ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як зробити корейський салат?
- Корейська салат Кимчи – рецепт
- Корейська салат з картоплі
- Корейська салат з куркою
- Корейська салат з грибами
- Корейська салат з консервованих морепродуктів
- Корейська салат з огірків і яловичини
- Корейська салат ПАП ча
- Зимові корейські салати
- Корейська салат з баклажанів на зиму
- Корейська салат з кабачків на зиму
- Корейська салат із зелених помідорів
- Корейська салат на зиму з капусти
- Корейська салат з папороті – рецепт
Щоб оцінити всі достоїнства національної кухні Кореї не обов’язково йти в ресторан або купувати пікантні закуски на ринку. Ті, хто отримав визнання гурманів смачні корейські салати можна без праці приготувати в домашніх умовах.
Як зробити корейський салат?
Знаючи секрети корейських салатів, і озброївшись перевіреними рецептами, вдасться відтворити творіння, які, як здавалося раніше, під силу тільки досвідченим кулінарам.
- Інгредієнтами страви можуть бути як овочі, фрукти і гриби, так і м’ясо, риба, морепродукти.
- Компоненти, що вимагають термічної обробки, спочатку відварюють або обсмажують в олії, після чого з’єднують з іншими складовими і заправкою.
- Приготована заправка для корейських салатів своїми руками може бути адаптована під індивідуальні пристрасті. Її можна зробити більш-менш гострою, варіюючи кількістю гострого перцю в рецепті.
- Спеції для корейських салатів обов’язково включають в себе мелений коріандр і червоний перець. В якості додаткових компонентів використовують ароматні сухі трави, сушений або свіжий часник, імбир, куркуму, інші прянощі.
Корейська салат Кимчи – рецепт
У автентичної версії корейський салат Кимчи готується зі свіжої пекінської капусти, часто з додаванням інших овочів. Для виконання рецепта важливо знайти правильний перець халапеньо: він повинен бути в міру гострим, довжиною 5-7 см. При необхідності свіжі стручки можна замінити сушеними пластівцями.
- пекінська капуста – 1,5 кг;
- дайкон – 1 шт .;
- часник – 6-7 зубків;
- халапеньйо – 7-8 шт .;
- імбир – 20 г;
- сіль – ¼ склянки;
- зелена цибуля, рибний соус і цукор.
- Капусту розрізають на великі шматки, натирають сіллю, заливають до покриття водою і залишають на 12 годин.
- Промивають овоч, дають стекти.
- У блендері подрібнюють часник, халапеньо, імбир, виливають соус до капусти.
- Додають нарізану соломкою дайкон, зелена цибуля.
- Приправляють салат до смаку цукром, рибним соусом, перемішують і перекладають в банки.
- Як і всі корейські салати Кимчи вимагає просочення: 3-5 днів в холоді вистачить, щоб блюдо придбало необхідні параметри.
Корейська салат з картоплі
Корейські салати, рецепти яких оригінальні і незвичайні, можуть бути приготовлені з найнесподіваніших складових. В даному випадку базовим компонентом є картопля. Для отримання бажаного результату важливо не переварити картопляну соломку і вибирати сорти, які важко розварюються.
- картопля – 1 кг;
- часник – 2-3 зубки;
- соус соєвий – 1-2 ст. ложки;
- сіль – 0,5 ст. ложки;
- пластівці червоного перцю – 1 ст. ложка;
- Аджіна-мото – щіпка;
- масло – 80 мл.
- Очищені картоплини перетирають на тертці корейської.
- Промивають стружку від крохмалю і відварюють 5 хвилин.
- Відкидають масу на друшляк, промивають холодною водою, залишають стікати.
- Додають сіль, часник, соєвий соус, приправу, прокаленное з червоним перцем на сковороді олію, перемішують.
Корейська салат з куркою
Корейські м’ясні салати користуються особливою популярністю і можуть бути приготовані як з ситної свинини, так і з дієтичної курятини. Спростить процес створення закуски наявність заздалегідь приготовленої або придбаної в готовому вигляді моркви по-корейськи. Страву можна оформити без сиру і яєць, але з ріпчастою цибулею.
- морква по-корейськи – 400 г;
- куряче філе – 350 г;
- яйця – 4 шт .;
- сир і майонез – по 200 г;
- сіль, перець, зелень.
- Відварюють яйця та філе, нарізають соломкою.
- перетирають сир.
- Укладають компоненти шарами, присмачуючи кожен майонезом, або змішують все разом.
- Подають корейський салат з м’ясом, прикрасивши зеленню.
Корейська салат з грибами
Гострі корейські салати з грибами готуються найчастіше зі свіжих або сушених шитаки. Однак якщо таких немає, можна взяти шампіньйони або будь-які інші грибочки, підготувавши їх попередньо належним чином і відварити до готовності з додаванням солі. Готового блюда дають настоятися кілька годин.
- гриби – 500 г;
- морква – 2 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- часник – 2-3 зубки;
- цукор і винний оцет – по 1 ч. ложці;
- масло і корейська приправа – по 1 ст. ложці;
- сіль перець.
- Відварюють гриби, дають стекти.
- Перетирають морква, змішують з цибулею, часником, грибами.
- Додають приправу, олія, сіль, перець і оцет.
- Як і всі корейські салати залишають блюдо на деякий час в холодильнику для просочення.
Корейська салат з консервованих морепродуктів
Наступний рецепт для шанувальників морепродуктів. Корейська салат з кальмарами готується просто, а виходить дивовижним за смаком і надзвичайно поживним. Для зручності можна взяти консервовані морепродукти (кальмари, мідії або креветки) або відварити їх до готовності, витримавши в окропі кілька хвилин.
- кальмари – 400 г;
- морква по-корейськи – 450 г;
- цибуля – 1 шт .;
- часник – 3-4 зубки;
- соус соєвий – 3 ст. ложки;
- корейська приправа – 1,5-2 ч. ложки;
- оцет і цукор – по 1 ч. ложці;
- масло і сіль.
- Соломку кальмарів з’єднують в мисці з цибулею, морквою, часником.
- Додають соєвий соус, приправу, сіль, цукор, оцет і масло.
- Залишають блюдо для просочення в холодильнику на пару годин.
Корейська салат з огірків і яловичини
Непередаване захоплення викликає після дегустації корейський салат з огірками і м’ясом. Поєднання обсмаженої м’ясної соломки з хрусткими овочевими скибочками в пікантній гострої заливці створює справжній кулінарний шедевр, насолодитися властивостями якого вдасться, виконавши наступний рецепт.
- яловичина – 450 г;
- огірки – 2-3 шт .;
- цибуля, перець болгарський – по 1 шт .;
- часник – 2-3 зубки;
- соус соєвий і масло – по 4 ст. ложки;
- червоний перець, коріандр, сіль – по 1 ч. ложці;
- оцет – 2 ст. ложки;
- цукор – ½ ч. ложки.
- Огірки шаткують брусочками, підсолюють і залишають на 20 хвилин.
- Сік зливають, додають часник, приправи, оцет і цукор.
- Обсмажують на олії нарізане тонкою соломкою м’ясо до рум’янцю.
- Додають півкільця цибулі, соєвий соус і смажать компоненти ще 2-3 хвилини, помішуючи, перекладають до огірків.
- Туди ж відправляють соломку болгарського перцю.
- Перемішують салат, дають настоятися.
Корейська салат ПАП ча
Простий в приготуванні і шалено смачний корейський салат з огірками і капустою освіжить будь-яку буденну трапезу або стане однією з яскравих легких закусок в святковому меню. Його свіжі пікантні смакові ноти і привабливий зовнішній вигляд не залишать байдужим навіть прискіпливих і вимогливих їдців.
- капуста – 0,5 кг;
- огірок, морква і червоний болгарський перець – по 1 шт .;
- масло і оцет яблучний – по 3 ст. ложки;
- часник – 2-3 зубки;
- червоний перець, коріандр, сіль – по 0,5 ч. ложки;
- цукор – 1 ч. ложка;
- зелень.
- Шаткують капусту, перець і огірки, перетирають морква.
- З’єднують овочі в мисці, додають зелень.
- Змішують масло, оцет, коріандр, перець, сіль цукор і часник, заправляють сумішшю салат, перемішують і залишають на 2 години в холоді.
Зимові корейські салати
У сезон достатку свіжих овочів особливо актуальні рецепти, що дозволяють заготовити корейські салати на зиму. В холоду подібні гострі пікантні закуски користуються попитом, прекрасно доповнюють кулінарні композиції з м’яса або гарніри, а готуються легко і просто.
- Страви готують з баклажанів, кабачків, помідорів, капусти та інших овочів.
- Овочеві компоненти переважно нарізати соломкою, брусочками або великими кубиками.
- Складові доповнюють марінадной сумішшю з солі, цукру, оцту з додаванням часнику і корейських спецій, залишають на кілька годин для просочення.
- Корейські зимові салати розкладають по банках, стерилізують і герметично закупорюють.
Корейська салат з баклажанів на зиму
Однією з найпопулярніших версій корейських заготовок є салат з баклажанів. Його чудовий пікантний смак в поєднанні з чудовими поживними характеристиками давно підкорив серця багатьох господинь і споживачів у багатьох куточках світу. Синенькі можна замість варіння обсмажити до рум’янцю на маслі.
- баклажани – 2 кг;
- цибуля, морква – по 1 кг;
- болгарський перець – 0,5 кг;
- часник – 2 головки;
- цукор – 50 г;
- коріандр і перець – по 40 г;
- сіль – 30 г;
- масло – 400 мл;
- оцет яблучний – 350 мл.
- Перетирають морква, заливають окропом, залишають до охолодження, після чого зливають і віджимають.
- Баклажани нарізують брусочками, відварюють 3 хвилини, віджимають, додають до моркви.
- Туди ж відправляють соломку перцю, цибулю, часник, інші компоненти з списку, залишають на годину.
- Розкладають корейський салат з баклажанів по банкам, стерилізують ємності 25 хвилин, закупорюють.
Корейська салат з кабачків на зиму
Не менш приваблює своїми характеристиками корейський салат з кабачків, приготувати який можна, спираючись на рекомендації з наступного рецепта. В даному випадку овоч в залежності від ступеня зрілості використовують цілком або в очищеному від шкірки і насіння вигляді. Нарізати плоди можна соломкою, брусочками або тонкими слайсами.
- кабачки – 2 кг;
- цибуля, морква, болгарські перці – по 0,5 кг;
- часник – 2 головки;
- цукор і масло – по 1 склянці;
- приправа корейська – 1-2 ст. ложки;
- сіль – 50 г;
- оцет – 150 мл.
- Морква перетирають, шаткують лук і перці, готують кабачки.
- З’єднують овочеві які в загальній ємності, додають масло, оцет, сіль, цукор, приправи, перемішують.
- Через 3 години розкладають масу разом з соками по банкам, стерилізують 20-25 хвилин, закупорюють.
Корейська салат із зелених помідорів
Заготовити корейський салат із зелених помідорів на зиму можна двома спобличчями: законсервувавши простерилізовані ємності герметичними кришками або просто уклавши закуску в стерильні банки, прикривши нещільно і поставивши в холодильник. В останньому випадку овочі не піддаються варінні, завдяки чому зберігають максимум вітамінів.
- зелені помідори – 2 кг;
- болгарські перці – 4 шт .;
- часник – 1,5-2 головки;
- зелень – 1 пучок;
- цукор, оцет і масло – по 100 г;
- приправа корейська – 1 ст. ложка;
- сіль – 60 г;
- червоний перець.
- Шаткують зелені томати, перець, зелень і часник.
- Додають до овочів приправи, сіль, масло, цукор і оцет, перемішують, залишають на пару годин.
- Розкладають салат по стерильним банкам, відправляють в холод або стерилізують 25 хвилин, закочують.
Корейська салат на зиму з капусти
Корейська салат з капусти можна приготувати з додаванням інших овочів або обмежившись тпопорадиційною морквою. Капустяне листя прийнято нарізати в даному випадку на квадрати зі стороною 2-4 см. Як і в попередньому випадку, закуску можна зберігати в холодильнику або простерилізувати і герметично закупорена.
- капуста – 3 кг;
- морква – 200 г;
- часник – 1 головка;
- масло – 200 мл;
- оцет – 100 мл;
- цукор – 30 г;
- приправа корейська – 1 ст. ложка;
- сіль – 30 г.
- Нарізають капусту, підсолюють, посипають цукром і розминають руками.
- Перетирають морква, змішують стружку з часником.
- Прожарюють масло, додають в сковороду спеції, розмішують суміш і виливають до моркви.
- З’єднують капустяну і морквяну масу, вливають оцет, перемішують, притискають вантажем на 12 годин.
- Перекладають салат в банки і відправляють в холод.
Корейська салат з папороті – рецепт
Корейська салат з папороті можна приготувати зі свіжих пагонів, правильно їх обробивши і відварити до готовності, або сушених, попередньо замочивши продукт і витримавши в гарячій воді. Страву подають як в холодному вигляді, так і в теплом. Для цього закуску розігрівають на сковороді і доповнюють відвареним рисом.
- папороть – 0,5 кг;
- цибуля – 1 шт .;
- часник – 3 зубки;
- кінза – 1 пучок;
- масло – 80 мл;
- соєвий соус – 20 мл;
- коріандр і перець – по 1 ч. ложці;
- сіль оцет, цукор.
- Папороть відварюють до готовності, дають стекти.
- Лук обсмажують на олії, додають до папороті.
- Туди ж відправляють часник, рубану кінзу.
- Вливають соєвий соус, приправляють масу перцем, сіллю, цукром і коріандром.
- Перекладають салат в банку і зберігають у холодильнику.