Мариновані зелені помідори – відмінна закуска, консервована на зиму

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як маринувати зелені помідори?
• Зелені помідори, мариновані на зиму – простий рецепт
• Мариновані зелені помідори з часником
• Солодкі мариновані зелені помідори на зиму
• Мариновані зелені помідори часточками
• Гострі мариновані зелені помідори
• Мариновані огірки з зеленими помідорами на зиму
• Мариновані зелені помідори черрі
• Мариновані зелені помідори по-корейськи
• Мариновані зелені помідори із зеленню на зиму
• Пряні мариновані зелені помідори

Для консервування підходять не тільки червоні томати, чудовим рішенням стануть мариновані зелені помідори. Вони здатні привнести нотку пікантності в повсякденний обід або вечерю і не залишать байдужими жодного члена сім’ї.

Як маринувати зелені помідори?

Щоб зробити мариновані зелені помідори, враховують наступне:

1. Слід вибирати великі або середні плоди. Ідеально, якщо томати будуть розміром з волоський горіх.
2. Важливий і колір – потрібні помідори тільки світло-зеленого кольору, злегка бліді. Маленькі темно-зелені плоди не годяться, тому що вони неїстівні.
3. Дуже важливий маринад для зелених помідор на зиму, воду слід брати з розрахунком 1 л на 1 кг томатів.
4. За допомогою збільшення кількості того чи іншого компонента можна досягти різних смакових якостей: гостроти, прянощі, солодощі або виражений солоний присмак.

Зелені помідори, мариновані на зиму – простий рецепт

Надзвичайно легко можна зробити мариновані зелені помідори швидкого приготування. Щоб позбутися від токсину солонина, досвідчені господині поміщають томати в солону воду безпосередньо перед обробкою на кілька годин. Маринувати їх можна в бочках, особливо якщо закуска готується для великої родини. Заготівлю можна зберігати при будь-якій температурі там, куди не потрапляють сонячні промені.

• томати – 2 кг;
• гострий перець – 1 стручок;
• перець – 12 горошин;
• лавровий лист – 2 шт .;
• вода – 2 л;
• цукор і сіль – по 100 г;
• оцтова есенція – 1 ч. л.

1. На дно банки укласти спеції, утрамбувати помідори.
2. Вміст залити окропом, залишити на 4 хвилини.
3. Воду злити, додати цукор і сіль.
4. Суміш закип’ятити, влити в банку разом з есенцією.
5. Мариновані зелені помідори закатати.

Мариновані зелені помідори з часником

Їсти зелені помідори не можна через високий вміст токсину солонина. Зате він руйнується в процесі соління або теплової обробки, що робить томати ідеальними для консервування. Мариновані зелені помідори на зиму з часником – це улюблена закуска чоловіків. Щоб продовжити термін зберігання і надати заготівлі дивовижний аромат, в банку кладуть гілочку черемхи.

• томати – 600 г;
• часник – 16 зубчиків;
• кріп – 10 г;
• хрін – 5 г;
• вода – 1 л;
• цукор – 100 г;
• сіль – 40 г;
• оцет 9% – 80 мл.

1. Помідори надрізати посередині і вкласти часник.
2. Плоди розкласти по банкам.
3. Воду вилити в каструлю, висипати цукор і сіль, закип’ятити. Додати оцет. Маринадом залити банки. Стерилізувати їх 15 хвилин.
4. Мариновані з часником зелені помідори закрити кришками.

Солодкі мариновані зелені помідори на зиму

Надзвичайно чимним присмаком володіють солодкі мариновані зелені помідори. Вони припадуть до смаку навіть дітям. Закуска виходить незвичайною через використання желатину. Для маринування краще застосовувати плоди невеликих розмірів або недостиглі черрі. В останньому випадку їх навіть не доведеться різати.

• томати – 1 кг;
• цибуля – 2 шт .;
• часник – 5 зубчиків;
• гвоздика – 10 шт .;
• лавровий лист – 7 шт .;
• перець – 20 горошин;
• лимонний сік – 1 ч. л .;
• сіль – 60 г;
• цукор – 100 г;
• желатин – 20 г.

1. Желатин замочити на 30 хвилин.
2. Цибулю порізати кільцями, а часник нашаткувати тонкими пластинами.
3. Розкласти по ємностей цибулю, часник, перець і гвоздику. Потім помідори, чергуючи з лавровим листом.
4. У воді розчинити кислоту, сіль і цукор. Закип’ятити, приєднати желатин і знову закип’ятити.
5. Мариновані зелені помідори залити розсолом, стерилізувати 10 хвилин, закрити.

Мариновані зелені помідори часточками

Для заготівлі слід вибирати тільки цілі плоди без ознак гниття, вм’ятин та інших дефектів. В іншому випадку термін зберігання зменшиться, смак постраждає. Однак можна зробити і різані мариновані зелені помідори, видаливши невідповідні частини. Рекомендується використовувати виногпорадний або інший фруктовий оцет, брати листя смородини з верхніх гілок.

• томати – 600 г;
• часник – 4 зубчики;
• кріп – 10 г;
• гострий перець – ¾ шт .;
• листя смородини;
• вода – 1 л;
• цукор – 100 г;
• сіль – 60 г;
• оцет 9% – 90 мл;
• перець – 10 горошин.

1. Томати розрізати на частини, укласти в банки.
2. Влити окріп і накрити кришкою, настоювати 10 хвилин.
3. Приготувати маринад для зелених помідор з інших компонентів. Прокип’ятити 2-3 хвилини.
4. З банок вилити воду і залити маринадом, закрити.

Гострі мариновані зелені помідори

У вигляді закуски чудово підійдуть гострі мариновані зелені помідори на зиму. Вони позитивно впливають на організм, та й смаком володіють надзвичайно пікантним. Гостроту заготівлі додадуть такі компоненти як запашний і гострий перець, останній може бути представлений як в червоному, так і в зеленому варіанті.

• томати – 600 г;
• часник – 5 зубчиків;
• гострий перець – 1 шт .;
• цукор – 100 г;
• сіль – 60 г;
• оцет – 100 мл;
• перець – 10 горошин.

1. Викласти в ємності томати, залити їх окропом і залишити на 15 хвилин, воду злити.
2. Зробити маринад з інших складових. Влити його в банки.
3. Мариновані гострі зелені помідори закрити кришками.

Мариновані огірки з зеленими помідорами на зиму

З недозрілих плодів можна зробити чудовий салат із зелених помідорів з маринадом. Додавши огірки і моркву, можна отримати надзвичайно красиве асорті. Щоб заготовка стала ще краще, морквину можна нарізати фігурним ножем, тоді вона послужить і як оригінальний декоративного прикраси.

• огірки – 1 кг;
• томати – 500 г;
• морква – 2 шт .;
• часник – 1 головка;
• перець – 1 ч. л .;
• кріп – 4 парасольки;
• сіль і цукор – по 2 ст. л .;
• оцтова есенція – 2 ч. л.

1. За банкам розкласти перець, часник і кріп.
2. Овочі пошарово викласти в ємності, залити окропом, злити через 10 хвилин.
3. Додати в воду цукор і сіль. Влити назад в банки разом з есенцією.
4. Мариновані зелені помідори закрити кришками.

Мариновані зелені помідори черрі

Прекрасним рішенням, щоб приготувати мариновані зелені помідори на зиму, буде використання плодів черрі. Безперечною перевагою цього рецепта є те, що вони використовуються в цілому вигляді, тому економиться час на підготовку. Маленькі томати стануть неперевершеною закускою.

• томати – 600 г;
• часник – 3 зубчики;
• кріп – 10 г;
• гострий перець – ½ шт .;
• цукор – 100 г;
• сіль – 60 г;
• оцет – 100 мл;
• перець – 5 горошин.

1. Черрі розкласти по ємностей, влити окріп і злити його через 15 хвилин.
2. У воду додати інші компоненти, закип’ятити, розлити по банках.
3. Смачні мариновані зелені помідори закрити.

Мариновані зелені помідори по-корейськи

Існує рецепт, за яким можна приготувати дуже смачні зелені помідори мариновані на зиму. Томати по-корейськи виходять дуже пікантними, чому сподобаються кожному. Їх можна нарізати, видаливши плодочимки, або залишити цілими, не чіпаючи цю частину. Варто врахувати, що смак вийде надзвичайно гострим.

• томати – 1 кг;
• петрушка – 40 г;
• морква – 3 шт .;
• масло – 500 мл;
• сіль – 20 г;
• цукор – 40 г;
• оцет – 500 мл;
• цибуля – 1 шт .;
• корейські спеції – за смаком;
• солодкий перець – 2 шт .;
• часник – 1 головка.

1. Всі овочі нарізати шматочками
2. Всі інгредієнти змішати.
3. Розкласти по банках компоненти, залити маринадом і закрити кришкою, прибрати в підвал.

Мариновані зелені помідори із зеленню на зиму

Неймовірно свіжий смак мають зелені помідори мариновані з петрушкою. Можна приєднати й такі додаткові компоненти як кріп, кінза, листя, підбір здійснюється відповідно до побажань господарки. Кількість теж варіюється кухарем, одна складова може бути присутньою в більшій кількості, а інша в меншому.

• томати – 600 г;
• часник – 6 зубчиків;
• кріп – 10 г;
• хрін – 5 г;
• петрушка – 50 г;
• цукор – 100 г;
• сіль – 40 г;
• оцет 9% – 80 мл.

1. Зелень подрібнити, розкласти по банках, зверху помістити томати. Залишити на 10 хвилин.
2. Злити воду, додати сіль, цукор, оцет, закип’ятити і розлити по банках, закрити.

Пряні мариновані зелені помідори

Неймовірно популярний рецепт маринованих зелених помідорів, які характеризуються пряним смаком. На приготування закуски йде мало часу, що є безперечною перевагою для зайнятих господинь. Пікантну свіжу нотку додасть велику кількість зелені. Така заготовка відмінно поєднується з м’ясом.

• томати – 3,5 кг;
• гострий перець – 3 шт .;
• кріп, петрушка – по 1 пучку;
• часник – 1 головка;
• перець – 10 горошин;
• сіль – 2,5 ст. л .;
• цукор – 1 склянка;
• оцет – 1 стакан.

1. Плоди розрізати на четвертинки.
2. Порубати зелень і часник.
3. Змішати компоненти і дати постояти 20 хвилин.
4. У 2,5 л окропу розчинити сіль, цукор, влити оцет, додати перець.
5. Овочі розподілити по банках, залити розсолом. Наполягати 20 хвилин.
6. Злити маринад, закип’ятити і знову розлити по банках, закрити.