ЗМІСТ СТАТТІ:
- Заготівля свіжої полуниці з цукром на зиму
- Полуниця перетерта з цукром
- Полуниця з цукром «П’ятихвилинка»
- Джем з полуниці з желюючий цукром
- Полуниця у власному соку з цукром
- Полуниця на сковороді з цукром
- Жимолость з полуницею з цукром
- Як заморозити полуницю з цукром на зиму?
- Полуниця в цукрі на зиму цілком
- Як висушити полуницю в цукрі?
Полуниця з цукром – це дуже смачний самостійний десерт, чудовий компонент безлічі десертів або випічки. Подібну заготовку можна зробити, застосовуючи численні перевірені рецепти, тим самим забезпечивши своє сімейство гідним запасом на зиму.
Заготівля свіжої полуниці з цукром на зиму
Під час нетривалого періоду збору довгоочікуваного врожаю слід не упустити можливість зробити на зиму масу цінних заготовок. При правильному підході полуниця збереже свій свіжий смак, приголомшливий аромат і більшу частину вітамінів. Для цього підготовлені належним чином ягоди доповнюють цукром і заготовляють, відповідно до обраної технології.
- Перетерта свіжа полуниця з цукром на зиму – один з найшвидших і зручних спобличчів збереження ягоди.
- Для зберігання при кімнатних умовах ягоди з цукром проварюють 5 хвилин і закупорюють.
- Доповнивши полуничну солодку масу желатином або іншими ягодами, можна отримати новий за смаком вітамінний десерт.
- Гідне зберігання полуниці з цукром можна забезпечити, заморозивши солодкі ягоди або висушивши їх до стану в’ялених цукатів.
Полуниця перетерта з цукром
Фаворитом за популярністю серед солодких домашніх заготовок є перетерта полуниця з цукром на зиму. Готується ласощі швидко, просто, а виходить шалено смачним, ароматним і надзвичайно корисним. Єдиний, мабуть, недолік заготовки – необхідність зберігання її в холодильнику.
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 1-1,5 кг.
- Полуницю, перебирають, залишаючи тільки якісні екземпляри, очищають від плодочимок, промивають.
- Залишають ягоди в друшляку на 15 хвилин, після чого сушать.
- Засипають полуничну масу цукром, розминають толкушкой або пробивають блендером і залишають на добу, час від часу розмішуючи, щоб розчинилися всі цукрові кристали.
- Зберігатися така полуниця з цукром в стерильних банках під серветкою в холодильнику.
Полуниця з цукром «П’ятихвилинка»
Ще одна корисна і цінна заготовка, яку можна зберігати навіть при кімнатних умовах – варення з полуниці з цукром «П’ятихвилинка». Ягоди при такій обробці зберігають свою форму, смак і колір. Їх можна використовувати у випічці або для доповнення десертів. Рідкий ароматний сироп підійде для приготування коктейлів, подачі до млинців, оладок.
- полуниця – 1 кг;
- лимонна кислота – щіпка;
- цукор – 700 г.
- Підготовлену, очищену і промиту полуницю засипають цукром і залишають на кілька годин або на ніч для відділення соку.
- Розташовують ємність із заготівлею на плиті, прогрівають, акуратно помішуючи, до кипіння.
- Проварюють варення 5 хвилин, втручаються лимонну кислоту і розливають заготовку по стерильним банкам.
- Укупоривают судини простерилізованих кришками, перевертають дном догори під ковдру до повного охолодження.
Джем з полуниці з желюючий цукром
Не менш смачною і корисною вийде полуниця з желюючий цукром. Відмінністю даного рецепта від попереднього є трохи інша підсумкова текстура ласощі, схожа з ягідним желе. Половину ягід можна залишити цілими, розрізати їх на половинки або чверті або подрібнити до стану пюре всю полуницю.
- полуниця – 1 кг;
- желирующий цукор – 0,5 кг.
- Готують полуницю, очистивши її і сполоснувши.
- Частково або повністю подрібнюють ягоди, змішують з желюючий цукром і залишають настоюватися на ніч.
- Прогрівають заготовку до кипіння, проварюють з моменту закипання 4 хвилини.
- Полуниця з желюючий цукром в гарячому вигляді розливається по стерильним банкам, закупорюється і закутується до повного охолодження.
Полуниця у власному соку з цукром
Наступний рецепт полуниці у власному соку з цукром дозволить максимально зберегти свіжість ягід, їх натуральний смак і аромат. Особливо приємно буде відкрити баночку подібної заготовки взимку і насолодитися улюбленим літнім ласощами. Ягоди виходять помірно солодкими, що не солодкими і максимально наближеними за якістю до свіжих.
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 250 г.
- Полуницю перебирають, позбавляють від чашолистків, промивають, обсушують.
- Пересипають ягоди цукром і залишають на 10 годин для відділення соку.
- Перекладають полуницю в стерильні банки, заливають соком, прикривають кришками, стерилізують 10 хвилин в посудині з киплячою водою, закупорюють.
Полуниця на сковороді з цукром
Такий же свіжої та ароматної залишається полуниця, смажена на сковороді з цукром. Недовга термічна обробка дозволяє по максимуму зберегти всі вихідні властивості ягід, разом з тим правильно підготувавши їх для тривалого зберігання. Головне – не використовувати за один раз великі порції складових, щоб полуниця залишилася цілою і встигла прогрітися.
- полуниця – 300 г;
- лимонна кислота – щіпка;
- цукор – 150 г.
- Підготовлену промиту і очищену полуницю разом з цукром викладають в сковороду.
- Прогрівають ягоди, акуратно розмішуючи, на вогні трохи нижче середнього до розчинення кристалів, після чого смажать 5 хвилин.
- Для зберігання полуниця смажена з цукром закупорюється в стерильні банки прокип’яченими кришками і закутується до охолодження.
Жимолость з полуницею з цукром
Полуниця з цукром – рецепт, який можна реалізувати з додаванням інших ягід. В даному випадку заготовка доповнюється садової жимолость, яка додасть ласощів приємну терпку нотку. За бажанням використовувати можна інші ягідні або фруктові складові на вибір, дотримуючись зазначені пропорції.
- полуниця – 700 г;
- жимолость – 300 г;
- цукор – 1,5 кг.
- Підготовлені ягоди засипають цукром, розмішують і подрібнюють блендером.
- Полуниця з жимолостю протерта з цукром повинна настоятися до розчинення цукрових кристалів протягом декількох годин.
- Готову заготовку розфасовують в стерильну тару, прикривають негерметично і зберігають в холоді.
Як заморозити полуницю з цукром на зиму?
Справжньою знахідкою в міжсезоння стане перетерта полуниця з цукром на зиму, заморожена в порційних пакетиках або формах для льоду. За бажанням масу можна заморожувати і в великих пластикових контейнерах, порційних стаканчиках або іншій зручній тарі. Заготівлю можна додавати в каші, різноманітні десерти, йогурти, смузі, робити з неї киселі, компоти.
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 300-500 г.
- Відбирають якісні ягоди, очищають їх від плодочимок, промивають і ретельно сушать на рушник до повного випаровування вологи.
- Далі з’єднується полуниця з цукром, подрібнюється блендером, розфасовується в відповідну тару, відправляється в морозильну камеру.
Полуниця в цукрі на зиму цілком
Замороження полуниці з цукром на зиму дасть можливість отримати після відтавання ягоди, прекрасно зберегли форму і мають приємний гармонійний солодкий смак. Заготівлю можна в початковому вигляді використовувати для приготування коктейлів, всіляких ласих десертів, додавання у випічку або просто насолодитися свіжим ягідним смаком.
- полуниця – 1 кг;
- цукор або цукрова пудра – 300-500 г.
- Відбирають цілі ягоди без пошкоджень, очищають, споліскують і сушать до випаровування всіх крапель вологи на рушник.
- Підморожують полуницю протягом години, після чого укладають в відповідну тару, пересипаючи цукром або пудрою і відправляють на зберігання в камеру.
Як висушити полуницю в цукрі?
Шалено смачною і ароматною виходить полуниця ціла в цукрі, якщо заготовити її у вигляді цукатів. Для цього ягоди спочатку залишають з цукровим піском для відділення соку, після чого прогрівають в солодкому сиропі і сушать в духовці або електросушарці. Зберігати ласощі можна в сухий банку в темному прохолодному і сухому місці.
- полуниця – 1 кг;
- вода – 350 мл;
- цукор – 750 г.
- Підготовлені цілі полуничні ягоди засипають цукром (400 г) і залишають в холодильнику на добу.
- Що виділився солодкий полуничний сік зливають в банку, за бажанням стерилізують і закупорюють на зиму або поміщають в холодильник і використовують для приготування або подачі солодких страв.
- Полуницю занурюють в киплячий сироп з цукру, що залишився і води, знімають з плити і витримують в вкутаним вигляді для просочення 30 хвилин.
- Дають ягодам стекти, розкладають на піддоні або деку і сушать в духовці або сушарці при 85 гпорадусах в три етапи, кожен по 30 хвилин.
- Охолоджують полуницю і витримують ще протягом 8-24 годин при 30 гпорадусах або до повної просушки.