ЗМІСТ СТАТТІ:
- Кролик в духовці – рецепти
- Кролик в духовці з картоплею
- Кролик в духовці з грибами
- Кролик в духовці з яблуками
- Кролик в духовці з капустою
- Кролик в духовці з майонезом і часником
- Запечена кролик з медом і беконом
- Кролик в духовці у вині
- Кролик в духовці в сметані
- Кролик в духовці по-китайськи
- Печеня з кролика в духовці
- Запіканка з кролика
- Котлети з кролика в духовці
- Чимки кролика в духовці
З усіх варіантів термічної обробки найсмачнішим вважається приготований кролик в духовці. Чимне м’ясо в супроводі вдалого маринаду, соусу або набору з овочів, грибів і спецій перетворюється на справжній шедевр кулінарії, гідний святкової подачі.
Кролик в духовці – рецепти
При вмілому підході до справи кролик, запечений в духовці, виходить м’яким, чимним, соковитим, дивно смачним поживним і одночасно дієтичним.
- Перед тим як приготувати кролика в духовці, м’ясо переважно вимочити, додавши до води кислотосодержащие компоненти: оцет, лимонний сік, сухе вино або залити порції на час кефіром, кислим молоком.
- М’ясо кролика чудово гармоніює з картоплею, грибами, капустою, морквою і цибулею, кисло-солодкими яблуками.
- Неймовірно смачним виходить запечений кролик в сметанному, вершково-часниковому соусі або в оригінальній підливі на китайський манер, а також при приготуванні з медом, вином.
Кролик в духовці з картоплею
Безпрограшний варіант для повсякденної трапези або званого обіду – кролик в духовці, запечений з картоплею. Рецепт страви простий, але завжди актуальний і затребуваний. Замість майонезу для маринаду можна взяти суміш з густої сметани, кетчупу і гірчиці, а до суміші приправ додати мелений коріандр, мускатний горіх.
- кролик – 1 кг;
- картопля – 500 г;
- майонез – 5 ст. ложок;
- цибуля – 1-2 шт .;
- італійські трави – 1 ст. ложка;
- паприка – 1 ч. ложка;
- сіль, перець, олія.
- Перед тим як приготувати кролика в духовці з картоплею, м’ясо маринують в майонезі додавши за смаком сіль, перець, італійські трави і нарізану цибулю.
- Нарізану картоплю присмачують олією, сіллю, паприкою.
- Викладають картопля і м’ясо на деко, запікають в розігрітій до 180 ° С духовці 1 ч під фольгою і ще 30 хв. без фольги.
Кролик в духовці з грибами
Якщо хто ще не відчував рецепт кролика в духовці з грибами, варто заповнити прогалину і оцінити приголомшливі смакові якості отриманого страви. Попереднє вимочування м’яса усуне можливий небажаний присмак, який багатьом не подобається. Перед обсмажуванням порцій їх добре обсушують паперовими рушниками.
- кролик – 1 шт .;
- гриби – 500 г;
- майонез – 5 ст. ложок;
- цибулю і моркву – по 2 шт .;
- часник – 6 зубчиків;
- сметана – 300 г;
- оцет, вода;
- сіль, перцева суміш, лавр, масло.
- Розділяють тушку на порції, вимочують у воді 3 ч, додавши на 1 л рідини 1 ч. Ложку оцту.
- Обсушені шматки обсмажують в олії з двох сторін, поперчити і посолити.
- Окремо обсмажують цибулю з морквою і гриби.
- Сметану розводять 300 мл води, приправляють сіллю.
- У форму укладають кролика, піджарку з овочів, гриби, нарізаний часник, заливають все соусом, прикривають кришкою.
- Відправляють блюдо в розігріту до 180 ° С духовку.
- Через 1 год 40 хв. кролик з грибами в духовці буде готовий.
Кролик в духовці з яблуками
Просочившись кисло-солодкими соками супроводжуючих компонентів, в складі яких яблука і чорнослив, кролик, приготований в духовці вдається вище усіляких похвал. До рослинній олії при обсмажуванні порцій м’яса переважно додати трохи вершкового, що перетворить смак готового блюда і зробить його чимніше.
- кролик – 1 шт .;
- яблука – 2 шт .;
- цибуля – 2 шт .;
- чорнослив – 6 шт .;
- цукор і бальзамічний оцет – по 1 ст. ложці;
- бульйон;
- сіль, перець, рослинне і вершкове масло.
- Кролика поділяють на порції, обсмажують м’ясо в суміші масел.
- Пасерують нарізану цибулю, додавши в кінці смаження цукор і оцет.
- Подрумянивают в тому ж маслі нарізані яблука.
- З’єднують м’ясо, цибулю, яблука і чорнослив, приправляють за смаком, доповнюють бульйоном.
- Готується буде кролик в духовці в рукаві або в формі під фольгою протягом години.
- За 30 хв. до сигналу фольгу знімають або розрізають рукав.
Кролик в духовці з капустою
Гармонійний смак страви вдасться оцінити, здійснивши приготування кролика в духовці з капустою. Зі спецій крім паприки і чорного перцю можна додати кмин, коріандр, суміш прованський трав або чебрець. Делікатні, злегка вершкові ноти страви досягаються за рахунок додавання сметани, яку допустимо замінювати вершками.
- кролик – 1,2 кг;
- капуста – 1 кг;
- цибулю і моркву – по 2 шт .;
- солодкий перець – 2 шт .;
- часник – 4 зубчики;
- томатна паста – 4 ст. ложки;
- сметана – 5 ст. ложок;
- паприка – 2 ч. ложки;
- сіль, перець, олія.
- Обсмажують окремо порції кролика, цибулю з морквою і перцем.
- Шаткують капусту, приправляють, викладають з піджаркою і м’ясом в форму.
- Змішують сметану, томат, 2 ст. води, спеції, виливають у форму.
- Запікають блюдо під кришкою 1,5 ч при 180 ° С.
Кролик в духовці з майонезом і часником
Завжди порадує м’якістю, чимністю та пікантність приготований кролик в духовці, рецепти якого припускають маринування м’яса в майонезі з часником. Запікати порції можна в рукаві, в формі з кришкою або в фользі, відвернувши краю за 20-30 хв. до завершення термічної обробки. Страву можна доповнити картоплею, морквою, цибулею.
- кролик – 1,5 кг;
- майонез – 250 г;
- часник – 1 головка;
- сіль, перець, спеції для м’яса.
- Розрізаного на порції кролика натирають сіллю, перцем, а потім сумішшю з майонезу і часнику і залишають в холоді на ніч.
- Запікають м’ясо в духовці при 180 ° С 1,5 год.
Запечена кролик з медом і беконом
Знахідкою для поціновувачів контрастних смакових поєднань стане варіант приготування кролика з медом, імбиром і соєвим соусом. Слайси бекону або копченої грудинки не тільки додадуть страві унікальний аромат, але і будуть сприяти збереженню соковитості м’яса, зроблять його більш поживним і апетитним.
- кролик – 2 кг;
- бекон або грудинка – 250 г;
- мед і соєвий соус – по 3 ст. ложки;
- імбир – 1 ст. ложка;
- сіль перець.
- Розрізаного на шматки кролика маринують в суміші із соєвого соусу, меду, подрібненого імбиру, солі і перцю протягом 12 год.
- Пекти буде кролик в духовці у фользі, в рукаві або в формі з кришкою.
- Попередньо зверху на м’ясо викладають слайси бекону, пристрій нагрівають до 170 ° С, а таймер встановлюють на 2 ч.
Кролик в духовці у вині
Освоюючи нові варіанти застосування кролика в кулінарії, можна запозичити ідею у середземноморських кухарів, які часто готують подібне м’ясо в червоному сухому вині. Результат буде вище очікуваного і здатний задовольнити смакові рецептори самих вибагливих їдців і цінителів вишуканих страв.
- кролик – 1 шт .;
- вино – 400 мл;
- цибуля, помідори – по 2 шт .;
- часник – 4 зубчики;
- масло, борошно;
- сіль, перець, лавр, прованські трави.
- Перед тим як готувати кролика в духовці, тушку обробляють на порції, які підсолюють, перчать, обвалюють у борошні і обсмажують в олії.
- Закладають цибулю, а через 5 хв. помідори, смажать 5 хв.
- Додають приправи, вливають вино і дають алкоголю випаруватися протягом 10-15 хв.
- Перекладають м’ясо в форму, прикривають кришкою і відправляють в прогріту до 170 ° С духовку на 1,5-2 год.
Кролик в духовці в сметані
Завжди із захопленням приймається всіма дегустаторами кролик в сметані, рецепт в духовці якого може виконуватися з мінімальним складом супроводжуючих інгредієнтів, або коригуватися шляхом додавання в соус гірчиці, вина, всіляких пікантних приправ, часнику, або доповнюватися овочами.
- кролик – 1 шт .;
- сметана – 200 г;
- цибуля, морква – по 2 шт .;
- вино біле і вода – по 50 мл;
- сіль, перець, прованські трави.
- Порційні шматки кролика натирають сумішшю з солі і перцю.
- Додають нарізані овочі і соус зі сметани з водою, вином, прованськими травами, який додатково підсолюють і перчать.
- Перекладають м’ясо з овочами і соусом в форму і готують в духовці під кришкою або фольгою 1,5 ч при 180 ° С.
Кролик в духовці по-китайськи
Цінителям китайської кухні буде цікаво дізнатися, як замаринувати кролика для духовки, щоб отримати улюблені кисло-солодкі і пікантні ноти в смаку м’яса. Імбир, як і часник, переважно використовувати свіжий натертий. Сушена добавка не дасть потрібний ефект, а страва вийде не таким ароматним.
- кролик – 1 шт .;
- соєвий соус – 200 мл;
- часник – 6 зубчиків;
- мед – 1,5 ст. ложки;
- імбир – 50 г;
- сік лайма – 1,5 ст. ложки;
- сіль перець.
- Кролика обробляють на порції.
- Змішують мед з соєвим соусом, соком лайма, подрібненим часником і імбиром заливають сумішшю м’ясо, залишають на кілька годин.
- Перекладають порції кролика разом з маринадом в форму або рукав і запікають 1,5 ч при 170 ° С.
Печеня з кролика в духовці
Роздумуючи на дозвіллі, як смачно приготувати кролика в духовці, щоб сповна нагодувати блюдом все зголодніли сімейство, варто розглянути варіант жаркого. М’ясо тут запікається в глибокому казані, в формі, або в порційних горщиках з овочами, що позбавляє від необхідності піклуватися над гарніром.
- кролик – 0,5 шт .;
- картопля – 6 шт .;
- цибулю і моркву – по 2 шт .;
- бульйон – 1 л;
- сметана і томатна паста – по 1,5 ст. ложки;
- масло для обсмажування;
- сіль, перець, лавр, спеції, часник.
- Розрізають тушку кролика на порції, приправляють, обсмажують в олії.
- Подрумянивают злегка все овочі.
- Перекладають компоненти в підходящу для запікання ємність.
- Змішують бульйон зі сметаною і томатом, додавши всі приправи, виливають до м’яса з овочами.
- Готують спекотне під кришкою 1,5 ч при 180 ° С.
Запіканка з кролика
Коли тпопорадиційно приготовлений кролик в духовці з овочами або в соусі вже не вражає і хочеться чогось нового і незвичайного, саме час зробити смачну і чимну запіканку з дієтичним м’ясом. Для цього тушку необхідно филировать, відокремивши всю м’якоть від кісток. Замість картопляного пюре підійде відварений рис або макарони.
- кролик – 1 кг;
- картопля – 1,5 кг;
- яйця – 2 шт .;
- кукурудза або горошок – 150 г;
- цибуля – 2 шт .;
- сметана або кефір – 0,5 ст .;
- сир – 100 г;
- сіль, перець, олія.
- Відокремлюють м’якоть кролика від кісток, приправляють.
- Картоплю відварюють, пюрируют, змішують з маслом і яйцями.
- Нарізану цибулю, обсмажують, змішують з м’ясом.
- У форму укладають шарами картопляне пюре, м’ясо з цибулею і кукурудзу.
- Заливають все соусом з приправленого кефіру, посипають сиром і запікають 30-40 хв. при 180 ° С.
Котлети з кролика в духовці
Якщо хто підшукує рецепт кролика, за допомогою якого вдасться нагодувати їдців, не особливо шанують подібне м’ясо, варіант котлет – те, що потрібно. Насолоджуючись чудовим смаком страви, ніхто не здогадається, з чого воно приготовлено. Запікання виробів в духовці зробить їх максимально дієтичними.
- м’ясо кролика без кісток – 1 кг;
- картопля – 2 шт .;
- хліб – 250 г;
- яйця – 2 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- часник – 1-2 зубки;
- сир – 50 г;
- сухарі для панірування;
- сіль, перець, олія.
- Подрібнюють кролятину на м’ясорубці з цибулею, картоплею, часником і розмоченим хлібом.
- Додають яйця, сіль, перець, тертий сир, ретельно вимішують масу і трохи відбивають.
- Формують котлети, панірують їх в сухарях і викладають на деко з пергаментом.
- Випікають вироби при 190 ° С протягом 30 хв.
Чимки кролика в духовці
Вишуканий і незвичайний рецепт чимки кролика в духовці стане в нагоді при складанні меню в момент очікування гостей. Отриманим блюдом вдасться здивувати будь-якого їдця, який залишиться в захваті від трапези. Замість яблук і оливок можна доповнити м’ясо звичним картоплею та морквою, а розмарин замінити чебрецем.
- чимки кролика – 1,5 кг;
- яблука – 2 шт .;
- маслини – 50 г;
- вино біле – 250 мл;
- майонез – 200 г;
- часник – 4 зубчики;
- оливкова олія – 100 мл;
- гілочки розмарину – 2-3 шт .;
- сіль, перець, італійські трави.
- Чимки маринують в олії з сіллю, перцем, травами, трохи подрумянивают, перекладають в форму.
- З боків розкладають яблука, маслини, розмарин.
- Прогрівають в тому ж маслі, де смажилося м’ясо, майонез з вином, виливають у форму.
- Запікають блюдо 30 хв. під фольгою і ще стільки ж без фольги.