ЗМІСТ СТАТТІ:
- Окремо стоїть плита або «вмонтовувані»?
- До речі
- чим топити?
- Електрика або газ?
- До речі
- Що на поверхні?
- Холодно. тепліше. гаряче!
- Що всередині?
- До речі
- Техніка в грошовому еквіваленті
Чи відмовиться коли-небудь людство від приготування їжі вдома? Важко сказати напевно, але вже в найближчому майбутньому цього точно не відбудеться. Тому якщо ви займаєтеся облаштуванням нової кухні – перед вами неминуче постане питання її технічного оснащення.
Текст: Борис Безель • 1 січня 1970
фото 1. Вбудована техніка дозволяє господарям по-новому організувати кухонний простір.
фото 2. «В одному стилі». Комплект техніки від Gorenje.
фото 3. Газова панель Gorenje GMS 2700 P2 (від 17 000 руб.)
фото 4. В обробці кухонної техніки часто використовується нержавіюча сталь.
Кухонна плита сприймається як символ домашнього вогнища абсолютною більшістю європейців. Не дивно, що до цієї техніки господарі пред’являють не лише високі функціональні, але і естетичні вимоги. Плита повинна бути зручною в роботі, обслуговуванні, економічною і при цьому «добре виглядати». Останнє особливо актуально для кухонь-віталень, в яких робоча і обідня зони розташовані в одному приміщенні.
Сьогодні у продажу представлені тисячі моделей кухонних плит, варильних панелей і духових шаф. Розібратися у всьому їх різноманітті непросто. На що ж необхідно в першу чергу звернути увагу?
Окремо стоїть плита або «вмонтовувані»?
Комплекти з варильної панелі і духової шафи в останні роки набули широкої популярності – за компанію з новими лінійками кухонних гарнітурів. Вбудована техніка має ряд переваг: оптимальне використання кухонного простору, максимально зручне розташування варильних панелей і духових шаф, що особливо важливо для невеликого приміщення.
До речі
Наприклад, якщо господиня звикла часто користуватися духовою шафою, має сенс встановити його на висоті стільниці, а не на рівні підлоги: не доведеться нагинатися, та й стежити за роботою духовки набагато простіше. Якщо ж кулінарією ніхто не захоплюється всерйоз, можливо, варто залишити духову шафу внизу або взагалі відмовитися від його послуг. При необхідності «партію духовки» може виконати вбудована пароварка або СВЧ-піч з грилем, а вільний простір під стільницею якнайкраще підійде для зберігання кухонного начиння. Проектувальнику є де розвернутися: варіантів для розміщення техніки виходить куди більше, чим для окремо стоїть плити. Перевагою останньої може вважатися її відносно невисока вартість. Вбудована техніка коштує дорожче, так як оснащується системою охолодження. Різниця в ціні між бюджетними моделями окремо стоїть і вбудованої техніки досягає 10 – 20%, а для дорогих моделей вона не така суттєва.
фото 1. Для вилучення нагрітого дека використовуються спеціальні щипці, які можуть входити в комплект духовок Teka.
фото 2,3. Моделі духових шаф BL 253 (Gaggenau), НВ 76Р570 (Siemens) обладнані підйомною системою LiftMatic.
чим топити?
Який спосіб нагріву вибрати? Це залежить, в першу чергу, від оснащення будівлі. Практично всі будинки, побудовані за останні десятиліття, розраховані на підключення електроплит. Старі будівлі, навпаки, як правило, забезпечені газової підведенням. Чи має сенс мудрувати лукаво і оснащувати, наприклад, «газовий будинок» електроплитою? Теоретично це можливо. Але пам’ятайте: електроплити споживають багато енергії (8 – 10 кВт), і до звичайної лінії електроживлення їх підключати не можна. Для них буде потрібно прокладка в квартиру окремої силової лінії електроживлення від розподільного щита, розташованого в під’їзді. Крім того, заміна газової плити на електричну вважається переобладнанням житла. Самостійно отримати дозвіл на нього в рамках чинного законодавства вельми клопітно: потрібно маса довідок і довгий ходіння по інстанціях. Втім, багато будівельних компаній пропонують за окрему плату оформити весь необхідний пакет документів і отримати шукане дозвіл.
фото 1. Панель Vecu 165 (Viking, ціна 52 700 руб.) Оснащена шістьма конфорками.
фото 2. Новинка від Whirlpool – система варильних панелей змінної конфігурації «Origami». У них використані пальники підвищеної потужності. Завдяки цьому для приготування страв в режимі гриля і барбекю потрібний мінімальний час.
фото 3. Модуль «доміно» VI TC 30 2I (Teka, ціна від 21470 руб.) З двома індукційними конфорками.
фото 4. Для комфортної роботи бажано, щоб панель була доповнена ефективною системою вентиляції. Якщо вам доводиться користуватися качатницями або іншої аналогічної посудом, конфорка з овальною зоною нагріву буде корисна.
Електрика або газ?
Про достоїнства і недоліки того або іншого способу нагріву дискусія йде давно. Головні претензії до газу: при нестачі кисню відбувається його неповне згоряння, і утворюється окис вуглецю (чадний газ).
До речі
Тому для кухні з газовою плитою абсолютно необхідна система припливно-витяжної вентиляції. Потрібен постійний доступ в приміщення свіжого повітря: витяжка, яка працює в режимі рециркуляції, буде неефективна. Що стосується пожежонебезпеки газових плит, то при правильному підключенні (їм обов’язково повинен займатися тільки сертифікований фахівець!) Сучасні моделі газових плит безпечні. Хочете підстрахуватися – вибирайте плиту з системою газ-контролю для конфорок та духовки: в екстреному випадку автоматика перекриє подачу газу, якщо полум’я згасло. Більшість газових плит оснащено електричною духовкою. Така конструкція дозволяє реалізувати більше корисних функцій. електродуховки часто обладнуються грилем, вентилятором для конвекції (так називається режим посиленого обдування повітрям приготавливаемого продукту), електронної «кулінарною книгою», таймером, автоматикою очищення і т.д. В газових духовках асортимент додаткових опцій куди скромніше: зазвичай зустрічається система автоматичного електроподжіга, гриль і механічний таймер (в нових моделях плит, наприклад в HSG 343051 R від Bosch, Німеччина, є електронний таймер і годинник). Тому абсолютна більшість представлених на ринку вбудованих духових шаф є електричними.
фото 1. Така конструкція панелі полегшує господарям доступ до конфорок, розташованим біля стіни. Модель AKT 679 IX від Whirlpool, 12000 руб.
фото 2. Газ забезпечує швидкий і ефективний нагрів страви, що готується.
фото 3. Поряд з прямокутними в продажу представлені варильні панелі, що мають складну криволінійну форму, наприклад VR TC 90 OC, Teka. Така форма дозволяє розмістити плиту в кутку стільниці з максимальним комфортом.
фото 4. Висувний візок духовки HLN 454420 (Bosch, ціна плити від 29000 руб.). Листи, решітки та піддони при відкриванні висуваються разом з нею назовні. Готові страви легко виймати зверху. Для чищення візок можна повністю витягти з духовки.
Що на поверхні?
Варильну поверхню вибирають за багатьма показниками: кількістю і типом конфорок, їх потужності, формі і максимальним розміром призначеної для них посуду, конструкції перемикачів, наявності додаткових функцій, як, наприклад, «автоматичне відключення», «захист від дітей» (захист від випадкового включення ), система індикації залишкового тепла та інших. Важливе значення відіграє і «поверхня поверхні» – матеріал, з якого вона виготовлена, зовнішній вигляд пристрою.
Електроплити зазвичай оснащуються панелями зі склокераміки, яка не тільки ефектно виглядає і добре проводить тепло, а й швидко розігрівається, а також швидко остигає після роботи. На хвилі популярності поверхнями зі склокераміки оснащуються не тільки електричні, але і газові плити, а також варильні панелі. Втім, що стосується газу, то тут склокераміка застосовується в основному з естетичних міркувань, а в більш дешевих моделях замість неї використовується загартоване скло (зазвичай продавці так і називають техніку: «газ на склі» або «газ на стеклокерамике»). Якісна емаль не поступається стеклокерамике по зносостійкості. А нержавіюча сталь так і зовсім перевершує. Не випадково, наприклад, в більшості випадків професійні електроплити мають корпус з нержавіючої сталі і чавунні конфорки -«Млинці», які, на відміну від склокераміки, не бояться контакту з посудом з чавуну, міді або алюмінію. Чавунна сковорода може подряпати склокераміку. А алюміній, будучи м’яким металом, залишає сліди на варильної поверхні, причому видалити такі забруднення непросто.
Головна ж перевага електричних конфорок з чавунними «млинцями» – це їхня низька вартість. А головний недолік – вони повільно розігріваються і остигають і внаслідок цього небезпечні в експлуатації. Протилежністю їм є індукційні конфорки. Вони забезпечують максимально швидке нагрівання. При цьому самі конфорки лише злегка нагріваються в процесі роботи. Таким чином, використовуючи індукційну конфорку, ви зменшуєте ризик серйозно обпектися. Крім того, якщо ви випадково проллєте на індукційну плиту суп або молоко, рідина не пригорить.
Недоліком індукційного методу нагрівання є необхідність використання посуду з намагнічуватися дном, виготовленим із чавуну або спеціальних сортів сталі. Алюмінієва, скляна, мідний посуд для індукційної варильної панелі не годиться. Тому, купуючи індукційну техніку, врахуйте, що «парк» каструль і сковорідок швидше за все доведеться значно оновити.
фото 1. EOB 4750X – незалежний духова шафа з боковим відкриванням дверцят (Electrolux, ціна 20800 руб.)
фото 2. У новій серії духових шаф від Küppersbusch використана система Ökotherm. Це каталізатор, який очищає повітря під час приготування їжі і запобігає забрудненню внутрішніх поверхонь духовки.
фото 3. Духова шафа EB 388 шириною 90 см від Gaggenau.
фото 4. В сучасних духовках широко застосовуються електронні системи управління і автоматики.
Холодно. тепліше. гаряче!
Тпопорадиційно варильні панелі оснащуються конфорками різного розміру і потужності. Адже одні кулінарні процеси вимагають інтенсивного нагріву посуду, інші – самого малого вогню. Існують також електричні конфорки із змінною площею нагріву: перемиканням режиму роботи вручну або, що зручніше, автоматично. У ряді моделей передбачений режим роботи конфорки з овальною зоною нагріву для зручності приготування їжі в каструлі або сковороді з дном відповідної форми.
Варильні панелі розрізняються між собою кількістю і розташуванням конфорок. Найчастіше число конфорок дорівнює чотирьом, але все більшого поширення набувають п’яти- і навіть шестиконфорочна моделі. Причому якщо раніше такі панелі ставилися до техніки найвищої цінової категорії, то сьогодні у продажу можна знайти газові пятіконфорочние панелі і за цілком помірну ціну – від 5 – 7 до 9 – 10 тисяч рублів. Такі, наприклад, моделі BO 297 VD / N від Bompani, Італія, ZGF 753 від Zanussi, Італія. Втім, як показує практика, господарі рідко використовують для приготування їжі більше двох-трьох конфорок одночасно. Широка панель з великим числом конфорок дозволяє використовувати вільний простір для розміщення на ній каструль і сковорідок.
Що всередині?
Сучасна електрична духовка вельми складна по конструкції. Крім тпопорадиційного «нижнього нагріву», в ній можуть бути присутніми і «верхній» (відповідним чином розташовані нагрівальні елементи), а також гриль, конвекційний вентилятор, вбудована СВЧ-піч. Всі ці пристрої можуть застосовуватися в різних комбінаціях, що дозволяє значно прискорити процес приготування складних страв. Така техніка вимагає певного навику в зверненні. Тому багато моделей духових шаф оснащені зручною електронною панеллю керування і РК-дисплеєм, на якому виводиться вся необхідна інформація. Найкраще оцінити зрозумілість цієї інформації і керованість духовкою заздалегідь, при її покупці. В іншому випадку є ризик, що, наприклад, до використання електронної «книги рецептів» справа так і не дійде.
До речі
Оцініть також, чи зручно буде чистити духовку. Сьогодні на ринку присутні моделі з двома спобличчями очищення камери – піролітичним і каталітичним. Піролітичний метод простий і ефективний: проводиться нагрів духовки до температури понад 500 ° С, вся «органіка» перетворюється на попіл. У каталітичному спобличчі очищення використовуються поверхні, покриті спеціальною емаллю, яка сприяє прискореному окисленню жирів. Слід враховувати, що каталітична емаль не забезпечує повну елімінацію забруднюючих речовин і мити духовку зрідка доведеться.
Чи обов’язково необхідно провітрювати кухню під час піролітичного чищення духовки? В ході піролізу може утворюватися сторонній запах. Для його усунення в духових шафах c функцією піролітичного очищення застосовується спеціальний фільтр, що складається з керамічної трубки і платинової сіточки (каталізатор). Суміш газів, проходячи через цей фільтр, дожигается, і на виході ми отримуємо очищене повітря.
Відповідно, провітрювання після цього не потрібно, і процес повністю безпечний. Однак пам’ятайте, що фільтр-каталізатор має обмежену пропускну здатність, не слід його перевантажувати. В інструкції з користування духовкою сказано, що перед процедурою піролізу необхідно протерти внутрішню поверхню духової шафи вологою серветкою для видалення натік жиру, м’ясного соку і великих шматків їжі з метою запобігання можливості загоряння. Якщо така операція проведена, то каталітичний фільтр гарантовано впорається з продуктами розкладання жирів та іншої органіки.
При виборі духової шафи зверніть увагу на місткість робочої камери. Cейчас «хорошим тоном» вважається обсяг не менше 60 л (при стандартних розмірах вмонтування). Важливо і якість підсвічування: в топових моделях часто використовується кілька яскравих галогенних ламп, розташованих по обидва боки від рами з листами.
Зверніть увагу на конструкцію напрямних для листів. Так, дуже зручні висувні телескопічні напрямні. Вони дозволяють висунути деко без зайвих зусиль і з мінімальним ризиком обпектися. Телескопічні направляючі використовуються в духовках AEG-Electrolux, Bosch, Gorenje, Küppersbusch, Neff (Німеччина), Siemens, Teka, але, як правило, вони не входять в комплектацію вироби, їх треба купувати окремо.
фото 1. Установка духової шафи і мікрохвильової печі в одну «колону» часто покращує дизайн кухні.
фото 2. Духова шафа F48R 1012.1 IX від Ariston.
фото 3. Виконані в класичному стилі плити Corradi якнайкраще відповідають уявленням про витонченої розкоші ампіру.
фото 4. Модель EKIW 957.0F від Küppersbusch.
Техніка в грошовому еквіваленті
У яку суму обійдеться комплектація кухні новою технікою? Діапазон цін досить широкий і може залежати не тільки від типу пристрою і його конструкції, але і від торгової марки виробника. Окремо стоять повнорозмірні плити можна знайти в продажу за суму від 4 – 5 (газові) або 5 – 6 тисяч рублів. Нижній ціновий поріг належить виробникам з Росії (торгові марки ЗВИ, «Дарина», «Нововятка») або країн СНД (варто особливо виділити популярну білоруську техніку «Гефест»). Бюджетні моделі плит турецьких (Beko) і італійських виробників (наприклад, Ardo, Bompani, Indesit, Zanussi) коштують трохи дорожче – від 6 – 7 тисяч рублів. недорогий комплект з варильної панелі і духової шафи обійдеться приблизно в 8 – 9 тисяч рублів (плюс мінімум 1000 рублів доведеться заплатити майстру за підключення всіх пристроїв).
Техніка економ-класу – проста і надійна. Вона цілком здатна прослужити своїм господарям 7 – 10 років. Однак навряд чи серед подібних моделей виявляться стеклокерамические (і вже тим більше індукційні) варильні панелі або духовки з піролітичною очисткою. Подібні пристрої можна придбати за суму від 10 – 15 тисяч рублів. Техніка середнього і високого цінового діапазону випускається під торговими марками Electrolux (Швеція), Ariston, Ellecy, Candy, Smeg (всі – Італія), Gorenje (Словенія), Blomberg, Bosch, Siemens, Teka (всі – Німеччина), Whirlpool (США) . Ще дорожче (десятки тисяч рублів) можуть коштувати моделі Viking (США), Bertazzoni, Ilve, Corradi (всі – Італія), Küppersbusch, Neff, Miele, Gaggenau (всі – Німеччина). Але це вже кухонна техніка класу hi-end, яка заслуговує на окрему розмову. А до докладного обговорення окремих компонентів кухонної техніки ми обов’язково повернемося в наступних статтях.