ЗМІСТ СТАТТІ:
- Особливості приготування холодцю з рульки свинячий
- Покрокова інструкція, як варити холодець зі свіжої свинячої рульки
- Секрети приготування холодцю зі свинячої рульки
- 3
- 0
- 0
- 0
Серед холодних закусок холодець займає лідируючі позиції завдяки простоті приготування цієї страви і неповторному його смаку. Найбільш ароматними якостями володіє холодець зі свинячої рульки, рецептів якого досить багато завдяки можливості додавання різних інгредієнтів.
- Кількість порцій: 5
- Час приготування: 10 хвилин
Особливості приготування холодцю з рульки свинячий
Класичний рецепт холодцю з рульки свіжої свинячої відрізняється від холодців з інших продуктів (курки або яловичини) інгредієнтами, а також додатковими підготовчими процедурами.
Що стосується інгредієнтів, то особливість полягає в відсутність необхідності додавати після варіння продуктів желатин. Якісна свиняча нога, придбана у перевіреного продавця, дасть необхідний страви навар. До речі, саме фортецею желе відрізняється холодець зі свинячої рульки.
Перед тим як приготувати холодець зі свинячої свіжої рульки необхідно її вимочити в злегка підсоленій воді протягом 3-4 годин. Це необхідно для зручності обробки шкури і для зручності оброблення м’яса безпосередньо перед варінням. Особливо це важливо, якщо при закладці самого холодцю використовується все що становить кістки, в тому числі і шкура.
Покрокова інструкція, як варити холодець зі свіжої свинячої рульки
Перед тим як зварити класичний холодець зі свинячої рульки необхідно підготувати додаткові інгредієнти. В середньому на одну рульку знадобиться:
2 моркви середнього розміру;
2-3 зубчики часнику;
перець горошком, сіль, лавровий лист.
Попередньо вимочену рульку, розділену на 3-5 частин покласти в каструлю, обсягом не менше 5 літрів і залити водою таким чином, щоб вона закривала її не більше чим на два см. Після закипання води зробити вогонь мінімальним. Знаючи скільки і як зварити звичайний холодець зі свинячої рульки можна отримати прекрасне блюдо.
Бульйон повинен варитися на самому маленькому вогні не менше 5 годин. У деяких випадках час може бути збільшено до 8 годин.
Через 4-5 годин додаємо в бульйон частина підготовлених інгредієнтів: цибулю і моркву. Лук подрібнювати не слід, а ось моркву можна нарізати соломкою або кружечками, в залежності від того, чи буде вона використана в подальшому в холодець. Решта інгредієнти, зокрема, спеції, додаються приблизно за півгодини до готовності бульйону. В цей час холодець контролюється на сіль, при необхідності слід додати невелику дрібку цукру.
Після цього слив бульйон в окрему каструлю через друшляк знімається все м’ясо з кісток і подрібнюється в загальну масу. Після цього холодець розкладається по тарілках, на дно яких розкладений подрібнений часник, заливається бульйоном і відправляється в холодильник до повного застигання, зазвичай цей час складає не більше 6 годин.
Секрети приготування холодцю зі свинячої рульки
Для того щоб холодець з рульки свинячий був приготований саме так, як вимагає рецепт і естетичні рамки. Незалежно від того, готується він в каструлі на плиті або це холодець зі свинячої свіжої рульки в мультиварці, необхідно дотримати кілька простих правил:
солити блюдо необхідно з тим розрахунком, що при охолодженні солоність бульйону стає м’якше;
деякі кулінари порадять зливати перший бульйон для отримання менш калорійного блюда, а також з найкращими естетичними показниками (прозорість);
крім того, що бульйон зливається через друшляк, додатково його можна злити через подвійний шар марлі, таким чином, отримавши більш чистий і прозорий бульйон;
несвоєчасно прибрана піна в навар бульйону може надати йому гіркоти.
Рецепт класичного холодцю на свинячий рулька досить простий, однак, при виникненні труднощів під час його приготування можна знайти в інтернеті покрокову інструкцію приготування страви – холодець зі свинячих свіжих рулек з фото, яка наочно відобразить весь процес від початку і до кінця.