Лагман рецепт класичний, по узбецький з яловичиною, бараниною, з фаршем і овочами, баклажанами

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Рецепт лагмана з яловичини в домашніх умовах
• Лагман рецепт класичний узбецький
• Локшина для лагмана рецепт
• Рецепт лагмана з баранини в домашніх умовах
• Лагман в казані рецепт приготування
• Лагман з фаршем рецепт
• Лагман з баклажанами рецепт по узбецьки
• Лагман з індички рецепт приготування
• Лагман без м’яса рецепт
• Лагман без картоплі
• Лагман з овочами рецепт
• Лагман зі спагеті рецепт
• Таджицький лагман рецепт
• Лагман рецепт з качки
• Лагман по казахському рецепт
• Грузинський лагман рецепт
• Лагман рецепт з грибами

Лагман – середньоазіатську страву, в основі якого лежить яловичина або баранина, локшина і різні овочеві культури.

рецепт лагмана – це універсальне блюдо. Адже якщо додати більше бульйону – вийде суп, а так цілком зійде за друге.

Рецепт лагмана в домашніх умовах включає в себе крім основних продуктів цибулю, солодкий перець і баклажани. Чесно кажучи, тут вільний політ фантазії. А лагман з яловичини покроковий рецепт для вас вже складено.

Рецепт лагмана з яловичини в домашніх умовах

Інгредієнти, необхідні для лагмана з яловичиною:

• М’ясо – 400 гр
• Лагман-локшина – 400 гр
• 1 солодкий перець
• парочка баклажан
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 200 гр квасолі
• Перець, сіль, петрушка, кріп – за смаком

• Чистимо і подрібнюємо цибулю, а моркву натираємо на крупній тертці. Готуємо на сковороді до прозорості лука.
• Начищені і порізані баклажани залишити у воді на півгодини. Ця дія дозволяє позбутися від гіркоти
• Яловичину попередньо порізати і відварити. Дрібні шматочки злегка обсмажити на середньому вогні 3 хвилини, потім на сковороду додати кілька ложок бульйону і ще тушкувати м’ясо хвилин 7-8.
• Баклажани відправити до цибулі і залишити гаситися на півгодини
• Перець нарізати дрібними кубиками і теж згасити з цибулею. всипати квасоля.
• Скинути м’ясо і овочі в іншу, більш глибоку посудину, і тушкувати разом з бульйоном і спеціями 40 хвилин.
• У солоній воді відварити локшину лагман. Після готовності промивати її не потрібно.
• Ставити на стіл локшину потрібно в глибокому посуді, поверх подати овочі і залити бульйоном до смаку.

Цей рецепт лагмана з яловичини став вже класикою. смак чудовий!

Лагман рецепт класичний узбецький

Але є ще більш стандартний рецепт лагмана – по узбецьки. Це одночасно і перше і друге блюдо.

• баранина 1 кг
• цибуля 2 шт
• морква 2 шт
• баклажан 1 шт
• солодкий перчик 1 шт
• томати 2 шт
• картопля 4 шт
• часник 3 шт
• петрушка, кінза 2 пучка
• олія соняшникова 3 ст.л.
• локшина 1 упаковка

• М’ясо вимити і порізати.
• Цибулини нарізати півкільцями.
• У глибокій сковороді розжарити соняшникова олія. Викласти баранину і перемішати. Обсмажувати до скоринки, періодично помішуючи, щоб м’ясо не підгоріло.
• До м’яса відправити цибулю і знову перемішати
• Болгарський перець, баклажани, моркву і помідори без шкірки нарізаємо на кубики.
• Коли в сковорідці цибулю буде готовий, відправити туди моркву і спеції: сіль, перець, зіра, коріандр, паприка – всього по чайній ложці. Гострого перцю щіпку
• Тепер потрібно перець, томати і баклажан відправити до м’яса і обсмажити 2 хвилини.
• Виливаємо в сковороду (казан) воду, щоб вона накрила овочі.
• Дати воді закипіти.
• Митий і нарізану картоплю відправляємо в киплячу воду в казані. Солимо, перчимо.
• Продовжуємо готувати 30-40 хвилин.
• Перед вимиканням додаємо зелень і часник.
• Відварюємо локшину-лагман і подаємо з соусом.

Рецепту лагмана по-узбецьки в домашніх умовах готовий. Смачного!!

Локшина для лагмана рецепт

Локшина в цій страві – основа основ . Але в цьому рецепті приготування цієї локшини займає більше 5 (!) Годин. Мало яка господиня може похвалитися такою кількістю вільного часу і нервів. Тому в даний час локшину воліють купувати готову в магазині. Залишається тільки відварити відповідно до інструкції і подати на стіл.

Але якщо ви все ж зважилися приготувати споконвічне блюдо – рецепт тесту на лагман для вас. Локшина повинна вийти пружною, але не жорсткою. Склад простий, вся складність в процесі приготування.

• Борошно – 1 кг
• Яйця – 2 шт
• Тепла вода – 400мл
• Сіль, сода
• Масло рослинне 1 стакан (200 мл)

• У глибокій посудині розчинити сіль у воді.
• Розбити яйця і добре перемішати.
• Висипати борошно і замісити тісто.
• Чисту марлю або рушник змочити в воді і обернути їм тісто.
• Відкласти в сторону на 1-2 години. Раз в півгодини тісто потрібно обминати без додавання борошна.
• В окремій глибокій мисці в 120 грамах води розчинити сіль і соду.
• Вмочуємо руки розчином і обминали тісто, крутимо-вертимо. Тісто буде міняти консистенцію і ставати тягучим.
• Скручуємо тісто в «ковбаску» і розрізаємо на маленькі шматочки.
• Змащуємо руки рослинним маслом і розгортаємо, витягаючи в тоненькі джгутики, товщиною з вказівний палець.
• Викладаємо на плоске блюдо і накриваємо мокрим рушником. Відставити на 15 хвилин при кімнатній температурі.
• Доводимо воду до кипіння і солимо.
• Витягуємо нарізане тісто в тоненькі довгі лапшічкі, і скручуємо їх в спіралі. Повторюємо дії ще кілька разів, поки не досягнемо потрібного діаметра локшини.
• Опускаємо локшину по черзі в окріп.
• Варимо 2 хвилини і виловлюємо щипцями для локшини. Промиваємо, заливаємо рослинним маслом.

Подавати з м’ясним соусом. Лагман. Рецепт локшини досить енерговитратний, але смак того варто.

Рецепт лагмана з баранини в домашніх умовах

• Довга плоска локшина 400 г
• Баранина 1 кг
• Лук 1 штука
• Часник 5 щубчіков
• Морква 1 штука
• Солодкий перець 1 штука
• Помідори 2-3 штуки
• Масло рослинне для смаження

Краще, звичайно, заздалегідь приготувати домашню локшину, але частіше за все готують лагман зараз з магазинної локшиною.

• Почнемо з м’яса і овочів – нарізаємо, посипаємо сіллю і перцем.
• Глибоку каструлю ставимо на вогонь, гріємо соняшникову олію і обсмажуємо овочі з бараниною до скоринки.
• Кидаємо морквину, перець. Вливаємо ½ склянки окропу. тушкуємо півгодинки.
• Перець горошком і часник до смаку додаємо в каструлю.
• Поки все гаситься, відварюємо локшину в солоній воді.

Подавати лагман з підливою і зеленню.

Лагман в казані рецепт приготування

Лагман на багатті набуває дивовижний аромат, від чого блюдо стає ще смачніше. Хоч раз приготувавши лагман на природі, зрозумієте яким він повинен бути насправді. Представляємо вам лагман – справжній рецепт.

• М’ясо свинини 500г
• М’ясо яловичини 500г
• Картопля 3 шт
• Солодкий перець 3 шт
• Морквина 3 шт
• Цибулина 2 шт
• Томати 5 шт
• Кабачки 2 шт
• Редька 1 шт
• Часник 1 головка
• Петрушка кріп
• Спеції: сушена паприка, зіра
• локшина 300г

• Розжарити в казані соняшникова олія
• М’ясо кубиками відправляємо на вогонь і злегка обсмажуємо
• Нарізаємо всі овочі досить дрібно. Першим відправляємо до м’яса цибулю. Кожен вид овочів перемішуємо з м’ясом протягом 1-2 хвилин, перш чим додати наступний.
• Морква. Солодкий перець. Редька. Тушкуємо 15 хвилин
• Додаємо всі спеції за смаком.
• Тепер по черзі картопля, кабачки, томати, часник.
• Заливаємо казан гарячою водою або бульйоном.
• Закриваємо казан кришкою і тушкуємо до готовності близько 15-20 хвилин.
• Перед подачею відварюємо локшину і посипаємо все зеленню;

Лагман з яловичини рецепт в казані готовий!

Лагман з фаршем рецепт

А що робити, коли хочеться чогось новенького, але вдома немає ні яловичини, ні тим більше баранини? Приготуйте лагман з фаршем!

Рецепт приготування лагмана в домашніх умовах буде відрізнятися за смаком від оригіналу, але від цього страва не стане несмачним. І вже точно не залишиться без уваги домочадців.

• Фарш свинина-яловичина 300г
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Морква 1 шт
• Болгарський перець 1 шт
• Картопля 2 шт
• Помідор 2 шт
• Часник 3 зубчики
• Локшина лагман або італьяская локшина
• Масло рослинне і вершкове
• спеції

• Чистимо всі овочі і дрібно нарізаємо.
• Обсмажуємо цибулю і часник. Відправляємо в сковороду фарш, поки не піде вся рідина. Солимо, перчимо, додаємо орегано і сушений базилік, якщо такий є в наявності.
• Висипаємо картоплю і моркву. обсмажуємо
• Заливаємо водою або бульйоном. Тушкуємо 7-10 хвилин
• Останніми відправляємо до м’яса помідори і перець.
• Тушкуємо ще 8 хвилин.
• Відварюємо локшину і подаємо з соусом.

Лагман з баклажанами рецепт по узбецьки

Багато господині порадять їсти цей варіант лагмана на наступний день. Коли страва настоїться, а аромати змішаються.

• Баранина або яловичина – ½ кг
• Лук – 2 штуки
• Морква 2 штуки
• Баклажан 1 штука
• Помідори 3 штуки
• Перчик чилі 2 штуки
• Картопля 2 штуки
• Бульйон 4 склянки
• Винний оцет 2 ст.л.
• Лагман 400 г

• Коріандр, перець, паприка, лаврове листя, кінза, петрушка, часник, сіль.

• Дрібні шматочки м’яса обсмажуємо на оливковій олії.
• Всі овочі ріжемо Рубіка.
• М’ясо дістаємо з казана і кладемо туди овочі. Смажимо 7-8 хвилин.
• Останнім кладемо картоплю. Посипаємо сіллю і перцем.
• Через пару хвилин додаємо решту спеції і кладемо м’ясо назад до овочів.
• Заливаємо бульйоном і доводимо до кипіння.
• Тушкуємо 40-50 хвилин на слабкому вогні.
• Слідкуйте за рівнем рідини.
• В кінці додаємо часник і зелень.

Якщо будете їсти, як порадять, на наступний день, то локшину краще варити перед подачею.

Лагман з індички рецепт приготування

Хочете зробити лагман трохи більше дієтичним і не боїтеся експериментів? Тоді смачний лагман рецепт з індичкою для вас, адже калорійність на 100 г всього 130 ккал.

• М’ясо або фарш індички 500 грам
• баклажан
• морква
• цибулина
• Картопля 2 шт
• Часник 3 зубч.
• Томатна паста 1 ст.л.

• Добре обсмажуємо цибулю до прозорості. Відправляємо до нього індичку і смажимо до скоринки.
• Потім морква, картопля – смажимо 5 хвилин.
• Йде томатна паста, часник, спеції.
• Заливаємо бульйоном на пару сантиметрів вище овочів
• Тушкуємо 30 хвилин
• Відварюємо локшину в солоному окропі.
• Розкласти по тарілках і залити соусом з бульйоном.

Лагман без м’яса рецепт

Чи можна готувати лагман без м’яса? Можна, правда це вже не лагман, а просто дуже смачна локшина з овочами.

• По 1 штуці цибулю, моркву, перець болгарський.
• 3-4 середньо картоплини.
• 100 грам кабачків.
• Локшина 100 гр.
• Сіль, томатна паста, спеції. лавровий лист, зелень.

• Зробити засмажку з цибулі і моркви. Додати до них солодкий перець і кабачки.
• Обсмажуємо трохи і додаємо картоплю.
• висипаємо спеції.
• відварюємо локшину.
• Коли картопля стане м’яким, додаємо томатну пасту і зелень. Перемішуємо, заливаємо окропом або бульйоном..
• Засипаємо до овочів готову локшину, перемішуємо і вимикаємо.

Лагман без картоплі

Лагман без картоплі. Рецепт це менш калорійний. До того ж тут використовується свинина, що дає цій страві ім’я «лагман по-російськи». Рецепт дуже швидкий.

• 400 грам свинини
• 150 гр макаронів
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 болгарський перець
• 2 ст.л. кетчупу або томатної пасти
• 1 помідор
• щіпка солі і перцю
• 1 ложка рослинного масла
• перець горошком

• М’ясо свинини нарізаємо дрібними шматочками. Лук обсмажуємо на олії до готовності. Висипаємо туди ж м’ясо. Смажимо 5-7 хвилин.
• Морква нарізаємо кружечками і кидаємо на сковорідку.
• Солодкий перець ріжемо соломкою і додаємо до моркви і м’яса.
• Теж саме з помідорами і томатним соусом.
• Перемішуємо і підливати по необхідності бульйон або просто гарячу воду.
• Відварюємо макарони до напівготовності і відправляємо в киплячу підливу. Накриваємо кришкою і тушкуємо пару хвилин.

Швидко і дуже смачно.

Лагман з овочами рецепт

У цьому лагмане овочевому рецепті дуже багато спецій і немає м’яса.

• локшина 150 грам
• часник
• цибуля 3 штуки
• морква 1 штука
• помідори 3 штуки
• цукіні 1 штука
• болгарський перець 2 штуки
• картопля 3 штуки
• зелена квасоля 50 грам

• Варимо локшину в підсоленій воді. (150г)
• 3 зубчики часнику дрібно кришимо. 3 цибулини, морква, солодкий перець і цукіні нарізаємо довільно.
• Обсмажуємо на соняшниковій олії, протягом 1 хвилини, цибулю. Додаємо моркву, помідори, перець, стручкову квасолю.
• Через 3 хвилини додаємо зіру, імбир, солодку паприку, перець чилі сушений, базилік, кінзу, коріандр, бадьян, лавровий лист, томатну пасту.
• Перемішуємо довго. Заливаємо трохи водою і варимо 10 хвилин.
• Висипаємо кабачок і картоплю. Знову заливаємо воду – 700 мл.
• Солимо, перчимо, додаємо 1 чайну ложку цукру.
• Тушкуємо 12 хвилин і всипаємо зелень (кінза, базилік, часник).

Подавати на стіл з локшиною

Лагман зі спагеті рецепт

Що необхідно для рецепта:

• спагетті, найкраще тонкі
• гострий перець
• морква
• часник
• редиска або редька
• болгарський перець
• масло рослинне
• картоплини 2 штуки
• білокачанна капуста
• цибуля
• помідори або томатна паста
• зелень
• ½ кг яловичини

• Після того, як відправите в киплячу воду спагетті, влийте туди ж 2-3 столові ложки оливкової або соняшникової олії і не забудьте посолити.
• Всі овочі і м’ясо нарізаємо кубиками.
• Розігріваємо в казані масло з 1 чайною ложкою куркуми. Відправляємо туди цибулю з м’ясом на 5 хвилин.
• Після цього вливаємо 0,5 літра окропу.
• Тушкуємо під кришкою 10 хвилин.
• Гострий перчик і часник першими відправляються до м’яса, за ними йде сіль.
• Через 5 хвилин всипаємо всі овочі і добре перемішуємо.
• Хвилин через 7 додаємо картоплю і знову заливаємо воду, щоб вона покривала всю страву.
• Тушкуємо 30-40 хвилин.

Перед подачею посипати свіжою зеленню.

Таджицький лагман рецепт

Склад відрізняється трохи від узбецького варіанту цієї страви.

• локшина
• 500 гр баранини або яловичини
• 60 г жиру
• 2 цибулини
• 200 гр редьки
• 200 гр картоплі
• 200гр капусти білокачанної
• 2 солодких перцю і 2 помідори
• зелень, часник, сіль, перець
• кисле молоко

• М’ясо з овочами наріжте дрібно і обсмажте на великому вогні.
• Через якийсь час додайте часник і зелень.
• Всі разом залийте водою.
• Солимо-перчимо.
• Гасити 30-40 хвилин.

Локшину заливаємо готовим соусом, присипаємо зеленню і поливаємо кислим молоком.

Лагман рецепт з качки

Попорадуйте сімейство цим незвичайним варіантом лагмана.

• Качине філе 400г
• Картопля 7 шт
• Морква 1 шт
• Лук 1 шт
• Локшина 250 гр
• Томатна паста чи помідори
• спеції

• Качине м’ясо готуємо до золотистої скоринки. Відправляємо до нього цибулю, моркву, томатний соус.
• Заливаємо бульйоном або водою.
• Сіль перець.
• Кладемо дрібно нарізану картоплю в закипілий бульйон.
• Варимо до м’якості картоплі.
• З’єднуємо локшину, м’ясо і бульйон – вуаля! Смачний Лагман готовий.

Лагман по казахському рецепт

Для підливи на локшину приготуємо:

• м’ясо на вибір – ½ кг
• курдючное сало 300гр
• капуста 300гр
• ріпчаста цибуля 3-4 штуки
• картоплину 3-4 штуки
• морква 1 штука
• помідори 3 штуки
• часникова головка
• перець болгарський 2 шт
• сіль і перець за смаком

• Скибочками нарізаємо м’ясо і сало.
• Всі овочі – картопля, морква, редьку, капусту, перець, цибулю – довільно нарізаємо.
• Тиснемо або рубаємо часник.
• Все змішуємо в сковороді і обсмажуємо з м’ясом. Заливаємо бульйоном і тушкуємо до готовності 30-40 хвилин.
• Локшину в рецепті лагмана по-казахському заливають тузлуком – це сольовий розчин для засолу риби. Тому при готуванні локшини, воду не солять.

Грузинський лагман рецепт

• яловичина
• картопля
• цибуля
• паста томатна
• локшина
• петрушка
• суміш перців
• сіль.

Цей варіант лагмана можна готувати в мультиварці.

• Налити в чашу мультиварки 1 літр холодної води і відварити в ній м’ясо на режимі «Варка».
• Всі овочі очистити і нарізати.
• Ставимо сковорідку на великий вогонь і нагріти масло. Обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору. Додати пасту, зелень і суміш перцем. протушкувати
• Картопля соломкою відправити варитися до м’яса.
• Локшину також додати до супу, а потім і всі овочі.
• Перемішати і залишити «доходити» на 10-15 хвилин.
• Спробувати на сіль і перец.Пріятного апетиту!

Лагман рецепт з грибами

Грибний лагман – рецепт приготування в домашніх умовах крок за кроком. У цьому рецепті не буде м’ясо, його замінюють лісовими грибами.

• 400 г – грибів
• 3 картоплини
• 1 морквина
• 1 цибулина
• ½ редька
• 1 помідор
• 6 зубчиків часнику
• ½ склянки квасолі стручкової
• 1/3 склянки рослинного масла
• 100г локшини
• спеції

• Спершу потрібно поставити гриби варитися не менше 30 хвилин.
• А поки вони готуються, займемося овочами.
• Очищену редьку натираємо на крупній тертці і заливаємо холодною водою.
• На гарячому маслі обсмажуємо моркву, цибулю, часник, томати, часник. Додаємо спеції: куркуму, коріандр, перець
• Хвилин через 15 кладемо редьку і квасоля. Заливаємо окропом і тушкуємо 15 хвилин.
• Прийшов час картоплі і варених грибів.
• Коли бульйон почне закипати, можна додати зелень і сіль.
• Хвилин через 20 лагман буде готовий. Перевірити по м’якості картоплі.
• Готову локшину заливаємо грибним лагманом.

Як ви могли замінити, головне – правильна локшина, а соус може бути будь-яким. Тому пробуйте нові варіанти і дивуйте домочадців. Bon appetit!