Люля-кебаб на мангалі – рецепти смачного страви для пікніка

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Люля-кебаб на мангалі – секрети
• Люля-кебаб з фаршу на мангалі – рецепт
• Рецепт люля-кебаб зі свинини на мангалі
• Люля-кебаб з курки на мангалі – рецепт
• Люля-кебаб з баранини на мангалі – рецепт
• Люля-кебаб з індички на мангалі – рецепт
• Люля-кебаб з картоплі на мангалі
• Люля-кебаб з риби на мангалі
• Люля-кебаб з лосятини на мангалі – рецепт
• Люля-кебаб на решітці на мангалі
• Люля-кебаб з сирною начинкою на мангалі
• Люля-кебаб в фользі на мангалі

Люля-кебаб на мангалі – рецепт, який стане в нагоді при підготовці пікніка і для багатьох стане чудовою альтернативою класичним шашлику. Дегустація подібного делікатесу принесе масу позитивних емоцій, а його смак надовго запам’ятається і стане найулюбленішим.

Люля-кебаб на мангалі – секрети

Цікавлячись як приготувати люля-кебаб на мангалі щоб страва вийшла найсмачнішим і чудово трималася на шампурах і шпажках, необхідно запам’ятати кілька простих, але непорушних і безкомпромісних правил.

1. У класичному варіанті м’ясо для фаршу необхідно дрібно порубати ножем, що поліпшить смакові властивості виробів, підвищить їх соковитість, в порівнянні з варіантами з перекрученого на м’ясорубці продукту.
2. До м’яса обов’язково додають порцію свинячого сала або курдючного жиру, точно також нарізавши або, як варіант, подрібнивши за допомогою застосування кухонної техніки.
3. Приправлений фарш ретельно і якомога довше вимішують, добре відбивають, після чого прибирають для охолодження в холодильник.
4. Люля-кебаб на мангалі – рецепт, який вимагає смаження виробів на добре розігрітих вугіллі, завдяки чому поверхня відразу покривається скоринкою, соки зберігаються всередині, а котлети добре прикипають краями до шампура.

Люля-кебаб з фаршу на мангалі – рецепт

При всій повазі до класичної технології будь-який рецепт люля-кебаб на шампурах зі свинини, яловичини або суміші декількох видів м’яса можна виконати для економії часу з готового фаршу. В ідеалі необхідно взяти змішаний фарш, з достатнім вмістом жиру. Крім солі, коріандру і перцю можна додати інші прянощі і спеції на свій смак.

• фарш – 500 г;
• цибуля – 2 шт .;
• сіль, перець, коріандр.

1. Очищають і нарізають якомога дрібніше цибулини, додають в фарш.
2. Приправляють масу сіллю, меленим перцем і коріандром, ретельно не менше п’яти хвилин вимішують і стільки ж або більше відбивають, піднімаючи порції основи і кидаючи знову в миску.
3. Нанизують фарш на шампур, надаючи йому форму довгої ковбаски.
4. Завершують рецепт люля-кебаб на шампурах з фаршу на мангалі, підрум’янивши блюдо з двох сторін по 5 хвилин.

Рецепт люля-кебаб зі свинини на мангалі

Рецепт люля-кебаб на шампурах зі свинини можна доповнити скибочкою білого хліба, який додасть фаршу чимність. Даний факт суперечить тпопорадиціям, проте і свинина не є класикою, але найчастіше застосовується для створення улюбленої багатьма закуски. Часник – необов’язковий компонент, який можна виключити зі складу або зменшити його кількість.

• свинина – 500 г;
• цибуля – 2 шт .;
• білий хліб – 50 г;
• часник – 4 зубчики;
• сіль, перець, коріандр, зіра.

1. Свинину, хліб пропускають через м’ясорубку, а цибулю і часник нарізають якомога дрібніше ножем.
2. Змішують підготовлені інгредієнти, додавши сіль, перець, коріандр і зіру, розтерши її між пальцями.
3. Добре відбивають масу і поміщають в холодильник мінімум на 2 години, а в ідеалі на ніч.
4. Нанизують порції фаршу на шампур.
5. Люля-кебаб зі свинини на мангалі – рецепт, який вимагає рум’янцю виробів з двох сторін протягом 10 хвилин.

Люля-кебаб з курки на мангалі – рецепт

Люля-кебаб на мангалі, рецепт якого передбачає використання в якості м’ясної бази курятини, вийде соковитіше, якщо взяти зрізане філе зі стегон, чимок. Сало або жир тоді можна не додавати. Із застосуванням філе курячої грудки без додаткових жирів вироби будуть сухуватими і несочнимі, тому вимагають додавання перекрученого сала.

• філе курки – 500 г;
• цибуля – 2 шт .;
• білий хліб – 40 г;
• часник – 4 зубчики;
• сіль, перець, спеції.

1. Куряче філе перекручують разом з хлібом на м’ясорубці.
2. Додають нарізану дрібно цибулю, часник і все приправи.
3. Перемішують і відбивають фарш ретельно, залишають в холоді на кілька годин.
4. Нанизують порції фаршу на шампур і смажать люля-кебаб з курки на мангалі 7-10 хвилин.

Люля-кебаб з баранини на мангалі – рецепт

Люля-кебаб на мангалі з баранини – рецепт, максимально наближений до класичної версії страви. Порція курдючного жиру може бути підкоригувати в залежності від жирності м’ясного шматка, який в даному випадку переважно порубати до стану фаршу за допомогою ножа або спеціального топірця.

• баранина – 1,5 кг;
• курдючний жир – 250 г;
• цибуля – 250 г;
• сіль, перець, зіра, коріандр.

1. М’ясо дрібно рубають.
2. Додають дрібно нарізаний курдюк і цибулю, вимішують фарш приблизно 10 хвилин.
3. Приправляють м’ясну базу сіллю, коріандром, зирой і перцем, знову вимішують і трохи відбивають.
4. Нанизують фарш на шампур і смажать люля-кебаб з баранини на мангалі до готовності.

Люля-кебаб з індички на мангалі – рецепт

Приготований люля-кебаб з індички на мангалі відрізняється від інших аналогів найчимнішим смаком і дієтичними властивостями. За бажанням у фарш з філе птиці можна додати трохи вершкового масла або перекрученого на м’ясорубці свинячого сала. Кілька освіжить і додасть пікантності виробам свіжа кінза або петрушка.

• філе індички – 650 г;
• цибуля – 2 шт .;
• кінза – 1 пучок;
• сіль, мелений перець і коріандр.

1. Перетворюють будь-яким зручним способом філе птиці в фарш.
2. Додають дрібно нарізану цибулю і кинзу.
3. Приправляють масу перцем і коріандром, підсолюють за смаком, перемішують і відбивають.
4. Нанизують порції фаршу з індички на шампур і подрумянивают над вугіллям 6-7 хвилин.

Люля-кебаб з картоплі на мангалі

Урізноманітнити меню для пікніка вдасться, приготувавши крім м’ясних закусок на багатті люля-кебаб з картоплі на мангалі. Тут потрібна деяка вправність рук і вмілі дії кухаря, щоб картопляні ковбаски залишилися на шампурах і не впали в процесі смаження. Жар повинен бути сильним, а шампура перевертають, як тільки картопляна маса почала отлипать від його заснування.

• картопля – 1 кг;
• цибуля – 2 шт .;
• сало або курдюк – 200 г;
• сіль, мелений перець, коріандр, куркума і східні спеції.

1. Картоплю відварюють в мундирі, остуджують, очищають і перекручують на м’ясорубці.
2. Додають дрібно нарізане сало, цибулю, спеції і сіль, вимішують.
3. Нанизують картопляну масу на шампур, надають їй форму ковбаски і подрумянивают на мангалі.

Люля-кебаб з риби на мангалі

Готувати люля-кебаб на мангалі, можна як з м’яса, так і з риби. Підійде будь-який рибне філе, з якого в обов’язковому порядку отримують всі кісточки. Для балансування текстури, додання їй клейкості склад доповнюють подрібненим курячим філе і картоплею в мундирі. При формуванні котлет роблять їх невеликими і смажать на широких шампурах.

• філе риби – 650 г;
• куряче філе – 1 шт .;
• цибуля – 3 шт .;
• картопля, зварена в мундирі – 2-3 шт .;
• сіль, мелений перець і коріандр;
• лимон для подачі.

1. Філе риби, курки, цибулю і картоплю перекручують на м’ясорубці.
2. Приправляють масу за смаком, вимішують.
3. Нанизують основу на шампур, подрумянивают на мангалі.
4. Перед подачею поливають люля-кебаб лимонним соком.

Люля-кебаб з лосятини на мангалі – рецепт

Даний варіант приготування східного блюда пощастить скуштувати тим, хто став володарем лосятини. Молоде м’ясо в попередній підготовці не потребує. Філе туші зрілого тварини повинна бути попередньо вимочена у вині, розсолі від солінь або в інших маринадах, що сприяють розм’якшенню волокон.

• лосятина – 800 г;
• цибуля – 3 шт .;
• часник – 5 зубків;
• сіль, мелений перець і коріандр;
• кінза, петрушка.

1. Лосятину подрібнюють за допомогою м’ясорубки або ножа.
2. Додають нарізану цибулю, часник, зелень і всі спеції.
3. Ретельно вимішують і довго відбивають фарш, охолоджують.
4. Нанизують порції м’ясної бази на шампури і готують люля-кебаб з лосятини на мангалі до рум’яності.

Люля-кебаб на решітці на мангалі

Люля-кебаб з яловичини на мангалі, блюдо зі свинини, баранини або змішаного фаршу з упевненістю вийде, а заготовки не впадуть у вогонь, якщо приготувати їх на решітці на дерев’яних шпажках. Останні спочатку замочують на деякий час у воді, що запобіжить обвуглювання і загоряння їх країв при смаженні.

• фарш – 750 г;
• сало – 200 г;
• цибуля – 2 шт .;
• сіль, мелений перець і коріандр;
• зелень, шпажки.

1. У фарш додають подрібнене сало, нарізану цибулю, зелень, сіль і мелений спеції.
2. Вимішують масу, відбивають, залишають настоятися в холодильнику.
3. Нанизують порції фаршу на вимочені дерев’яні шпажки, які викладають на промаслений грати.
4. Смажать люля-кебаб на решітці, час від часу перевертаючи шпажки, 10 хвилин.

Люля-кебаб з сирною начинкою на мангалі

Приготувати незвичайний і оригінальний люля-кебаб в домашніх умовах на мангалі вдасться, наповнивши м’ясні котлети сирною начинкою. Для цього всередину просто вкладають довгастий брусок сиру або використовують суміш з сирної стружки із зеленню і часником, що ще більш збагатить смакові якості закуски.

• фарш – 700 г;
• сир – 200 г;
• цибуля – 2 шт .;
• часник – 2 зубки;
• сіль, перець і коріандр;
• зелень, сметана або майонез.

1. У фарш додають подрібнену цибулю, все приправи, сіль, вимішують відбивають.
2. Перетирають сир, змішують із зеленню, часником, додають сметану або майонез для в’язкості.
3. Формують з фаршу свого роду довгасті м’ясні пиріжки з сирною начинкою, нанизують їх на шпажки і подрумянивают на решітці.

Люля-кебаб в фользі на мангалі

Ще один спосіб приготувати люля-кебаб на багатті без шампурів – обгорнути м’ясні заготовки в фольгу, завдяки чому страва вийде соковитим і чимним. Максимально дієтичної закуска стане при використанні курячого фаршу або подрібненого філе індички, яке доповнюють мінімальною кількістю жиру.

• фарш – 800 г;
• курдюк або сало – 200 г;
• цибуля – 2 шт .;
• сіль, хмелі-сунелі, коріандр, перець;
• зелень, масло.

1. У фарш додають нарізаний курдюк і цибулю.
2. Присмачують масу хмелі-сунелі, коріандром, перцем, підсолюють, перемішують і відбивають.
3. Формують з фаршу довгасті ковбаски, укладають їх на промаслені відрізи фольги, запечатують.
4. Смажать люля-кебаб на решітці по 5 хвилин з кожного боку.