ЗМІСТ СТАТТІ:
Чимне м’ясо тріски можна приготувати різноманітними спобличчями, серед яких заслуженим попитом користується жарка, в результаті якої на рибі виходить хрустка скоринка золотистого кольору.
Текст: Helen Writer • 6 червня 2014
Тріска в скоринці з сиру і сухарів
Для приготування риби з даного рецептом візьміть: – 0,5 кг філе тріски; – 50 г сиру твердих сортів; – 50 г сухарів для панірування; – 1 зубчик часнику; – 1 ст. л. лимонного соку; – 1 яйце; – сіль, чорний перець; – рослинна олія.
Рибу необхідно розморозити і промийте, після чого обсушити паперовим рушником. Кожен пласт посоліть, поперчіть, змастіть лимонним соком і залиште просочуватися при кімнатній температурі протягом чверті години. В цей час натріть на тертці сир, змішайте його з сухарями і подрібненим часником, окремо збийте в мисці яйце з сіллю. Розріжте філе на порційні шматки. Перед тим, як смачно посмажити тріску, розігрійте сковорідку з рослинним маслом, кожен шматок умочіть в яйце і з усіх боків обваляйте в приготовленої паніровці. Обсмажуйте рибу на середньому вогні до утворення скоринки, після чого переверніть і дожарьте до готовності. На весь процес витрачається не більше 8-12 хвилин.
Тріска в скоринці з борошна
Для смаження риби з цього найпростішого рецептом візьміть: – 0,5 кг тріски; – 50 г борошна; – сіль, спеції для риби; – масло для фритюру.
Перед тим як готувати тріску, почистіть її і розріжте на шматки товщиною не більше 1,5 см. Змішайте борошно з сіллю і вибраними спеціями, також можете додати до них сушену зелень кропу. Кожен шматок обваляйте в борошні з усіх боків і обсмажте в гарячому маслі до готовності, не накриваючи кришкою сковороду. Тріска в рум’яної скоринки вийде смачною в тому випадку, якщо рівень масла на сковороді буде доходити як мінімум до середини шматків. Перевертайте рибу на інший бік одноразово і дуже акуратно, так як скоринка з борошна дуже чимна і легко деформується.
Можете використовувати не тільки філе, але й цілі шматки тушки тріски. В цьому випадку збільште час приготування, так як товщина у шматків більше, чим у філе
Риба в скоринці з клярі
Ця смажена тріска виходить дещо інший за смаком, так як скоринка у неї виходить більш щільною. Для її приготування візьміть: – 0,5 кг тріски; – 2 яйця, 2-3 ст. л. борошна; – 1 ст. л. мінеральної газованої води; – сіль; – 3 ст. л. рослинного масла.
З яєць, води і борошна збийте кляр, який повинен вийти не занадто рідким для того, щоб не стікати з шматків. Тому борошно беріть в такій кількості, яке для цього необхідно. Залежно від її якості її може знадобитися трохи більше або менше. Рибу почистіть і обробити, розрізати на шматки, кожен з яких посоліть і умочіть в клярі з усіх боків, після чого обсмажте на гарячому маслі до готовності. Якщо масло буде недостатньо розпеченим, то кляр стече з шматків раніше, чим встигне на них схопитися. Обсмаживши рибу з одного боку, переверніть і смажте до готовності.