ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати капусту по-корейськи?
- Капуста по-корейський – рецепт швидкого приготування
- Цвітна капуста по-корейськи – рецепт
- Капуста з буряком по-корейськи
- Кимчи по-корейськи з пекінської капусти
- Гостра капуста по-корейськи
- Капуста по-корейськи з куркумою – рецепт
- Червонокачанна капуста по-корейськи
- Капуста з баклажанами по-корейськи
- Брюссельська капуста по-корейськи
- Рецепт капусти брокколі по-корейськи
- Капустяні рулетики по-корейськи
Капуста по-корейськи давно увійшла в список страв, які асоціювалися з пікантність, простотою і широким вибором рецептів. Останній факт пов’язаний з тим, що овоч має десятки сортів, кожен з яких, відрізняється сезонністю, харчовими і корисними якостями в натуральному вигляді, а після маринування дає різноманітність в текстурі і смаку.
Як приготувати капусту по-корейськи?
Маринована капуста по-корейськи має десятки варіантів приготування. Це і швидкі рецепти, де капусту шаткують, приправляють спеціями, оцтом і олією і через пару годин подають, і варіанти, що включають п’ятиденний засолювання. При цьому не існує обмежень в сортах. Використовувати можна як білокачанну, так і кольорову капусту.
- Капуста по-корейськи – одне з небагатьох страв, де овочі нарізаються відповідно до вимог рецепта. Для засолювання капусту нарізають квадратиками, а для швидкого маринування – шаткують.
- Все маринади робляться з оцту. З огляду на агресивні властивості звичайного оцту, виходить, що краще використовувати м’які яблучний або винний.
Капуста по-корейський – рецепт швидкого приготування
Капуста по-корейськи швидкого приготування вигідно відрізняється від інших рецептів. Її було маринують про запас, а роблять «сьогодні на сьогодні». Тому що немає нічого простішого, чим замаринувати нашатковану капусту в гарячому розсолі, дочекатися остигання при кімнатній температурі, потримати протягом години в холодильнику і подати до столу.
- капуста – 300 г;
- вода – 250 мл;
- лимонний сік – 80 мл;
- оцет – 250 мл;
- зубок часнику – 4 шт .;
- пластівці чилі – 2 г;
- чорний перець горошком – 8 шт .;
- цукор – 25 г;
- сіль – 10 г.
- Грубо подрібніть капусту.
- З’єднайте воду, оцет, лимонний сік і спеції. Доведіть до кипіння і залийте капусту.
- Після охолодження, помістіть в холодильник.
- Білокачанна капуста по-корейськи маринується 60 хвилин.
Цвітна капуста по-корейськи – рецепт
Цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування – прекрасний спосіб, щоб підкреслити хрустку текстуру овоча і додати йому гостроти. Зробити це просто, так як кольорова капуста – істинний хамелеон в світі овочів. Не маючи власного смаку, вона швидко переймає чужі, особливо, якщо її попередньо відварити.
- кольорова капуста – 450 г;
- морква – 120 г;
- цибуля – 1 шт .;
- гострий перець – 1 шт .;
- масло – 250 мл;
- оцет – 175 мл;
- зубок часнику – 6 шт .;
- цукор – 65 г.
- Проваріть капусту 5 хвилин.
- З’єднайте з цибулею і морквою.
- Обсмажте часник. Додайте оцет, цукор і перець і потім 2 хвилини.
- Залийте овочі маринадом.
- Капуста цвітна по-корейськи маринується 60 хвилин.
Капуста з буряком по-корейськи
Капуста квадратиками по-корейськи – тпопорадиційний спосіб нарізки овоча перед швидкої засолкою. Більш апетитний вигляд шматочки візьмуть, якщо їх перекласти сирої буряком. В процесі, буряк виділяє сік, надаючи підфарбовує ефект. Буряки нарізують пластинами. Так, її легше видалити перед подачею, тому що вона не придатна до поїдання.
- капуста – 1,2 кг;
- буряк – 450 г;
- головка часнику – 1 шт .;
- вода – 1, 2 л;
- сіль – 80 г;
- лавровий лист – 2 шт .;
- оцет – 150 мл;
- чорний перець горошком – 10 шт .;
- цукор – 60 г.
- Наріжте капусту шматочками 2 на 3 см.Сирую буряк – пластинами.
- Покладіть овочі шарами, перекладаючи перцем і часником.
- Залийте гарячим маринадом, з води, солі, цукру та оцту.
- Капуста по-корейськи шматочками квас під гнітом добу.
Кимчи по-корейськи з пекінської капусти
У шанувальників азіатської кухні пекінська капуста по-корейськи асоціюється виключно з кимчи. Стравою аналогічним квашеній капусті, з єдиною відмінністю – великою кількістю спецій і оригінальним приготуванням. Суть якого в тому, що капусту солять 2 години, промивають і залишають в маринаді з рисової муки і приправ на добу.
- качан пекінської капусти – 2 шт .;
- вода – 500 мл;
- рисове борошно – 50 г;
- цукор – 50 г;
- зубок часнику – 15 шт .;
- імбир – 3 см;
- морква – 250 г;
- зелена цибуля – 20 г;
- цибуля – 150 г;
- рибний соус – 40 мл;
- пластівці чилі – 10 г;
- сіль – 120 г.
- Розріжте качан капусти уздовж навпіл.
- Натріть сіллю і залиште на 2 години.
- Промийте, розділіть на четвертинки, просушіть.
- Проваріть борошно і цукор у воді 10 хвилин.
- Остудіть, додайте інші компоненти.
- Змастіть капусту сумішшю.
- Капуста по-корейськи квас в теплі добу.
Гостра капуста по-корейськи
На відміну від нашаткованої, гостра капуста по-корейськи великими шматками має більш широке застосування. Шматки завжди можна нарізати згідно з рецептом і додати гостроти салатів зі свіжих овочів, борщів і рагу. Капусту можна готувати різними спобличчями. В даному варіанті, шматки солятся в оцтовому розсолі з гострим перцем і часником.
- капуста – 1, 5 кг;
- вода – 1 л;
- оцет 6% – 80 мл;
- цукор – 50 г;
- сіль – 30 г;
- гострий перець – 1/2 шт .;
- зубок часнику – 7 шт .;
- масло – 125 мл;
- лавровий лист – 1 шт.
- Розріжте качан на 6 частин і, перекладаючи прянощами, покладіть в ємність.
- Додайте воду, оцет, масло, приправи і поставте під гніт.
- Капуста гостра по-корейськи готується три доби.
Капуста по-корейськи з куркумою – рецепт
Капуста по-корейськи з куркумою поєднала азіатську гостроту з колоритами сходу. Завдяки, східної пряності – куркумі, вона придбала колір, аромат і легку гірчинку. При цьому техніка приготування залишилася спрощеної, азіатської. Овочі нарізають, пересипаються куркумою і маринуються в кисло-солодкого суміші протягом доби.
- капуста – 500 г;
- морква – 80 г;
- солодкий перець – 70 г;
- зубок часнику – 3 шт .;
- куркума – 1 ч. ложка;
- вода – 350 мл;
- оцет – 50 мл;
- цукор – 50 г;
- масло – 25 мл;
- бутони гвоздики – 10 шт.
- Наріжте капусту шматочками. Решту овочів наріжте.
- Заправте куркумою, оцтом і олією.
- зваріть маринад.
- Замаринуйте овочі на добу.
Червонокачанна капуста по-корейськи
Червона капуста по-корейськи – ще один варіант, щоб урізноманітнити свій стіл незвичайної закускою. Цей сорт капусти дуже популярний в азіатській кухні де, капусту витримують в кисло солодкому маринаді з зігріваючими прянощами (перцем чилі і імбиром) близько двох годин, маринад зливають і заправляють капусту кунжутним маслом.
- капуста – 1 шт .;
- чилі – 2 шт .;
- імбир – 4 см;
- оцет – 100 мл;
- цукор – 50 г;
- вода – 100 мл;
- кунжутне масло – 30 мл.
- З’єднайте капусту з імбиром і чилі.
- Замаринуйте в суміші з оцту, води і цукрі на 2 години.
- Злийте маринад, заправте маслом.
Капуста з баклажанами по-корейськи
Капуста по-корейськи в домашніх умовах варіативна. Її можна готувати в будь-який час року, підібравши по сезону головний компонент і супутні овочі. Однак, існують і перевірені комбінації, такі як пекінська капуста і баклажани. Соковите, багате структурою блюдо, яке подається через 30 хвилин або зберігається в холоді тиждень.
- баклажан – 2 шт .;
- солодкий перець – 2 шт .;
- качан пекінської капусти – 1 шт .;
- чилі – 1 шт .;
- зубок часнику – 3 шт .;
- імбир – 4 см;
- масло – 60 мл;
- оцет – 40 мл;
- соєвий соус – 100 мл;
- цукор – 30 г.
- Обсмажте баклажан і перець.
- Додайте капусту і потім 5 хвилин.
- Відкиньте овочі на друшляк для видалення масла.
- Після, перемішайте з іншими компонентами і залиште на 30 хвилин.
Брюссельська капуста по-корейськи
Капуста по-корейськи – рецепт універсальний. Гострі приправи і кисло-солодкий маринад здатні надати смаку і хрускоту будь-якому представникові капустяного сімейства. Наприклад, багатим вітамінами, некалорійним, маленьким Качанчики брюссельської капусти. Той факт, що їх можна їсти сирими, дозволяє зробити з них пікантну кимчи.
- брюссельська капуста – 800 г;
- морква – 100 г;
- імбир – 30 г;
- перець чилі – 40 г;
- зелена цибуля – 20 г;
- вода – 100 г;
- масло – 20 мл;
- цукор – 25 г.
- Розріжте капусту навпіл і засолені разом з морквою на 6 годин. промийте.
- Збийте в блендері інші інгредієнти.
- Перемішайте овочі в суміші і залиште на добу.
Рецепт капусти брокколі по-корейськи
Капуста брокколі по-корейськи – для тих, хто хоче додати в дієтичне меню трохи гостроти. Брокколі – створена для салатів. Вона багата вітамінами, прекрасно сполучуваність, має пряний смак, дивовижний вид, чим робить блюдо цікавіше. Перед приготуванням, брокколі слід проварити. Вона стане м’якше і швидше промаринуется.
- брокколі – 400 г;
- морква – 200 г;
- родзинки – 50 г;
- оцет – 50 мл;
- масло – 60 мл;
- цукор – 10 г;
- зубок часнику – 3 шт .;
- червоний мелений перець – 2 г.
- Проваріть брокколі 5 хвилин.
- З’єднайте з морквою, родзинками і часником.
- Присмачите приправами, оцтом і олією. Настоюйте 2 години.
Капустяні рулетики по-корейськи
Рецепт приготування капусти по-корейськи може бути варіативний як складовими, так і подачею. Яскравий приклад – мариновані капустяні рулетики з морквяної начинкою, які і виглядають ефектніше, і зручніше в поїданні, і готуються набагато простіше. Все що потрібно: начинити морквою відварені капустяні листи і залишити під гнітом в маринаді.
- капустяне листя – 500 г;
- морква – 300 г;
- зубок часнику – 5 шт .;
- вода – 1 л;
- цукор – 75 г;
- масло – 100 мл;
- оцет – 60 мл.
- Проваріть листя капусти 3 хвилини.
- Нафаршіруйте тертою морквою і часником.
- Залийте гарячим маринадом і поставте на три доби під гніт.