ЗМІСТ СТАТТІ:
- 0
- 0
- 0
- 0
Китайська кухня сильно відрізняється від нашої, відповідно, і соуси в ній особливі. Вони смачні і незвичайні. Навчіться готувати китайські соуси, щоб урізноманітнити своє меню. Подавати такі соуси можна як до тпопорадиційним китайським блюдам, так і до європейських, створюючи незвичайні мікси.
- Кількість порцій: 20
- Час приготування: 20 хвилин
Рецепт китайського соусу Тірей
Тірей – один типових соусів цієї країни. Він універсальний, подається до м’яса, риби, до рису.
Сміливі в борошно насіння коріандру. Змішайте їх з червоним і чорним перцем. Дрібно порубати часник і петрушку. Її можна замінити кінзою. З’єднайте суху і зелену суміші. Залийте в них оцтову есенцію і соєвий соус. За допомогою цукру доведіть соус до смаку. Дайте йому настоятися в холодильнику мінімум 1 ч.
Рецепт гострого соусу китайської кухні
Цей рецепт – справжній вибух для смакових рецепторів. Поєднання солоних огірків, коньяку, імбиру та інших непоєднуваних, на перший погляд, інгредієнтів дарує нам дуже цікаву заправку. Ось повний список компонентів:
- 3 солоних огірка;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 2 ст. л. картопляного крохмалю;
- ½ ст. л. винного оцту;
- 2 ч. Л. коньяку;
- 0,5 ч. Л. імбирного порошку;
- 1 ч. Л. томатної пасти;
- 2 ч. Л. цукру.
Розжарити на вогні рослинна олія, тушкуйте на ньому дрібно порубані солоні огірки протягом 5 хв. У мисці змішайте до однорідності томатну пасту, коньяк, оцет, цукор і крохмаль. Слідкуйте, щоб не було крохмальних грудочок. Цю суміш вилийте на сковороду до огірків і тушкуйте ще 5 хв. Подавайте соус до столу, коли він повністю охолоне.
Рецепт кисло-солодкого соусу
Це ще один популярний універсальний соус з Китаю. Незважаючи на те що в ньому дуже багато компонентів, готувати його гранично просто.
- 2 ст. л. рисового оцту;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 3 ст. л. гострої бобової пасти;
- 2 ст. л. рисового вина;
- 1 ч. Л. будь-якого меду;
- 2 ст. л. ріпакової олії;
- 2 стручки перцю чилі;
- 1 ч. Л. кукурудзяного крохмалю (можна замінити картопляним);
- 1 ч. Л. тертого імбирного кореня;
- ½ головки часнику;
- 1 ст. тофу;
- 1 цибулина шалот (і зелена, і біла частина).
Змішайте до однорідності оцет, вино, мед, крохмаль, соєвий соус, бобову пасту, тертий імбир. Покладіть суміш у каструлю, доведіть її до кипіння і відразу знімайте з вогню. Перець чилі дрібно порубати і обсмажити його на рапсовій олії. Вийміть перець і в цьому ж маслі обсмажте тофу. З’єднайте всі інгредієнти, додайте в суміш дрібно порубаний лук шалот і часник.
Регулюйте кількість спецій в рецептах на свій смак. Можливо, спочатку китайські соуси здадуться вам занадто пряними, потрібен час, щоб до них звикнути.