ЗМІСТ СТАТТІ:
- Данська салат
- Салат «Коханка»
- Бургундський макаронний салат
- Італійський салат з млинців
- Англійська салат з чорносливом
- Іспанська салат «Сомбреро»
- Сицилійський салат з оливок
- Салат «Снігур»
- Альпійський сирний салат
- Іспанська салат з запечених помідорів і бекону
- Китайський салат зі свининою і буряком
- Салат з пряними тигровими креветками
- Салат з огірка і дайкона
- Салат «По-африканськи з бананами»
- Салат «Яєчний»
Woman’s Day зібрав добірку найоригінальніших, нестандартних новорічних салатів. Вибираємо і готуємо!
Текст: Румия Сафіуліна · 13 грудня 2014
Данська салат
Кажуть, що його їв сам Гамлет – принц датський, вирушаючи на зустріч з тінню свого батька, тим самим як би підтримуючи кулінарні тпопорадиції королівського двору. Салат готується самим нехитрим чином.
Отже, якщо за святковим столом вас, скажімо, буде шість чоловік, на приготування салату піде всього 20 хвилин.
рецепт: 30 г стручкової квасолі, три слабосоленим оселедця (краще – філе), три відварені картоплини, одну головку ріпчастої цибулі, 125 г майонезу.
Далі стручки квасолі розрізаємо на половинки і тушкуємо в каструльці (води додаємо трохи). Оселедець (філе) обробляв на шматочки шириною не більше трьох сантиметрів, картопля очищаємо від лушпиння і тонко-тонко його нарізаємо. Потім змішуємо майонез з протертим цибулею і перцем – і заправляємо салат. При цьому не забудьте додати сіль за смаком. І ще. При виготовленні салату важливо вибрати гарну оселедець: вона повинна бути малосоленой і в міру жирної.
Запитайте: в чому ж криється смакової шарм датського салату? У зеленій молодої квасолі. Саме вона надає салату незвичайний смак. Гості будуть в захваті!
Салат «Коханка»
Його виготовлення відрізняється простотою і, судячи з назви, як би натякає глибину почуттів і смаку.
рецепт: якщо це новорічна вечеря на двох, вам всього-то знадобляться одна морквина, дві буряка, 100 г чорносливу (без кісточок), 150 г твердого сиру, 50 г родзинок, 100 г волоських горіхів, майонез (за смаком). Моркву і картоплю краще відварити і натерти разом з сиром, волоські горіхи потовкти до однорідної маси, родзинки розкидати. Потім все ретельно перемішати, додати сіль, якщо вважаєте за це за потрібне. Салатницю, мабуть, потрібно вибрати в вигляді сердечка: так буде більш романтично і душевно.
Бургундський макаронний салат
За деякими історичними чутками, він користувався величезним кулінарним успіхом у мушкетерів короля Людовика. Особливо це траплялося тоді, коли їм довго не платили платні і на своїх вірних коней вони дивилися як на м’ясо …
Втім, бургундським салатом не цуралися і гвардійця кардинала Рішельє. На цьому грунті з мушкетерами у них часто траплялися кровопролитні сутички. Однак повернемося безпосередньо до самого бургундського макаронному салату. Які ж дійства будуть розгортатися на нашій передноворічній кухні?
рецепт: для виготовлення салату нам знадобляться такі інгредієнти: макарони – 245 г, лайм – 1 шт., легкий майонез (за смаком), шинка – 120 г, оливки – 20 шт., вершки – 1 стакан, томатний соус (за смаком), каррі і сіль (за бажанням).
Варимо макарони, з лайма вичавлюємо весь сік, рубаємо шинку кубиками – приступаємо до заправки. Зауважимо, що це справа тонка і в далекій Бургундії невдачливого кулінара били по руках. Акуратно, пробуючи на смак, змішуємо майонез, вершки і томатний соус. Як «декору» прикрасимо отриманий салат половинками оливок.
Італійський салат з млинців
Цей рецепт (ходять по Італії такі легенди!) Знаменитий мафіозі Дон Корлеоне заповідав своїм нащадкам. І останні досі з вдячністю і любов’ю згадують його, коли сідають за святковий стіл і за обидві італійські щоки наминали дідусів салат.
рецепт: одна копчена куряча грудка, п’ять яєць, дві столові ложки крохмалю, два зубчики часнику, сіль – за смаком, майонез і рослинне масло.
Почнемо з головного: приготуємо тісто на млинці. До речі, крохмаль, сіль і яйця потрібно збивати в «дружній купі». Отримана маса повинна бути однорідною, не дуже рідкої або густий. До білого розжарюються сковороду, змащуємо маслом. Млинці у нас повинні отримати тонкими, «повітряними», злегка підсмаженими. Готові млинці нехай трохи охолонуть, після цього їх потрібно нарізати соломкою. Часник очистити і натерти. Курячі грудки можна порізати соломкою або ж «розібрати» її на волокна. Невелика кількість майонезу змішуємо з часником, заправляємо отриманим соусом курку і млинці. Викладаємо наше кулінарний виріб в салатницю. І в якості останнього кулінарного штриха можна, мабуть, додати трохи лимонного соку. Він додасть страві особливого смаку.
Англійська салат з чорносливом
Рецепт цього салату, як стверджує Конан Дойл (з неопублікованого листа відомого письменника), був винайдений самим Шерлоком Холмсом саме в останні дні старого міста. І виник він в голові геніального сищика в ході «дедуктивного» роздуми.
рецепт: для виготовлення англійської салату з чорносливом Шерлок Холмс пропонує нам такі продукти: 400 г шинки, три варених яйця, зубчик часнику, півсклянки очищених волоських горіхів, 150 г чорносливу, майонез. Шинку і білок яйця нарізаємо соломкою. На дуже дрібній тертці натираємо жовток. Потім приступаємо до заправки. Змішуємо майонез разом з протертим часником, горіхами і чорносливом. Майже отриманий салат рівномірно посипаємо жовтком. За словами знаменитого сищика, доктор Ватсон, спробувавши це блюдо, був дуже задоволений. Злі язики стверджують, що саме з цієї причини він довго-довго не одружувався …
Іспанська салат «Сомбреро»
«Закушувати треба!» – часом лають дружини своїх чоловіків, коли останні з порадісною, майже дитячою посмішкою добираються до рятівного дивана. І, між іншим, правильно лають. Їли б вони в новорічну ніч іспанська салат «Сомбреро», були б майже тверезими. Як скельце у вітрині супермаркету. Тому що цей салат дуже поживний і не дає «накрити» туманом будь-якого чоловіка.
рецепт: беремо 350 г шинки, 150 г солодкого консервованого перцю, одну цибулину, 100 г консервованої кукурудзи, 100 г замороженого зеленого горошку (попередньо відварити!), один пучок зеленого салату. Приступаємо до заправки. Для цього нам знадобляться одна столова ложка оцту і чотири столові ложки рослинної олії. Дрібно-дрібно нарізаємо перець, а цибуля – на вісім частин. Шинку ж рубаємо на невеликі кубики. Все змішуємо, включаючи, звичайно, і заправку. Отримане кулінарний виріб прикрашаємо листям салату, яке повинно бути на блюді, що нагадує за своєю формою капелюх. або сомбреро.
Сицилійський салат з оливок
Його праву можна назвати самим простим салатом. Він найекономічніший за кількістю складових продуктів, недовго готується – і дуже корисний. Тому що легко засвоюється, не відчуваєш ніякої тяжкості в шлунку.
рецепт: 1,5 кг сицилійських оливок, одну чашку оливкової олії, 1,5 ложки сухого орегано, одну жменю свіжої петрушки, одне стебло селери, три тонких зубчики свіжого часнику, а також сіль, перець, оцет – за смаком.
Зрозуміло, для полегшення праці краще купити оливки без кісточок, які потрібно порізати на половинки. Потім натхненно рубаємо селера разом з листям на шматочки. Тонко рідше петрушку і часник. Активно змішуємо всі інгредієнти в салатниці, потім додаємо оливкова олія, оцет, орегано, сіль і перець. А потім залишаємо салат маринуватися в холодильнику. На цілу ніч.
Салат «Снігур»
У смаку цього салату є щось повітряне, невловиме. Тому він добре готується під новорічний настрій.
рецепт: щоб приступити до роботи над цим незвичайним салатом, ми беремо наступні продукти: 250 г курячої печінки, 250 г грибів (шампіньйони), одну цибулину, 50 г твердого сиру, один червоний болгарський перець, три курячих яйця, оливки для прикраси і один солоний огірок . Сіль, перець, спеції будемо додавати за смаком. Гриби ретельно відмиванням, чистимо і нарізаємо середніми шматочками. Лук рубаємо на кубики. І коли сковорода на вогні, заливаємо її оливковою або соняшниковою олією. Кидаємо туди цибулю, гриби, перчимо, солимо, підкладаємо спеції. Беремо курячу печінку (попередньо помивши), нарізаємо кубиками, паперовими серветками трохи сушимо. І окремо від цибулі з грибами на сковороді обсмажуємо печінку, солимо до смаку. Ріжемо оливки на дві частини одно, як і болгарський перець. А тепер ми приступаємо до найскладнішої частини приготування салату, коли потрібно показати наскільки ми креативні в кулінарній справі. Викладаємо на велику, неглибоку тарілку печериці з цибулею. Тим самим ми заклали «фундамент» – перший шар, який, наскільки нам дозволяє творчу уяву, повинен нагадувати форму Снігура. Змащуємо поверхню майонезом. Курячою печінкою викладаємо другий шар. Знову мажемо поверхню майонезом. Чистимо яйця, відокремлюємо жовток від білка. Протертий жовток послужить третім шаром салату. Щедро посипаємо все протертим сиром. Знову змащуємо поверхню майонезом. Тертий яєчний білок «счиминками» лягає на отриманий шар салату. Натираємо твердого сиру, і присипаємо цим сиром салат. Далі знову майонез, зверху присипаємо тертий яєчний білок. Огірок нарізаємо довгими скибочками, один з скибочок якого повинен послужити гілочкою, де як би сидить снігур. А далі пішла в хід ваша кулінарна імпровізація: дзьоб – з шматочка болгарського перцю, голова і крило – з оливок, очей – з шматочка того ж червоного болгарського перцю. З шматочка перцю «майструємо» черевце Снігура. Навіть шкода їсти таку «пташку» …
Альпійський сирний салат
Його частково називають ще похідним. Хто знає, може бути, його свого часу споживав сам Олександр Суворов, здійснюючи з російськими солдатами, чудо-богатирями знаменитий перехід через Альпи, вкинувши в жах всіх ворогів. Наш знаменитий полководець, кажуть, любив солдатську, просту їжу. І, напевно, не залишився б байдужим до альпійського сирного салату, приготувати який можна на швидку руку, в будь-яких умовах. І навіть за десять хвилин до бою кремлівських курантів, що сповіщають про прихід Нового року.
рецепт: 190 г сиру рокфор, свіжих вершків – неповна склянка, одна столова ложка лимонного соку, пучок зеленого салату, чорний мелений перець – за смаком. Сир нарізаємо скибочками, міксером збиваємо свіжі вершки, додаємо сік з лимона. Потім рубаємо зелений салат смужками. Отриману масу складаємо в красиву салатницю, перчимо, перемішуємо – і страва готова. Для різноманітності ви можете прикрасити його будь-якою зеленню.
Іспанська салат з запечених помідорів і бекону
До речі, улюблений салат тореадорів, який вони з великим задоволенням їдять перед виходом на арену. На думку іспанських кулінарів, це блюдо надає їм сили і енергію, допомагає вчасно ухилятися від рогів бика і активно махати червоним плащем.
рецепт: 12 помідорів, 250 г бекону, 50 г кедрових горішків, суміш листя зеленого салату, зубчик часнику. Спочатку «поколдуем» над заправкою. Змішуємо в посуді п’ять столових ложок оливкової олії, одну ложку бальзамічного оцту і дві ложки гірчиці. Протягом двох годин печемо на грилі помідори з часником. Получавшиеся томати акуратно ріжемо на дольки. Бекон рубаємо на скибочки, обсмажуємо на сковороді. Козячий сир, не мудруючи лукаво, кришимо руками. Все змішуємо, додаємо заправку і обережно викладаємо в салатницю.
Китайський салат зі свининою і буряком
Цей салат до Нового року готують майже в кожній китайській сім’ї. Без нього, як вважають китайці, святковий стіл виглядав би сиротливо. Поєднання м’яса і овочів надають тпопорадиційному блюду надзвичайний смак.
рецепт: 400 г свинячої вирізки, 200 г сирого буряка і моркви, 400 г ріпчастої цибулі, один гострий перець, чайна ложка цукру, 100 г оливкової олії, зелень петрушки, столова ложка оцту і три столові ложки соєвого соусу. Морква і буряк натираємо на крупній тертці, додаємо соєвий соус. Потім нарізаємо свинячу вирізку на тонкі смужки, обсмажуємо на добре розігрітій сковороді. Потім додаємо до м’яса цукор і пекучий перець. Рубаємо цибулю кільцями, обсмажуємо його до прозорої скориночки. Об’єднуємо отримані інгредієнти салату в одну «купу», заправляємо олією і оцтом, прикрашаємо посіченою зеленню – і прибираємо отримане блюдо в прохолодне місце. І протягом трьох годин це кулінарний виріб буде набирати соки, щоб попорадувати гурманів.
Салат з пряними тигровими креветками
Невибагливий, але смачно – так можна сказати про це кулінарному блюді. Невелика кількість інгредієнтів для його виготовлення анітрохи не заважають господині зробити справжнє диво для гостей. Цей салат виглядає екзотично, але кожної його шматочок буде буквально танути в роті …
рецепт: 24 сирі тигрові креветки, жменю салатних листя, кінза, чайна ложка каррі і коріандру, три столові ложки рослинної олії. Для заправки береться дві столові ложки рибного бульйону і соєвого соусу, чотири столових ложок кунжутного масла і сік одного лайма. Чистимо креветки, маринуємо в маслі з каррі і коріандром. Заправку потрібно приготувати в блендері. Вибираємо сковороду з товстим дном (неодмінна умова!), Обсмажуємо креветки протягом п’яти хвилин, додаємо заправку і активно перемішуємо отриману масу. На порційну тарілку викладаємо листя салату, потім креветки. Поливаємо блюдо соусом прямо зі сковороди, зверху «творчої рукою» кидаємо кінзу. Їж – не хочу!
Салат з огірка і дайкона
Процес виготовлення цього салату – це свого роду «лікнеп» для молодих дружин і початківців господарок.
рецепт: один дайкон (японська редька), один огірок, п’ять столових ложок рисового оцту, дві столові ложки цукру – ось і вся продукція, щоб творчо попрацювати на новорічній кухні. Огірок і редьку ріжемо тонкими і красивими кружечками, солимо і залишаємо в спокої на десять хвилин. Потім помили овочі, дали воді стекти. Складаємо все в салатницю, додаємо заправку. Пам’ятайте, до повної кондиції страва повинна відстоятися протягом півгодини, щоб просочитися цілющими соками. І тільки вже потім дивуйте гостей своїми кулінарними здібностями.
Салат «По-африканськи з бананами»
Цей салат дуже популярний і має приголомшливий смаком. Тим більше що приготувати його може кожен, якщо він, звичайно, знає толк в їжі.
рецепт: два банана, 30 г шинки, одна столова ложка родзинок, 30 г волоського горіха (ядра), одна столова ложка вершків, зелений салат, три скибочки хліба, пів-лимона. Очищені банани нарізаємо скибочками приблизно в півсантиметра товщиною, перемішуємо з подрібненими горіхами. Потім додаємо дрібно нарізану шинку, родзинки (його потрібно попередньо замочити у воді). Все, що вийшло з ваших рук, укладаємо на листя салату, поливаємо вершками, посипаємо лимонною цедрою. Заключний штрих в цьому процесі – красиво прикрасити отриманий салат грінками.
Салат «Яєчний»
Цей салат розрахований, мабуть, на любителя. Але за його «скромністю», ми маємо на увазі невелику кількість складових продуктів і дуже просту технологію виготовлення, може ховатися незабутній смак.
рецепт: беремо 100 г зеленого горошку, 100 г майонезу, 50 г грибів (шампіньйони), пів-яблука, чотири варені яйця, дві столові ложки нарізаного кропу – і приступаємо до роботи.
Зелений горошок бланшируємо протягом п’яти хвилин в киплячій воді. Потім воду зливаємо і, поки горошок остигає, солимо майонез, перчимо. Загалом, готуємо заправку. Наступне наше дійство – це нарізка грибів. З яблука витягуємо серцевину, рубаємо його на тонкі скибочки. Яйця ріжемо на шість частин. Отримані інгредієнти змішуємо з заправкою. До святковому у столу салат «Яєчний» подається з зеленню кропу.