ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати тісто для піци на кефірі?
- Швидке тісто для піци на кефірі
- Рідке тісто для піци на кефірі
- Дріжджове тісто на кефірі для піци
- Тонке тісто для піци на кефірі
- Піца на кефірі і маргарині – рецепт
- Піца на кефірі та сметані – рецепт
- Начинка для піци на кефірі
- Лінива піца на кефірі
- Піца на кефірі з куркою
- Піца на кефірі з ковбасою
- Міні-піци на кефірі – рецепт
- Піца на кефірі з грибами
Економічна і швидка піца на кефірі в духовці успішно конкурує з класичною широким вибором коржів. Пишні, хрусткі і жувальні, отримані від комбінацій кисломолочного продукту з дріжджами, маслом і сметаною, вони мають різну текстуру, смак і колір, тому вдало поєднуються з будь-якою начинкою, якої, до речі, дуже багато.
Як приготувати тісто для піци на кефірі?
Існує багато спобличчів того, щоб приготувати тісто на кефірі для піци в духовці. Тісто можна зробити тільки з кефіру і муки, з додаванням яєць, масла, маргарину, сметани, соди або дріжджів. Змішавши всі компоненти разом, тесту слід дати расстояться. У прісній варіанті воно повинно «відпочивати» не менше 15 хв., В дріжджовому від 30 хв. до години.
- Не слід вимішувати кефіру тесту для піци занадто активно. Це може привести до того, що тісто втратить повітря і стане жорстким.
- Будь-яка, навіть найшвидша піца на кефірі потребує відпочинку. Тісто має постояти в теплі 10-15 хв., Щоб кисломолочний продукт розщепив жорсткі нитки глютену.
Швидке тісто для піци на кефірі
Найпопулярніший рецепт тесту для піци на кефірі – це піца без дріжджів, приготовлена з содою. Реакції, що відбуваються при змішуванні соди і кефіру, піднімають тісто, бульбашки вуглекислого газу роблять його повітряним, а молочна кислота руйнує жорсткий глютен. При цьому, все відбувається просто і швидко, тісто беруть в роботу вже через 15 хв.
- кефір – 250 мл;
- яйце – 2 шт .;
- сода – ½ ч. ложки;
- масло – 30 мл;
- борошно – 600 г.
- Додайте в підігрітий кефір яйця, масло і соду.
- З’єднайте борошно з дрібкою солі і цукру, поступово введіть в рідку суміш і замісити тісто.
- Дайте тесту 15 хв. расстояться, після чого розкачати в три шари, викладіть начинку.
- Приготуйтеся до того, що піца швидка на кефірі в духовці буде випікатися 15 хв. при 190 ℃.
Рідке тісто для піци на кефірі
Без розкочування і вистоювання, холодець тісто для піци на кефірі є простим і зручним домашнім варіантом. Взяті в рівній кількості, борошно і кефір роблять тісто рідким, а сода і яйця – пухким, соковитим, високим і пухнастим. Тісто, приготовлене шляхом збивання, виливають у високу форму, доповнюють начинкою і випікають як пиріг.
- кефір – 400 мл;
- борошно – 400 г;
- сода – ½ ч. ложки;
- яйце – 2 шт.
- Збийте яйця з дрібкою солі і цукру, додайте теплий кефір, соду і борошно і ретельно перемішайте.
- Вилийте у форму застелену пергаментом і викладіть начинку.
Дріжджове тісто на кефірі для піци
Факт залишається фактом, тому що саме пишне тісто для піци на кефірі передбачає використання дріжджів. Тісто готують безопарним способом, шляхом змішування сухих з рідкими складовими, з подальшою расстойкой. Кислотність кефіру сприятливо діє на дріжджі, тому тісто відчутно збільшується в обсязі вже через 30 хвилин.
- борошно – 300 г;
- кефір – 250 мл;
- масло – 30 мл;
- дріжджі – 7 г;
- цукор – 10 г;
- сіль – 10 г.
- З’єднайте сухі складові.
- Влийте теплий кефір і масло і замісити тісто.
- Залиште в теплі на 30 хв. Обімніть і приступайте до формування.
- Будьте готові до того, що піца дріжджова на кефірі в духовці буде випікатися 20 хв. при 200 ℃.
Тонке тісто для піци на кефірі
Ця піца на кефірі без дріжджів слід принципом «краще менше та краще». Установка стосується складових тесту. Його замішують з трьох компонентів: кефіру, борошна і розпушувача, який робить тісто м’яким, чимним і легким, однак, на відміну від соди, не дозволяє йому рости, тому при випіканні корж виходить дуже тонким.
- борошно – 140 г;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- кефір – 120 мл.
- З’єднайте борошно з дрібкою солі і розпушувачем. Додайте кефір, викладіть тісто на присипану борошном дошку і вимісити.
- Розкачайте в корж, викладіть начинку.
Піца на кефірі і маргарині – рецепт
Жувальний і масляниста тісто для піци на кефірі явно розраховано на любителя. Маргарин дає іншу текстуру. Що складається з рослинного масла, очищеного хімічним шляхом, він містить багато води, яка випаровуючись в процесі випікання, робить тісто більш жорстким. Соковитості додають жири, що залишилися в тесті після випаровування.
- кефір – 200 мл;
- маргарин – 100 г;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 400 г;
- сода – 5 г.
- Змішайте кефір з розтопленим маргарином. Додайте яйце, по дрібці солі і цукру, соду.
- Через хвилину введіть борошно і замісіть тісто. Залиште в теплі на 20 хвилин і беріть в роботу.
Піца на кефірі та сметані – рецепт
Поєднання двох кисломолочних продуктів призводить до того, що тісто для піци на кефірі та сметані виходить ідеальним. У той час, як кефір вступаючи в реакцію з содою, піднімає тісто і змушує його швидко рости, сметана додає необхідну кількість жиру, завдяки якому корж зберігає вологість і м’якість тривалий час.
- сметана – 50 г;
- кефір – 200 мл;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 550 г;
- сода – 5 г.
- Збийте сметану з яйцем, дрібкою солі і цукру.
- Додайте в кефір соду.
- Об’єднайте дві суміші, введіть борошно і замісіть тісто.
- Залиште на 15 хв. відпочити і приступайте до розкочування.
Начинка для піци на кефірі
Подібно класичної, смачна піца на кефірі безмежна у виборі начинок, починаючи від перевіреної часом комбінації сиру з соусом, і закінчуючи контрастним наповненням з ананаса і шинки. Тісто з кислинкою поєднується з грибами і ковбасою, м’ясом і овочами, не завжди вимагає томатного соусу і може бути приправлено оливковим маслом.
- Оскільки піца на кефірі в духовці належить до виробів швидкого приготування, при виборі продуктів для начинки перевага віддається тим, які не вимагають термічної обробки: копченого м’яса і ковбас, анчоусам, в’яленим томатам і сирів.
- Деякі овочі, такі як цибуля, шпинат, цукіні і солодкий перець містять багато води, яка додасть вогкості Коржу, якщо їх заздалегідь не приготувати.
- Перед тим, як змащувати піцу соусом, можна посипати корж тонким шаром сиру. Після чого, укласти начинку і додати сир зверху. Сир між тестом і соусом ізолює корж від зайвої вологи.
Лінива піца на кефірі
Схожа на пиріг, лінива піца в духовці на кефірі – прекрасне рішення, коли не хочеться возитися з тестом, але хочеться нагодувати чимось смачним сім’ю. В даному варіанті, основу піци становить рідке тісто з борошна, кефіру, соди і яйця, яке при запіканні швидко стає пишним і поглинає начинку з солодкого перцю, сиру і шинки.
- кефір – 200 мл;
- борошно – 250 г;
- яйце – 1 шт .;
- сода – ½ ч. ложки;
- солодкий перець – 2 шт .;
- шинка – 200 г;
- сир – 60 г;
- кетчуп – 40 г;
- майонез – 30 г.
- Збийте теплий кефір з яйцем. Приправте, додайте соду і борошно.
- Вилийте тісто у форму, змастіть поверхню майонезом і кетчупом, покладіть зверху скибочки перцю, шинку, сир і відправте в духовку.
- Лінива піца на кефірі в духовці випікається 15 хв. при 190 ℃.
Піца на кефірі з куркою
Курка, сир і часник – все, що потрібно, щоб піца на кефірі в духовці, рецепт якої не відрізняється складністю, вийшла збалансованою, живильним, корисною і здоровою. Представлений варіант – це біла піца з часниковим маслом замість томатного соусу, з сиром, петрушкою і відварною курячим м’ясом, запечена за 12 хв.
- борошно – 200 г;
- кефір – 100 мл;
- рослинне масло – 20 мл;
- сода – ½ ч. ложки;
- зубок часнику – 2 шт .;
- вершкове масло – 30 г;
- відварна курка – 200 г;
- моцарелла – 60 р .;
- петрушка – 15 г.
- З’єднайте перші 4 компонента і замісіть тісто. Залиште на 10 хвилин в теплі.
- Тим часом, потомите в маслі часник 5 хв.
- Розкачайте тісто в пласт змастіть часниковим маслом, покладіть половину сиру, курку і петрушку, посипте зверху сиром.
- Випікайте 12 хв. при 220 ℃.
Піца на кефірі з ковбасою
Практично кожен рецепт піци на кефірі, що включає до складу начинку з ковбаси, виглядає нудно і буденно. Виняток становить німецька піца «братвурст». Солодка і одночасно солона, наповнена скибочками яблук, червоної цибулі, козячого сиру і ковбаси, утворюють дивовижне поєднання між собою і дріжджовим кефірний тестом.
- дріжджове кефіру тесту – 450 г;
- ковбаса – 200 г;
- яблуко – 1 шт .;
- червона цибуля – 1 шт .;
- оливкова олія – 30 мл;
- моцарелла – 60 г;
- козячий сир – 50 г.
- Змастіть пласт тесту маслом, покладіть моцарелу, зверху скибочки ковбаси, яблук, цибулю і козячий сир.
- Випікайте 20 хв. при 200 ℃.
- Полийте бальзамічний глазур’ю.
Міні-піци на кефірі – рецепт
Розміром на один укус, міні-піца на кефірі – ідеальне блюдо, щоб задовольнити натовп або вирішити проблему з утилізацією продуктових залишків. В даному випадку, в роботу береться тісто з кефіру і муки, яке розкочується в пласт, нарізається на кружечки і наповнюється курячим фаршем та сиром – начинкою популярної у школярів і малюків.
- борошно – 200 г;
- кефір – 150 мл;
- розпушувач – ½ ч. ложки;
- курячий фарш – 450 г;
- зубок чеснока- 3 шт .;
- томатний соус – 120 мл;
- моцарелла – 100 г;
- майонез – 90 г.
- Замісити тісто з перших трьох компонентів.
- Розкачайте в тонкий пласт, виріжте келихом 10 круглих основ для піц.
- Смажте часник і фарш 10 хв. Перемішайте з соусом.
- Змастіть коржі майонезом, викладіть фарш, посипте сиром.
- Випікайте 20 хв. при 180 ℃.
Піца на кефірі з грибами
Часто, швидка піца на кефірі в духовці через неправильно приготовленої начинки може виявитися в лузерів. Це стосується грибів. Їх складно довести до досконалості. Складно, але можна. Комбінація з свіжих грибів і грибного пюре дасть більш яскравий смак. Крім того, грибне пюре замінює томатний соус, який був би зайвим і відволікав від грибів.
- прісне кефіру тесту – 250 г;
- печериці – 200 г;
- шиітакі – 50 г;
- Портабелло – 100 г;
- гілочка чебрецю – 1 шт .;
- масло – 30 мл;
- бренді – 1 ст. ложка;
- цибуля – 1 шт .;
- свіжа моцарелла – 70 г.
- Подрібніть в блендері шиітакі, 100 г печериць і 50 г Портабелло і обсмажте в олії з цибулею протягом 5 хв. Приправте сіллю і перцем, додайте бренді і через хвилину зніміть з плити.
- Викладіть пюре на розкатаний пласт тесту, зверху киньте сир і пластини сирих грибів. Полийте маслом, посипте чебрецем і часниковим порошком.
- Випікайте 20 хв. при 200 ℃.