ЗМІСТ СТАТТІ:
Влітку на столі безроздільно панують овочі, квіти і зелень – як на тарілках, так і в вазах.
Текст: Марина Швечкова х 10 червня 2008
Автори проекту – Санда Фукс, Тетяна Рогова, Вероніка Блумгрен (Школа «Деталі»).
Головні правила річної сервіровки
Попопоради декоратор Вероніка Блумгрен
- Для оформлення літнього столу попорадимо вибрати яскраві сонячні кольори: жовтий, зелений, помаранчевий.
- Білу посуд використовуйте як нейтральний фон.
- Відмовтеся від банальних свічок, кілець для серветок і листівок. Дайте волю фантазії!
- На столі обов’язково повинні бути свіжі квіти.
- Гідна альтернатива квітам – пряна зелень. Салат, петрушка, коріандр (кінза), стебла зеленої цибулі будуть дуже добре виглядати в прозорих скляних вазах.
- Використовуйте для оформлення столу і сезонні овочі – розібраний на суцвіття качан цвітної капусти або брокколі, декоративний гарбуз, карликова диня. Спробуйте обіграти кожен плід.
- Для прикраси десертів, салатів і канапе ідеально підходять їстівні квіти: троянди, фіалки, братки, настурція, хризантеми та ін.
- В меню зробіть акцент на сезонні страви: нехай на тарілках буде побільше свіжих овочів, фруктів і зелені. Вони не тільки смачні і корисні, але також прекрасно гармоніюють із загальною колірною гамою сервіровки.
- Для декорування серветок можна використовувати практично все що завгодно. Так, серветку, якою обгорнуті столові прибори, можна прикрасити гілкою розмарину або чебрецю.
- Цікавий прийом – трохи свіжих ягід або горіхів, недбало розсипаних на тарілці.
- 1. Зрозуміло, найпростіше подавати закуски на звичайних тарілках. Але ж чим більше фантазії буде проявлено господинею, тим оригінальніше вийде сервіровка. Наприклад, нарізані стебла селери можна помістити в вузькі високі чарки. Ну а щоб не витрачати занадто багато часу, накриваючи на стіл, чарки має сенс розставити на підносі. До речі, елементом його декору здатна стати навіть звичайна цибулина. Умілі руки перетворять її в рожевий бутон.
- 2. При виборі скатертини і серветок можна поекспериментувати з малюнком. Наша пропозиція – поєднання близької за тону великої і дрібної клітини.
- 3. Для приготування канапе знадобляться нежирна шинка, сир і кабачки цукіні. Інгредієнти нарізають на невеликі прямокутні або трикутні шматочки і нанизують на зубочистку або спеціальну шпажку для канапе. Завершальний штрих – квітка фіалки. Після того як канапе будуть розкладені на великому блюді, воно стане схожим на квіткову галявину.
- 4. Розрізані навпіл червоні виногпопорадини, кубики сиру і пелюстки білих троянд з’єднують за допомогою зубочисток або спеціальних шпаг.
- 5. Сервірування столу побудована на колірних контрастах, канапе із зелених виногпопорадин і сиру краще прикрасити квітами фіалок. Їх же використовують в якості декору для закуски з кабачків цукіні і шинки.
- 6. Розмістити канапе допоможе нехитрий прийом: на один піднос встановлюють два високих склянки з водою, а на них – друга страва.
- 7. Оригінальним десертом стануть грузинські солодощі, наприклад, чурчхела, фруктова пастила, в’ялені мандарини. Пастилу і Чурчхела нарізають невеликими шматочками і разом з в’яленими мандаринами укладають на піднос. Прикрашають страву листям м’яти і фізалісом.
- 8. Навіть стебла самого звичайного селери можуть стати основою кумедних канапе. Для цього селера нарізають тонкими смужками, з’єднують за допомогою зубочисток з кубиками нежирної шинки, прикрашають квітами фіалок і викладають на велике блюдо.
- 9. Десерт – грузинські солодощі – слід подавати на завершення вечора разом з кавою, звареною по-арабськи, або чаєм – зеленим або чорним. Ці напої оптимальні, оскільки оттенят і доповнять незвичайний смак обраних для частування кондитерських виробів
- 10. Дві серветки згинають, щоб вийшли два трикутника, після чого один вкладають в інший. Зверху розташовують тюльпан.
- 11. Теплий зелений салат – це справжня скарбниця вітамінів. Для приготування теплого салату використовують відварну брюссельську капусту, броколі, стручкову квасолю і шпинат. А деяку пікантність надають страві нарізаний часник, оливкова олія і розмарин.
- 12. Ця закуска не надто складна в приготуванні. В невисокий стакан кладуть стручкову квасолю і нарізану на невеликі часточки жовтий перець. Заправкою служить йогурт.
- 13. Додаткові калорії забезпечить свіжа випічка, наприклад, невеликі булочки. Їх подають в хлібниці, прикрашеної зеленим листям, які просто протягнуті між прутами кошика.
- 14. Якщо обідній стіл не дуже великий, напої можна розташувати окремо, скажімо, на невеликому, але високому кавовому столику. На його стільниці знайдеться місце і келихах, і провину. Попорада: до наших страв ідеально підійде біле сухе вино, наприклад, терпкий і освіжаючий сорт «Совіньон» (Sauvignon). Вино слід охолодити до 18 ° С. Крім того, перед подачею його краще перелити в графин. В якості закуски до білого вина прийнято подавати канапе та фрукти.
- 15. Альтернативою канапе можуть стати багети з вешенками. Приготування такої закуски не забере надто багато часу. Багет розрізають уздовж і поперек. Отримані шматочки хліба злегка підсушують в духовці або тостері, намазують часником і оливковою олією. Потім на розігрітій сковороді близько 5 хв обсмажують нарізані гливи, стебла селери і імбир. Підготовлену масу посипають дрібно посіченою зеленню петрушки і викладають на шматочки хліба.
- 16. Після не надто калорійних закусок настає час основної страви. Нехай воно буде нескладним в приготуванні, але оригінальним по подачі. В якості одного з можливих варіантів можна розглянути курячі котлети «Крем» з гратеном з брюссельської капусти і підсмаженими вешенками. До речі, котлети приготовані за старомосковского рецептом комунальної квартири.
- 17. Легке і смачне ласощі – шоколадний торт з мусом з ківі.
- 18. Ще одним елементом сервірування столу можуть стати «трояндочки», виконані з цвітної капусти. На «букеті», складеному зі звичайних гілок, їх фіксують за допомогою мотузки.
У зйомці використані: келихи, столові прилади, тарілки ( «ІКЕА», Швеція). Скатертина (Luxberry, Росія; KA International, Іспанія), «Текстиль для дому». Штори (Luxberry), «Текстиль для дому».
- кулінарія
- овочі
- літо
- сервіровка
- флористика
- зелень
Коментарі
- всі коментарі
- Про проект
- Контакти
- Реклама
- МЕДІАКОМ
- Користувача угода
- Умови проведення конкурсів
«Мережеве видання« Woman’sDay.ru (ВумансДей.ру) »Свідоцтво про реєстрацію ЗМІ ЕЛ №ФС77-67790, видано Федеральною службою з нагляду в сфері зв’язку, інформаційних технологій і масових комунікацій (Роскомнадзор) 13 грудня 2016 р 16+.