ЗМІСТ СТАТТІ:
- Горохова каша з копченостями рецепт класичний
- Ще один покроковий рецепт горохової каші з копченостями
- Горохова каша зі свининою рецепт
- Рецепт горохового каші з копченими реберцями
Щоб горохова каша вдалася на славу потрібно обов’язково знати декілька хитрощів її приготування:
- вимочування гороху істотно скорочує час варіння і впливає на якість готового продукту;
- воду для варіння краще брати не водопровідну (в ній містяться домішки, що перешкоджають развариванию ядер), а бутильовану або навіть природну столову;
- важливо правильно вибрати крупу, ядра гороху повинні бути оранжевого кольору і добре відшліфовані.
Горохова каша з копченостями рецепт класичний
- Горох -2 склянки
- М’ясо копчене-300гр
- Лук-1шт
- Морква-1шт
- Рослинна олія для обсмажування -1 ст. ложка
- Сіль, перець, лавровий лист.
Для приготування нам знадобиться глиняний посуд для запікання:
- Лущений горох промити і залити холодною водою в пропорції 1: 3 і залишити на тривалий час, краще на ніч. Бажано за цей час 1-2 рази поміняти воду в горосі.
- Після замочування воду злити і промити проточною водою.
- Цибулю, моркву почистити, помити, нарізати кільцями або кубиками, соломкою, як більше подобається і обсмажити на сковороді на рослинному маслі. У сковороду додаємо нарізане шматочками копчене м’ясо, обсмажуємо до рум’яного стану.
- У глиняний горщик укладаємо горох, на нього викладаємо овочі з м’ясом, солі, перчимо і додаємо лавровий лист для аромату, можна додати дрібно нарізаний часник для аромату. Залити вміст горщика водою, вода повинна бути вище на 3-5 см, закриваємо кришкою, і ставимо в холодну духовку. Температуру духовки виставляємо 160гр. Тушкуємо горохову кашу в духовці приблизно 2 години. Горохова каша готова!
Ще один покроковий рецепт горохової каші з копченостями
- Горох лущений-0,5кг
- М’ясо копченої курки-0,2кг
- М’ясо копченої яловичини-0,2кг
- лук-2шт
- Помідори-2шт
- Масло рослинне-1 ст ложка
- Масло вершкове-100гр
- Перець, прянощі – за смаком
Приготування горохової каші:
Горох промити кілька разів проточною водою, залити чистою прохолодною водою і залишити вимочувати на кілька годин. Потім воду злити, горох знову промити і перекласти в каструлю, залити горох холодною водою, рівень води повинен бути вище на 2-3 см. Ставимо варитися горох на середній вогонь, помішувати часто, щоб горох не прилипав до дна і не підгорів. Піну, що утворюється видаляти шумівкою. Горох варимо до готовності приблизно 1,5-2часа.
Готуємо заправку до каші. Помідори помити, обдати окропом і зняти шкірку. Цибулю почистити, вимити і нарізати кубиками, обсмажити на сковороді в рослинному маслі.
Нарізати копчене м’ясо соломкою і додати до цибулі, обсмажити на сильному вогні до золотистої скоринки. Помідори нарізаємо кубиками і викладаємо на сковороду, перемішуємо і тушкуємо все на слабкому вогні 7-10 хвилин.
Під кінець варіння горохової каші викладаємо в каструлю з горохом заправку, перемішуємо, за бажанням додаємо спеції, прянощі, сіль, перець. Дати каші потомитися на вогні 5 хвилин, розкласти по тарілках і викласти зверху в кожну порцію шматочок вершкового масла.
Горохова каша зі свининою рецепт
Співвідношення гороху і м’яса на ваш розсуд.
Спочатку готуємо класичну горохову кашу-пюре, для цього нам знадобляться:
- горох- 2 склянки
- водо- 4 склянки
- сіль-0,5 год. ложки
- Горох добре промити під проточною водою. Викласти горох в каструлю і залити відфільтрованої водою. Довести до кипіння, зняти піну, що утворилася, вогонь зменшуємо до середнього рівня, прикрити каструлю кришкою і варити, періодично помішуючи, приблизно 1,5 години. Воду при необхідності доливати, стежити, щоб горох не пригоріла, в самому кінці посолити, при бажанні додати шматочок вершкового масла. Консистенція горохової каші може неоднорідною, якщо ви хочете отримати пюре то можна потовкти горохову кашу товкачем або подрібнити блендером.
- Готуємо м’ясну зажарку:
- Свинину помити і нарізати шматочками, промакнуть від зайвої вологи паперовим рушником. На сковороду з рослинним маслом викладаємо шматочки м’яса і обсмажуємо до напівготовності.
- Чистимо і моєму цибулю, моркву, нарізаємо і обсмажуємо з м’ясом.
- У горохову кашу за 15 хвилин до готовності викласти зажарку і протушкувати. Або м’ясо довести до готовності на сковороді і подавати на тарілці до готової каші.
- За цим рецептом можна варіювати з інгредієнтами на ваш смак: можна замість свинини готувати будь-яке м’ясо, подавати горохову кашу з тушонкою, копченої ковбаскою або навіть грибами.
Рецепт горохового каші з копченими реберцями
Таке блюдо тпопорадиційно готується в товстостінній казані. Блюдо за рахунок копченого м’яса виходить ароматним, «з димком».
- Свинячі копчені ребра-0,5-0,7кг
- Горох шліфований-0,5кг
- Цибуля ріпчаста 1шт
- Олія кукурудзяна-2ст. ложки
- Цукор-1ч. ложка
- Свинячий жир або рослинна олія для обсмажування
- Сіль за смаком.
Інструкція для приготування:
- Горох промити під проточною водою, поки вода не буде прозора. Перекладаємо його в каструлю і заливаємо водою, бажано вимочити горох 5-10часов, при приготуванні він буде швидше готуватися. Вимочений горох промиваємо водою.
- Реберця розрізаємо уздовж, відокремлюючи одне від іншого і кожне ще перерубати на порційні шматочки.
- В казані розтоплюємо жир, викладаємо реберця, обсмажуємо до рум’яного кольору приблизно 5 хвилин.
- Лук очищаємо, миємо й нарізаємо соломкою, обсмажуємо разом з реберцями, пересипавши цукром. Вся обсмажування повинна придбати бурштиновий відтінок.
- Вимитий горох перекладаємо в казан і заливаємо все окропом, вода повинна бути вище гороху на 2-3см, при варінні горох може увібрати воду, можна буде долити додатково. Варити, помішуючи, на слабкому вогні під кришкою орієнтовно 1,5 години. В кінці варіння при бажанні можна додати солі, проте треба враховувати, що копчені ребра вже віддали свою сіль.
- Готову кашу зняти з вогню і дати настоятися 20-30 хвилин. Подавати зі свіжою зеленню.