ЗМІСТ СТАТТІ:
Приємно похрумтіти тонким скибочкою болгарського перцю. Стручки, покришені в суп, печеня, рагу, салат, додають блюдам неповторний аромат літа. Завдяки яскравому забарвленню перцю, страви виглядають святково і збуджують апетит. Перець можна нафарширувати і запекти, а можна і свіжі «човники» перців наповнити сумішшю бринзи, зелені і часнику – вийде святкова закуска. Смачні мариновані перці з помідорами, прянощами. До речі, при засолюванні перцю зберігається 50-80% вітамінів.
Улюблена закуска багатьох народів – лечо. Ця страва угорської кухні, яка не має точної рецептури, так як кожна господиня готує його по-своєму – з помідорами, цибулею, морквою. Лечо може виступати в ролі гарніру до м’ясних страв, добре доповнює пісний стіл.
Солодкий перець також поліпшить смак маринадів, паст, соусів, кетчупу. Якщо ви їсте свіжий перець або додаєте його в салат, наріжте стручки перед самою подачею і злегка збризніть рослинним маслом, тоді організм максимально засвоїть бета-каротин.
Солодкий перець – самозапилюватися однорічний напівчагарник. Плід – несправжня ягода різної величини і забарвлення вагою до 300 г. Цікаво, що спочатку перець був гірким, поява солодкого перцю – це робота селекціонерів. Найбільш поширений сорт «болгарський». Перець любить жаркий і вологий клімат. Батьківщина рослини – Південна і Центральна Америка. Перець росте по всьому Середземномор’ю, в Північній Африці, Азії, його вирощують на Україні, Північному Кавказі, в Закавказзі, Молдавії, Середній Азії. В захищеному і утепленому грунті перець росте повсюдно.
Як вибрати перець? Вітамінів С і А більше в плодах червоного кольору. Найсмачніше великі соковиті м’ясисті стручки. При покупці перцю стежте, щоб на шкірці не було рідких плям, які з’являються, коли плід починає псуватися.
Болгарський солодкий перець – корисні властивості і протипоказання
Плоди перцю містять вітаміни А, Е, С, В і Р, мінеральні речовини – калій, магній, кальцій, залізо, натрій, марганець, йод, мідь, фтор, цинк, кремній, вуглеводи, білки і кислоти. Вітаміну С в перці більше, чим в лимонах, і плоди осіннього врожаю містять його більше, чим літні. Також в перці є каротиноїди, флавоноїди, пектини, сапоніни, ефірну олію, крохмаль, клітковина.
Найважливіше біологічне речовина в перці – капсаїцин. Це алкалоїд, що володіє дратівливою дією. Саме капсаїцин надає перцю гірчинку, в солодких сортах перцю його не більше 0,01%. Капсаїцин попереджає хвороби кровообігу, перешкоджає виникненню тромбів, нормалізує рівень глюкози в крові, знижує тиск, корисний при кровоточивості ясен, ламкість судин. Капсаїцин робить кров рідшою, вона швидше біжить по венах, позбавляючи від таких симптомів, як запаморочення, слабкість, холодні руки і ноги.
Солодкий перець має протизапальну, бактерицидну, сечогінну, потогінну, жарознижувальну дію, допоможе при загальному занепаді сил, недокрів’ї, гіповітаміноз. Корисно їсти перець взимку в період застуд – вітаміни А і С захищають клітини від всіляких інфекцій. Регулярне вживання перцю зміцнює імунітет.
Рослинний пігмент каротин (вітамін А), що міститься в перці, підтримує хороший зір, захищає слизові оболонки. Перець збуджує апетит, стимулює виділення шлункового соку і жовчі, корисний при запорах, метеоризмі. У перці багато цинку, який важливий для вироблення гормонів і функціонування головного мозку. Також цинк потрібен для статевої активності.
Перець містить кремній, який необхідний для нормального стану нігтів і сальних залоз. У перці є сполуки, що не дозволяють канцерогенів проникати в клітини. У червоному, як і в томаті, міститься лікопін, що перешкоджає розвитку раку. Особливу користь перець принесе людям, що живуть в місцевостях з несприятливим порадіологічним фоном. Попорадимо полюбити паприку тим, хто хоче схуднути. Речовини перцю прискорюють обмін речовин і спалюють калорії. Також перець знижує рівень холестерину в крові. Але важливо знати міру. Якщо є перець часто і багато, можна отримати шлунково-кишковий розлад. Цей овоч не можна вживати людям, що страждають виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, хворобами печінки.
Через речовин, що розріджують кров, перець може посилити схильність до носових кровотеч і уповільнити загоєння ран. Він протипоказаний при стенокардії, порушеннях серцевого ритму.
лікує паприка
Сік з солодкого перцю рекомендується пити при цукровому діабеті і для стимуляції росту нігтів і волосся. Допомагає сік при пародонтозі і інших захворюваннях порожнини рота. Сік потрібно пити 2-3 рази на день за 15-20 хвилин до їжі. Дозування поступово збільшують з 30 до 150 мл. Для приготування соку перець помийте, видаліть плодочимки і вичистіть насіння, пропустіть через соковижималку, перелийте сік в скляний або фарфоровий посуд.
Сік перцю можна поєднувати з соком моркви 1: 1 – для лікування і профілактики хвороб товстої кишки і запорів. Маленьким дітям цю суміш дають для кращого росту волосся по 1-2 ст. л. за 15-20 хвилин до їжі.
Для профілактики і лікування простатиту сік перцю в рівних пропорціях змішують з соками моркви, огірків і буряка. Приймають по 100-125 мл 3 рази на день за 15-20 хвилин до їжі протягом місяця. При необхідності через 2-3 тижні проводять повторний курс. Сік солодкого перцю з медом – хороший заспокійливий засіб. Пийте його по 1-2 ст. л. 3-4 рази на день через 30-40 хвилин після їжі протягом 10 днів.
М’якоть перцю в свіжому вигляді корисно їсти при гіпотонії, інфекційних захворюваннях (від застуд до хронічних бронхітів і пневмоній). Необхідний перець при таких захворюваннях, як грип, дифтерія, кір, менінгіт, скарлатина і туберкульоз, атеросклероз, діабет, подагра, анемія і тромбофлебіт. Якщо ви використовуєте м’якоть перцю в лікувальних цілях, плоди перед вживанням опустіть на хвилину в киплячу воду, після чого з них легко знімається шкірка.
Зовнішньо перець застосовують як ранозагоювальний, кровоспинний, протизапальний засіб, в тому числі проти вугрів, висипу і свербежу, при варикозному розширенні вен. Можна робити аплікації або компреси зі свіжого соку. При трофічних виразках м’якоть перцю змішайте з натертою морквою і буряком в рівних пропорціях і прикладіть до хворого місця. Аплікацію прикрийте буряковим листом, попередньо облитим гарячою водою, і прібінтуйте на всю ніч, курс лікування – 2-3 тижні.
Можна зробити мазь. М’якоть солодкого перцю залийте рослинним маслом в довільній пропорції, дайте настоятися і втирайте у хворі місця при міозиті. За допомогою перцю можна зміцнити волосся і нігті – робіть аплікації або маски з м’якоті перцю 2-3 рази в тиждень.