ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати нагетси?
- Нагетси з курячого філе
- Нагетси з курячого фаршу
- Рибні нагетси – рецепт
- Нагетси з індички – рецепт
- Нагетси з сиром
- Нагетси в кукурудзяних пластівцях
- картопляні нагетси
- Нагетси у фритюрі
- Нагетси в духовці
- Як приготувати нагетси в мікрохвильовці?
- Нагетси в мультиварці
Нагетси – рецепт, скориставшись яким, можна приготувати безліч смачних страв. Якщо до недавнього часу паніровці і фритюру піддавалися тільки шматочки курячого філе, то сьогодні така технологія застосовується до риби, сиру і картоплі. Та й складові клярі стали різноманітніше і не обмежуються борошном, сухарями і яйцем.
Як приготувати нагетси?
Нагетси в домашніх умовах – це не тільки класичний рецепт, де шматочки курячого філе панірують у яйці, борошні і сухарях і обсмажують в олії або запікаються в духовці, а й інші варіанти.
- Курку замінюють на рибу, овочі, сир і м’ясо. Замість шматочків використовують фарш, а паніровці урізноманітнюють чіпсами, тертим сиром і сухим супом.
- Нагетси своїми руками – це завжди можливість додати страві неповторного смаку і апетитний вигляд. Так, кілька ложок паприки або куркуми, доданих в борошно, змінять смак і колір страви.
- Домашні нагетси з курки приготуються набагато швидше, якщо шматочки філе трохи відбити.
- Перед обжаркой слід завжди перевіряти температуру масла. Для цього потрібно помістити один шматочок в ємність. Якщо він зашипить і почне підрум’янюватися – можна приступати до смаження.
Нагетси з курячого філе
Курячі нагетси в домашніх умовах виходять смачніше, що подаються в фаст-фудах. Секрет – в правильному продуктовому складі і техніці приготування. У першому випадку – це куряче філе, яйця, борошно, масло і сухарі. У другому все зводиться до того, що шматочки двічі панірують у лізьоне і борошні, обкатуються в сухарях і обсмажують в олії.
- куряче філе – 450 г;
- яйце – 2 шт .;
- борошно – 200 г;
- сухарі – 180 г;
- вода – 60 мл;
- масло – 250 мл.
- Куряче філе злегка відбийте і поріжте на рівні шматочки. приправте.
- Збийте яйця з водою і сіллю.
- Умочіть кожен шматочок в лізьон, після – в борошно, знову в лізьон і запаніруйте в сухарях.
- Смажте нагетси з курки в гарячому маслі протягом трьох хвилин.
Нагетси з курячого фаршу
Нагетси з курячого фаршу були прабатьками нинішніх. Перші нагетси представляли перетерте куряче філе, сформованное «шайбочками», які (для більшої щільності і хрускоту) двічі Паніроване в борошні, яйці і сухарях. Така міцна панірування забезпечувала виробам хрустку скоринку, соковиту і м’яку серединку і ідеальну форму.
- філе – 550 г;
- сушений базилік – пучку;
- яйце – 3 шт .;
- борошно – 250 г;
- панірувальний сухарі – 250 г;
- масло – 400 мл.
- Пропустіть філе через м’ясорубку.
- Приправте, добре вимісити і відбийте.
- Сформуйте з фаршу кульки, надайте їм плоску форму.
- Обваляйте кульки в яєчному лізьоне, в борошні і сухарях.
- Повторіть процедуру ще раз.
- Нагетси – рецепт, де вироби обсмажують в добре розігрітій олії по 5 хвилин з кожного боку.
Рибні нагетси – рецепт
Рибні нагетси – знахідка для батьків, які бажають корисно поповнити дитячий раціон. З рибними наггетсами це можна робити хоч кожен день, використовуючи різні панірування і сорти риби. Філе морської – більш вигідна всього: не потрібно переживати через кісток і витрачати час на розбирання. Для більшої соковитості, краще порізати рибу побільше.
- філе пангасіуса – 550 г;
- борошно – 125 г;
- яйце – 2 шт .;
- сухарі – 200 г;
- масло – 150 мл;
- спеції для риби за смаком.
- Наріжте рибне філе смужками шириною в 3 см.Пріправьте.
- Обваляйте кожен шматочок у борошні, в яйці і сухарях.
- Нагетси рибні – рецепт, в якому вироби смажаться 2 хвилини і викладаються на паперовий рушник для видалення надлишок олії.
Нагетси з індички – рецепт
Домашні нагетси – варіант для тих, хто шукає різноманітності в продуктах. Індичка займає друге місце після курки, тому не дивно, що господинь цікавить питання того, як зберегти соковитість її дієтичного м’яса. Нагетси – ідеальний спосіб для збереження соковитості. Особливо, якщо використовувати щільну паніровці з мелених крекерів.
- філе індички – 650 г;
- яйце – 2 шт .;
- крекери – 250 г;
- паприка і сушений часник – по 1 ч. ложці;
- масло – 300 мл.
- Наріжте філе невеликими стейками докір волокон і злегка відбийте.
- Прокрутіть крекери в блендері в крихту і перемішайте зі спеціями.
- Умочіть шматочки індички в лізьон і крихту.
- Нагетси – рецепт, який передбачає обсмажування шматочків індички 5 хвилин.
Нагетси з сиром
Курячі нагетси з сиром – ідеальна закуска. Поєднання чимного і соковитого м’яса з трохи підталим сиром, під золотистої хрусткою скоринкою – це смачно, просто, ситно і дуже апетитно. При цьому сам процес приготування мало чим відрізняється від класичного рецепту: потрібно тільки зробити надріз в шматочку філе і начинити його сиром.
- філе – 600 г;
- сир – 180 г;
- яйце – 2 шт .;
- сухарі – 150 г;
- масло – 300 мл;
- спеції для курки – 20 г.
- Наріжте курячу грудку стейками товщиною в 3 см, а сир невеликими пластинами.
- Зробіть в кожному шматочку філе надріз і помістіть в нього пластинку сиру. добре приправте.
- Занурте в збиті яйця і сухарі і смажте по 3 хвилини з кожного боку.
Нагетси в кукурудзяних пластівцях
Панірування для наггетсів призначена захищати м’ясо від пересихання під час смаження і утворювати ту саму хрустку скоринку. Як з’ясувалося, краще за всіх з цим справляються кукурудзяні пластівці, які можуть бути не тільки ситним сніданком, а й паніруванням. Такі нагетси потрібно їсти швидко, остиглими, вони втрачають хрусткость.
- філе – 550 г;
- яйце – 3 шт .;
- борошно – 250 г;
- кукурудзяні пластівці без цукру – 600 г;
- соєвий соус – 120 мл;
- масло – 500 мл.
- Наріжте куряче філе кубиками і замаринуйте в соєвому соусі на 30 хвилин.
- Розімніть кукурудзяні пластівці в крихту.
- Обсушити, умочіть в борошно, яйця і кукурудзяні пластівці і обсмажте в добре розігрітій олії 2 хвилини.
картопляні нагетси
Правильний кляр для наггетсів здатний прикрасити будь-яку начинку, навіть якщо вона з картопляного пюре. Пюре – основа картопляних наггетсів. Така консистенція дозволяє урізноманітнити нагетси різними компонентами, які роблять їх набагато смачніше. Що стосується клярі – краще використовувати пивний. Він додасть пишності і легкості.
- картопля – 6 шт .;
- шинка – 120 г;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 120 г;
- пиво – 150 мл;
- масло – 400 мл;
- приправи за смаком.
- Збийте муку з пивом і 80 мл олії. Дайте 30 хвилин клярі настоятися.
- Очищену картоплю відваріть і протріть через сито.
- Перемішайте з яйцем, спеціями і шматочками шинки.
- Сформуйте круглі брусочки і занурте їх в кляр.
- Нагетси картопляні – рецепт, який передбачає обсмажування виробів до хрусткої скоринки.
Нагетси у фритюрі
Нагетси з курячої грудки можна обсмажити, запекти або зробити у фритюрі. Останній спосіб більш популярний, оскільки стовідсотково гарантує хрустку скоринку. Потрібно лише подбати про товстостінній каструлі, здатної підтримувати масло на 150 гпорадусах. При низькій температурі, наггетс вбере масло, а при високій – згорить зовні.
- куряча грудка – 350 г;
- масло – 1 л;
- сухарі – 250 г;
- яєчний білок – 2 шт.
- Наріжте грудку на шматочки і приправте.
- збийте білки.
- Опустіть шматочки курки в білки, сухарі і обсмажити в розігрітому фритюрі 2 хвилини.
Нагетси в духовці
Шанувальники здорового харчування, відмовляються від закуски через калорійності, можуть зробити курячі нагетси в духовці. Вони теж мають легендарну корочку, але не смажаться в олії, що робить їх більш дієтичними. Такий спосіб приготування не тільки корисніше, але і зручніше, бо дає змогу запекти відразу велику партію наггетсів.
- куряча грудка – 450 г;
- пармезан – 125 г;
- розтоплене масло – 200 г;
- базилік – 10 г;
- хлібні крихти – 250 г.
- Перемішайте сир, крихти і базилік.
- Наріжте куряче філе на невеликі шматочки.
- Опустіть їх в масло, обваляйте в хлібних крихтах і запікайте при 200 гпорадусах 20 хвилин.
Як приготувати нагетси в мікрохвильовці?
Нагетси в мікрохвильовці – один з найшвидших спобличчів отримання хрустких аппетайзеров до столу. За швидкістю і зручності вони перевершують навіть магазинні напівфабрикати, хоча останні теж готуються за пару хвилин. При цьому вибір рецепта залишається за господинями. Єдиною вимогою є маринування м’яса протягом 30 хвилин.
- філе – 250 г;
- соєвий соус – 100 мл;
- яєчний білок – 2 шт .;
- сухарі – 80 г;
- сіль – 5 г.
- Замаринуйте шматочки філе в соєвому соусі на 30 хвилин.
- Збийте білки з пучкою солі.
- Умочіть шматочки в білки і сухарі.
- Готуйте решітці для СВЧ при потужності в 1000 Вт 5 хвилин.
Нагетси в мультиварці
Є маса причин, щоб зробити курячі нагетси в мультиварці. Глибока чаша агрегату захищає від бризок масла, має тефлонове дно, що не дозволяє Наггетс пригоріти, а найголовніше – тримає задану температуру тривалий час, тому масло не остигає і нагетси виходять хрусткими, як і слід при готуванні у фритюрі.
- філе – 500 г;
- яйце – 2 шт .;
- кукурудзяні пластівці – 550 г;
- кефір – 300 мл;
- масло – 1, 2 л.
- Замаринуйте шматочки філе в кефірі на 20 хвилин.
- Встановіть режим «Випічка» на максимальну температуру, влийте масло.
- Умочіть шматочки в збите яйце, розім’яті пластівці і обсмажте до рум’яності.