Кускус – що це, користь, шкода крупи і дуже смачні рецепти приготування

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Кускус – що це за крупа як готувати?
• Чим корисний кускус?
• Як варити кускус в каструлі?
• Кускус з овочами – рецепт
• Салат з кускусом і овочами
• Суп з кускус – рецепт
• Каша з кускусу з молоком – рецепт
• Табуле з кускус – класичний рецепт
• Голубці з кускус
• Кускус з креветками – рецепт
• Плов з кускусу
• Кускус в мультиварці – рецепт

Ця страва широко поширене на Сході, в Тунісі, Марокко, Лівії, Ізраїлі, Алжирі з цієї крупи готують безліч страв. Варто відзначити, що цінний кускус, що це дає організму? Продукт містить багато вітамінів і мікроелементів, які сприятливі для здоров’я. Важливо і те, що крупа швидко перетворюється у смачний обід і надовго насичує.

Кускус – що це за крупа як готувати?

Щоб розібратися в особливостях кускус, що це за крупа, варто ознайомитися з її властивостями. Маленькі кульки скачують з мелених зерен пшениці, манки або рису, тому склад не буває однаковим. Так що при покупці потрібно уважно вивчити написи на упаковці, щоб придбати потрібний товар.

Страви з кускусу будуть смачними, якщо врахувати:

1. Крупу лише заливають окропом на 10 хвилин, потім додають інші продукти.
2. Заливати треба з розрахунку 75 г кус-куса на 150 мл води.
3. Масло кладуть в останню чергу.

Чим корисний кускус?

Досвідчені кулінари знають кускус, що це джерело не тільки вітамінів, а й вуглеводів, його лікарі рекомендують людям, у яких проблеми зі шлунком. Каші корисні і для дієтичного харчування, оскільки не тільки добре насичують, але і заряджають енергією, знімають втому, і навіть допомагають позбутися від безсоння.

Визнана користь кускусу:

1. Покращує мозкову діяльність.
2. Налагоджує водний баланс.
3. Зміцнює м’язи серця.
4. підвищує гемоглобін.
5. Захищає від старіння шкіру і волосся.
6. Допомагає засвоювати кальцій.
7. Постачає жіночому організму речовини, необхідні для вироблення статевих гормонів.

Як варити кускус в каструлі?

Найпростіший рецепт- каша з кускусу в каструлі. Процес займає лічені хвилини, як заварювання швидкорозчинного кави. Єдиний момент, який необхідно враховувати – співвідношення води і продуктів. Ця страва відмінно поєднується з рибою, трохи гірше – з м’ясом, але все одно виходить дуже смачно.

• крупа – 250 г;
• вода – 400 мл;
• масло – 20 г.

1. Крупу посолити, залити окропом.
2. Накрити кришкою на 10 хвилин.
3. Перемішати, заправити олією.

Кускус з овочами – рецепт

При всьому багатстві вуглеводів, гарнір з кускусу вважається висококалорійним, тому найкраще його поєднувати з овочами, курятиною, морепродуктами. Але якщо потрібно приготувати страву поситнее, тоді можна заправити грибами, свининою, яловичиною. Для літа підійде оригінальний легкий варіант – з кедровими горішками, лимоном і помідорами чері.

• крупа – 150 г;
• вода – 250 мл;
• горішки – 50 г;
• чері – 250 г;
• лимон – 1 шт .;
• оливкова олія – ​​40 мл;
• перець чорний мелений – 0,25 ч. л .;
• м’ята свіжа – за смаком.

1. Горішки підсушити на сухій сковороді, подрібнити.
2. Помідори вимити, покласти в форму.
3. Змішати масло з соком лимона, полити.
4. Потримати в духовці 10 хвилин.
5. Заправити кус-кус спеціями, цедрою.
6. Залити на 5 хвилин окропом.
7. Перекласти у форму, перемішати.
8. Додати горіхи, настояти 5 хвилин.

Салат з кускусом і овочами

Салат з кускусом – одне з улюблений страв на Сході, подається і як гарнір, і як закуска. Рецептів набірется багато: арабська, марокканський, ліванський. Готують на овочевому бульйоні і овочах, заправляють оливковою олією. Досвідчені господині відзначають, що бульйон можна замінити окропом, а кукурудзу – болгарським перцем, замість моркви класти баклажани або кабачки.

• крупа – 250 г;
• огірки свіжі – 2 шт .;
• кукурудза консервована – 200 г;
• бульйон овочевий – 2 ст .;
• помідори черрі – 10 шт .;
• лимон – 0,5 ЩТ .;
• оливкова олія – ​​2 ст. л .;
• перець чорний мелений – 0,25 ч. л .;
• петрушка – 0,5 пучка.

1. Крупу залити гарячим бульйоном.
2. Подрібнити огірки, помідори, зелень.
3. Змішати з крупою.
4. Заправити спеціями, лимонним соком і маслом.

Суп з кускус – рецепт

У багатьох східних країнах можна спробувати суп з кускусом, перші згадки про нього зустрічаються в записах 13 століття. Тоді крупу робили з проса, хоча сьогодні найкращим кус-кусом вважається склад з манки. Кладуть в суп багато зелені, спецій і часнику. Алжирці приправляють аджикою і варять з курятиною.

• крупа – 50 г;
• курятина – 150 г;
• цибуля – 1 шт .;
• помідори – 2 шт .;
• томатна паста – 1 ст. л .;
• аджика – 1 ст. л .;
• цукор – 1 ч. л .;
• масло рослинне – 3 ст. л .;
• паприка – 1 ч. л .;
• зіра – 1 ч. л.

1. Курятину порізати, обсмажити.
2. Подрібнити і пасерувати цибулю з морквою.
3. Покласти спеції, розбавити водою, закип’ятити.
4. З помідор зняти шкірку, порізати.
5. Заправити разом з томатною пастою, аджикою і цукром.
6. варити годину.
7. Всипати крупу, варити 15 хвилин.
8. Перед подачею посипати зеленню.

Каша з кускусу з молоком – рецепт

Любителям солодких страв сподобається молочна каша з кускусу з молоком, її заправляють курагою, апельсином, медом і горіхами. Виходить дивовижно смачна страва, яке готується за лічені хвилини. З горіхів рекомендується арахіс, який потрібно буде підсмажити. Щоб каша вийшла м’якою і розсипчастою, води додають в два рази більше, чим крупи.

• крупа – 0,5 ст .;
• молоко – 1 ст .;
• мед – 3 ст. л .;
• курага – 50 г;
• апельсин – 1 шт .;
• арахіс – 100 г.

1. Залити крупу закипілої молоком.
2. Натерти цедру апельсина, курагу запарити.
3. Збити фрукти блендером в пюре, влити сік.
4. Змішати кашу з пюре.
5. Горіхи обсмажити з медом, доповісти.
6. Настояти 10 хвилин.

Табуле з кускус – класичний рецепт

Кускус як табуле – що це за частування? Таке загадкова назва отримав холодний салат з цієї крупи та овочів з додаванням прянощів. Зелені рекомендується класти побільше. Для більш гострого смаку можна додати базилік і гострий перець, з прянощів хороша заправка з лимонного соку з корицею, мускатним горіхом і коріандром. Найвідоміший рецепт – ліванський.

• крупа – 50 г;
• вода – 100 мл;
• огірки – 100 г;
• помідори – 100 г;
• листя м’яти – 5 шт .;
• кріп – 0, 5 пучка;
• петрушка – 1 пучок;
• оливкова олія – ​​2 ст. л .;
• сік лимона – 1 ст. л .;
• кориця – 0,5 ч. л .;
• тертий мускатний горіх – 0,5 ч. л.

1. Залити крупу окропом на 10 хвилин.
2. Злити, заправити олією.
3. Змішати сік лимона з прянощами.
4. Подрібнити овочі та зелень.
5. Заправити табуле з кускус.

Голубці з кускус

Приготування кускусу не обмежується кашами та салатами, з нього виходять дуже смачні голубці. Ця крупа не тільки ситна, вона швидко вбирає смак сусідніх продуктів. Замість звичайної капусти краще використовувати савойскую. Зі спецій рекомендується додавати куркуму, паприку, чорний перець.

• крупа – 1 ст .;
• вода – 1,5 ст .;
• капуста – 0,5 шт .;
• морква – 2 шт .;
• помідори – 3 шт .;
• перець чорний – 0,25 ч. л .;
• паприка – 1 ч. л .;
• куркума – 0,5 ч. л .;
• масло рослинне – 4 ст. л.

1. Запарити кус-кус на 5 хвилин.
2. Листя капусти відварити до м’якості.
3. Злити, промити.
4. Обсмажити куркуму, паприку.
5. Загасити з морквою 10 хвилин.
6. Змішати зажарку з крупою і зеленню.
7. Викласти начинку на листя, згорнути голубці.
8. Розмістити у формі.
9. Помідори порізати, змішати з сіллю і перцем, посипати голубці.
10. Запікати 30-40 хвилин.

Кускус з креветками – рецепт

Ще один оригінальний спосіб приготування кускуса – з додаванням креветок. Частування вийде ситне, смачне і не калорійне. Важливо вибрати свіжі морепродукти. Такі креветки зберігають рівний, рожевий колір і підігнутий хвіст, якщо хвіст розігнуть, то особина загинула ще до заморозки, і брати таку не варто.

• крупа – 0,5 ст .;
• вода – 1 ст .;
• креветки – 10 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• часник – 3 зубчики;
• помідори – 2 шт .;
• оливкова олія – ​​3 ст. л .;
• цедра лимона – 1 ч. л .;
• петрушка – 0,5 пучка;
• кінза – 0,5 пучка;
• зіра – 0,5 ч. л .;
• коріандр – 0,5 ч. л .;
• перець чорний – 0,25 ч. л.

1. Морква, цибуля, часник подрібнити, обсмажити.
2. Змішати з крупою, заправити спеціями і цедрою.
3. Залити окропом на 5 хвилин.
4. Обсмажити креветки, посипати перцем і сіллю.
5. Змішати зелень з рубаними помідорами, лимонним соком.
6. Заправити кус-кус, креветки при подачі викласти зверху.

Плов з кускусу

Таку кашу лікарі часто рекомендують вагітним, оскільки кульки з круп містять фолієву кислоту, яка допомагає утворювати нуклеїнові кислоти, що містять інформацію про спадковість. Що допомагає запобігти відхилення в розвитку дитини. А ще фолієва кислота впливає на якість крові і вироблення серотоніну – гормону порадості. Для тих, хто віддає перевагу більш ситний обід, варто приготувати кускус з м’ясом – своєрідний східний плов.

• крупа – 120 г;
• вода – 1,5 ст .;
• курятина – 400 г;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 1 зубчик;
• перець болгарський – 2 шт .;
• масло рослинне – 2 ст. л .;
• томатна паста – 1 ст. л .;
• куркума – 1 ч. л .;
• паприка – 0,5 ч. л.

1. Філе порізати, обсмажити.
2. Пасерувати подрібнені овочі.
3. Змішати з крупою, заправити томатом і товченим часником.
4. Залити водою, покласти м’ясо.
5. Гасити плов з кускусу з куркою 15 хвилин.

Кускус в мультиварці – рецепт

Без зайвого клопоту приготувати сніданок можна за допомогою кухонної техніки, дуже смачним виходить кускус в мультиварці. Каша відмінно розпарюється, при цьому залишається розсипчастою. Протушкувати рекомендується з овочами, вони додадуть страві характерний смак. Можна зробити кашу солодку, з родзинками або курагою.

• крупа – 200 г;
• вода – 400 мл;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• масло вершкове – 50 г.

1. Овочі нарізати, обсмажити 10 хвилин.
2. Додати воду, спеції.
3. Виставити на 10 хвилин на режим «суп».
4. Покласти крупу, перемішати.
5. Потримати ще 15 хвилин на підігріві.