Картопляні деруни – тпопорадиційні та оригінальні рецепти улюбленої страви

ЗМІСТ СТАТТІ:

Картопляні деруни - тпопорадиційні та оригінальні рецепти улюбленої страви

Якщо заглянути в список рецептів, то вибрати, як приготувати картопляні деруни, буде нелегко. Вся справа в тому, що в кожній країні їх роблять і навіть називають по-різному. Відома назва картопляних оладок придумали в Білорусії, в Україні це – тертюхі, в Польщі – пляцки, в Росії – Теренці.

Як приготувати картопляні деруни?

Найбільше рецептів цього блюда набереться у чехів, тільки найменувань вісім, найвідоміше – брамборак, з додаванням пива і копченостей. Хоча в тому, як зробити картопляні деруни, нічого складного немає, класичні замішують на тертої картоплі, яйцях і борошні. Досвідчені господині вже розсмакували рецепти картопляних оладок з маслом, сметаною, майонезом, кетчупом і навіть з яблучним мусом.

Як готувати картопляні деруни, щоб частування вийшло смачним:

  1. У картоплю при перемелюванні додавати цибулю, тоді вона не потемніє.
  2. Наливати масла при смаженні так, щоб воно покривало дно на три міліметри, тоді вийде гарна, хрустка скоринка.
  3. Високі оладки з картоплі смажити під кришкою.
  4. Якщо закладати начинку, то суміш згустити борошном або манкою, щоб не розповзалася.

Картопляні деруни – класичний рецепт

Базовий рецепт можна урізноманітнити тертим цибулею, сметаною і приправами, натирати рекомендується картопляні деруни на крупній тертці, якщо додати борошна, вони будуть щільніше, але і смажити такі простіше, форму збережуть краще. Класичні – по-білоруськи, багато років залишаються найвідомішими. Розберемо, як робити такі деруни картопляні – рецепт покроковий.

  • картопля – 6 шт .;
  • яйця – 1 шт .;
  • борошно – 3 ст. ложки;
  • цибуля – 1 шт .;
  • перець чорний – 0,25 ч. ложки;
  • масло рослинне – 50 мл.
  1. Картоплю і цибулю перемолоти, віджати.
  2. Додати борошно, яйце, спеції, вимішати.
  3. Викласти оладки ложкою на сковороду.
  4. Обсмажити з двох сторін.
  5. Подавати картопляні деруни зі шкварками.

Картопляні деруни з фаршем

Варто придумати і більш ситна вечеря – картопляні деруни з фаршем, рецепт польський. Спеції додають на свій смак, багато господинь роблять суміш гостріше. М’ясо рекомендується куряче, краще купити готове і перемолоти. Якщо класти в начинку, то варто обсмажити, якщо підмішувати до картоплі, тоді не потрібно.

  • картопля – 8 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • фарш – 500 г;
  • яйця – 1 шт .;
  • перець чорний – 0,5 ч. ложки;
  • масло – 3 ст. ложки.
  1. Картоплю і цибулю натерти, трохи віджати.
  2. Додати яйце, спеції.
  3. обсмажити фарш.
  4. Зібрати корж, в середину покласти кульку фаршу, зліпити.
  5. Деруни картопляні з фаршем на сковороді підсмажити з однієї й іншої сторони.

Картопляні деруни з сиром

Тільки вітчизняних страв з картоплі нараховуються десятки, сьогодні важко повірити, що за часів Петра Першого цей овоч боялися навіть пробувати і називали «чортовим яблуком». Ще один спосіб, як зробити смак класичного страви більш різноманітним – картопляні деруни з сиром, рецепт легкий в приготуванні.

  • картопля – 5 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • борошно – 5 ст. ложок;
  • сир твердий – 200 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • масло рослинне – 3 ст. ложки;
  • перець чорний – 0,25 ч. ложки.
  1. Картоплю і цибулю перемолоти, а сир натерти.
  2. Додати яйця, спеції, борошно, вимішати.
  3. Сформувати корж, покласти в середину сир.
  4. Зрівняти краю в пиріжок.
  5. Обсмажити картопляні деруни з начинкою до скоринки.

Картопляні деруни без борошна і яєць

Для алергіків, вегетаріанців і дотримуються постів паличкою-виручалочкою стануть картопляні деруни ПП, пісні, без яєць і борошна. Щоб вироби не розвалювалися без білка, половину картоплі потрібно натирати на дрібній тертці, а другу половину – на крупній, і обсмажувати, наливаючи побільше масла, щоб відразу схопилася скоринка.

  • картопля – 5 шт .;
  • борошно – 1 ст. ложка;
  • крохмаль – 1 ч. ложка;
  • масло рослинне – 5 ст. ложок;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • перець – 0,25 ч. ложки.
  1. Картоплю натерти, віджати.
  2. Додати борошно, соду, крохмаль, спеції.
  3. Розжарити масло, викласти на сковорідку картопляні деруни.
  4. Підсмажити до золотистої скоринки.

Картопляні деруни з цибулею

Для такого частування рекомендується класти сорти картоплі, де багато крохмалю, тоді вироби будуть краще тримати форму. Щоб овоч не потемнів, його змішують з меленим цибулею. Цей рецепт смачних картопляних дерунів облюбували американці і дали своє звучну назву – хашбраун. Оладки обов’язково обвалюють в паніровці.

  • картопля – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • яйця – 1 шт .;
  • борошно – 20 г;
  • панірувальні сухарі – 3 ст. ложки;
  • масло рослинне – 3 ст. ложки;
  • спеції – за смаком.
  1. Картоплю натерти, проварити 3 хв.
  2. Відкинути на друшляк.
  3. Змішати з тертим цибулею, яєчним білком, спеціями і борошном.
  4. Вимісити, зробити оладки, запанірувати.
  5. Обсмажити картопляні цибульні деруни у фритюрі по 6 хв. з однієї й іншої сторони.

Картопляні деруни з сиром і ковбасою

Суміші вийде більше, якщо її не віджимати, згустити можна борошном або манкою. Те ж саме роблять, якщо в картоплі замало крохмалю. Дуже смачними виходять деруни картопляні з сосисками, рецепт можна сміливо назвати порадянським, бо з невеликої кількості доступних продуктів намагалися зробити ситний сніданок або вечерю для домочадців. Ще можна доповнити сиром.

  • картопля – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • яйця – 1 шт .;
  • сосиски – 150 г;
  • борошно – 4 ст. ложки;
  • сир – 100 г;
  • спеції – за смаком;
  • кріп – 0,5 пучка;
  • масло рослинне – 4 ст. ложки.
  1. Картоплю натерти, трохи віджати.
  2. Лук тонко нашаткувати.
  3. Сосиски і сир порізати соломкою.
  4. Змішати заготовки з яйцем, борошном, спеціями, зеленню.
  5. Настояти 10 хв.
  6. Викласти на сковороду тонким шаром.
  7. Обсмажити до скоринки з різних сторін.

Картопляні деруни з куркою і сиром

Дуже популярно це блюдо в Чехії, де замішують картопляні деруни з куркою, рецепт досить оригінальний. Ще курятину замінюють беконом, а масу щедро приправляють майораном і часником, і обов’язково доливають пива. Назва у цих овочевих оладок загадкове – брамборак, але готувати їх просто. Можна смажити на сковороді, але смачніше – запекти в духовці.

  • картопля – 0,5 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • яйця – 2 шт .;
  • сир – 100 г;
  • копчена курка – 100 г;
  • пиво світле – 100 мл;
  • борошно – 100 г;
  • перець – 0,5 ч. ложки;
  • майоран – 0,25 ч. ложки;
  • масло рослинне – 5 ст. ложок.
  1. Картоплю і цибулю перемолоти, віджати.
  2. Настояти 10 хв.
  3. Курятину і сир дрібно порубати.
  4. Змішати заготовки з яйцями, спеціями, влити пиво.
  5. Досипати муку, розмішати.
  6. Оладки викласти ложкою на розпечене масло.
  7. Обсмажити до скоринки з двох сторін.

Картопляні деруни з сиром

Дуже смачне поєднання – деруни картопляні з сиром, рецепт популярний в Білорусії і в Україні. Сир кладуть свіжий, з вираженим вершковим смаком, такий продукт завжди зберігає молочний відтінок. Перевірити якість легко, якщо потерти грудочку в пальцях, то залишається маслянистий слід. Консистенція повинна бути розсипчастою.

  • картопля – 0,5 кг;
  • яйця – 1 шт .;
  • сир – 200 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • борошно – 3 ст. ложки;
  • кріп – 0,5 пучка;
  • масло рослинне – 4 ст. ложки;
  • спеції – за смаком.
  1. Картоплю натерти, віджати.
  2. Змішати з сиром, яйцями, спеціями, зеленню.
  3. Заправити борошном, розмішати.
  4. Викласти оладки в розпечене масло.
  5. Обсмажити до скоринки.

Картопляні деруни з грибами

Картопляні деруни пісні ще готують з грибами, їх кладуть, як начинку або підмішують до картоплі. Таке блюдо в другому варіанті називають в Україні дерунами. Підійдуть печериці або гливи, їх треба дрібно нарізати, якщо натерти, загубиться характерний смак, а потім попередньо обсмажити. Подавати рекомендується з соусом з грибів.

  • картопля – 700 г;
  • гриби – 300 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • яйця – 1 шт .;
  • перець – 0,25 ч. ложки;
  • масло рослинне – 3 ст. ложки.
  1. Гриби і цибулю подрібнити.
  2. Пасерувати 15 хв.
  3. Картоплю натерти, віджати.
  4. Змішати з грибами, яйцем, спеціями.
  5. Заправити борошном, перемішати.
  6. Обсмажити оладки до скоринки в розпеченому маслі.
Картопляні деруни - тпопорадиційні та оригінальні рецепти улюбленої страви

Картопляні деруни з кабачком

Якщо говорити про ПП картопляні деруни – рецепт з кабачком ідеально підходять для меню. Кабачки багаті вітамінами, низькокалорійні, добре вбирають смак і аромат інших овочів. Найкраще брати молоді плоди – з травня до початку липня, пізніше вони втрачають корисні речовини. Для пікантного смаку картопля при натирання можна скропити лимонним соком, який ще й не дасть овочу потемніти.

  • картопля – 1 кг;
  • кабачки – 400 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • борошно – 3 ст. ложки;
  • перець чорний – 0,5 ч. ложки;
  • часник – 2 зубчики;
  • масло рослинне – 5 ст. ложок.
  1. Картопля подрібнити на дрібній тертці, кабачки – на крупній.
  2. Подрібнити цибулю і часник, перемішати.
  3. Додати яйця, борошно і приправи.
  4. Розкласти на сковорідці.
  5. Обсмажити з двох сторін.

Картопляні деруни з салом

Ще варто спробувати картопляні соковиті деруни по-українськи з салом. Багато господинь кладуть в суміш гаряче молоко або сметану, щоб страва вийшла чимніше, а сало справляється з таким завданням не гірше. Щоб добре перемелювалося, його поєднують із цибулею і часником, буде простіше, якщо шматочки злегка заморозити.

  • картопля – 6 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • часник – 1 зубчик;
  • сало – 70 г;
  • яйця – 1 шт .;
  • суміш перців – 1 ч. ложка;
  • масло рослинне – 3 ст. ложки.
  1. Картоплю натерти, віджати.
  2. Перемолоти сало з цибулею і часником.
  3. Додати яєчний жовток, сіль, перець.
  4. Вимішати, настояти 5 хв.
  5. Викладаючи ложкою, обсмажити картопляні з салом деруни з різних сторін.

Картопляні деруни в духовці

Тим, хто не любить хрустку засмажену корочку, варто спробувати приготувати картопляні деруни в духовці, рецепт вважається максимально наближеним до російської печі. Вироби можна зробити не плоскими, а пишними, такі для м’якості варто додатково протушкувати в казанку з парою ложок молока або води.

  • картопля – 800 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сметана – 50 г;
  • борошно – 50 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • перець чорний – 0,5 ч. ложки.
  1. Картоплю і цибулю перемолоти, віджати.
  2. Перемішати з яйцями і сметаною.
  3. Додати товчений часник, борошно і спеції.
  4. У змащену форму викласти оладки.
  5. Запікати з одного боку 10-15 хв.
  6. Потім з іншого ще 5-7 хв.

Картопляні деруни в вафельниці

Досвідчені господині винайшли новий спосіб приготування цієї страви – деруни картопляні в вафельниці, рецепт підійде класичний. Вироби виходять фігурними і красивими, можна подати на святковий стіл або прихопити на пікнік. Набагато акуратніше виглядають оладки, якщо картопля молоти в блендері, але зате у подрібнених на терці – скоринка більш хрустка.

  • картопля – 2 шт .;
  • часник – 3 зубчики;
  • зелень – 1 пучок;
  • зелена цибуля – 1 пучок;
  • борошно – 3 ст. ложки;
  • вода – 100 мл;
  • спеції – за смаком;
  • масло рослинне – 1 ст. ложка.
  1. Картопля і часник перемолоти.
  2. зелень подрібнити.
  3. Змішати з борошном, спеціями, вимішати.
  4. Додати воду і масло.
  5. вафельницю змастити.
  6. Розподілити масу рівним шаром.
  7. Випікати картопляні деруни 10 хв.

Соус до драниками картопляним

За тпопорадицією це блюдо подають з підливою, вона додає пікантності і гостроти. До картоплі рекомендується грибний соус, можна зробити ще дієтичний з густого йогурту, часнику і кропу. Поєднується овоч з соусом із сиру і горіхів. Класичний варіант – деруни картопляні зі сметаною, це найвідоміша заправка.

  • сметана – 3 ст. ложки;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • огірок маринований – 1 шт .;
  • часник – 1 зубчик;
  • перець чорний – за смаком;
  • кріп – 1 пучок.
  1. Змішати майонез, сметану, товчений часник.
  2. Огірок натерти, додати.
  3. Покласти спеції і зелень.
  4. Розмішати, настояти 20 хв в холоді.

Similar Posts

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code