ЗМІСТ СТАТТІ:
- Що можна приготувати з калини?
- Користь калини для організму людини
- Компот з калини – рецепт
- Калина з медом – як приготувати?
- Калиновий сік – рецепт
- Калиновий пиріг – старовинний рецепт
- Калиновий соус до м’яса – рецепт
- Калинове желе – рецепт
- Калиновий сироп в домашніх умовах – рецепт
- Настоянка з калини в домашніх умовах
- Домашнє вино з калини
- Варення з калини на зиму
Калина – рецепти, які в кулінарії зводяться в основному до створення всіляких заготовок. Страви стають вітамінними корисними добавками до звичного раціону і допомагатимуть у боротьбі з багатьма недугами, покращуючи роботу всіх систем організму.
Що можна приготувати з калини?
Калина, рецепти приготування якої по-своєму унікальні і вимагають індивідуального підходу до виконання, при правильній переробці може стати не тільки корисним ліками, а й смачними ласощами.
- Крім тпопорадиційних компотів та варення з калини можна готувати всілякі сиропи, суміші з медом, іншими корисними добавками, підвищуючи цінність заготовки.
- Незвичайним і вишуканим вийде соус з ягід до м’яса, домашня калинова настоянка або вино.
- З ягід віджимають багатий за смаковими і поживними якостями сік або готують десерт на його основі у вигляді желе.
- Може здатися на перших порах незвичайним, але в підсумку стане одним з кращих спобличчів застосування ягід, випікання калинового пирога з ягідної начинкою.
- Заготовки з калини і страви з її участю повинні бути присутніми в раціоні кожного, що буде сприяти зміцненню всього організму.
Користь калини для організму людини
Червона калина, лікувальні властивості якої обумовлені що містяться в ягодах компонентами, може стати справжньою панацеєю і відмінним варіантом для тих, хто вважає за краще лікування народними засобами.
- Регулярне вживання ягід і заготовок на їх основі зміцнить імунну систему, підвищить стійкість до всякого роду захворювань і допоможе легше, швидше і якісніше впоратися з будь-якою інфекцією.
- Компоненти, що містяться в соку і ягідної м’якоті, очистять судини, прискорять обмінні процеси, сприятимуть омолодженню організму і знизять ризик алергії.
- Калина корисна при захворюваннях серця і судин, сприяє при регулярному вживанні зниження підвищеного артеріального тиску до нормалізації серцевого ритму.
- Ягоди зміцнюють нервову систему, поліпшать сон, допоможуть при стресах і підвищать стійкість і витривалість при всякого роду психічних навантаженнях.
- Обгрунтованим є застосування заготовок і страв з калини при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, жовчовидільної та сечовидільної систем організму.
- Користь червоної калини доведеться до місця при застуді, бронхіальній астмі, неврозах, гіпертонії та інших захворюваннях.
Компот з калини – рецепт
Калина – рецепти, які передбачають приготування з неї всіляких відварів або компоту, в якому будуть максимально сконцентровані її корисні якості. Гірчинку вдасться звести до мінімуму або знизити її відчутність додаванням меду, м’яти, яблук або інших ягід, фруктів. Прибрати гіркоту можна і зібравши ягоди після морозу або підморозило їх в морозилці.
- калина – 2 кг;
- цукор – 2 кг;
- вода – 2 л.
- Ягоди промивають, проварюють в киплячій воді 3 хвилини.
- Розкладають гілочки по стерильним банкам.
- У відвар засипають цукор, проварюють 5 хвилин, заливають сиропом калину в банках.
- Тут же герметично закупорюють компот з калини, перевертають банки на кришки і тепло загортають до охолодження.
Калина з медом – як приготувати?
Калина з медом – рецепт, який стане в нагоді при простудних захворюваннях, кашлі або стане кращим способом зміцнення ослабленого імунітету. Важливо використовувати тільки якісний натуральний мед, що дозволить отримати від заготівлі максимальну користь. Бланшування ягід позбавить від мікробів і зробить ягоди більш податливими при перетирання.
- калина – 300-400 г;
- мед – 1 стакан.
- Калину обривають з плодочимок, промивають і заливають окропом на кілька хвилин.
- Зливають ягоди на друшляк, а потім перетирають через сито за допомогою толкушкой або ложки.
- Заміряють об’єм отриманого пюре, додають на 1 його стакан стільки ж натурального меду.
- Калина з медом – рецепти, які завершують перемішуванням суміші і перекладанням її в стерильну тару.
Калиновий сік – рецепт
Калина, рецепти отримання соку з якої можуть відрізнятися в залежності від наявності техніки і бажаного результату, може перероблятися за допомогою соковижималки або підручних засобів. Зберігати фреш можна навіть без цукру в стерильних пляшках у холодильнику і використовувати його по потребі, доповнивши медом, цукром, розбавивши водою або додавши в чай.
- калина – скільки є в наявності.
- Калину перебирають, обривають з плодочимок і промивають в гарячій кип’яченій воді.
- Розминають ягоди і віджимають фреш за допомогою марлевого відрізу або отримують сік за допомогою застосування соковижималки.
- Переливають сік з калини в стерильні пляшки і поміщають для зберігання в холодильник.
Калиновий пиріг – старовинний рецепт
Пиріг з калиною – рецепт, яким успішно користувалися господині не одне покоління, порадуючи своїх рідних і близьких смачною і корисною домашньою випічкою. Тісто для пирога можна замісити з будь-якого перевіреного власноруч рецептом або скористатися представленими далі пропорціями інгредієнтів.
- молоко або кефір – 250 мл;
- яйце – 2 шт .;
- борошно – 480-600 г;
- дріжджі – 30 г;
- цукор – 100 г і 1 стакан;
- сіль – ¼ ч. ложки;
- масло рослинне або вершкове – 4 ст. ложки і 30 г;
- калина – 3 склянки.
- У молоці розчиняють 100 г цукру і дріжджі.
- Додають сіль, яйце, 4 ложки масла і борошно, замішують тісто, дають 2 рази піднятися.
- Відокремлюють від кома 2/3, розподіляють на деку або у формі.
- Зверху викладають вимиті ягоди.
- Посипають шар цукром, поливають маслом.
- Розкладають зверху візерунки з залишку тесту, змащують яйцем, випікають 30 хвилин при 180 гпорадусах.
Калиновий соус до м’яса – рецепт
Калиновий соус перетворить і наповнить новими смаковими якостями будь-яку страву з м’яса, зробить його більш корисним для вживання і буде сприяти більш швидкому і якісному переварюванню і засвоєнню їжі. Представлене асорті добавок можна коригувати, додаючи нові спеції, прянощі, зелень.
- калина – 300 г;
- базилік фіолетовий і кріп – по 5 гілочок;
- цукор – 2 ст. ложки;
- вода – 200 мл;
- часник – 3 зубки;
- гострий перець – 1 стручок;
- сіль.
- Промиті ягоди заливають водою, проварюють 15 хвилин перетирають через сито.
- Додають подрібнений перець, часник і зелень, всипають сіль і цукор.
- Кип’ятять соус 5 хвилин, остуджують.
Калинове желе – рецепт
Желе з калини може бути приготовлено шляхом тривалого уварювання ягідного пюре, або за допомогою виконання нижчевикладеній техніки. В даному випадку втрати вітамінів мінімальні через відсутність довгої термічної обробки. Якщо потримати ягідну масу попередньо в окропі не більше 5 хвилин, зберігаються всі природні желирующие пектини і при цьому йде небажана гіркоту.
- калина перетерта (сік з м’якоттю) – 1 кг;
- желатин (за бажанням) – 10 г;
- цукор – 1 кг.
- Ягоди перебирають, відокремлюють від плодочимок.
- Заливають ягідну масу окропом, залишають на 5 хвилин.
- Воду зливають, а калину перетирають через сито.
- Пюре змішують в рівних пропорціях з цукром, залишають на деякий час, помішуючи, поки кристали розчиняться.
- За бажанням додають розбещений у воді желатин.
- Розкладають суміш по банках і ставлять в холод.
Калиновий сироп в домашніх умовах – рецепт
Корисні рецепти з червоної калини знадобляться, якщо захочеться розширити асортимент комори корисним сиропом. Така заготовка – не тільки цінне самостійне ласощі, але і добавка до млинців, оладок, інших десертів, основа для приготування компотів, киселів, морсів, коктейлів, інших страв.
- калина – 2 кг;
- цукор – 2 кг.
- Калину промивають в гарячій воді, відкидають на друшляк.
- Перетирають ягідну масу через сито і віджимають кісточки з м’якоттю за допомогою марлі.
- До пюре засипають порцію цукру і розмішують до повного його розчинення.
- Розливають сироп по банкам, прикривають кришками і прибирають в холодильник.
Настоянка з калини в домашніх умовах
Калина, прості рецепти якої припускають наполягання ягід на спиртовій основі, – не тільки ліки, а й гідний напій, яким можна пригостити друзів за святковим столом. Отримати спиртне з меншою гіркотою вдасться, попередньо переморозіть ягоди або використовуючи сік калиновий без кісточок.
- калина – 0,5 кг;
- цукор – 150 г;
- вода – 200 мл;
- горілка – 0,5 л;
- кориця (за бажанням) – 1 щіпка.
- Калину розчавлюють товкачем, заливають у банку горілкою, додавши остиглий сироп, зварений з води і цукру.
- Залишають заготовку в щільно закритій тарі в затемненому місці на місяць.
- По готовності настоянка з калини на горілці проціджують, фільтрується, розливається по пляшках.
Домашнє вино з калини
Правильно приготоване вино з калини в домашніх умовах має приємний кисло-солодкий, злегка терпкий смак, з легкою вишуканою гірчинкою. При помірному вживанні подібний напій принесе організму тільки користь, поліпшить апетит, травлення, очистить судини і зміцнить імунітет.
- калина – 5 кг;
- родзинки – 50 г;
- цукор – 2 кг;
- вода – 10 л.
- Немиті розім’яті ягоди калини змішують з водою, додавши родзинки і 500 г цукру, залишають на 4 дні, час від часу перемішуючи.
- Проціджують сусло, додають в сік 500 г цукру, переливають в ємність під гідрозатвор.
- На четвертий і восьмий день бродіння втручаються в основу ще по 500 г цукру.
- Після закінчення бродіння, фільтрують напій, розливають по пляшках і дають визріти не менше трьох місяців.
Варення з калини на зиму
Калина з цукром, заготовлена у вигляді варення разом з кісточками без термічної обробки, буде максимально прийнятний шлях переробки ягід. У подібному виконанні ягідна маса – знахідка для серцево-судинної системи і стане незамінним джерелом калію та інших цінних елементів.
- калина – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- апельсин – 1 шт.
- Ягоди зривають з плодочимок, промивають ретельно, розстеляють на рушник для просушування.
- Перемелюють ягідну масу в блендері або за допомогою м’ясорубки.
- Тим же манером подрібнюють м’якоть і цедру ошпареного окропом апельсина.
- Додають цукор, перемішують до його розчинення, розкладають десерт по стерильним банкам, прибирають в холод.