Існує безліч різних кремів. Всі вони хороші і підходять для прикраси різних тортів і тістечок. Але не всі креми можна подавати як окремого десерту. Існує жеРецепт Каталонії. Так його називають в народі. Або ж Каталонський крем. Каталонський крем-десерт подають, як самостійний десерт. Це заварний крем-десерт. Він смачний і поживний, легко засвоюється .
Десерт від Де Каталана-Каталонський крем широко використовують кондитери по всьому світу.
В даному розділі Ви знайдете Класичний рецепт Крему Каталана і зможете самостійно приготувати його в домашніх умовах за короткий проміжок часу.
Крім рецепта крему-десерту Каталана, Ви знайдете рецепт каталонського пирога. Подавши десерт і пиріг до святкового столу, Ви не тільки здивуєте, але доповніть свято справжніми шедеврамі.Рецепт десерту крему Каталонії подарує Вам гарний настрій.
Каталонський крем рецепт
Підготовка продуктів. Як правильно вибрати продукти.
Вершки необхідно використовувати з високою жирністю від 35%. Найкраще підійдуть вершки для збивання.
Молоко також має бути жирним. Жирністю не менше 3.5% жирності.
Крохмаль краще використовувати кукурудзяний, або ж кукурудзяну муку. Але підійде і картопляний. Варто звернути увагу на термін придатності. Упаковка повинна бути герметичною. Крохмаль не повинен мати сторонніх запахів. А зберігати його після використання найкраще в сухому, темному місці.
Час приготування – 3 години
Кількість порцій – 2 порції
Калорійність – 260 ккал.
Інгредієнти. Що входить до складу каталонського крему.
Вершки 35% жирності (для збивання) – 270 мл.
Ваніль (ванільний цукор, стручок ванілі, екстракт ванілі) – 1 гр.
Цедра 1 апельсина
Кориця – 1 чайн. ложка
Крохмаль кукурудзяний – 2 ст. ложки
Цукрова пудра – 2 ст. ложки
Спосіб приготування. покроковий опис.
- У каструлю виливаємо вершки і молоко, трьом цедру одного лимона і одного апельсина, додаємо корицю і ставимо на вогонь. Млоїмо 15 хвилин на повільному вогні.
- Окремо збиваємо міксером жовтки з цукром до білого кольору і додаємо крохмаль. Суміш ретельно перемішуємо і продовжуємо збивати на середній швидкості ще протягом двох хвилин.
- Готову молочно-вершкову суміш невеликими порціями вводимо в жетки з цукром і крохмалем і продовжуємо збивати до однорідної маси на середній швидкості.
- Готову суміш виливаємо в каструлю і варимо на повільному вогні протягом 7 хвилин, інтенсивно помішуючи дерев’яною лопаткою, або віночком.
- Готовий крем проціджуємо і виливаємо в порційні глиняні горщики, креманки. Прибираємо в холодильник на 2 години.
- Дістаємо готовий, охолоджений крем і посипаємо щедро цукром, або цукровою пудрою. Цукор, слі пудру зверху необхідно закарамелізіровать, щоб надати десерту хрустку, золотисту скориночку. Для цього ставимо в гриль на 3 хвилини, або ж використовуємо газовий пальник. Можна обпалити цукор гарячої ложкою. Остужаем крем до кімнатної температури.
- Прикрашаємо збитими вершками, ложечкою джему, морозивом, або ложечкою Маскарпоне. Зверху викладаємо Гілочку м’яти, або гілочку ягід. Ягоди підійду і консервовані.
Каталонський пиріг рецепт
Час приготування – 2 години
Кількість порцій – 8 порцій
Калорійність – 220 ккал.
Інгредієнти. Що входить до складу пирога:
Для тіста-основи:
Сир 5% -9% – 170 гр.
Молоко 2.5% жирності, або кефір -8 ст. ложок