На ній плавають, з неї роблять шоломи для мотоциклістів і плетуть килимки. А що ще ми не чули про цю дивовижну овоче … або все-таки ягоді?
Текст: Олена Леммерман · 25 вересня 2018
1. Що ти таке?
Ботаніки ніяк не можуть дати гарбузі визначення. З одного боку, вона солодка і можна було б її вважати фруктом. Але з іншого, вона за всіма біологічними показниками схожа на ягоду (як кавун), але хіба хтось ризикне назвати 100-кілограмовий гарбуз ягодою? Та й в кулінарії вона використовується скоріше як овоч. Загалом, в науковій літературі частіше вказують її як ягоду, а в побуті гарбуз вважають овочем.
2. Не кругла і не помаранчева
Якщо ви думаєте, що гарбуз буває тільки помаранчевої або сірувато-зеленою, то дуже помиляєтеся. Зараз селекціонери вирощують велику різноманітність видів цієї культури: наприклад, сині, білі, оранжево-бежева з смужками, зелені, круглі, овальні, у формі гітари.
3. Родом з Мексики
У тих місцях її почали культивувати тисяч так 5 років тому. Великі плоди добре знали і в інших індіанських племенах. Гарбуз вживали в їжу, нею годували домашніх тварин, з м’якоті робили примочки хворим одноплемінникам, а ще використовували в своєму примітивному домашньому інтер’єрі, так би мовити, в’ялили шкірку і плели килимки, наприклад. А в Європу її привіз Христофор Колумб.
4. Всюдисуща
Гарбуз показала себе настільки невибагливої і пристосовується до будь-якого клімату культурою (не росте хіба що в умовах Крайньої Півночі), що входить в меню багатьох народів світу. Її варять, смажать, запікають, маринують, роблять десерти, варення, випічку, гарнір, сік, салат і т. Д.
5. Велика сім’я
Найближчі родичі гарбузові за родовою ознакою сімейства гарбузових – це дині, кавуни, кабачки, огірки, патисони.
6. Майже вода
Гарбуз на 90 відсотків складається з води, її калорійність – всього 25 калорій на 100 грамів продукту.
7. Чи пощастить у коханні
За допомогою гарбузового насіння можна приворожити чоловіка. По крайней мере, середньовічні чаклунки додавали їх в любовне зілля.
8. Нереальна користь
У гарбузі міститься половина (а то й більше) всіх відомих вітамінів і мінералів, що робить її дуже корисним продуктом. Каротин корисний для зору; заліза, якого в гарбузі майже половина добової норми дорослої людини, допомагає в обмінних процесах, системі кровотворення, імунітету і багатьох інших важливих функціях. Рідкісний мікроелемент До в гарбузі теж є. А натуральний карнітин перешкоджає ожирінню.
9. Всім спати!
Гарбузовий сік вважається легким снодійним засобом. Цей дієтичний продукт багатий на вітаміни B1, В2, B6, E, каротин, калій, фосфор, магній, залізо і органічними кислотами. Такий набір допомагає нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, підвищує рівень гемоглобіну в крові, зміцнює серцево-судинну систему.
10. Ліки від веснянок
Колись люди вірили в чудодійну силу гарбуза, здатну вилікувати від укусу змії, вивести з шкіри веснянки і відродити пішла чоловічу силу. Пізніше вчені розклали рослина і плід по запчастинах, знайшли серед іншого мікроелемент цинк, який здатний злегка знебарвлювати шкіру, і в цілому позитивно впливати на організм, але переоцінювати цілющі властивості гарбуза все ж не варто.
11. В ім’я молодості
У гарбузі в надлишку містяться вітаміни, А і Е, головні помічники в боротьбі за молодість і красу.
12. Не до жиру
35 великих гарбузів – стільки в середньому потрібно, щоб віджати всього один (!) Літр олії. Ось і розгадка, чому його так дорого цінують.
13. їстівні повністю
Дуже раціональне і практичне для господинь рослина гарбуз: в їжу крім м’якоті плода можна вживати і квітки (їх смажать, фарширують, роблять десерти і салати), листя (додають в борщі, салати, роблять лікувальні відвари), насіння.
14. Чарівні насіння
Сирі гарбузове насіння не тільки виганяють паразитів з кишечника, але і допомагають вагітним позбутися такого неприємного стану, як токсикоз.
15. Вічно холостий
На півдні Росії за допомогою плода могли віднадити від будинку неугодного нареченій нареченого – на ганок виносили гарбуз, або кабак на місцевому діалекті, щоб і без слів було зрозуміло: вам, пане, тут не пораді. Ваша справа – шинок.
16. Втілена демократія
Пам’ятайте, у що перетворилася карета Попелюшки після балу? До речі, казкар Шарль Перро неспроста згадав про гарбуз – в XVII столітті цей овоч був буквально в кожному французькому будинку – і королівському, і селянському.
17. звеселяючий гарбуз
З гарбуза роблять не тільки масла і всілякі страви, а й спирт.
18. Чи не клацай!
Є такий незвичайний сорт – Голонасінні гарбуз. Її особливість в насінні без щільної лушпиння.
19. Ступінь зрілості
Чим спелее плід гарбуза, тим менше в ній крохмалю і більше цукру. Якісніше буде вирощена під яскравим сонцем ягода. Якщо врожай не зібрали до холодів, то гарбуз це не зіпсує, буде тільки солодше. Але морозів вона, звичайно, боїться.
20. Безпеки запопоради
В Африці з неї роблять шоломи для мотоциклістів. Ми таку картину не бачили особисто, так що, можливо, це просто була чийсь жарт.
21. Страшний звір
Про Африки не будемо стверджувати, а ось в англомовних країнах з подачі Великобританії і Ірландії на Хелловін з гарбуза роблять маски і моторошні світильники. Хоча спочатку в древніх обрядах замість гарбуза були ріпа або буряк.
22. Поплили?
В Америці з гарбуза роблять човни! Але це тільки для одного змагання. Восени, після збору врожаю, там проводять тематичні фестивалі з конкурсами на найбільшу вирощену гарбуз. Вага деяких екземплярів доходить до 300-500 і навіть більше кіло. Після зважувань з гарбуза роблять плавзасіб, і першому що приплив до фінішу на такій посудині покладається приз.
23. Засіб проти мавп
В Індії священна тварина – корова, а від настирливих мавп там не знають як відбитися. Точніше, один прийом знають. Придумали пастки: в гарбузі роблять невеликий отвір і насипають крупу. Пустунка просовує туди лапку, набравши зерен, стискає кулачок і назад витягнути не може.
24. Метод гарбуза
У кожного фермера є свій план по вирощуванню рослин. І на популярних в Європі і Америці сільськогосподарських ярмарках вони діляться своїми методами. Ця обставина лягло в основу книги про те, як побудувати міцний бізнес, «Метод гарбуза» називається.
25. Помаранчева каша
Каша з гарбузом, напевно, найпопулярніша страва з цим овочем в російській кухні. Тому один з поширених сортів, придатних для гасіння і варіння, так і названий – «Російська каша».