ЗМІСТ СТАТТІ:
- Італійські супи – рецепти
- Минестроне – італійський овочевий суп
- Італійський томатний суп – рецепт
- Італійський суп ріболліта
- Італійський суп з сочевицею
- Італійський суп з сосисками
- Італійський рибний суп
- Італійський суп з морепродуктами
- Італійський сирний суп
- Італійський суп в горщику
- Італійський гарбузовий суп
Італійський суп вигідно відрізняється від інших аналогів приголомшливим смаком і ні з чим не порівнянним пахощами, що досягається за рахунок додавання до складу ароматних трав і характерних приправ. Існує маса різновидів гарячого родом з Італії, кожну з яких обов’язково варто спробувати.
Італійські супи – рецепти
Супи італійської кухні характеризуються густою текстурою, насиченістю, різноманітністю використовуваних інгредієнтів.
- Як рідкої основи для приготування гарячого залежно від рецепта використовую овочевий, м’ясний або рибний бульйон, в який додають прянощі, спеції, а в окремих випадках вино.
- Частим інгредієнтом, що визначає смакові характеристики страви, є томат в будь-якому вигляді: помідори, сік томатний, соус або паста, всілякі овочі.
- Додаткову густоту перших страв надають додані до складу сири, свіжа і сушена зелень.
Минестроне – італійський овочевий суп
Одним з найпопулярніших в Італії блюд є італійський овочевий суп мінестроне, в який часто додають дрібну пасту. Тут відкриваються широкі можливості для кулінарної творчості, так як не існує єдиної технології варіння страви, а інгредієнти використовуються по сезону і наявності.
- вода – 700 мл;
- картопля, помідори і кольорова капуста – по 350 г;
- гарбуз, квасоля і зелений горошок – по 200 г;
- цибуля-порей і кабачки – по 150 г;
- панчетта – 100 г;
- цибуля, морква і селера – по 80 г;
- оливкова олія – 60 мл;
- часник – 1 зубок;
- сіль, перець, італійські трави, лавр, пармезан, зелень.
- У каструлі на олії обсмажують моркву, цибулю, селеру, додавши через 5 хвилин нарізаний порей і панчетту.
- Закладають інші подрібнені овочі, відварену квасолю та горошок, вливають воду.
- Приправляють італійський суп мінестроне, готують до м’якості складових, подають з сиром і зеленню.
Італійський томатний суп – рецепт
У літню пору особливо почитаємо і затребуваний серед споживачів італійський томатний суп. Блюдо подається в охолодженому вигляді, чудово освіжає і втамовує голод, не перевантажуючи травлення. В якості базового компонента можуть використовуватися як свіжі, так і консервовані у власному соку помідори.
- помідори консервовані – 400 г;
- томатний сік – 200 мл;
- болгарський перець, огірок, червона цибуля – по 1 шт .;
- часник – 1 зубок;
- каперси, винний оцет і масло оливкове – по 1 ст. ложці;
- маслини – 6 шт .;
- сіль, перець, грінки, базилік.
- Помідори і всі овочі укладають в ємність блендера, додавши сік томатів, оцет, масло і часник.
- Збивають складові до отримання пюре.
- Приправляють італійський томатний суп сіллю, перцем і подають з каперсами, маслинами, базиліком і грінками.
Італійський суп ріболліта
Приготований за наступним рецептом італійський хлібний суп незважаючи на непоказний зовнішній вигляд і доступний складу вдається неймовірно смачним і ситним. Блюдо вважається зимовим, прекрасно зігріває, а готується в оригіналі в глиняному посуді в духовці. Зварити страва можна і на плиті, скориставшись даними рецептом.
- бульйон – 500 мл;
- квасоля каннелліні – 250 г;
- цибуля, морква і стебло селери – по 1 шт .;
- панчетта – 100 г;
- помідори у власному соку – 400 г;
- оливкова олія – 100 мл;
- часник – 3 зубки;
- капуста – 300 г;
- сухарі – 0,5 склянки;
- сіль, перець, розмарин, пармезан.
- Обсмажують в олії цибулю з морквою і селерою, додавши панчетту.
- Закладають квасоля, томати з соком, розмарин, бульйон, варять 1 годину.
- Кидають капусту, готують до м’якості.
- Приправляють італійський суп сіллю, перцем, часником, закладають сухарі і прогрівають гаряче ще 5-7 хвилин помішуючи.
- Подають страву з хлібом і пармезаном.
Італійський суп з сочевицею
Ласим і ароматним буде італійський сочевичний суп. Склад часто доповнюють дрібної пастою, призначеної для приготування гарячого. При бажанні в блюдо додають обсмажену панчетту, будь-яку шинку або ковбасу, не тільки наповнивши його новими смаковими нотами, але і зробивши більш поживним.
- бульйон – 2 л;
- сочевиця – 100 г;
- паста – 60 г;
- цибуля, морква і стебло селери – по 1 шт .;
- помідори – 2 шт .;
- оливкова олія – 40 мл;
- часник – 1 зубок;
- італійські трави – 0,5 ч. ложки;
- сіль, перець, пармезан, зелень.
- У киплячий бульйон закладають сочевицю, спасерувати на олії цибулю з морквою і селерою, нарізані помідори.
- Варять гаряче до готовності крупи, приправляють за смаком, додають пасту, часник, трави, варять кілька хвилин.
- Подають італійський суп з сочевицею і пастою, доповнивши зеленню і сиром.
Італійський суп з сосисками
Насолодитися чудовими характеристиками вишуканого гарячого вдасться навіть тоді, коли в наявності є тільки доступні і бюджетні продукти. Тому підтвердження італійський суп з квасолею, зварений з додаванням сосисок. Можна обійтися без пармезану, замінивши його доступним сортом сиру або виключивши зі складу.
- бульйон – 2 л;
- сосиски – 4-5 шт .;
- квасоля консервована – 200 г;
- паста – 200 г;
- цибуля – 1 шт .;
- помідори – 4 шт .;
- оливкова олія – 40 мл;
- часник – 2 зубки;
- сіль, перець, пармезан, зелень.
- Обсмажують на олії нарізану кубиками цибулю і сосиски, додавши в кінці часник.
- Додають перетерті помідори, припускають 3 хвилини, вкладають в каструлю з бульйоном.
- Закладають квасоля, макарони.
- Приправляють італійський суп з сосисками і квасолею по смаку, подають з пармезаном і зеленню.
Італійський рибний суп
Наступний рецепт гарячого для шанувальників страв з риби. Приготувати можна італійський рибний суп з морепродуктами або тільки за участю рибного асорті. Для гарячого підійде філе тріски, товстолобика, окуня, сайди або лосося. За бажанням блюдо доповнюють перед подачею відвареними креветками, мідіями або морським коктейлем.
- бульйон рибний – 2 л;
- філе риби – 300 г;
- цибуля-порей – 1 шт .;
- біле вино – 50 мл;
- помідори – 450 г;
- оливкова олія – 40 мл;
- часник – 3 зубки;
- сіль, цукор, перець, чилі, чебрець, грінки.
- Обсмажують в олії порей, часник і чилі.
- Додають томати, сіль, цукор, а через 5 хвилин вливають бульйон.
- Приправляють гаряче, вливають вино, закладають скибочки риби, варять 5 хвилин.
- Подають суп з чебрецем і грінками.
Італійський суп з морепродуктами
Вишуканим насиченим смаком і приголомшливою насиченістю славиться італійська томатний суп з морепродуктами. Можна використовувати окремо в довільних пропорціях креветки, мідії, морські гребінці, кальмари, восьминоги або взяти готовий морський коктейль. Замість томатної пасти особливо доречними будуть томати у власному соку.
- бульйон курячий або рибний – 1 л;
- філе риби – 200 г;
- морепродукти – 400 г;
- паста томатна – 3 ст. ложки;
- цибуля – 1 шт .;
- лимон – 0,5 шт .;
- помідори – 3 шт .;
- олія оливкова і вершкове – по 20 г;
- часник – 2 зубки;
- сіль, перець, зелень.
- В суміші двох видів масел пасерують цибулю і часник.
- Додають помідори, пасту, млоять 5 хвилин.
- Вливають бульйон, дають закипіти, закладають рибу, морепродукти, приправи, варять 5 хвилин.
- Подають суп із зеленню і скибочками лимона.
Італійський сирний суп
Чимний сирний суп з італійським акцентом може бути приготований з шинкою, рибою, морепродуктами, грибами або, як в даному випадку, з м’ясним фаршем. Завдяки цибулі-порею гаряче набуває делікатну пікантність, а асорті з сухих трав додасть страв неповторний аромат і тонкий вишуканий смак.
- бульйон – 1 л;
- фарш – 300 г;
- сир плавлений – 250 г;
- цибуля-порей – 1 шт .;
- масло – 40 г;
- італійські трави – 1 ч. ложка;
- сіль, перець, зелень.
- Обсмажують на олії цибулю з фаршем.
- Додають трави, вливають бульйон, а після закипання закладають сир і розмішують.
- Приправляють італійський вершковий суп, проварюють 10-15 хвилин, подають із зеленню і грінками.
Італійський суп в горщику
Класичний італійський овочевий суп мінестроне набуває особливо оригінальні смакові ноти, якщо приготувати його в горщику в духовці, додавши до складу трохи шинки. Гаряче доповнюють зеленню і тертим пармезаном перед подачею або за 10 хвилин до завершення духовий термічної обробки.
- бульйон – 1 л;
- шинка – 200 г;
- помідори – 250 г;
- болгарський перець, горошок і квасоля – по 150 г;
- цибуля, морква і корінь петрушки – по 1 шт .;
- часник – 1 зубок;
- масло – 50 г;
- італійські трави – за смаком;
- сіль, перець, зелень, пармезан.
- Обсмажують на олії цибулю з корінням, шинку з перцем, часником і томатами, перекладають в горщик, додавши квасоля і горошок.
- Заливають складові бульйоном, додають трави і поміщають в прогріту до 95 гпорадусів духовку на 1,5 години.
- Подають гаряче з сиром і зеленню.
Італійський гарбузовий суп
Італійський гарбузовий суп-пюре може бути приготований з додаванням вершків, маскарпоне або в суто овочевому складі, приправленому ароматними травами. В останньому випадку гаряче підійде для пісного меню і дієтичного харчування, якісно вгамує почуття голоду і не додасть зайвих кілограмів.
- гарбуз – 400 г;
- картопля – 200 г;
- цибуля-порей – 40 г;
- бульйон овочевий – 0,5 л;
- оливкова олія – 40 мл;
- італійські трави – за смаком;
- сіль, перець, сухарики, зелень, вершки або сир.
- Обсмажують на олії порей.
- Додають кубики гарбуза і картоплі, смажать 5 хвилин.
- Вливають бульйон, додають трави, сіль і перець, варять до м’якості овочів, пюрируют блендером.
- Подають суп-пюре з сухариками, зеленню, додавши при бажанні вершки або сир.