ЗМІСТ СТАТТІ:
Поки дієтологи рекомендують виключати вуглеводи і переходити на корисну їжу, лікарі не порадять поспішати.
Текст: Аля Іванова · 17 квітня 2019
У гонитві за ідеальними формами ми настільки сильно захоплюємося правильним харчуванням, що навіть не замислюємося, чи всі продукти приносять нашому організму користь. Анна Каршіева, лікар-гастроентеролог медичного центру «Атлас», розповіла всю правду про псевдополезной їжі. Беріть на замітку!
Морська риба
Здавалося б, скільки корисних речовин в морській рибі – і жирні кислоти омега-3, і йод, і марганець. Ці компоненти знижують рівень холестерину і ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Але з ростом рівня забруднення Світового океану в морській рибі ще більше стає ртуті. Її накопичення в організмі людини призводить до розвитку неврологічних та інших захворювань. Один з рекордсменів за змістом ртуті – тунець. Ця риба заборонена вагітним, жінкам, які годують, маленьким дітям і тим, хто ще тільки планує дитину.
хлібці
Хлібці з’явилися як здорова альтернатива звичайному хлібу. Виробники запевняють, що вони допомагають знизити вагу: дієтичний продукт розбухає в шлунку, тому людина швидко насичується. Як правило, в їх складі містяться харчові волокна і клітковина, які благотворно впливають на шлунково-кишкового тракту.
Але чи всі хлібці так корисні? Якщо виготовлені зі звичайної білої муки, то немає. У них також можуть виявитися крохмаль, барвники і підсилювачі смаку. Любителям хлібців з гречки потрібно випивати кілька літрів рідини, тому що вони зневоднюють організм. А найкорисніші з хлібців – цільнозернові – при надмірному споживанні викликають метеоризм і запори.
знежирений сир
У рекламі нам розкажуть, що такий сир не відіб’ється на розмірі талії і збагатить організм вітамінами, кальцієм і білком.
В реальності кальцій і вітаміни А, D, Е, якими багатий звичайний сир, пропадають ще на стадії виготовлення, так як є жиророзчинними. Якщо ви хочете скоротити споживання жирів, але зберегти цінність молочних продуктів, вибирайте продукти з оптимальною жирністю: для молока, ряжанки, йогурту і кефіру – 2,5%, для сиру – 4%.
йогурти
Справжній йогурт з натурального молока і закваски дійсно багатий корисними мікроорганізмами і, безсумнівно, корисний.
Однак є кілька «але», які важливо враховувати, щоб не принести собі більше шкоди, чим користі. По-перше, дослідники досі сперечаються, чи доходять до кишечника всі ці корисні мікроорганізми, а якщо і доходять, то приживаються чи. По-друге, велика частина йогуртів на полицях супермаркетів містить багато цукру, що додає продукту більше шкоди. По-третє, для збільшення терміну придатності до деяких йогурти додають консерванти, які також зводять нанівець користь цього древнього продукту.
фрукти
З дитинства ми звикли, що з’їсти яблуко, апельсин, банан і інші фрукти – це добре і корисно, на відміну від, наприклад, цукерок. Частка правди в цьому є, оскільки фрукти містять мікроелементи, важливі для організму, а також клітковину, корисну для травлення. Але ще одна невід’ємна частина фруктів – це фруктоза, фруктовий цукор. Всупереч поширеному міфу фруктозу можна назвати здоровою альтернативою глюкози. Вона навіть ще підступніше: якщо для переробки глюкози організму потрібно витратити хоч якусь енергію, то фруктоза ж відразу потрапляє в клітини, і набрати зайву вагу на ній набагато легше.
Ще одна небезпека фруктів – в недобросовісних виробників. Під час вирощування для прискорення росту і дозрівання використовуються хімічні речовини, а різні добавки роблять фрукти великими і красивими. Найбільш безпечними будуть фрукти з шкіркою, яку прийнято знімати, велика частина шкідливих речовин накопичується в ній. Це банани, авокадо, манго, ківі, цитрусові. Але потрібно пам’ятати, що надмірне вживання апельсинів або мандаринів негативно впливає на зубну емаль, шлунок і кишечник, може викликати псевдоалергічну реакцію.
Смузі і свіжовичавлені соки
Це той випадок, коли, змінюючи форму, ми завдаємо шкоди змістом. Клітковину містять насіння, шкірка і серцевина, від яких при приготуванні смузі і соків позбавляються. Коли людина стежить за споживанням цукру, свіжовичавлені соки не для нього: для склянки соку потрібно велика кількість фруктів, в яких багато фруктози, про яку вже було сказано вище.
У нектарах і морсах відсоток натурального компонента ще менше, чим у відновлених соках, а значить, менше вітамінів і корисних речовин. А цукру – більше. Пакетовані соки містять ще більшу кількість цукру, а також консерванти і барвники.