Чому каша солдатська? Солдати – люди служиві, часто їм доводиться переміщатися. А що з собою мають солдати, так це набір круп: горох, гречка, перловка, рис, пшоно. Ну і звичайно ж армійська тушонка. Умов для приготування особливих немає. Ось і готують з того, що доводиться, на швидку руку, в важких, польових умовах. Ну зате каша солдатська ну дуже смачна! Готують її на вогнищі. Смачний ароматний чайок і кашка з димком.
У сучасних господинь з активним ритмом життя, часу залишається на приготування їжі все менше і менше. А бажання урізноманітнити своє меню залишається пріоритетним. Хочеться поділитися з Вами унікальним рецептом солдатською кашею із пшона. Дуже простим! Рецептом каші польовий в домашніх умовах. Можливо цей рецепт стане в нагоді Вам і в поході.
Підготовка продуктів. Як правильно вибрати продукти.
Перлова крупа-перловка дуже корисна і живильна. Але не всі її люблять. Вважають, що метушні багато. Та й не досить м’яка вона після приготування. Для того, щоб правильно приготувати перловку, її необхідно ретельно промити і залити водою, або окропом години на два. Тоді і приготується вона за 40 хвилин. Буде дуже чимною, м’якою і апетитною.
Пшоно необхідно перебрати, ретельно промити і теж залити водою. Можна холодної. Досить і години і пшоно готове до варіння!
М’ясо краще всього використовувати куряче. Воно швидко приготується. Але в поході зазвичай заміняють тушонкою.
Шпик-це свинячий жир, який просто необхідний для приготування цієї страви. Якщо його не використовувати, то і каша не буде називатися Солдатської кашею. Шпик можна замінити свинячим салом. Для цього його необхідно дрібно нарізати, а в домашніх умовах можна пропустити через м’ясорубку. А при приготуванні солдатської каші можна використовувати і яловичий жир. Але потрібно знати, що яловичий жир легше засвоюється організмом, але дуже швидко застигає.
Інгредієнти. Що входить до складу рецепта каші польовий з тушонкою:
Перлова крупа – 250 гр.
Цибуля – 1 шт. (Середня)
Морква – 1 шт. (Середня)
Тушонка говяжья- 1 банка (425 гр.)
Чорний перець – 1 гр.
Лавровий лист – 2 листи
Час приготування (загальне) – 2-3 години
Кількість порцій – 6 порцій
Калорійність – 240 ккал.
Спосіб приготування. Покроковий опис:
- Перловку ретельно промиваємо, заливаємо окропом на 1-2 години.
- Чистимо моркву, цибулю. Морква нарізаємо тонкою соломкою, цибулю нарізаємо дрібно.
- У казан, або каструлю з розрахунку на 3 літри викладаємо шпик, добре розтоплюємо на вогні, обсмажуємо цибулю, моркву до золотистого кольору. З’єднуємо готову і набряклу крупу з овочами, додаємо сіль, чорний перець, лавровий лист, заливаємо водою, ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні 30 хвилин.
- Через 30 хвилин вода майже википить. Відкриваємо кришку, викладаємо тушонку, перемішуємо і залишаємо нудитися ще на 5-10 хвилин на дуже слабкому вогні, знову накривши казан кришкою.
- Через 5 хвилин знімаємо кришку, перемішуємо і каша готова до вживання. Перед подачею кашу можна посипати рубаною зеленню.
Солдатська каша з пшона рецепт
У народі називають Солдатську кашу з пшена- «Куліш»
Інгредієнти. Що входить до складу рецепта каші польовий з тушонкою:
М’ясо куряче (філе стегна) – 800 гр.
Чорний перець – 1 гр.
Лавровий лист – 3 листа
Цибуля зелена – 20 гр.
Яйце – 2 шт. (80 гр.)
Час приготування (загальне) – 2 години
Кількість порцій – 7 порцій
Калорійність – 200 ккал.
Спосіб приготування. Покроковий опис:
- Пшоно ретельно промиваємо, заливаємо холодною водою на 1 годину.
- Чистимо моркву, цибулю. Моркву і цибулю нарізаємо кубиком середнього розміру.
- Куряче м’ясо промиваємо, нарізаємо на великі шматки. У казан з розрахунку на 3-4 літра викладаємо шпик, м’ясо і обсмажуємо 5 хвилин. Потім викладаємо цибулю, моркву і продовжуємо обсмажувати ще 5 хвилин.
- З пшона зливаємо воду і викладаємо в казан, заливаємо водою, додаємо сіль, чорний перець, лавровий лист, ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні 30 хвилин.
- Через 30 хвилин відкриваємо кришку, перемішуємо і залишаємо нудитися ще на 5 хвилин на дуже слабкому вогні, знову накривши казан кришкою.
- Через 5 хвилин додаємо яйця, перемішуємо і Томім ще 3 хвилини під кришкою. Знімаємо з вогню, перемішуємо і каша готова до вживання. Перед подачею кашу посипаємо кропом, зеленою цибулею. За цим рецептом Польова каша на багатті, можна приготувати кашу, як в домашніх умовах, так і в похідних.