ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати холодний борщ?
- Борщ – класичний рецепт з м’ясом
- Холодний борщ на кефірі – рецепт
- Холодний борщ – класичний рецепт з ковбасою
- Холодний борщ – класичний рецепт з бадиллям
- Холодний борщ з маринованого буряка – рецепт
- Холодний борщ на бульйоні – рецепт
- Рецепт литовського холодного борщу
- Холодний борщ – білоруський рецепт
- Холодний борщ – єврейський рецепт
Холодний борщ, класичний рецепт якого особливо затребуваний в спеку, є одним з кращих страв для оформлення літнього меню. Невисока калорійність і освіжаючий смак ласощі – те, що потрібно для легкого насичення і якісного втамування голоду, без обважнення травлення.
Як приготувати холодний борщ?
Зібравшись вперше готувати борщ, рецепт класичний повинен бути першим, який слід спочатку освоїти і вивчити всілякі його варіації. Підсумком простих дій кожного разу буде чудове по всіх параметрах страва, яке припаде до смаку навіть вередунам.
- Холодний борщ – класичний рецепт страви, базовим незмінним компонентом якого є буряк. Залежно від технології її спочатку відварюють, а потім нарізають або готують вже в подрібненому вигляді. В окремих випадках разом з коренеплодами використовується і бадилля овоча.
- Як рідкої основи для страви використовується буряковий відвар, вода, бульйон або кефір.
- Тпопорадиційно борщ холодний класичний наповнюється нарізкою зі свіжих огірків, зелені, відварених яєць і картоплі, рідше – з додаванням м’ясних компонентів.
- При подачі блюдо доповнюють сметаною.
Борщ – класичний рецепт з м’ясом
Холодний борщ – класичний рецепт з м’ясом буде викладено далі. Суп виходить не тільки освіжаючим, а й шалено смачним. Блюдо характеризується високою поживною цінністю і максимальної калорійністю в порівнянні з іншими овочевими варіаціями. Переважно використовувати пісне м’ясо без жирових включень.
- буряк – 400 г;
- відварене м’ясо – 250 г;
- відварені яйця і картопля – по 4 шт .;
- огірки – 350 г;
- зелена цибуля і зелень – за смаком;
- сіль, сметана, лимонний сік.
- Відварюють у воді очищену буряк з додаванням лимонного соку.
- Витягають овоч з відвару, нарізають соломкою або кубиками.
- Подібним манером шаткують інші складові, змішують разом.
- При подачі наливають в тарілку охолоджений, приправлений відвар, додають нарізку компонентів і сметану за смаком.
Холодний борщ на кефірі – рецепт
Холодний борщ, класичний рецепт якого представлений нижче, оформляється на кефірі середньої жирності з додаванням кип’яченої води або охолодженого бурякового відвару. За бажанням склад блюда можна розширити, додавши відварену картоплю, іншу зелень (петрушку, кінзу) або варене м’ясо.
- буряк – 400 г;
- кефір і вода – по 1,5 л;
- яйця – 4 шт .;
- огірки – 350 г;
- зелена цибуля і кріп – по 1 пучку;
- сіль, сметана, лимонний сік – за смаком.
- Відварюють в підкисленою воді очищену буряк, остуджують, повертають у відвар, додають кефір, суміш охолоджують.
- Нарізають огірки, зелень і яйця.
- Подають холодний борщ на кефірі, поклавши в тарілку з рідкою основою пару ложок нарізки, сметану і приправивши за смаком.
Холодний борщ – класичний рецепт з ковбасою
Холодний борщ – простий класичний рецепт, який вдасться виконати за допомогою представлених далі рекомендацій. Суп виходить поживним і ароматним за рахунок додавання вареної ковбаси або шинки, яку нарізають також як і інші компоненти і додають в рідку базу перед подачею, доповнюючи блюдо сметаною.
- буряк – 400 г;
- ковбаса – 300 г;
- яйця – 4 шт .;
- огірки – 350 г;
- зелена цибуля і зелень – за смаком;
- сіль, сметана, оцет – за смаком.
- Перетерту буряк відварюють у підсоленій і підкисленою оцтом воді, остуджують і охолоджують.
- Нарізають ковбасу, яйця, огірки і зелень.
- Подають холодний борщ з ковбасою, доповнивши нарізку відваром з буряком і сметаною.
Холодний борщ – класичний рецепт з бадиллям
Приготувати класичний борщ можна не тільки зі буряковими коренеплодами, але і з бадиллям, яка додасть страві особливу свіжість і незвичайний смак. Важливо при цьому використовувати тільки зелені молоді листочки без великих червоних прожилок або ж замочити більш жорсткі ділянки з гірчинкою в підсоленій воді. Зелень потрібно перед додаванням в блюдо кілька хвилин бланшувати в окропі.
- молода буряк з бадиллям – 3-4 шт .;
- морква – 1 шт .;
- яйця – 4 шт .;
- огірки – 350 г;
- зелена цибуля і зелень – за смаком;
- лимонний сік – 2 ст. ложки;
- сіль, сметана – на смак.
- Відварюють коренеплоди і морква, нарізають, охолоджують.
- Закладають в відвар підготовлену бадилля, приправляють за смаком.
- Нарізають яйця, огірки, зелень, додають в тарілку з буряком і морквою, приправляють сметаною.
Холодний борщ з маринованого буряка – рецепт
Холодний борщ, класичний рецепт якого буде виконаний з маринованої буряком, виходить максимально пікантним і ароматним. При цьому не потрібна тривале варіння коренеплоду, який в даному випадку повністю готовий до вживання і додасть страві потрібний насичений колір і смак.
- маринована буряк – 400 г;
- редис – 1 пучок;
- яйця – 4 шт .;
- огірки – 350 г;
- зелена цибуля і кріп – по 1 пучку;
- лимонний сік, оцет або лимонна кислота – за смаком;
- сіль, сметана – на смак.
- Нарізають або перетирають маринований буряк, закладають в кип’ячену добре охолоджену воду.
- Шаткують редис, огірки, яйця і зелень, додають в каструлю.
- Приправляють холодний борщ з маринованого буряка за смаком сіллю, балансують кислотність і подають зі сметаною.
Холодний борщ на бульйоні – рецепт
Ще смачніше і більш поживні вийде холодний борщ на курячому бульйоні, який потрібно після приготування охолодити. В даному випадку в воді відварюють курячу грудку, яку згодом подрібнюють і використовують в якості одного зі складових страви. Однак в якості основи можна взяти тільки готовий бульйон і обійтися при оформленні страви без м’яса.
- куряча грудка – 2 шт .;
- буряк – 400 г;
- редис – 1 пучок;
- яйця – 4 шт .;
- огірки – 350 г;
- зелена цибуля і кріп – по 1 пучку;
- спеції, сіль, сметана – на смак.
- Відварюють грудку зі спеціями, бульйон охолоджують, м’ясо подрібнюють.
- Нарізають огірки, редис, яйця, відварену буряк, зелень і разом з курятиною кидають в охолоджений бульйон.
- Підсолюють за смаком холодний борщ, приправляють сметаною.
Рецепт литовського холодного борщу
Литовський холодний борщ готується виключно на жирному кефірі, який розбавляється до смаку кип’яченою водою. Окремо до такої страви подають відварену картоплю, який за бажанням посипають свіжим дрібно посічений кропом. Буряк підійде відварена, запечена або маринована.
- кефір – 1,5 л;
- буряк – 500 г;
- сметана – 150 г;
- вода – 300 мл;
- яйця – 4 шт .;
- огірки – 450 г;
- зелена цибуля і кріп – по 1 пучку;
- сіль, лимонний сік – за смаком.
- Нарізають буряк, огірки, яйця і зелень.
- З кефіру, води і сметани готують рідку базу, посолити і підкислити за смаком.
- У тарілку кладуть пару ложок нарізаною суміші, заливають її кефіром і подають.
Холодний борщ – білоруський рецепт
Просто і нехитро готується борщ по білоруському рецептом. На відміну від численних варіацій, де рідка основа і нарізка змішуються в тарілці перед подачею, дане блюдо готується в один прийом: всі складові з’єднують в каструлі і залишають в холодильнику для настоювання і додаткового охолодження.
- вода – 1,5 л;
- буряк – 400 г;
- сметана – 400 г;
- яйця і картопля – по 4 шт .;
- огірки – 450 г;
- зелена цибуля і кріп – по 1 пучку;
- сіль, лимонний сік – за смаком.
- Відварену буряк, яйця, картоплю, огірки нарізають кубиками.
- Заливають підготовлені компоненти водою, додають сметану, сіль, лимонний сік за смаком, перемішують, поміщають на пару годин в холодильник.
- Подають холодний білоруський борщ, доповнивши зеленню.
Холодний борщ – єврейський рецепт
Єврейський борщ мало чим відрізняється від інших класичних варіацій. В окремих випадках блюдо доповнюють свіжими помідорами. Томати попередньо позбавляють від шкірки, зануривши їх для полегшення процесу в окріп і в холодну воду, і вичищають м’якоть з насінням. Окремо до страв подають молодий часник.
- вода – 1,5 л;
- буряк – 400 г;
- сметана – 150-250 г;
- яйця – 4 шт .;
- огірки – 300 г;
- редис – 100 г;
- помідори і часник (за бажанням) – за смаком;
- зелена цибуля і петрушка – за смаком;
- сіль, лимонний сік – за смаком.
- Подрібнюють відварену буряк, яйця, нарізають огірки, редис, зелень.
- Змішують нарізку, заливають водою, заправляють сметаною.
- Подають холодний борщ по-єврейськи, по бажанню доповнивши блюдо томатами і часником.