ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати овочеве рагу з м’ясом?
- Рагу з овочів з м’ясом і картоплею
- Овочеве рагу з кабачками і м’ясом
- Овочеве рагу з баклажанами і м’ясом
- Рагу з м’ясом і капустою
- Рагу з гарбуза з м’ясом
- Овочеве рагу з м’ясом і грибами
- Овочеве рагу з рисом і м’ясом
- Рагу в горщиках з м’ясом
- Овочеве рагу з м’ясом в мультиварці
Овочеве рагу з м’ясом часто готують в сезон свіжих овочів, насолоджуючись чудовим смаковим поєднанням найчимнішої овочевий м’якоті з живильним свининою, телятиною або курятиною. Подібне блюдо – ідеальний варіант для збалансованого вечері або корисного обіду.
Як приготувати овочеве рагу з м’ясом?
Приготувати рагу з овочів з м’ясом можна за класичною технологією або з деякими відхиленнями від загальноприйнятих правил. Однак загальні моменти в кожному рецепті є і про них потрібно пам’ятати, приступаючи до готування.
- Спочатку готують, нарізають і подрумянивают в маслі м’ясо. При використанні свинини або телятини потрібен час на додаткове його гасіння в невеликої порції води до розм’якшення волокон.
- Овочеві компоненти закладають по черзі, починаючи з тих, які готуються довше і закінчуючи більш чимними, які вимагають меншого часу гасіння.
- Склад будь-якого рецепту можна змінювати за бажанням, замінюючи одні компоненти іншими або додаючи нові.
Рагу з овочів з м’ясом і картоплею
Найпростіше овочеве рагу з м’ясом і картоплею, зможе приготувати навіть кулінар без належного кулінарного досвіду. В якості додаткових овочевих складових використовують моркву і ріпчасту цибулю, а томати, болгарський перець, капусту додають опціонально і за бажанням разом з картопляними кубиками.
- м’ясо – 500 г;
- картопля – 1,5 кг;
- морква, цибуля – по 1 шт .;
- болгарський перець, помідори, капуста – за смаком;
- сіль, перець, лавр, масло, зелень – за смаком.
- Подрумянивают на маслі скибочки м’яса, додають трохи води і тушкують скибки практично до готовності.
- Закладають нарізані овочі, приправляють страву за смаком, прикривають кришкою і томят до готовності всіх складових.
- Перед подачею доповнюють овочеве рагу з м’ясом сежей зеленню.
Овочеве рагу з кабачками і м’ясом
Більш легким і менш калорійним виходить рагу з кабачків з м’ясом. Зрілі кабачкові плоди вимагають більш ретельної попередньої підготовки: їх потрібно очистити від зовнішньої шкірки і зрілих жорстких насіння із супроводжуючою їх волокнистої м’якоттю. Ідеально підкреслить смак страви дрібно нарізаний часник, доданий в кінці гасіння.
- м’ясо – 500 г;
- кабачки – 1 кг;
- морква, цибуля – по 2 шт .;
- помідори – 4 шт .;
- часник – 3 зубки;
- масло – 100 мл;
- сіль, перець, прованські трави, зелень – за смаком.
- Подрумянивают і тушкують під кришкою до м’якості м’ясо.
- Дають воді випаруватися, підливають масло, додають цибулю і моркву.
- Подрумянивают складові, закладають кабачки і томати, приправляють за смаком.
- Гасять смачне рагу з овочів з м’ясом до м’якості все компонентів, кидають часник, зелень, дають настоятися під кришкою.
Овочеве рагу з баклажанами і м’ясом
Не менш смачним блюдом для ефектної подачі до будь-якої трапези стане приготоване рагу з баклажанів з м’ясом. При використанні зрілих плодів з гірчинкою підсолюють скибочки, залишають на годину, а потім споліскують і сушать. Прискорити процес приготування страви можна, використовуючи перекручену м’ясну м’якоть.
- м’ясо – 400 г;
- баклажани – 700 г;
- морква, цибуля, солодкий перець – по 1 шт .;
- помідори – 4 шт .;
- часник – 1 головка;
- гострий перець – 1 шт .;
- масло – 150 мл;
- вино біле сухе або бульйон – 1 склянка;
- сіль, перець, приправи, зелень – за смаком.
- Обсмажують на олії нарізані баклажани.
- Окремо подрумянивают перекручене м’ясо, цибулю з морквою, перці.
- З’єднують складові в одній ємності, вливають вино або бульйон, приправляють страву за смаком, тушкують 15 хвилин.
- Подають овочеве рагу з баклажанів з м’ясом, приправивши зеленню.
Рагу з м’ясом і капустою
Наступний рецепт рагу з м’ясом і овочами готується в один прийом без кулінарних шедеврів з простих і завжди доступних продуктів. Базовим компонентом в даному випадку є капуста, а ідеальне сусідство овочу складе картопля. Додавання інших інгредієнтів вітається, але не є обов’язковим.
- м’ясо – 600 г;
- капуста – 1 кг;
- картопля – 700 г;
- помідори або томатний соус – за смаком;
- морква, цибуля – по 1 шт .;
- масло – 90 мл;
- сіль, перець, приправи, зелень – за смаком.
- Обсмажують на олії нарізане м’ясо, заливають окропом і тушкують до м’якості під кришкою.
- Випаровують вологу, підливають масло, закладають півкільця цибулі і гуртки моркви.
- Обсмажують овочі з м’ясом 10-15 хвилин, закладають шинкованную капусту, картоплю і перетерті томати.
- Приправляють рагу з м’ясом за смаком, гасять на малому вогні під кришкою до готовності овочевих інгредієнтів.
Рагу з гарбуза з м’ясом
Незамінною кулінарної композицією для дієтичного та здорового меню стане рагу з гарбуза з овочами і м’ясом, особливо якщо приготувати його з курячою грудкою або індичкою. Класичний овочевий мікс можна доповнити для різноманітності замороженим або консервованим зеленим горошком і кукурудзою.
- м’ясо – 600 г;
- гарбуз – 700 г;
- болгарський перець – 250 г;
- помідори – 1-2 шт .;
- морква, цибуля – по 1 шт .;
- масло – 90 мл;
- сіль, перець, приправи, часник, зелень – за смаком.
- Окремо обсмажують гарбуз, цибулю і моркву, а м’ясо при необхідності ще й тушкують до напівготовності.
- З’єднують компоненти в загальній ємності, додають болгарський перець, томати, приправляють масу за смаком, гасять 20 хвилин.
- Приправляють овочеве рагу з гарбуза з м’ясом при подачі подрібненим часником і зеленню.
Овочеве рагу з м’ясом і грибами
Вишукане і оригінальне рагу з м’ясом і грибами, приготоване за наступним рецептом, зможе здивувати отриманими смаковими характеристиками навіть вибагливих їдців, і бувалих гурманів. Завдяки додаванню ароматних трав, шафрану і меленого або перетертого імбиру смак страви виходить невідпорним.
- м’ясо – 600 г;
- гриби – 400 г;
- баклажани – 300 г;
- болгарський перець – 250 г;
- картопля – 600 г;
- часник – 1-2 зубки;
- морква, цибуля – по 1 шт .;
- масло – 90 мл;
- сіль, перець, шафран, прованські трави, імбир – за смаком.
- Обсмажують до рум’янцю скибочки м’яса з додаванням перцю і шафрану.
- Подрумянивают окремо гриби і нарізані овочі, перекладають до м’яса.
- Додають картоплю, часник, все приправи, заливають складові до покриття окропом.
- Гасять овочеве рагу з м’ясом 40 хвилин, подають із зеленню.
Овочеве рагу з рисом і м’ясом
Овочеве рагу з м’ясом, рецепт якого буде викладено далі, готується з додаванням рису, що покращує його і без того вражаючі поживні характеристики і разом з тим перетворює смакові якості. В даному випадку використовується квашена капуста, яку можна замінити свіжої білокачанної.
- м’ясо – 600 г;
- квашена капуста – 1 стакан;
- рис – 2/3 склянки;
- морква, цибуля і картопля – по 2 шт .;
- масло – 120 мл;
- вода – 1 л;
- сіль, перець, спеції, томат – за смаком.
- Обсмажують м’ясо на олії з додаванням моркви і цибулі.
- Закладають капусту, промитий рис, картопля, томат, приправи, заливають все водою.
- Млоять рагу під кришкою до готовності складових, при подачі доповнюють зеленню.
Рагу в горщиках з м’ясом
Приготоване овочеве рагу з м’ясом в духовці не зрівняється за смаковими характеристиками з аналогами, звареними тпопорадиційним зразком на плиті. Дивовижний аромат і насиченість страви досягаються за рахунок спільного запікання складових при високих температурах і взаємного обміну смаками.
- м’ясо – 650 г;
- кабачок – 1 шт .;
- картопля – 800 г;
- помідори – 400 г;
- цибуля – 1 шт .;
- часник – за смаком;
- майонез – 60 г;
- сіль, перець, лавр, масло – на смак.
- Обсмажують на олії скибки м’яса і нарізані овочі по черзі і укладають в горщики.
- У кожен кладуть лавр, перець, часник, майонез, свіжі томати.
- Доливають в кожній посудині трохи води, прикривають кришкою і відправляють на годину запікатися при 200 гпорадусах.
Овочеве рагу з м’ясом в мультиварці
Особливо легко і просто готувати рагу в мультиварці з м’ясом. Блюдо виходить ароматним, яскравим і насиченим за смаком і надзвичайно апетитним на вигляд. Рівномірний дбайливе прогрівання вмісту чаші забезпечує збереження первозданного вигляду скибочок без ризику пригорання і необхідності частого помішування.
- м’ясо – 600 г;
- кабачок і баклажан – по 1 шт .;
- морква і цибуля – по 1 шт .;
- помідори і перці – по 2-3 шт .;
- картопля – 4 шт .;
- часник – за смаком;
- майонез – 60 г;
- сіль, перець, приправи, масло – на смак.
- На маслі в режимі «Жарка» обсмажують м’ясо 10 хвилин.
- Додають цибулю, моркву, інші нарізані овочі, сіль і приправи.
- Переводять прилад на «Гасіння» і готують страву 1 годину.
- Кидають часник, зелень, залишають рагу на «підігріву» на 10 хвилин.