Карпаччо з буряка – незвичайні ідеї приготування простого і смачного частування

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати карпаччо з буряка?
• Карпаччо з сирого буряка
• Карпаччо з печеного буряка і кедрових горішків
• Карпаччо з вареного буряка
• Карпаччо з буряка з козячим сиром
• Карпаччо з буряка з сиром фета
• Карпаччо з буряка і моркви
• Карпаччо з буряка з руколою

Дивовижна італійська кухня приваблює багатьох туристів, чимало господинь з різних країн відкрили для себе дивовижне блюдо – карпаччо з буряка. Недороге, корисне частування, яке стало відмінною заміною звичного бурякового салату на святковому столі.

Як приготувати карпаччо з буряка?

Бурякове карпаччо- одне з улюблених страв вегетаріанців, з лишком компенсує організму всі відсутні вітаміни і мінерали. В Італії його подають на обід і вечерю, оскільки буряк допомагає переварити основну їжу, а ввечері відмінно насичує без зайвих калорій. Назва загадкове і мудре, але приготувати цю страву дуже легко. Щоб зробити смачне карпаччо з буряка, потрібно слідувати простим умовам.

1. Буряки нарізують тонко.
2. Овоч має бути без прожилок.
3. Можна додавати сухі трави.

Карпаччо з сирого буряка

Карпаччо з буряка – рецепт дуже давній. Тпопорадиційно готується страва з сирого овоча, але можна замінити на печений. Для цього буряк загортають у фольгу і тримають в духовці до 15 хвилин. Вона стає м’якою, легко ріжеться, що дуже важливо, оскільки для карпаччо з буряка потрібні тоненькі, напівпрозорі скибочки.

• буряк – 1 шт .;
• оцет – 250 мл;
• часник – 1 головка;
• корінь імбиру – 1 шт .;
• цукор, сіль.

1. Сирий буряк очистити, порізати.
2. Подрібнити часник і корінь імбиру.
3. Викласти буряк, «укрити» часником і імбиром.
4. Посипати цукром і сіллю, полити оцтом.
5. настояти півгодини.

Карпаччо з печеного буряка і кедрових горішків

Різноманітністю смаку може похвалитися карпаччо з буряка з кедровими горішками, вони очищають судини, не дають утворитися атеросклеротичним бляшкам. Дуже оригінальний смак надають страві молоді, ще біло-рожеві, мармурові коренеплоди, які з’являються на початок літа. Соус найкраще наносити пензликом.

• буряк – 3 шт .;
• рукола – 150 г;
• горішки – 2 ст. ложки;
• оливкова олія – ​​2 ст. ложки;
• бальзамічний оцет – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ч. ложка.

1. Буряк спекти, очистити, нарізати.
2. Змішати масло, оцет, мед і сіль.
3. Скласти скибочки, заправити.
4. Настояти 3 години.
5. горішки обсмажити.
6. Викласти першим шаром рукколу, скропити маринадом, потім – овочі.
7. Карпаччо з печеного буряка посипати горіхами.

Карпаччо з вареного буряка

Можна взяти для страви і варений буряк, але важливо правильно її вибрати. Овоч має бути середнього розміру, до 8 см в діаметрі, з гладкою і рівною поверхнею. Перець краще купити горошком і перемолоти, оливкова олія брати холодного віджиму. Карпаччо з буряка – рецепт в домашніх умовах дуже простий.

• буряк – 1 шт .;
• зелена цибуля – 2 стрілки;
• чорний перець – 0,5 ч. ложки;
• петрушка – 1 пучок;
• оливкова олія – ​​2 ст. ложки;
• лимон – 1 шт .;
• яблуко – 1 шт.

1. Буряк зварити і остудити.
2. нарізати тонко.
3. Викласти, посипати спеціями.
4. Яблуко порізати, викласти зверху.
5. «Укрити» зеленню.
6. Змішати масло і сік лимона, скропити нарізку.

Карпаччо з буряка з козячим сиром

Сьогодні «карпаччо» називають будь-яку тонку нарізку під соусом. За допомогою експериментів кухаря вирахували ідеальне поєднання – карпаччо з буряка з сиром. Козій сир повинен бути сухим, але при цьому – солоним і жирним. Рукколу потрібно як слід промити, щоб на зубах не хрустів пісок. Їх вдало доповнять свіжі, зелені бурякові листочки.

• буряк – 1 шт .;
• рукола – 100 г;
• оливкова олія – ​​1 ст. ложка;
• козячий сир – 100 г;
• кедрові горішки – 150 г;
• мед – 1 ч. ложка;
• бальзамічний оцет – 1 ч. ложка;
• перець, сіль.

1. Буряк спекти, порізати тонко.
2. Змішати масло, оцет, мед, сіль і перець.
3. підсмажити горішки.
4. сир порізати.
5. Викласти буряк, скропити маринадом.
6. Зверху розмістити рукколу і сир.
7. Знову побризкати заправкою, посипати горіхами.

Карпаччо з буряка з сиром фета

Поєднання солодкуватої буряка і солоноватого сиру зробило такий варіант страви одним з найпопулярніших. Для рецепта потрібно купувати буряк без бадилля, оскільки вона робить коренеплід позбавленим смаку. Більшості гурманів подобається карпаччо з сиром фета, зовні він нагадує сир, але на смак більш соковитий.

• буряк – 1 шт .;
• фета – 100 г;
• кедрові горішки – 100 г;
• рукола – пучок;
• оливкова олія – ​​1 ст. ложка;
• бальзамічний оцет – 1 ч. ложка;
• сіль перець.

1. Буряк зварити, нарізати.
2. викласти шаром.
3. Покришити сир, «укрити» зеленню, поперчити.
4. горішки підсмажити.
5. Змішати масло і оцет.
6. Посипати горішками, заправити.
7. Карпаччо з сиру і буряка перед подачею охолодити.

Карпаччо з буряка і моркви

Цінителям оригінальних страв сподобається карпаччо з моркви і вареного буряка, з додаванням лимонного соку або лайма. Головна складність – порізати пластинки товщиною з аркуш паперу. Закуска вийде дуже смачна і корисна, відмінно підходить для вечері в спекотні дні. Овочі потрібно брати тільки молоді.

• буряк – 800 г;
• морква – 800 г;
• часник – 3 зубчики;
• волоські горіхи – 50 г;
• петрушка, базилік – по 1 пучку;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• дошаб – 1 ст. ложка;
• сік і цедра лайма – 0,5 плода;
• оливкова олія – ​​50 г;
• сушений перець чилі – 0,5 ч. ложки.

1. Відварити буряк і морква, охолодити.
2. Змішати лайм, масло, дошаб і перець, прибрати в холод.
3. Порубати зелень і горіхи.
4. Порізати буряк, моркву і часник.
5. викласти овочі.
6. заправити маринадом.
7. Карпаччо з моркви і буряка остудити.
8. Посипати горіхами і зеленню.

Карпаччо з буряка з руколою

Карпаччо з руколою подається з кремом із сиру маскарпоне. Для цієї закуски знадобиться шніт-цибуля, його краще використовувати разом зі спеціями, фіолетові квіти чебрецю дуже м’які і чимні на смак. Для крему можна використовувати ще козячий, м’який сирний або блакитний сир. Горіхи беруть будь-які: волоські, кедрові.

• буряк – 2 шт .;
• рукола – 1 пучок;
• шніт-цибуля – 1 пучок;
• горіхи – 1 ст. ложка;
• оливкова олія – ​​1 ст. ложка;
• бальзамічний оцет – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ст. ложка;
• сушений чебрець – 1 ч. ложка;
• маскарпоне – 100 г;
• сметана – 1 ч. ложка;
• коріандр мелений – 0,5 ч. ложки;
• цедра лимона – 0,5 ч. ложки.

1. Для маринаду змішати масло, оцет, мед, чебрець, сіль і перець.
2. Буряк нарізати, замаринувати на 2-3 години.
3. Змішати для крему сир, сметану, цедру і коріандр.
4. горіхи обсмажити.
5. Шніт-цибуля дрібно порізати.
6. Розкласти скибочки, посипати руколою.
7. Намазати кремом, посипати горішками, «укрити» цибулею.