ЗМІСТ СТАТТІ:
Що є на пікніку, щоб він не позначився на фігурі? Правила здорового гриля і смачні рецепти від Woman`s Day.
Текст: Улимова Зоя • 2 травня 2016
Головні правила для тих, хто хоче, щоб приготоване на грилі блюдо було корисним і легким:
- Використовуйте для палива деревину фруктових дерев (ідеальний варіант – суха виногпорадна лоза). Підходить і готове деревне вугілля. Ні в якому разі не можна використовувати дерево хвойних порід, фарбовані дошки і будівельне сміття – це не тільки несмачно, але й шкідливо для здоров’я.
- Рідини для розпалювання, які продаються в магазинах, містять безліч різноманітних летких хімічних речовин, абсолютно несумісних з кулінарією. Використовувати їх можна, тільки вони повинні обов’язково вигоріти до початку приготування їжі.
- Паливу треба дати як слід прогоріти. Жар повинні злегка затягнута золою. Тоді можна смажити. І не забудьте змастити прути решітки маслом, щоб від них легше відставало готове м’ясо.
- Жарячи м’ясо, рибу, птицю і овочі на грилі, не доводьте до чорної піджареної скоринки (або видаляйте її).
- Чим менше масла, тим краще для фігури: гриль дозволяє обсмажувати продукти у власному соку – цим потрібно користуватися.
- Солити і приправляти спеціями блюдо найкраще після смаження при подачі на стіл. Використовуйте легкі маринади і соуси.
Нежирне м’ясо і риба
Легкі м’ясні делікатеси на грилі готуються з м’якого, нежирного м’яса без використання прянощів. Дієтичні страви виходять з яловичини, м’яса ягняти, пісної свинини, курячого філе або індички.
Спробуйте обсмажити на грилі котлети з нежирного яловичого фаршу. Сама ж швидка в приготуванні – риба (максимум 15 хвилин). Щоб вона не розвалилася на шматки, використовуйте решітку – рашпере. Чудові легкі шашлички виходять з креветок з овочами.
Легкий маринад і соуси
В основі низькокалорійних маринадів лежить вода, соки і кефір, оцет нам не товариш. Посолити і поперчити страву можна і при подачі на стіл, а краще використовувати легкі соуси. Їх можна приготувати з сиру, йогурту або сметани. Ще варіант – соус-сальса в індонезійському стилі: ананас, манго, кінза, перець і червоний лук, змішані з невеликою кількістю рослинної олії і соку лайма. Цей соус відмінно доповнить будь-яку м’ясну або рибну страву, що не обтяжать його зайвими калоріями.
гриби
Їх не тільки нанизують на шампури упереміж з шматочками овочів, гриби можна приготувати на решітці особливим способом. Для цього у великих печериць викручують чимку і отримане отвір начиняють роздавлений часник і заливають ложкою оливкової олії, туди ж можна додати будь-яку рубану зелень, а капелюшок попередньо змастити гірчицею. Про готовність грибів скаже закипаюче масло (весь процес займе не більше 5 хвилин). Принадність страви в тому, що воно обходиться без солі, обійдетеся без неї і ви. Не вірите – спробуйте!
Овочі гриль
Для гриля підходять будь-які овочі – починаючи з кабачків, закінчуючи зеленою квасолею і китайської капустою. Як разом, так і окремо.
Ось рецепт дуже смачного теплого овочевого салату. Вам знадобляться пара помідорів, один баклажан, середня цибулина, один болгарський перчик. Овочі обсмажуються на грилі (у баклажана попередньо обрізається зелена капелюшок). Охолоджуються. З помідорів і перцю знімається шкурка, перець очищається від насіння. Всі овочі ріжуться в салатницю. У цю суміш додається будь-яка рубана трава – базилік, петрушка, кріп. Посолити, поперчити, можна злегка збризнути маслом, після цього беремо шмат свіжого чорного хліба і забуваємо про все навколо!
До речі, з овочами відмінно поєднується обсмажений на грилі сир, в тому числі козячий, тофу. Для вигадливих господинь – ідея: кабачки і баклажани ріжуться на тонкі скибочки, які вимочуються в воді до м’якості. Потім в них загортається кубик сиру і закріплюється на шпазі. Обсмажуються ці овочеві рулетики з двох сторін.
Готуємо з дітьми
Діти люблять брати участь в готуванні. Нехай вони самі зроблять конверти з фольги і придумають власний мікс: помістивши в них нарізаний молода картопля, морква, солодкий перець, сир, самі посолять і приправлять маслом. А потім із захопленням пригощають цим блюдом всіх, кого захочуть.
фрукти
Не дивуйтеся, на грилі можна готувати і апетитні, але цілком легкі десерти. Фрукти обсмажують, просто виклавши їх на гриль або попередньо загорнувши у фольгу. Відмінний соковитий десерт виходить з бананів, ананасів, манго, нектаринів, груш і яблук. Також на грилі можна приготувати ягоди полуниці (тільки не дуже м’які), скибочки дині. Щоб надати страві оригінального смаку, полийте фрукти сиропом, ромом або лікером. А змішавши приготування на грилі фрукти з зеленим листям салату, ви отримаєте незвичайний і дуже смачний салат.
