Королева ток-шоу випустила книгу з рецептами, які допомогли їй скинути вагу.
Текст: Ксенія Воронежцева · 12 квітня 2017
«Я так люблю картоплю, що одного разу я намагалася зробити картопляний коктейль»; «Я обожнюю хліб!» – з такими заявами Опри складно уявити, що знаменита телеведуча сидить на дієтах. Але куди тоді поділися 40 кілограмів, з якими так довго не могла розлучитися міс Уїнфрі.
63-річна теледіва зізнається: за довгі роки боротьби із зайвою вагою вона випробувала на собі всі можливі дієти, які коли-небудь придумували на планеті. Те Опра їла одні грейпфрути або харчувалася лише капустяним супом, то відмовлялася від вуглеводів за методом Аткінса (інша назва – Голлівудська дієта), а після виключала з раціону «погані жири» по американській системі харчування «Південний пляж». Або її сумнозвісна дієта в кінці 80-х, коли чотири місяці Опра сиділа на бульйонах і воді. У підсумку вона різко схудла, а через деякий час набрала 40 кілограмів!
Тому коли телеведуча нещодавно зізналася, що втратила добру порцію ваги, не відмовляючи собі в улюбленому хлібі, її шанувальники були заінтриговані. Секрети схуднення вона описала в своїй кулінарній книзі «Їжа. Здоров’я. Щастя ». Там диво-рецепти страв, на яких схудла Опра, перемішані з історіями з її життя. Наприклад, про важке дитинство, коли дівчинка часто голодувала. Про правильне харчування тоді й мови не було. З тих пір міс Уїнфрі і намагається налагодити свій порушений обмін речовин.
10 кращих попорад з кулінарної книги Опри:
1. Крем-суп з двох інгредієнтів
Ще в 1978 році, коли Уїнфрі хотіла схуднути перед кастингом на роль в серіалі «Всі мої діти», вона вдалася до допомоги одного супу, до смішного простого в приготуванні. Відварювала брокколі в курячому бульйоні і робила з нього пюре. В оновленій версії страви, що значиться в кулінарній книзі Опри, серед інгредієнтів є також лавровий лист, біле вино і соус з кешью (сирі горіхи замочуємо і подрібнюємо в блендері). Але той суп, на якому худла Опра, більш дієтичний. А щоб не було так пісно, для смаку можна додати трохи тертого сиру чеддер.
2. Цвітна капуста замість картоплі
«Все завжди говорять, що пюре з цвітної капусти на смак як картопляне. А я скажу, що кольорова капуста по смаку як … кольорова капуста », – пише в книзі Опра. Щоб це виправити, вона рекомендує додати в пюре за все дві відварені і розім’яті картоплини американського сорту «Юкон голд» з низьким вмістом крохмалю. Вони і додадуть цвітній капусті смак картопляного пюре.
3. Справа в птаху
Яловичину і свинину Опра пропонує замінити фаршем індички. Його можна додавати і в лазанью, і в м’ясний рулет. Смак від цього ніяк не зіпсується. Для фаршу телеведуча попорадить купувати грудку, а для більш насиченого смаку, наприклад, на мексиканське блюдо чилі – темне м’ясо індички без кістки. Воно більше схоже на яловичину.
4. Рибні експерименти
Всі дієтологи розтиражували лосося як найкориснішу рибу. Опра пропонує спробувати інший делікатес – вудильника (він же морський чорт). У ньому всього 82 калорії і 0 вуглеводів. А за смаком рибалка схожий на лобстера. Чи не врахувала тільки Опра, що морський рис біса доріг. У Росії кілограм вудильника обійдеться в 4 тисячі рублів.
5. Листя салату замість хліба
Пшеничні коржики, які використовують для мексиканського страви тако, популярного в Америці, Опра пропонує замінити листям салату латук, обмазали вершковим маслом. А в якості начинки – креветки на грилі, тертий кокосовий горіх і манго, нарізане кубиками.
6. Манго для соковитого бургера
Отже, як ми з’ясували, жирній яловичині і свинині Опра вважає за краще індичку. З неї вона робить і бургери. А щоб м’ясо було соковитим і ароматним, додає в фарш чатні з манго. Чатні – це тпопорадиційна індійська приправа, яка стимулюють травлення. Правда, робити її доводиться дуже довго: фрукти треба готувати до тих пір, поки вони повністю не розваряться.
7. Улюблена приправа в сумочці
Косметичка, гаманець, телефон і … баночка з цедрою трюфелів. Цю приправу Опра завжди носить у своїй сумочці. Каже, що маленька щіпка перетворює смак будь-якої страви. І більше не потрібно присмачувати їжу жирними соусами і майонезом. Правда, варто невелика баночка тертих грибів 11-15 доларів.
8. Вся справа в начинці
Опра зізнається: був час, коли вона ходила в торгові центри тільки запопоради фуд-кортів. Там вона купувала гігантську печену картоплю, фаршировану жирної, але, звичайно, дуже смачною начинкою. Для себе вона винайшла більш щадний варіант. Замість калорійних соусів телеведуча пропонує класти в гарячу печену картоплю столову ложку тертого сиру чеддер, а також брокколі, кукурудзу і зелену цибулю.
9. Вівсянку геть!
Вівсянку Опра не їсть. Телеведуча віддала перевагу крупі киноа. Варить з неї каші, обсмажує, додаючи яблука і корицю. «Це відмінне джерело клітковини, – говорить телеведуча. – Кіноа не містить глютен. До того ж це повноцінний білок ».
10. Порятунок для ласунів
Якщо ви не можете встояти перед солодощами, Опра пропонує балувати себе сорбетом. Він, як правило, менш калорійний, чим цукерки та інші десерти, тому що зроблений з фруктів.