ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати пісочний пиріг з полуницею?
- Відкритий пиріг з полуницею з пісочного тіста
- Пісочний пиріг з полуницею з заварним кремом
- Сирний пиріг з полуницею з пісочного тіста
- Пісочний пиріг з полуницею і меренгою
- Пісочний пиріг з полуницею і сметаною заливкою
- Пісочний пиріг з полуничним желе – рецепт
- Пісочний пиріг з полуницею і вершковим сиром
- Пісочний пиріг з полуничним варенням
- Пісочний пиріг з полуницею в мультиварці
Пісочний пиріг з полуницею – це і віденська випічка, і варіант французького тарта, і американського чизкейка. Вибирати відповідний рецепт сезонних страв можна довго, і піч всілякі солодощі, змінюючи кожен день варіанти і дивуючи рідних незвичайними кулінарними здібностями.
Як приготувати пісочний пиріг з полуницею?
Спекти пиріг з полуницею з пісочного тіста не складно, знаючи базові правила роботи з таким тестом. Начинку можна робити зі свіжих або заморожених ягід, консервованих у власному соку або у вигляді джему.
- Класичний варіант тесту – з яєць, масла і муки. З нього відмінною виходить основа у вигляді коржа зі стінками. Такий пиріг залишається соковитим, а оболонка хрусткою і розсипчастою.
- Якщо додати в тісто трохи сметани – основа буде більш м’якою, але залишиться рихлою, а на смак це ніяк не вплине.
- Рецепт пирога з полуницею з пісочного тіста можна урізноманітнити заварним кремом, сметаною або сирною заливкою.
- Піч полуничний пісочний пиріг можна в духовці або мультиварці.
- Доповнювати начинку крохмалем не обов’язково, ягода не така соковита, як вишня або смородина, наприклад.
Відкритий пиріг з полуницею з пісочного тіста
Простий полуничний пиріг з пісочного тіста готується не складно. Основу краще зробити за базовим рецептом, щоб начинка не просочилася. Гарячим десерт спробувати не вдасться, так як з приготування начинка буде ще рідкувата, в процесі охолодження вона сама загусне і зажеліруется. Форма для випічки потрібна 20-22 см.
- борошно просіяне – 1 ст .;
- яйце – 1 шт .;
- масло підморожене – 70 г;
- цукор – 75 г + 100 г в начинку;
- полуниця – 500 г;
- сік полуничний – ½ ст .;
- крохмаль – 2 ст. л.
- З’єднати терте масло з борошном, домогтися дрібної крихти.
- Розмішати яйце з цукром, ввести в крихту, прибрати кому в морозилку на 1 годину.
- Розкачати пласт, викласти в форму з бортами, надлишки зрізати.
- Наколоти дно виделкою, помістити вантаж, запекти 15 хвилин.
- З’єднати полуничний сік з цукром і крохмалем, довести до кипіння.
- Кинути полуницю, проварити 5 хвилин.
- Вилити начинку в форму, запікати пісочний відкритий пиріг з полуницею 20 хвилин при 200.
Пісочний пиріг з полуницею з заварним кремом
Чимний, ароматний і надзвичайно смачний пісочний пиріг зі свіжою полуницею в заливці з заварного крему сподобається кожному, хто любить незвичайні десерти. Крем вийде чимніше, якщо зварити його нема на молоці, а на жирних вершках, обов’язково до складу потрібно ввести ванільний екстракт, щоб збалансувати яєчний присмак. Форма потрібна з невисокими бортами діаметром 26 см.
- класичне пісочне тісто – 400 г;
- яйця – 2 шт .;
- борошно – 2 ст. л .;
- вершки – 340 мл;
- цукор – 120 г;
- ванільний екстракт – ½ ч. л .;
- розм’якшене масло – 120 г;
- шоколадна паста – 3 ст. л;
- полуниця – 300 г.
- Охолоджене тісто розкачати, викласти у форму, наколоти.
- Запікати під вантажем 20 хвилин при 200 гпорадусах. Прибрати вантаж, допекти 15 хвилин. охолодити.
- Зробити крем, з’єднавши борошно, цукор, яйця.
- Поступово влити вершки, варити на помірному вогні до згущення.
- Влити ваніль, додати масло, повністю охолодити.
- В основі розподілити шоколадну пасту, розкласти половину порізаної полуниці, залити кремом, прикрасити ягодами.
- Охолоджувати пиріг з кремом і полуницею не менше 2 годин.
Сирний пиріг з полуницею з пісочного тіста
Пісочний пиріг з полуницею і сиром можливо нагадає запіканку, але з огляду на основу з розсипчастого тесту – ласощі вийде дуже святковим. Застосувати можна сирну масу, але без підсолоджувачів, така начинка не завжди виходить вдалою. Різати пиріг потрібно після повного охолодження, краще почекати години 4.
- солодке пісочне тісто – 400 г;
- сир – 600 г;
- яйця – 3 шт .;
- сметана – 2 ст. л .;
- ванільний цукор;
- крохмаль – 2 ст. л .;
- полуниця – 400 г.
- Тісто розподілити у формі зі стінками 4-5 см.
- Наколоти дно, прибрати в холод на 20 хвилин.
- З’єднати сир, сметану, яйця, крохмаль, ваніль. Пробити блендером до однорідності.
- У форму викласти половину полуниці, притрусити крохмалем.
- Вилити сир, розрівняти.
- Викласти всю полуницю.
- Піч пиріг з полуницею 50 хвилин при 170 гпорадусах.
Пісочний пиріг з полуницею і меренгою
Цей пісочний пиріг з полуницею і безе – незвичайний десерт, його можна готувати невеликими порціями і подати у вигляді тістечок, якщо потрібно спекти великий повноцінний тарт, форму краще вибрати з низькими бортами діаметром 26 см. Тісто краще зробити несолодким, так смак частування буде більш збалансованим.
- прісне пісочне тісто – 300 г;
- полуниця – 300 г;
- білки – 2 шт .;
- цукрова пудра – 1 ст .;
- лимонний сік – 10 мл;
- ванільний цукор.
- Тісто розкачати, викласти у форму.
- Розподілити порізану полуницю, посипати ванільним цукром.
- Випікати 20 хвилин при 200 гпорадусах.
- У білки бризнути лимонного соку, збивати до стійких піків, підсипаючи пудру.
- Викласти меренгу поверх полуниці, запікати 30 хвилин при 160.
Пісочний пиріг з полуницею і сметаною заливкою
На манер сирного рецепта, готується пісочний пиріг з полуницею і сметаною, тільки начинка виходить чимніше і однорідніше. У крем можна додати цедри лайма, вона збалансує нудотність солодкого наповнення і добре поєднується зі смаком ягід. Сметану вибирають з найвищим вмістом жирів, при необхідності відціджують від надлишків сироватки.
- пісочне тісто – 400 г;
- сметана 25% – 600 мл;
- крохмаль – 3 ст. л .;
- яйця – 3 шт .;
- цукрова пудра – 150 г;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- полуниця – 300 г.
- Викласти тісто у форму, проколоти, охолодити 20 хвилин.
- Збити сметану з пудрою, яйцями, крохмалем, кинути ваніль.
- У форму викласти полуницю, вилити крем.
- Запікати 50 хвилин при 180 гпорадусах.
Пісочний пиріг з полуничним желе – рецепт
Пісочний пиріг з полуницею і желе готується в два етапи: спершу печеться основа, потім оформляється наповнення. Желе готується кількома спобличчями, найпростіший – застосувати покупну заготовку желе з полуничним смаком, розчиняти гранули потрібно, зменшивши вдвічі кількість рідини від заявленого в інструкції.
- солодке пісочне тісто – 400 г;
- полуничне желе – 90 г;
- вода – 220 мл;
- полуничне пюре – 1 ст .;
- полуниця – 600 г.
- Тісто розподілити у формі, наколоти виделкою, помістити вантаж.
- Випікати 15 хвилин. Брати вантаж допекти 20 хвилин при 200 гпорадусах.
- Розвести желе в гарячій воді, додати пюре, добре перемішати.
- Викласти в остигнула форму полуницю, залити желе.
- Охолоджувати пісочний пиріг з полуницею 4 години.
Пісочний пиріг з полуницею і вершковим сиром
Пісочний пиріг з маскарпоне і полуницею – це американський чізкейк, готувати його потрібно з якісних продуктів. Вершковий сир можна замінити на Філадельфію або данський Буко, він трохи дешевше. Після випікання може здатися, що центр пиріг не пропечений, не варто повертати його в духовку, він застигне в процесі охолодження.
- солодке пісочне тісто – 300 г;
- маскарпоне – 600 г;
- йогурт – 100 мл;
- яйця – 4 шт .;
- цукрова пудра – 1 ст .;
- крохмаль – 4 ст. л .;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- полуниця – 300 г + для прикраси.
- Тісто розкачати, викласти у форму одним коржем. Притрусити крохмалем. Заморозити на 20 хвилин.
- Збити маскарпоне з цукровою пудрою, ввести йогурт і яйця, убиваючи по одному.
- Кинути ваніль і крохмаль, ретельно перемішати.
- На охолоджений корж викласти порізану полуницю, вилити крем, добре розрівняти.
- Притрусити пудрою, випікати 1 годину при 160 гпорадусах.
- Охолоджений чізкейк прикрасити свіжою полуницею.
Пісочний пиріг з полуничним варенням
В даному варіанті тісто виходить більш пухким, м’яким, за рахунок додавання сметани до складу. На смак це ніяк не вплине, саме частування стане трохи чимніше, до того ж його не потрібно заморожувати. Полунична начинка для пісочного пирога готується з густого джему, якщо в наявності варення з ягодами і з сиропом, то останній краще злити, а ягоди змішати з ложкою крохмалю.
- яйця – 2 шт .;
- цукор – 100 г;
- борошно – 2 ст .;
- масло – 100 г;
- сметана – 3 ст. л .;
- розпушувач;
- полуничний джем – 300 г.
- З’єднати борошно і масло, ввести цукор, яйця, потім розпушувач і сметану.
- Замісити пластичний НЕ липкий кому.
- Більшу половину розподілити у формі.
- Викласти джем, прикрасити залишком тесту.
- Випікати 30 хвилин при 190 гпорадусах.
Пісочний пиріг з полуницею в мультиварці
Дуже просто готується пісочний пиріг з полуницею, рецепт можна адаптувати під можливості приладу. Ідеальним вийде відкритий пиріг з начинкою, тісто краще готувати з додаванням йогурту або сметани. Для успішної виїмки пирога, перед приміщенням тесту, в чашу потрібно викласти 2 довгі смужки пергаменту зі спадаючими краями.
- яйце – 1 шт .;
- цукор – 80 г;
- борошно – 1 ст .;
- масло – 50 г;
- сметана – 2 ст. л .;
- розпушувач – 1 ч. л .;
- ваніль;
- полуниця – 200 г;
- цукор тростинний – 1 ст. л.
- З’єднати масло з цукром.
- Ввести яйце, сметану, розпушувач, ваніль.
- Замісити щільне, що не липке тісто, підсипаючи борошно.
- Викласти в чашу тісто, розрівняти коржем, піднявши невисокі бортики.
- Викласти полуницю, посипати коричневим цукром.
- Готувати на «випічка» 40 хвилин.
