Думаємо, немає потреби говорити, скільки часу сучасні жінки проводять на кухні, намагаючись навести там чистоту або приготувати щось смачненьке для своїх близьких. Це забирає багато часу, тому часто на спілкування з дітьми або чоловіком вже просто не залишається сил. Пропонуємо 28 кулінарних хитрощів, які зроблять життя трохи легше і точно знадобляться як початківцям, так і вже відбувся господарочкам.
Текст: Олена Нестерова · 16 січня 2018
1. Щоб вийшов прозорий м’ясний бульйон, досить при варінні опустити в нього чисту (промиту) яєчну шкаралупу і варити до готовності. А готовий бульйон обов’язково необхідно процідити.
2. Якщо вийшло так, що ви не встежили за піною, не встигли її вчасно зняти з бульйону і вона вже опустилася на дно, тоді можна врятувати ситуацію за допомогою склянки води. Потрібно влити в бульйон воду, щоб піна піднялася на поверхню, і її можна буде акуратно зняти.
3. Щоб курячий бульйон не втратила свій смак і залишився ароматним і наваристим, в нього не слід додавати ніяких приправ, крім цибулини і моркви.
4. Щоб бульйон не вдався гірким, не варто залишати в супі лавровий лист. Лавровий лист можна додати при варінні, але потім його обов’язково потрібно видалити.
5. Підвищити поживність бульйону можна за допомогою відвару цибулиння, який не тільки підфарбує, але і додасть вітамінів і навіть поліпшить зовнішній вигляд страви.
6. Стару курку можна зварити швидше, якщо через 30 хвилин від початку варіння, занурити її в холодну воду на 5 хвилин.
7. А ось щоб повернути смак старому картоплі, досить при варінні додати у воду 1 ч.л. оцту, 3 зубчики часнику і лавровий лист.
8. Щоб поліпшити смак будь-якого супу, досить додати в нього кілька свіжих лисичок, причому, чим дрібніше нарізані гриби, тим смачніше вони виходять в стравах.
9. Щоб натертий сиру картоплю не потемнів, його потрібно розмішати з невеликою кількістю молока.
10. Якщо ви хочете поліпшити смак і аромат картопляного пюре, тоді його краще збивати вручну, а не міксером, який лише допоможе зробити пюре пишним, але не збереже смак.
11. Щоб квасоля не потемніла при варінні, досить варити її у відкритій каструлі без кришки.
12. Щоб вершкове масло не потемніло при смаження, сковороду попередньо потрібно трохи змастити олією.
13. Якщо в м’ясний фарш додати порівну дрібно нарубаного і злегка обжареного ріпчастої цибулі і трішки сирої картоплі, тоді котлети вийдуть соковитими і смачними.
14. Щоб отримати золотисту скориночку і запобігти витіканню соку з котлет, досить починати їх смажити на дуже сильному вогні і через хвилину переставити на середній. Після того як котлети перевернути, знову потрібно півхвилини смажити їх на сильному, а потім на середньому вогні.
15. Якщо за 1,5 години до початку смаження змастити відбивні маринадом з оцту і рослинного масла, тоді вони вийдуть м’якими і соковитими. Той же самий порада підійде і для м’яса на грилі.
16. Якщо при запіканні м’яса в духову шафу поставити ємність з водою, тоді страва не пригорить і не стане сухим.
17. Якщо в рослинне масло додати очищену сиру картоплину, нарезнанную скибочками, і смажити на цій олії рибу, можна позбутися від сильного неприємного запаху.
18. Щоб при смаженні риба не розвалилася на шматки і вийшла із золотою скоринкою, потрібно за 15 хвилин до смаження рибу промокнути паперовим рушником і посолити.
19. Щоб рослинне масло не бризкати і не обпікало, досить при смаженні трохи присипати дно сковороди сіллю.
20. Для додання салату з квашеної капусти більшого смаку яблука можна замінити часточками апельсина або мандарина.
21. Щоб зберегти смак і аромат салату, масло (рослинне або оливкове) потрібно додавати після того, як в блюдо додали сіль, спеції і винний оцет. Перед подачею на стіл в майонезні салати і вінегрет на кілька хвилин потрібно покласти лимонну корочку.
22. Щоб отримати приємний смак, в вінегрет потрібно додати 1 ст.л. молока і 1 ч.л. цукрового піску.
23. Якщо терміново потрібно остудити компот, тоді ємність з гарячою рідиною досить поставити у велику каструлю, наповнену холодною водою з декількома жменьку крупної солі.
24. Щоб кисіль вийшов без грудочок, розведений крохмаль наливають не в середину каструлі, а акуратно розливають по стінках ємності.
25. Щоб дріжджове тісто вийшло м’яким і повітряним, досить додати в нього натерту на дрібній тертці варену картоплину.
26. Якщо в тісто увіткнути кілька штук трубчастих макаронів, тоді воно підійде швидше.
27. Щоб вироби з прісного тіста вийшли повітряними, при замішуванні в тісто необхідно влити 1 ч.л. коньяку.
28. Крем вийде легким, якщо при його збиванні віночком спочатку описувати вісімки і іноді кола по стінках миски.