в банку.
- Зваріть маринад. Додайте в нього лимонну кислоту і влийте в банку.
- Стерилізують помідори з морквяної бадиллям 15 хвилин.
Помідори з огірками і морквяної бадиллям
Асорті із огірків, помідор з морквяної бадиллям – найвдаліший варіант мікшування. Переваги – економія місця, плюс можливість відразу покуштувати два різних овоча. Тим більше, що з використанням бадилля, кожен з них набуває особливого смаку й аромату. А ось надати огіркам хрусткості можна тільки методом дворазової заливки.
- помідори – 1 кг;
- огірки – 1 кг;
- пучок гички – 2 шт .;
- гілочки кропу – 4 шт .;
- насіння гірчиці – 2 ч. ложки;
- цукор – 125 г;
- сіль – 40 г.
- Розкладіть овочі і прянощі по банках залийте окропом.
- З злитої води приготуйте маринад.
- Додайте оцет і маринад.
- Загвинтите кришками, укутайте.
Помідори з морквяної бадиллям і яблуками
Кожна господиня хоче, щоб її томати з морквяної бадиллям на зиму відрізнялися від «закруток-конкуренток», тому використовують найнесподіваніші сполучення. Наприклад, додають в консервацію часточки солодких яблук. Їх фруктовий аромат чимно перегукується із запашною бадилля, а кисло-солодкий смак робить заготовку дуже пікантній.
- помідори – 1, 5 кг;
- яблука – 500 г;
- гілочки бадилля – 4 шт .;
- оцет – 50 мл.
- Перекладіть томати часточками яблук і бадиллям і залийте окропом на 15 хвилин.
- Злийте воду в каструлю, приправте за своїм смаком, влийте оцет і швидко проваріть.
- Залийте маринад в тару і тут же закрийте.
Помідори черрі з морквяної бадиллям
Помідори черрі на зиму з морквяної бадиллям відповідають сучасним вимогам. Вони прості в приготуванні, зручні в зберіганні та естетичні. Цьому сприяє розмір томатів і декоративна апетитність бадилля. Черрі перевершують вітамінним складом звичайні томати, а бадилля – коренеплід, так що заготовка виходить ще й дуже корисною.
- чері – 650 г;
- солодкий перець – 1 шт .;
- гілочки бадилля – 2 шт .;
- сіль – 10 г;
- цукор – 25 г;
- оцет – 50 мл.
- Розподіліть по банку бадилля, черрі і часточки перцю.
- Влийте в банку окріп.
- Злийте і зробіть маринад.
- Залийте заготовку і тут же закрийте.
Зелені помідори з морквяної бадиллям
Засолка помідор з морквяної ботів допомагає вирішити будь-які проблеми. В тому числі, прилаштувати зелені томати. Останні, мають щільну шкірку і містять небезпечний соланін. У зв’язку з цим, їх приготування відрізняється від інших. Спочатку, томати замочують у розсолі і подрібненої бадиллі на 7 годин і тільки після, заливають маринадом.
- зелені томати – 2,5 кг;
- вода – 1,8 л;
- перець чилі – 2 шт .;
- гілочки бадилля – 4 шт .;
- цукор – 120 г;
- сіль – 100 г;
- оцет – 80 мл.
- Розділіть томати на половини.
- Перемішайте часточки з подрібненої бадиллям і перцем.
- Зваріть простий маринад і залийте заготовку на 7 годину.
- Маринад злийте, прокип’ятіть, додайте оцет і поверніть в банку. засукайте.