Котлети з фаршу на сковороді – кращі рецепти страви для ситного обіду

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як робити котлети з фаршу?
• Котлети по-київськи – рецепт з фаршу
• Котлети з свинячого фаршу – рецепт
• Котлети з яловичого фаршу – рецепт
• Рецепт котлет з рубленого фаршу
• Як приготувати котлети з курячого фаршу?
• Котлети з фаршу індички на сковороді
• Рибні котлети – рецепт з фаршу
• Котлети з геркулес і фаршем
• Гречані котлети з фаршем

З безлічі рецептів, щоб приготувати котлети з фаршу на сковороді, вибирають частіше м’ясну основу: птицю, свинину, телятину або суміш. Рідше беруть рибу або субпродукти. Підійшовши до процесу відповідально, результат попорадує соковитими з апетитним виглядом виробами з правильним збалансованим смаком. Завдяки простим і зрозумілим спобличчям готування, можна заповнити прогалини в домашньому меню новими і оригінальними стравами.

Як робити котлети з фаршу?

Дотримуючись вивіреним рекомендацій вдасться приготувати соковиті котлети з фаршу і спорудити ситна вечеря або обід. Сам процес дуже простий і зводиться до простого змішування інгредієнтів, ліплення виробів і швидкому їх обсмажування.

1. Основна сировина краще робити власноруч, котлети з фаршу на сковороді, рецепт простий, але відповідальний. М’ясо можна подрібнити через м’ясорубку, пробити в блендері або порізати дрібно ножем, якщо з потрібними гаджетами не склалося.
2. Рубаний фарш краще робити з подмороженного м’яса, так шматок легше ріжеться. До складу для соковитості додають цибулю, теж дрібно порізаний.
3. У домашні котлети з фаршу тпопорадиційно додають цибулю-ріпку і моркву, розмочений м’якуш батона робить блюдо більш насиченим і смачніше.
4. Замість хліба іноді кидають манку, розмочивши її в молоці.
5. Примножити соковитість страви можна додаванням в фарш вершкового масла, шпику або води. Рідше до м’яса приєднують картопля, кабачки, гарбуз.
6. Яйця склеюють сировину, щоб котлети з фаршу на сковороді не розпадається при смаженні. Їх додають не більш як 2 шт. на 1 кг прокрученого м’яса.
7. Панірування запечатує соки всередині. Можна брати сухарі, борошно, вівсянку подрібнену або манку.

Котлети по-київськи – рецепт з фаршу

Є два способи, за якими готуються котлети по-київськи – з фаршу або з цілого шматка філе. Спрощений варіант – з прокрученого м’яса, хоча в цілому технологія його приготування проста і за смаком страва не сильно відрізняється від тпопорадиційної. У сформовану корж потрібно вкласти шматочок масла, при бажанні додати рубаного часнику із зеленню, двічі запанірувати і обсмажити.

• фарш – 1 кг;
• масло – 100 г;
• часнику – 3 зубки;
• петрушка – 20 г;
• борошно і сухарі;
• яйця – 2 шт .;
• сіль і спеції.

1. Розмішати м’яке масло з давленим часником і зеленню, заморозити.
2. Фарш приправити, зліпити великі коржі.
3. У центр покласти масло, запечатати краю котлети, прибрати в холод на 20 хв.
4. Обваляти в борошні і двічі запанірувати в яйці і крихтах.
5. Смажити по 5 хв. з кожного боку.
6. Накрити кришкою і потомити ще 15 хв.

Котлети з свинячого фаршу – рецепт

Правильні і найсмачніші котлети – з свинячого фаршу. Вони не будуть сухими, якщо вибрати м’ясо для сировини з прожилками сала. Соковитість страві надають додані при подрібненні овочі. Обов’язковий компонент – яйця, які беруться для зв’язки і склеювання сировини. Манка дає гладку текстуру і при обсмажуванні вбирає надлишки соку, тому вироби будуть м’якими, соковитими і з хорошою міцної формою.

• ошийок – 500 г;
• манка – 60 г;
• яйце – 1 шт .;
• майонез – 20 г;
• цибуля – 1 шт .;
• борошно і спеції.

1. Прокрутити м’ясо з цибулею, приєднати майонез, яйце і манку.
2. Охолоджувати фарш 20 хв.
3. Зліпити заготовки, обваляти в борошні котлети з фаршу і обсмажити на сковороді до коричневих сторін.

Котлети з яловичого фаршу – рецепт

Соковитими і чимними котлети з яловичого фаршу на сковороді виходять завдяки додаванню яйця, розмоченого батона – це сполучні інгредієнти, які відмінно утримують форму заготовок при обсмажуванні. Смачні і правильні заготовки не повинні бути товстими, що не більше 1 см, вони ідеально підходять для створення бургерів. Сировина буде податливим, якщо помістити в пакет і відбити об стіл, так заготовки будуть чимніше.

• телятина – 400 г;
• жир – 100 г;
• яйце – 1 шт .;
• сухарі.

1. Прокрутити м’ясо і жир.
2. Приєднати яйце і крихти, зібрати фарш, приправити спеціями, сіллю і добре відбити.
3. Зліпити круглу невисоку котлету.
4. Готувати котлети з фаршу на сковороді-гриль 3 хв. з двох боків.

Рецепт котлет з рубленого фаршу

Кращими виходять котлети з рубленого фаршу – з грудки. Для правильної соковитості, в сировину додають подрібнений ножем цибулю. Аромату і незвичайного смаку додають різаний кріп і пара зубків продавленого часнику. Зовсім трохи потрібно м’ясо заморозити, щоб легше нарізати однаковими кубиками.

• цибуля-ріпка – 2 шт .;
• грудка – 500 г;
• сир твердий – 100 г;
• сіль;
• яйце – 1 шт .;
• крохмаль – 20 г.

1. З’єднати рубане філе з цибулею, яйцем, посолити, кинути крохмаль вимісити.
2. Прибрати на 1 ч. В холод.
3. Додати тертий сир, розмішати.
4. Ложкою викладати порції на сковороду.
5. Обсмажити котлети з рубленого фаршу на сковороді до золотистого сторін.

Як приготувати котлети з курячого фаршу?

Відмінність від свинячого або яловичого сировини відразу відчувається, коли готуються смачні котлети з курячого фаршу. Для отримання кращого результату потрібно дотримуватися рекомендованих пропорцій, як на етапі підготовки фаршу, так і при смаженні заготовок. Курятина має нейтральний смак, можна впевнено доповнювати фарш улюбленими спеціями.

• фарш з філе грудки і чимок – 500 г;
• цибуля і яйце – по 1 шт .;
• м’якуш батона – 3 шматки;
• молоко – 100 мл;
• масло, сіль і перець.

1. М’якуш батона розмочити молоком, віджати і додати в фарш.
2. Лук натерти, приєднати до м’яса, кинути яйце, перець, сіль.
3. Зліпити котлети, смажити до золотистого сторін.

Котлети з фаршу індички на сковороді

Тим, хто не любить довгої метушні на кухні, любить швидкі страви з невеликої кількості інгредієнтів сподобаються котлети з індичого фаршу. Згодиться для сировини грудка, філе з чимок, для наповнення ідеальні овочі, злаки, зелень і прянощі. Дуже смачними будуть вироби з підливою, воно добре комбінується з будь-яким гарніром.

• індичка – 400 г;
• морква, цибуля, зубок часнику, яйце – по 1 шт .;
• петрушка – 30 г;
• масло, спеції, панірування;
• крохмаль – 30 г.

1. М’ясо прокрутити через велику насадку м’ясорубки, овочі подрібнити блендером.
2. Приправити спеціями, кинути петрушку, яйце, крохмаль.
3. Вимісити фарш, зліпити круглі котлети, обваляти в борошні.
4. Смажити класичним способом з двох сторін.

Рибні котлети – рецепт з фаршу

Зробити рибне блюдо не складно, котлети з фаршу минтаю можна готувати для будь-якого меню і дітям вони теж сподобаються. У сировину часто кидають свіжа цибуля, але з обсмаженою заготовки будуть соковитіше. Правильну текстуру і надалі хорошу форму забезпечує розм’якшений в молоці батон і жовтки. Паніровці можна взяти класичну з хлібних крихт або застосувати манку. Більш соковитими будуть котлети з додаванням сала, пастоподібного сиру або вершкового масла.

• фарш з минтая – 700 г;
• масло вершкове – 100 г;
• м’якуш батона – 2 шматки;
• цибуля, морква, яйце – 1 шт .;
• сухарі, сіль і спеції.

1. Спасерувати порізані і терті коренеплоди.
2. У блендері пробити розмочений м’якуш батона з піджаркою.
3. Приєднати масу до фаршу, додати яйце, приправити.
4. Зліпити і запанірувати котлети, обсмажити на сковороді.

Котлети з геркулес і фаршем

Дуже пишними і структурними виходять котлети з вівсянкою і фаршем. При готуванні такого блюда важливо пам’ятати, що пластівці вбирають багато вологи і, щоб вироби не вийшли надто сухими, геркулес потрібно запарити. У рецепті запропоновано сировину зі свинини і яловичини, менш калорійними будуть котлети з птиці.

• комбінований фарш – 650 г;
• пластівці – 150 г;
• цибуля і яйце – по 1 шт .;
• молоко – 150 мл;
• рослинне масло – 50 мл;
• зелень – 20 г;
• спеції і сіль.

1. Розбовтати з молоком яйце, додати вівсянку, залишити н 2 ч.
2. Подрібнити цибулю, приєднати до фаршу, додати вівсянку, зелень, спеції.
3. Зліпити котлети і смажити до готовності.

Гречані котлети з фаршем

Російські гречаники готуються по знайомій і доступною технології. В якості основи береться зварена до готовності крупа, м’ясо можна брати будь-: свинину, телятину, птицю, комбінований фарш – блюдо в будь-якому вигляді буде надзвичайно смачним. Хорошим і доречним гарніром послужить картопля, макарони, овочі, каші краще подавати з такими котлетами.

• комбінований фарш – 200 г;
• гречана каша – ½ ст .;
• цибуля – 100;
• часник – 2 зубки;
• морква і яйце – по 1 шт .;
• томатний соус – 100 г;
• огегано, базилік, лаврове листя;
• горошки запашного перцю;
• борошно – 1 ч. л .;
• вода – 1 ст .;
• сіль;
• зелень.

1. Половину цибулини спасерувати, додати в фарш, кинути яйце, приправити сіллю, перцем.
2. Приєднати відварену гречку, добре вимісити.
3. Зліпити котлети з гречкою і фаршем, обваляти в борошні, посмажити до коричневого кольору. Перекласти у форму казанок.
4. Спасерувати залишок цибулі з тертою морквою.
5. Кинути борошна, перемішати, влити томат.
6. Долити, приправити, кинути часник, довести до кипіння.
7. Залити соусом гречаники, томити під кришкою 20 хв.